Это цитата сообщения Жанна_Ласка Оригинальное сообщение
5 рецептов приготовления домашнего кетчупа
Чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами… Выход один – готовить кетчуп самим.
1. Соус томатный Классический
Ингредиенты: 3 кг помидоров, 150 г сахара, 25 г соли, 80 г 70% уксуса, 20 шт. гвоздичек, 25 шт. перца горошком, 1 зубчик чеснока, щепотка корицы, на острие ножа острого красного перца.
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Рыба под маринадом
Продукты:
- филе судака – 700г
- лимонный сок – 2 ст.л.
- морковь – 3 шт.
- лук репчатый – 3 шт.
- протертые помидоры Помито – 500г
- корень сельдерея – 100г
- мука для обваливания
- растительное масло для жарки
- лавровый лист – 2шт.
- перец горошком – 5 шт.
- соль, сахар
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ "
Ингредиенты:
Тесто
1 стакан воды;
250 грамм сливочного масла;
Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение
Паштет нежнейший, куриный - из печени и филе. Рецепт с фотографиями
На мой взгляд - оптимальный вариант печеночного паштета. Масло и куриное филе смягчают печеночный вкус, а консистенция получается очень нежная.
Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение
Шакшуша
Шакшука — блюдо арабской кухни, изначально готовится из яиц, помидоров, болгарского перца, лука и пряных специй, а уж потом можно добавить всё что душе угодно.
В этот раз я готовила с шампиньонами и охотничьей колбаской!:)
Прекрасная и вкусная шакшуку!
Адыгейский сыр
3 литра пастеризованного молока
1 литр кефира
1-2 ч. ложки соли
Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира,ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится,появится зеленая жидкость,а творог всплывет,это займет около 5-ти минут
Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю,получившийся вкусный творожок можно скушать,его получится где то грамм 250.
[показать]
Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня,чтобы она хорошо скисла.
[показать]
Через два дня доведем до кипения свежее молоко,убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло,даже запах будет приятный,но не обращайте внимания,что должно было случится уже случилось),на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок,сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки,это произойдет мину через 5-7.
[показать]
Затем огонь выключить,можно сыр аккуратно вылавить дуршлагом или ситечком в миску,или сразу процедить через марлю
Затем наш сыр посолим,хорошо перемешаем,и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.Затем сформовать головку,и поставить сыр под небольшой пресс,я сделала вот такую конструкцию
[показать]
Между двух тарелок,сверху литровая баночка с водой,выделяющуюся воду можно сливать,затем так и поставить с прессом сыр на ночь в холодильник.
На следующий день марлю аккуратно снять,и можно кушать!
[показать]
Если будете еще в ближайшее время делать сыр то можно из получившейся сыворотки поставить следующую порцию на закваску,остальную сыворотку можно пустить на блины,и прочую выпечку,я например блинчики буду сейчас печь.
Домашний сыр-брынза
2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!
400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)
6 шт. яиц
2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)
Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены.
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает.
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.
Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.
сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную
Это цитата сообщения orkxr Оригинальное сообщение
Готовим Домашний Сыр Маскарпоне
К идее домашнего маскарпоне я очень долго относилась скептически! Но однажды все-таки решила составить свое собственное мнение - я ж девушка любопытная :) В результате опытов и использования различных рецептов я вывела некое среднее арифметическое, результат которого лично для меня оптимален. Итак - готовим и сравнимаем с магазинным!
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Плавленный сыр за 15 минут «СЫРреализм»
[показать]Огромная благодарность автору: Светинька Раз Вы читаете этот рецепт, значит очень неровно дышите к сырам и сырочкам. Рецепт плавленого сыра, который я Вам сегодня предлагаю, далеко не нов и гуляет по интернету уже длительное время. Однако, вдруг кто-то откроет его для себя впервые и будет рад и счастлив от этого открытия.
Это цитата сообщения Makita87 Оригинальное сообщение
Галета с персиками и абрикосами
[466x700]Я сейчас подсела на галеты - делать их очень просто, особенно если тесто уже есть (а оно у меня почти всегда есть), а выглядят так небрежно-эффектно. И вкусные! Лучше галету есть теплой, из духовки, с ванильным мороженым.
Это цитата сообщения -Лала- Оригинальное сообщение
*Как приготовить сорбет (7 рецептов)
[391x581]О том, как вкусно и притягательно мороженое в жару, и рассказывать не стоит. А вот о том, как приготовить в домашних условиях самую «летнюю» разновидность этого ледяного лакомства – сорбет, – можно и поговорить.
Сорбет бананово-цитрусовый
Для него потребуется килограмм спелых, но не потемневших бананов, 400 г лимонов (очистить от кожуры и семечек), 200 г апельсинов (те же манипуляции), 130 г сахара и стакан яблочного сока. Фруктово-цитрусовые ингредиенты измельчаются в блендере, смешиваются с холодным соком и сахаром. Сорбет замораживается 6 часов, с двумя-тремя перемешиваниями в течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых.
[391x510]Сорбет арбузный
Для него понадобится красный сахарный арбуз. Часть его (~ 400 г) измельчаем в миксере, смешиваем с теплым сиропом из 20 г меда, 60 г сахара и 100 мл воды. Вливаем ложку лимонного сока, 20 мл портвейна и 60 – белого сухого вина. Перед тем как разлить сорбет по формочкам и заморозить, кладем на дно каждой по кубику арбуза. После первого часа заморозки аккуратно перемешиваем вилкой и замораживаем до «мороженной» консистенции.
Это цитата сообщения Рецепты_и_Рукоделие Оригинальное сообщение
Заготовки из кабачков на зиму: аджики, закуски, лечо, салаты, икра, варенье, цукаты из кабачков
Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них – и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать – выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.
Таблица объёмов
1 стакан — 240 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 120 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 ст.л. 15 мл.
1 ч.л. — 5 мл.
1 ст.л.-3 ч.л.
1 стакан-16 ст.л.
1 литр= 4 стакана + 2 ст.л.
Соотношение-вес/объём различных продуктов.
Масло.
1 стакан растительного масла-200 гр.
1 стакан сливочного масла -240 гр.
1 с.л. сливочного масла-15 гр.
Мука, какао, крахмал.
1 стакан обычной или самовосходящей муки -140 гр.
1 ст.л. -10 гр.
1 ч.л. 3 гр.
1 стакан цельнозерновой муки-125 гр.
Сахар белый. Сахар коричневый
1 стакан -200 гр 1 стакан -240 гр.
1 ст.л.12 гр. 1 ст.л.- 15 гр.
1 ч.л.- 4 гр. 1 ч.л. — 5 гр.
Сахарная пудра.
1 стакан- 120 гр.
1 ст.л.8 гр.
1 ч.л. приб.3 гр.
Мёд, кукурузный сироп, моласса.
1 стакан-320 гр.
1 ст.л.-20 гр.
1 ч.л. 7 гр.
ЧАЙНАЯ ложка вмещает:
воды — 5 грамм
молока — 5 грамм
растительного масла — 5 грамм
сахара — 5 грамм «без горки» и 7 грамм "c горкой"
соли — 7 грамм «без горки» и 10 грамм "c горкой"
муки — 4 грамма «без горки» и 5 грамм "cгоркой"
риса — 5 грамм «без горки» и 8 грамм "c горкой"
лекарственная трава (сухая) — 2 грамма «без горки» и 3 грамма "c горкой"
СТОЛОВАЯ ложка обычная (с длиной черпала 7 сантиметров и шириной 4 сантиметра) вмещает:
воды — 18 грамм
молока — 20 грамм
растительного масла — 17 грамм
сахара — 20 грамм «без верха» и 25 грамм — «с верхом»
соли — 25 грамм «без верха» и 30 грамм — «с верхом»
муки — 10 грамм «без верха» и 15 грамм — «с верхом»
риса — 15 грамм «без верха» и 20 грамм — «с верхом»
молотых орехов — 10 грамм «без верха» и 15 грамм — «с верхом»
сухой травы — 5 грамм «без верха» и 10 грамм — «с верхом»
свежей травы — 10 грамм «без верха» и 15 грамм — «с верхом»
СТОЛОВАЯ ложка меньших размеров (пятисантиметровой длины) вмещает:
воды — 12 грамм
молока — 12 грамм
сахара — 10 грамм «без верха» и 15 грамм — «с верхом»
соли — 14 грамм «без верха» и 20 грамм — «с верхом»
муки — 7 грамм «без верха» и 12 грамм — «с верхом»
риса — 12 грамм «без верха» и 17 грамм — «с верхом»
молотых орехов — 8 грамм «без верха» и 12 грамм — «с верхом»
сухой травы — 4 грамм «без верха» и 6 грамм — «с верхом»
сырой травы — 8 грамм «без верха» и 10 грамм — «с верхом»
Примечание: как правило, если говорится «одна ложка» — речь идет, скорее всего, о полной ложке — «с горкой»
СТАКАН вмещает:
воды — 200 грамм «до риски» и 250 грамм — «до краев»
сахара — 200 грамм «до риски» и 250 грамм — «до краев»
соли — 290 грамм «до риски» и 320 грамм — «до краев»
муки — 140 грамм «до риски» и 150 грамм — «до краев»
риса — 210 грамм «до риски» и 230 грамм — «до краев»
манки — 200 грамм «до риски» и 220 грамм — «до краев»
толчёных орехов — 140 грамм «до риски» и 150 грамм — «до краев»
СТАКАН «с
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рогалики "Мечта-а-а!" - пеку не очень часто, основное время о них мечтаю
Эти рогалики я пеку ещё со студенческих времен. Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто. Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию рогалики можно сделать и не сладкими, добавив в начинку сыр или ветчину и присыпав кунжутом. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно.
Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой.
[640x427]
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Выпечка.. Лепим красивые плюшечки.. (видеоуроки)
Это цитата сообщения макошь311 Оригинальное сообщение
Как заварить связанный чай?
[показать] [показать]Если оценить вкус связанного чая по достоинству может не каждый, то его красота видна не только эстету.Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Варенье из кабачков
[показать]Кабачки 1.0 кг
Сахар песок 700.0 г
Апельсины 0.5 шт
Лимон 0.5 шт
Вода простая 0.5 стакана
Если Вы еще ни разу не варили варенье из кабачков, то непременно попробуйте! Вы и Ваши гости будут приятно удивлены пикантным вкусом этого янтарного лакомства!!!
Это цитата сообщения nat4450 Оригинальное сообщение
осень - время яблочных пирогов
В моем арсенале множество самых различных яблочных пирогов. Пеку их с большим удовольствием. Вот этот замечательный пирог мамаши Brazier я пекла сегодня:
продукты: яблоки очищенные – 5 шт., сахар – 2 ст. ложки, ванильный сахар – 1 пакетик, масло – 100 г, мука – 150 г, два желтка, соль.
способ приготовления: замесите тесто, для чего смешайте сахар с маслом и разотрите блендером. Вбейте желтки и аккуратно всыпьте муку, положите соль.
Накройте тесто пленкой и поставьте на час в холодильник. Затем выложите в форму. Разрежьте яблоки пополам, выньте сердцевину и каждую половинку разрежьте еще на три части. Выложите яблоки на тесто плотным слоем от краев к центру. Посыпьте сахаром – обычным и ванильным. Сверху положите кусочки масла. Поставьте пирог в духовку, прогретую до 180 градусов, на полчаса.
При подаче можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Итак:
тесто: если это можно назвать тестом?! :)
Все смешать (мешала в комбайне, правда и к основе пирога также добавила чуть ванили), получить сыпучую массу, которую затем часа полтора выдержала в холодильнике (прямо в емкости, в которой смешивала продукты для основы пирога). Высыпать массу в форму для выпечки :
Поставила в духовку вот в таком виде
Замечательный аромат начинает плыть по квартире буквально через минут 5. Выпекать пирог нужно 30 -40 минут при указанной температуре, включив подогрев и "сверху" и "снизу" одновременно.
объеденье!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Овощной торт из баклажанов
[показать]Это цитата сообщения LAIMA852 Оригинальное сообщение
ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ
|
Грузинская кухня - это гоми, лобио, харчо, чахохбили, чанохи и многие другие рецепты, по которым давно готовят за пределами Грузии. Популярны рецепты мужужи, чанахи из баранины, харчо из говядины и чахохбили из домашней курицы или индейки. Рецепты рыбных блюд занимают в Грузии сравнительно скромное место, и распространены лишь в районах, расположенных вблизи рек. Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, кочанной и цветной капусты, свеклы, помидоров. Часто в рецептах лобио фасоль приправляют приправами, которые, в зависимости от рецепта, меняются. В других рецептах изменяется состав овощей, а приправы и соусы остаются неизменными, например, пхали и борани. |
||
|
|
Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщение
Безе
[200x250]Ах, безе!.. Нежное, хрустящее, рассыпчатое или, наоборот, мягкое, как сахарная вата внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи… М-м-м, наслаждение! Недаром утончённые французы назвали это лакомство «поцелуем» (от фр. Baiser). В дореволюционной России безе называли «испанский ветер». Его ещё называют меренгами, и считается, что правильнее этот десерт называть именно так, потому что безе – это белковый крем, а меренги – это тот же крем, только высушенный. Впрочем, оставим лингвистику в стороне и попробуем приготовить этот изумительный десерт.
В общем-то, состав безе прост, как всё гениальное: белки и сахар. Иногда ореховая мука, крахмал, но это уже не так существенно. Однако короткий список ингредиентов не означает, что приготовить хрупкий десерт легко и просто. Безе – субстанция нежная, капризная, как избалованная дамочка, и может преподнести немало сюрпризов и огорчений неопытному кулинару. Поэтому, прежде чем открыть холодильник и достать лоток с яйцами, вооружитесь теоретическими знаниями предмета и неукоснительно соблюдайте строгие правила приготовления безе, и тогда всё у Вас получится!