БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОЙ ПРИПРАВЕ

[показать]

У кого-то есть фамильное серебро, а у меня коллекция фамильных домашних рецептов! Сегодня один из них.

ВЗЯТЬ 2 КГ.БАКЛАЖАНОВ.Синие нарезать кружочками , толщиной на более полусантиметра. Хорошо посолить и дать постоять где-то 1 час. Отжать выделившуюся жидкость. Жарить на растительном масле, перекладывая приготовленной приправой.

Приправа:

10-15 сладких перцев и 0,5 кг помидор перекрутить на мясорубке. Получившуюся смесь довести до кипения. И проварить 10 минут. Теперь нужно тоже прокрученные на мясорубке 2-3 горьких перца и 0,5 стакана чеснока и добавить соль по вкусу. И опять довести до кипения. В отдельной кастрюльке довести до кипения (но не кипятить) 1,5 стакана растительного масла , дать немного остыть и добавить к приправе. А теперь нужно действовать очень аккуратно , так как если сделать все резко смесь вспениться и убежит из кастрюли. Вводим последний ингредиент — уксус, 50-70 грамм. 
 

[показать]

 

Источник

ЗЕЛЕНАЯ АДЖИКА

БАКЛАЖАНЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС. РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ

Танцы от плиты и до компа !!

[700x525]

Простая, быстрая, вкусная и всеми знакомая закуска "грибы тушеные в сметане" на новый лад))) Всего один новый компонент как мак придает этому блюду новый, ненавязчивый, но интересный вкус! Такие грибочки можно смело подавать и к праздничному столу, гости точно оценят такую креативность!! 

Почки с Грибами ,Солеными огурцами с Томатной пастой и Сметаной .
 

[700x525]
Я люблю почки, но чтобы их правильно приготовить, нужно пол-дня возиться. Но пару раз в год-то можно? Почки лучше брать телячьи, чем светлее и мельче - тем лучше. Говорят, ещё бараньи вкусные, но у нас баранина почти вся привозная, соответственно на потроха нечего и рассчитывать.

Самый простой грибной суп .

У меня были маленькие подосиновики ( бабушка их векошарами называла) и лисички.   Грибы очистила, нарезала, жарила на сливочном масле, пока сок не выпарился.

Рецепт для любителей кислого/соленого, для лентяев или для ситуации "нет времени возиться". 

1-й важный нюанс - это тара. В данном случае пластиковая 6 литровая бутыль от питьевой воды. Можно взять и меньший объем, но горлышко будет уже.2-й нюанс - огурцы годятся те, которые пролезут в горлышко бутыли.
Огурчики моем и оставляем в воде, а пока подготовим все необходимое.
Зелень с огорода: листья хрена, смородины, вишни, чеснок и укроп. Можно добавить горошины черного перца.

[показать]

Всем доброго времени!

Вы хотите получить удовольствие от морепродуктов? Поспешите, замаринуйте мидии сами, вкус Вас не разочарует.

[показать]

Очень вкусная закуска из грибов с орехами! Все быстро, просто и доступно))) А еще очень питательно и полезно. Любители грузинской кухни обязательно оценят. Угощайтесь!!!

Лещ  хоть и костлявый , но осенью, нагулявший жирок, очень вкусный. Рыба с вольных вод, не с рыбных ферм. Мама рассказывала , что бабушка делала рыбник в пресном ржаном тесте.

Я сделала в дрожжевом.

На  леща весом 1, 650 кг

Но не надо делать агицен паровоз, возьмите любую большую речную рыбу, что вам хочется, и не рвите сердце.

И еще, фаршированная рыба, это вам не селедка и не яичница, чтобы ее приготовить надо уметь красиво думать и делать, как Яша Хейфец на своей скрипке. Фаршированная рыба это музыка.

Так вот, если вы взяли рыбу, так и не надо тут стоять с ней, как памятник Лермонтову. Почистите ее и аккуратно отрежьте голову. Голова вам не нужна, вам с ней не о чем разговаривать.

Теперь через дырочку, где была голова, осторожно вынимаем бебехи, не разрезая рыбе брюхо. Главное не разквоцайте желчный пузырь, а то у вас будет не фаршированная рыба, а дрэк мит фэфэр.

Теперь из головы, не заглядывая в глаза, чтобы вам не стало жалко, вынимаем жабры. А саму рыбу нарезаем лямтиками толщиной пальца в два. Теперь, со спины каждого лямтика вырезаем мякоть острым ножиком.

Теперь мякоть перекручиваем на мясорубке с луком и замоченным хлебом. Но таки во дворе Песах, потому вместо хлеба берем мацу. Все это перекручиваем два-три раза, чтобы было меленько, как мамина кашка. Добавляем яичко, соль и перец. Оставляем постоять час-полтора.

Теперь каждый лямтик, откуда было срезано, наполняем полученным фаршем. Голову тоже наполняем.

Дальше берем каструлю. В каструлю кладем несколько ломтиков буряка, нарезанный кольцами лук, морковку. Все это заливаем холодной водой и прямо туда кладем рыбу. Зажигаем плиту, пусть кипит час, вы пока можете наконец заняться семьей. Через час добавляем еще стакан холодной воды и все. Забудьте про то, что делали, на пару часов.

А теперь главное, шлемазлы. Знаете как узнать, готова ли ваша фаршированная рыба? Возьмите ложку, окуните ее в отвар, дайте остыть и приложите к губам. Если она приклеивается, то таки все, выключайте, дайте остыть и идите кушать как, порядочные люди.

[640x426]

[700x525]

Мука-300гр
Яйца-3 шт
Сахар-150 гр
Ванильный сахар-1 пакетик
Кефир-150 мл
Масло раст-150 мл
Разрыхлитель-1 чайная ложка.
Абрикосы -как и сколько душа пожелает.
Перед запеканием, абрикосы посыпьте сахаром, в процессе образуется нежная карамельная корочка. Но.. это если вы абрикосы положите разрезом вверх .

[700x525]

Рецепт прост) крахмал 350 мл воды налить в кастрюльку, как закипит добавить соль и уксус, в 150 мл воды добавить 80 гр крахмала ( я обычно 4 ложки с верхом сыплю) хорошо размешать, чтоб не было комочков и добавить в кипящую воду. Варить, постоянно помешивая, 15-20 минут. Затем перелить в смазанную маслом тарелку и как немного остынет в холодильник.

Приправа вода, соевый соус, соль, уксус, можно сахар.

[525x700]

Промыть и залить кипятком на 5 мин молодые листики винограда.

[700x686]

Фарш: у меня баранина, немножко курдючного жирка, лук, рис, зелень по вкусу, у меня кинза, соль перец по вкусу.

[700x368]

Заворачиваем трубочкой.

[700x525]

[700x393]

[700x525]

Оставшийся фарш формируем в небольшие тефтели и запекаем в формочках.

[700x525]

[700x525]

Получается 3 3-х литровые банки.
Помидоры-6 кг
Соль-1/2 стакана
Сахар -1/2 стакана
Уксус 9%-1 стакан полный или 250 мл
Вода-3,5 л
Укроп
Чеснок
Перец горошком
Перец полугорький -3 шт
Лаврушка
Аспирин-9 таблеток
Смешать все сыпучие и жидкие ингредиенты.
Дать отстоятся, ну пока все не растворится.
В каждую банку закладываем помидоры, чеснок, перец горошком 10 шт, чеснок, лаврушка , сельдерей.В каждую банку кладём 3 таблетки аспирина.Заливаем рассолом и закрываем пластмассовыми крышками. Хранить в погребе или холодильнике. Будет готово через пару недель.Вот и весь рецепт.
Приятного аппетита!

Домашний лимонад

Ингредиенты:
- 1,5 литра сильногазированной минеральной воды
- 1 лимон
- 1 стакан сахара
- 4-5 веточек мяты

Приготовление:
1. Высыпаем стакан сахара в ковшик, ставим на огонь и, помешивая, доводим до расплавления и карамелизации.
2. Когда сахар приобретет приятный коричневый оттенок, вливаем стакан воды, только будьте осторожны, сахар начнет шипеть и, возможно, брызгаться.
3. Растворяем карамелизированный сахар в воде, чуть-чуть увариваем, чтобы сахар полностью распустился. Можно и не заморачиваться с карамелизацией, просто сварить сахарный сироп из стакана воды и стакана сахара, но тогда лимонад будет бледного цвета. А жженый сахар придаст ему приятный цвет.
4. Лимон нарезаем тонкими кружочками, мяту моем. В кипящий сахарный сироп кладем лимон и мяту, хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и настаиваем часок.
5. Берем двухлитровую пластиковую бутылку, процеживаем лимонный сироп и наливаем его в эту бутылку. Доверху доливаем сироп сильногазированной холодной минералкой, закрываем крышку, слегка встряхнем, чтобы сироп равномерно распустился и все, лимонад готов. Кидаем его в холодильник, но, гарантирую, долго он там не пролежит.

ЗАМЕНА МАЙОНЕЗА: САМЫЙ НЕОЖИДАННЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ Я ВСТРЕЧАЛА В ЭТОМ ГОДУ!

Кто бы мог подумать, что из привычного и недорогого продукта можно сделать самый настоящий майонез! Совершенно без яиц, поэтому постный. Легкий, воздушный, низкокалорийный… Этот соус можно использовать как традиционный магазинный продукт — в салатах, закусках, как дополнение к вареникам с картошкой или пельменям.

Сейчас вы узнаете, как сделать майонез дома из… фасоли! Да-да, обычная вареная фасоль плюс несколько ингредиентов, 10 минут времени — и умопомрачительный соус готов. Прекрасно подойдет всем, кто следит за своей фигурой!

[показать]

Домашний постный майонез

Ингредиенты

• - 400 г вареной или консервированной белой фасоли
• - 200–300 мл растительного масла
• - 0,5 ч. л. сахара
• - 0,5 ч. л. соли
• - 1 ч. л. сухого горчичного порошка или готовой горчицы
• - 2 ст. л. лимонного сока или 1 ст. л. уксуса
• - 50 мл фасолевого отвара

Приготовление

Измельчите вареную фасоль в блендере вместе с сахаром, солью и горчицей.

ОБАЛДЕННАЯ ЖАРЕННАЯ КУРОЧКА С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ И ВКУСНЕЙШЕЕ ПЕННЕ В СЫРНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

[показать]

Скоро 14 февраля. Приготовить романтический ужин не так то и сложно. Самое главное найти подходящий рецепт. Вот блюдо приготовление которого не составит большого труда.

Начнем с курочки. Что нужно:
Курица - 1,8 кг.

Маринад:
Вода - 500 мл.,
Сахар - 1 ст.л.,
Соль - 3 ст.л.,
Белый бальзамический винный уксус (в крайнем случае, думаю, можно яблочный 5%) - 50 мл.,
Лавровый лист - 4-5 шт.,
Черный перец горошком - 10 шт.,
Сильно газированная минеральная вода - 500 мл.,
Масло растительное - 2 ст.л. (в форму для запекания)

Чесночный соус:

Чеснок - 1 головка,
Масло оливковое (растительное) - 50 мл.,
Сок 1 крупного лимона,
Вода бутилированная (или кипяченная холодная)- 50 мл.,
Петрушка свежая - небольшой пучок
Соль, черный перец.

КОГДА МЯСО ПОДНАДОЕЛО.... ДРАНИКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ

[показать]

Когда мясо поднадоело.... 

Драники запеченные с грибами 

Этот рецепт для тех, кому нельзя жареного. 
Необходимо: 
4-5 картофель 
300г шампиньоны 
1 яйцо 
1 ст.л.сметана 
1-2 лук 
2 ст.л.муки 
1 пучок укропа 
растительное масло,соль,перец 
1.Порезать грибы,лук,зелень 
2.Обжарить лук с грибами на растительном масле 
3.В миске смешать яйцо,сметану,соль,перец 
4.Картофель натереть на крупной терке,отжать,смешать со сметанно-яичной смесью,добавить муку,перемешать 
5.Противень для выпечки смазать маслом и с помощью небольшой формы выложить слой картофельной смеси,грибов и снова картофельной смеси,высота слоя должна быть не более 2 см 
6.Выпекать 20 минут при температуре 200С,сбрызнув растительным маслом 
7.Подавать горячими со сметаной 
************************************************************************** 
Запеканка из кабачков 

Ингредиенты: 
Кабачок 250 гр. 
Помидоры 180 гр. 
лук зеленый 80 гр. 
Тертый сыр 25 гр. 
Мука 90 гр. 
Молоко 1/2 стакана 
Яйца 3 шт. 
1 / 2 ч.л. соли 
1 / 4 ч.л. молотого черного перца 

Приготовление: 
1.Разогрейте духовку до 200 градусов . 
2.Уложите в форму для запекания комбинируя послойно кабачки, помидоры, лук, и сыр. В маленькой миске, смешайте до получения однородной массы муку, молоко, яйца, соль и перец. Залейте овощную смесь. 
3.Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. 
**************************************************************************** 
Как приготовить картошку по-деревенски? 

Ингредиенты: 
1 кг. картофеля крупного не очищенного 
100 г. подсолнечного масла 
специи: - смесь перцев ( черный, красный, белый ) 
кориандр молотый 
паприка 

СВИНИНА С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ

Свинина с соленым огурцом — пикантное основное блюдо, которое будет уместно не только на обычном повседневном столе, но и в качестве основного блюда для праздничного стола.

Огурец лучше брать именно соленый, не маринованный.  

Свинина порционная, что удобно, и готовится на сковородке.  Состав продуктов очень простой, так что искать какие-либо редкие ингредиенты не придется.

[650x433]

Для свинины с соленым огурцом понадобится

[650x433]

• Свинина. Лучше всего шейка. По количеству едоков. Здесь три куска, толщиной 2 см.
• Репчатый лук. 1 крупная луковица / 3 порции.
• Мука. 1 ст. ложка без горки.
• Горчица. 2 чайные ложки.
• Соленые огурцы. ≈ 2 небольших огурца на 3 порции.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Натертый сыр.
• Соль. По вкусу.