[400x300]

Не хочется долго стоять у плиты, но хочется накормить домашних вкусно и сытно? Попробуйте приготовить вот такое замечательное блюдо, которое потребует от вас минимум усилий. Особенно хороша нежнейшая капустная «подушка», пропитанная соком курицы!

Мясной салат «Бахор» — это закуска, которая подается в ресторанах восточной кухни.  Освежающий и невероятно вкусный салатик стоит однозначно приготовить!

Ингредиенты

Говядина 300 г  Огурцы 2 шт. Лук 1 шт. Помидор 2 шт. Чеснок 1 зуб. Яйцо 3 шт. Твердый сыр 100 г Зелень 1 пуч. Йогурт по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Соль по вкусу

[показать]

Рекомендую приготовить! Грибочки по-венесуэльски. Закуска, что надо!

Если вам не удалось засолить грибы по-русски, то предлагаю заранее перед праздниками приготовить грибочки по-Венесуэльски. Готовятся они быстро, уже через пять часов будут готовы. Но, всегда нужно заранее опробовать рецепт.) Эти грибочки станут отличной закуской на вашем столе. А кто откажется от таких грибочков?)

Шампиньоны всегда можно купить при случае:

Рецепт:

Овощное ассорти в маринаде без стерилизации

[600x400]

Овощи на зиму можно замариновать в виде ассорти. Открыв баночку такого ассорти зимой, вы получите летнее огородное разнообразие на одной тарелке. Рецепт овощного ассорти в маринаде без стерилизации поможет быстро справиться с задачей заготовки.

Маринованное ассорти прекрасно подойдет для будничной трапезы и праздничного стола. В нем сочетаются разные овощи летней грядки, дополняя друг друга витаминным вкусом и ароматом. Подбирайте перец разных окрасок, чтобы ваше ассорти было еще наряднее. Овощи готовятся на зиму без стерилизации, способом двойной заливки.

[показать]

В осеннюю пору, когда цены на овощную продукцию не высоки, не поленитесь заготовить на зиму баклажаны квашеные фаршированные. Эта отменная закуска полюбится вам в домашних трапезах и будет желанна на праздничном столе.

Баклажаны в процессе квашения приобретают отличный вкус с пикантной кислинкой. Баклажаны можно заквасить для быстрого поедания или заготовить впрок на длительное хранение. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, являются самодостаточной закуской, но могут стать вкуснейшим гарниром к мясу или дополнением к картошке.

Макароны с сыром по рецепту графа Толстого
 

Брат Софьи Андреевны Толстой, урожденной Берс, Степан Андреевич, в 1874 году собрал все кулинарные рецепты, любимые семьей графа, издал их отдельной книгой и подарил сестре. Давайте приготовим макароны с сыром по описанию из этой книги.

[480x269]

[640x480]

Ингредиенты:
2 чашки овсяные хлопья
1 чашка орехов пекан
1 ст. л. корицы
1/4 чашки миндальной пасты (или арахисовой)
1/2 чашки кленового сиропа
1/4 ч. л. соли

Разогреть духовку до 160С.
Смешать овсяные хлопья, орехи, корицу и соль.
В маленькой миске смешать миндальную пасту и сироп. Добавить к сухим ингредиентам и хорошо перемешать.
Выложить массу на противень. Запечь 15 минут.
Вытянуть из духовку перемешать и поставить обратно в духовку на 10-12 минут.
Остудить и наслаждаться!

Китайская закуска, как она есть, во всех своих проявлениях — готовится быстро, невероятно хрустящая, кисло-острая на вкус и прекрасно подходит к крепким русским напиткам. Что может быть лучше, когда нагрянули неожиданные гости?



10—12 г чёрных древесных грибов муэр (сушёных), 1 ч. л. чеснока (измельчённого), 1 ст. ложка. листьев кинзы (измельчённых), 1 ст. л. свежего перца чили (нарезанного кружками), 1 ч. л. рисового уксуса, 1 ч. л. кунжутного масла, соль по вкусу.

Грибы залить кипятком и оставить под крышкой на полчаса, после чего воду слить, удалить у грибов жёсткие основания и нарезать некрупными кусками, обсушить. Соединить вместе оставшиеся ингредиенты и заправить грибы.

Кто не знает котлету по-киевски? Шикарное блюдо! Однако, многие боятся за неё браться, думая, что это слишком сложно. Ничего подобного!


Процесс разделки целой курицы под котлеты по-киевски гораздо проще, чем это может показаться на первый взгляд, и когда вы приобретёте навык (примерно на пятой котлете), то сможете делать это всего за пару минут.

Для начала, у курицы нужно отрезать крайнюю и среднюю часть крыльев, оставив плечи на месте, после чего, оголить тушку ровно по пояс, то есть полностью снять шкуру с грудки и остатков крыльев. Повернуть к себе той стороной, из которой когда-то росла шея и аккуратно удалить вилочковую кость (в англосаксонской культуре известную, как wishbone): кончиком маленького ножа прорезать мясо по контуру кости по обе стороны, на глубину, достаточную для того, чтобы высвободить её — когда кость будет держаться только концами, подцепить её пальцами и вытянуть наружу.
Затем, сделав надрез вдоль килевой кости, полностью снять с остова левую грудку. При этом, плечо дожно остаться прикреплённым к грудке. Тоже самое проделать с правой грудкой. Далее, плечевую кость нужно зачистить от мяса и отрезать её конец ровно по середине сустава, что позволит избежать осколков и острых концов.
Теперь переходим непосредственно к приготовлению котлеты по-киевски.
Для одной котлеты понадобится: 1 целая куриная грудка без кожи с несрезанной и зачищенной от мяса плечевой костью, 30-40 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1-2 ст. л. мелко нарубленной петрушки, 1 яйцо, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. муки, 6 ст. л. панировочных сухарей, масло для фритюра, соль и перец по вкусу.
В размягчённое сливочное масло добавить петрушку, лимонный сок и соль, тщательно перемешать, сформировать в форме кнели и убрать в холодильник минут на 10 до застывания.
Грудку уложить внешней стороной на смазанную водой разделочную доску, отделить и отложить в сторону малое филе. После чего, подрезать толстые части грудки ножом от середины к краям, как бы раскрывая мясо, сделав его одинаковым по толщине всего куска. Далее, смоченным в воде молотком для мяса не слишком сильно отбить грудку по краям, не затрагивая середину. Отдельно достаточно тонко, но не пробивая насквозь, отбить малое филе. Подготовленную таким образом грудку посолить, уложить по центральной линии, ближе к кости, застывшее масло и накрыть его малым филе, подвернув края. Затем полностью свернуть всю грудку, придав ей первоначальную форму и убрать в холодильник минут на 20.

Тем временем, приготовить панировку (понадобится три глубокие тарелки). В одну тарелку насыпать муку, во вторую влить льезон — взболтанное с молоком яйцо, в третью — панировочные сухари. Охлаждённую котлету тщательно обсыпать мукой и, стряхнув лишнюю, окунуть в льезон, после чего, хорошо вывалять в сухарях. Затем вновь опустить в льезон и ещё раз обвалять в сухарях. Убрать котлету в холодильник примерно на полчаса.
Разогреть до 180°С достаточное количество фритюра, так чтобы он полностью покрывал опущенную в него котлету. Когда масло нагреется, обжарить котлету до уверенной золотистой корочки, вынуть из фритюра, переложить в противень и убрать в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°С. Через 15 минут котлета по-киевски готова.

Помните! Из хорошо упакованной котлеты по-киевски, при разрезании, может брызнуть горячее масло, поэтому перед тем, как начать резать, нужно пару раз проткнуть её вилкой.

[580x450]

[580x386]

[580x386]

2 кабачка
1 куриное филе
50 г грецких орехов
100 г твердого сыра
1 ст л сметаны
40 г сливочного масла
соль, черный перец
несколько веточек орегано
оливковое масло
Кабачки порезать на кусочки по 5-6 см, ножом осторожно вырезать мякоть, чтобы получились "стаканчики" (а если лень возиться, то просто разрежьте кабачки вдоль и вычистите мякоть).
Куриное филе мелко порезать(порубить) ножом, смешать с тертым сыром, орехами, сметаной, заправить солью, перцем и свежим орегано.
Кабачки смазать оливковым маслом, посолить и посыпать перцем внутри и снаружи, наполнить фаршем.
Форму смазать растительным маслом, поставить в нее наполненные кабачки, на каждый сверху положить маленький кусочек сливочного масла и отправить в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут.
"Запчасти" от кабачка можно частично добавить в фарш, или пустить на рагу, суп, или блинчики,
Приятного аппетита:)

Продукты:
Кабачки
Масло растительное для жарки

Для соуса:
1/4 стакана оливкового масла
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка порезанной мяты
соль, молотый чёрный перец
пол чайной ложки мёда
сок свежего лимона
Всё соединить вместе.

Кабачки режем на длинными брусочками.
Нагреваем сковороду с маслом и обжариваем кабачки до золотистого цвета.
Выкладываем на бумажное полотенце(чтобы убрать лишнее масло).
Выложить на блюдо и полить соусом.

[700x300]

Ингредиенты:

3 небольших молодых кабачка (можно взять цуккини), 1 красный сладкий перец (на иврите – гамба), 2 зубчика чеснока. Для соуса: 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожуры, разрезать на 4 части вдоль (важно брать небольшие молодые кабачки, у которых внутри нет «ваты» и крупных семечек). Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать вдоль полосками шириной 2 см. Чеснок очистить от шелухи, каждый зубчик крупно порубить. Нагреть на сковороде (идеально – гриль, но можно и на обычной) растительное масло – сколько не жалко, обжарить овощи и чеснок на сильном огне со всех сторон – нам нужна золотисто-коричневая корочка на кабачках, перец – как получится.

Пока жарятся овощи, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой и достаточного объема для того, чтобы туда сложить овощи после жарки, смешать ингредиенты соуса. Обжаренные овощи сложить в контейнер с соусом, плотно закрыть крышкой, потрясти – и уже через полчаса замечательная закуска готова!

Идея: эти овощи хороши как сами по себе, так и в виде гарнира к спагетти – тогда к блюду стоит добавить еще немного оливкового масла, и можно посыпать тертым пармезаном.

[466x700]

Скумбрия 500 гр
Скумбрия горячего копчения 450 гр
Масло сливочное 30 гр
Оливковое масло 1 ст.л
Сок лимона по вкусу
Петрушка (зелень) 2 ст.л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу


Рыбу потрошим и удаляем жабры. Кладем на противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим , и запекаем пятнадцать минут при температуре 180 градусов. Слегка остужаем рыбу и снимаем все филе с костей в миску , разбирая на волокна. Так же поступаем и с рыбой горячего копчения, снимаем все мясо с костей в миску. Сливочное масло порезать очень маленькими кубиками и добавить в миску к рыбе. Зелень мелко порубить и тоже добавить к рыбе. Поперчить, и слегка посолить массу и перемешать, приправить по вкусу лимонным соком.

[604x362]

Адыгейская соль – любимый продукт кавказских долгожителей. Благодаря добавлению специй, раскрывающих вкусовые качества продуктов, на блюдо нужно процентов на 20% меньше соли, чем обычно.
Сделать адыгейскую соль очень просто. Причем занимает этот процесс буквально 10-15 минут.

Вам понадобятся: 500 грамм каменной соли мелкого помола, крупная головка чеснока, пучок кинзы, пригоршня черного перца горошком, щепотка перца чили.

[показать]

В этом году куст впервые дал ягоды крыжовника. Ягод было не особо много, заморачиваться с вареньем не было смысла. Поэтому решила их замариновать на зиму. Маринованный крыжовник можно подать в качестве гарнира к мясу, можно добавить в салат (вместо каперсов ) или сделать соус к шашлыку. Самое тяжелое здесь, это обрезать крыжовник от хвостиков.