http://kiskafanny.wordpress.com/2011/08/16/

Автор: Кисуля  

[показать]

На даче урожай мелких помидорчиков, заготовки я не хочу делать, съесть сразу столько проблематично, а вяленные томаты очень люблю, и не только в салатах, хлебе и пасте, но и просто так поесть. Решила вспомнить старый рецепт и навялить томатов с учётом всех нюансов.  Для вяления подойдут помидоры сорта «сливка» или «пальчики». В идеале надо вялить при более низких температурах и более длительное время, но у меня электро-духовка, я экономлю.

Продукты:

томаты мелкие мясистые 1400-1500г
соль морская крупная
сахар 1 ч. л.
смесь перцев
чеснок 2 зубчика
сухой базилик или тимьян
масло оливковое 5-6 ст. л.

Приготовление:

Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры.. 

[показать]

Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного «посолить» сахаром. Зачем? Вкусно!  Однажды попробовала и мне понравилось. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно «разбросать» на помидоры, куда попадёт. 

[показать]

Запекать при 150-155* примерно 3-4 часа. 

[показать]

[показать]

Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна поллитровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку.
Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации. 

[показать]

Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике. 

[показать]

Я пиво люблю с гренками из черного хлеба с сырным соусом.

Из черного хлеба жарим гренки.

Тем временем берём одну треть стакана молока, доводим до кипения, кидаем в кипящее молоко 2 плавоенных сырка "Дружба"или т.п., размешиваем, что бы получилась однородная масса.Выливаем полученный соус в миску.Перчим, добавляем чеснок или зелень-на любителя, затем пьем пиво, а на закуску-гренки из черного хлеба окунаем в этот сырный соус!
Мне очень понравилось, рецепт привезла из Питера, там в одном Пабе пробовала.
Кстати этот соус хорошо идет к мясу и к спагетти:)
[350x242]

______________________________________________________________________________________________
Рецепт добавлен в КАТАЛОГ Вкусно_Быстро_Недоро

Источник

  [640x480]

   [640x505]

[500x375]

  Тесто:
6 желтков взбить с 1.5 ст.сахара,
добавить 250г.мягкого маргарина,
1 ст.л.майонеза,
1 ч.л.соды гашенной лимонным соком,
ваниль ,
3 ст.муки.
Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник. В это время готовим белковую массу:
6 белков взбиваем до крепкой пены,постепенно добавляем 2 ст.сахара.
Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень [500x375]

наносим 1/3 часть белковой массы,"надёргиваем" ложкой и печём при низкой темп. [500x375]

вот испечённый корж [500x375]

так же поступаем с остальным тестом.должно получиться 3 коржа. Крем: 200 г.масла взбиваем с банкой варёной сгущ.Половину крема мажем на первый корж,посыпаем ст.л.рубл.орехов(у меня были грецкие)  [500x375]

Так же со вторым коржом. На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками Лучше если тортик постоит ночку(если выживет)  [500x375]

[500x375]

Шоколадный торт с черносливом

[655x436]

Испекла «половинку» торта. Так получилось, что целого нам было много. Рецепт на полпорции, чтобы вкусно, но не слишком мучили угрызения совести. Вроде, был тортик, и раз – его уже нет.. Вкусный до безобразия. Я, вообще, очень люблю сметанный крем, а в сочетании с черносливом получилось, просто, бесподобно! Можно было испечь низенький, но целый ( круглый) торт, но я предпочла полноценную высокую половинку.  

[655x461]
Рецепт

[показать]

[показать]

Пышки к завтраку

[500x333]

Мягкие, пористые, пропитанные сметанным кремом, просто тают во рту...

Рецепт

«Хуторское пирожное.

Необходимые продукты:
8 яблок антоновских
½ ст. сладкого миндаля
1 ст. вишневого варенья без косточек и без сока
½ ст. портвейна
2 ст. молока
5 желтков
1 ст. сахарного песку.
Выбрать крупные, чистые яблоки, хорошо вымыть их, срезать верхушку и вынуть середину, т. е.
выбрать сердцевину и косточки, но не насквозь, а оставить донышко. Затем наполнить эти углубления массой, приготовленной из варенья, мелко нарезанного миндаля и рубленого яблока. Уложить яблоки на сковороду и поставить в духовую испечься. Тем временем приготовить соус сабаион: растереть желтки с сахаром, развести молоком и поставить варить на край плиты, взбивая веничком; когда побелеет, влить вино и продолжать взбивать, не давая кипеть, до подачи на стол. Когда яблоки испекутся, выложить их на блюдо красивой горкой, облить сабаионом, обсыпать резанным поджаренным миндалем и подавать на стол».

«Бабушкина шарлотка.

5 яблок антоновских
1 ст. мелкого сахару
3 белка
2 листа белого желатина на бисквит
5 яиц
¼ ст. сахарного песку
½ ст. крупчат. муки на подливку
¼ колотого сахару
½ ст. вина мараскин.
Испечь яблоки, протереть через сито, остудить. Смешать с белками и сахаром и взбивать на холоду, пока масса погустеет и побелеет. Размочить желатин в холодной воде, отжать и распустить в ½ ст. кипятка, влить его теплым в яблочную массу и хорошенько размешать.

Испечь бисквит: растереть добела желтки с сахаром, всыпать муку, размешать, положить крепко взбитые белки, осторожно перемешать, вылить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и испечь в не очень горячей духовой. Когда бисквит готов, т.е. отойдет от краев формы, вынуть его из формы, дать остыть и нарезать кусочками длинными, но не толстыми.

Затем взять форму, положить ряд яблочного крема, ряд кусков бисквита, ряд крема и т. д. до наполнения формы, поставить на холод. Тем временем сделать подливу: положить колотый сахар в небольшую кастрюльку, залить водой и кипятить. Влить в сироп вино, прокипятить раза три и остудить. Перед подачей окунуть форму слегка в горячую воду, опрокинуть на блюдо, облить шарлотку подливой и подавать».

«Шарлотка соседская.

½ ф. соленого, вымытого масла растереть с ¼ ф. сахарного песка, вбить 2 желтка и 1 белок, влить 3 столовые ложки сливок и всыпать столько муки, чтобы тесто было довольно жидкое.

Приготовить яблочную массу: очистить яблоки, нашинковать их, всыпать ½ ст. сахара, влить 1 рюмку рома и прокипятить на огне до мягкости. Взять форму или небольшую кастрюльку, обмазать ее маслом, обсыпать мукой и обложить дно и бока приготовленным тестом. Наполнить яблочной массой, сверху закрыть тоже тестом и доставить в горячую печь, чтобы подрумянилось и испеклось».

Сл. Еф. Изотова

Вторая же премия в 5 рублей была присуждена подписчице 28842 из Харькова за рецепты:

― Яблоки фаршированные
— Яблочный крем.

Причем честная редакция журнала писала: «Просим Вас прислать Вашу фамилию и точный адрес, который, вероятно, по ошибке не был Вами приложен к рецептам».

«Яблоки фаршированные.

Взять свежие яблоки, вынуть сердцевину имеющейся для этой цели машинкой-трубочкой, очистить кожицу, засыпать в образовавшееся в середине яблок отверстие густо сахаром и поставить печь. Вынуть и дать им остыть. Перед тем, как подавать на стол, заполнить яблоки фаршем из греческих орехов, приготовленных таким образом: очистить орехи, истолочь с сахаром и слегка подрумянить. Фарш следует класть в яблоки перед самым обедом, но не заранее, чтобы он не отсырел. К фаршированным яблокам подается в соуснике

[800x570]

какие грибы сколько варить?

белые грибы

вешенки

говорушки

грузди

лисички

маслята

[показать]

Существует несколько вариантов приготовления жареных пирожков «Манзари». В одних повара добавляют творог в начинку, в других – замешивают в тесто. В предлагаемом рецепте будет использоваться творожная основа. 

Домашним соленьям, приготовленным по оригинальным рецептам, вполне по силам разнообразить меню вашей семьи не хуже покупных деликатесов.

[показать]

Весомый плюс в пользу солений — их очень просто приготовить: вовсе не обязательно быть гуру кулинарии, чтобы побаловать семью хрусткой капустой или ароматными солеными огурчиками собственного приготовления. Было бы желание, а оригинальные рецепты уже ждут вашего внимания! Смотрите, читайте, выбирайте на свой вкус!

Соленые помидоры с сельдереем

Для приготовления потребуется:

• Помидоры — 2 кг.
• Вода — 2 л.
• Листья вишни — 5 шт.
• Листья малины — 5 шт.
• Листья черной смородины — 5 шт.
• Сельдерей — 8-10 веточек.
• Хрен (листья) — 2 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Чеснок — 5 зубков.
• Соль крупнокристаллическая — 4 ст. ложки (без горки).

[показать]

Рецепт приготовления:

1. Помидоры моют.
2. Тару для засолки томатов также тщательно моют (стерилизуовать не обязательно).
3. Листья вишни, смородины, малины, хрена и сельдерея моют.

КАПУСТНЫЙ ДЕЛИКАТЕС. ЭТО ЧТО-ТО!

[показать]

 

Ингредиенты:

• - кочан капусты;
• - 1 небольшая свекла;
• - 3-4 зубчика чеснока;
• - перец болгарский
• - перец черный горошком по вкусу;

На 1 л. рассола:

• - 1л воды
• - 2 ст. ложки соли;
• - 1 ст. ложка сахара;
• - 2 ст. ложки уксуса 9%-ного;
• - подсолнечное масло нерафинированное - пол стакана(можно стакан);

Приготовление:

Кочан капусты разрезать на 4 части, затем поперек на куски толщиной 3-4 см.

На дно банки насыпать нарезанную крупной соломкой свеклу, чеснок и перец. Капусту плотно уложить в банку, не утрамбовывая. Закончить закладку лучше тоже свеклой, чтобы окраска капусты была равномерной. Содержимое банки залить горячим рассолом.

Для приготовления рассола воду вскипятить, добавить соль, сахар и уксус.

Банку накрыть блюдцем или салфеткой, но не крышкой и оставить на 1 (или пол дня иногда) день в комнате. Затем поставить в холодное место и через пару часов уже можно есть. ОЧЕНЬ ВКУСНО.

ВКУСНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ВЕШЕНКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Рецептом поделилась соседка по даче. Понравился необычный вкус и замечательный внешний вид. Попробуйте, надеюсь, понравится.

 

[439x360]

  [показать]

 Вешенки — 1 кг

Вода — 600 мл (для варки) и  4 ст. ложки (в томат)

Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Лавровый лист — 1 шт.

Перец горошком — 5-6 шт. (по вкусу)

ВКУСНЫЕ ЦУКАТЫ ИЗ ОТХОДОВ АПЕЛЬСИНА СВОИМИ РУКАМИ!

[604x404]

Мы обычно выбрасываем апельсиновые корки, но из них можно приготовить великолепный десерт – цукаты. Понадобится только сахар и немного свободного времени. Апельсиновые цукаты – вкусное дополнение к чаю и яркое украшение тортов, пирожных и утренней овсянки.

Обладателю банки цукатов можно не беспокоиться об угощении внезапно нагрянувших гостей. Засахаренные апельсиновые корки вместо сахара можно обмакнуть в растопленный шоколад – получатся апельсиновые конфеты.

Вам потребуется:

4 апельсина

2,5 стакана сахара,

2 стакана воды

Как готовить: