«Овощное рагу»

Из расчета на 7-8 шт. перца: 1 ст. риса, по 1 кабачку, баклажану и луковице, 2 средних помидора, 3-4 зубчика чеснока, 250 мл сметаны, зелень, соль, перец по вкусу. Отварите рис до полуготовности. Кабачок и баклажан порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и помидоры. Смешайте овощи с рисом, начините перец. Выложите в глубокую жаровню, наполовину залейте водой, посолите, поперчите, добавьте сметану, посыпьте измельченной зеленью и тушите около 30 минут. 

Овощи, жаренные по-китайски

1 сладкий зеленый перец, 3 ст. л. замороженной стручковой фасоли, 2 ст. л. зеленого горошка, 1 пучок рукколы, зеленый лук, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. соевого соуса.  Масло разогреть в сковороде, добавить рубленый чеснок, слегка обжарить, ввести соевый соус, перемешать, дать закипеть. Добавить перец, нарезанный ломтиками, фасоль, зеленый горошек. В конце - рукколу (порванную или крупно порезанную), зеленый лук и кунжут. Подавать блюдо горячим.

[показать]

Отварите свеклу, остудите, очистите, натрите на крупной терке. Мелкой соломкой порежьте огурцы. Лук порежьте на четвертинки колец и обжарьте на растительном масле. Смешайте овощи, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите, поперчите, сдобрите майонезом.

[показать]

В кипящую воду отправьте порезанные на две части стручки фасоли, поварите не более 5 минут, откиньте на дуршлаг. Приготовьте соус: смешайте масло, соевый соус, лимонный сок, измельченный перец и пропущенный через пресс чеснок. Выложите фасоль в ёмкость для запекания, полейте соусом, перемешайте и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Перед подачей посыпьте фасоль зеленью. Гарнир можно есть и горячим, и холодным. Таким же образом можно приготовить фасоль со свининой, отдельно обжарив мясо. Получится блюдо, похожее на китайское.

[показать]

[622x675]

Хотелось бы поделиться с хозяйками рецептом заготовки спаржевой фасоли, которую очень полюбят не только в вашей семье, но и все ваши родственники и друзья.

Молодые стручки фасоли очистить, промыть и отварить 5 мин. в чуть под­соленной воде. Откинуть на дуршлаг, чтобы остыла. Приготовить маринад: на 1 л воды добавить 1 ст. сахара, 1 ст. 9%-но­го уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. рас­тительного масла.

Разложить остывшую фасоль в пол- литровые банки, залить закипевшим маринадом и стерилизовать 5-10 мин. Закатать, укутать до остывания. Уксуса можно взять 0,5 ст., тогда фасоль получится более сладкой.

P.S. Готовьте и консервируйте с удовольствием! Пробуйте приготовить для своих домашних что-нибудь вкусненькое. Добавляйте рецепты в закладки и пользуйтесь ими постоянно.

[500x375]

Ингредиенты для приготовления:

• 3 кг баклажанов
• соль

Для заливки:

• 1 кг сладкого перца
• 3 стручка горького перца
• 300 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 100 мл уксуса
• 100 г сахара
• 100 г соли

Баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить и оставить на 2 часа. Откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь жидкости. Противень смазать растительным маслом, в один слой выложить смазанные со всех сторон растительным маслом баклажаны, посолить. Запечь в духовке до румяной корочки, перевернув баклажаны 1 -2 раза.

У сладкого и горького перца удалить семена, вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать. В стерилизованные 0,5-литровые банки влить по 2 ст. л. маринада, плотно уложить баклажаны, заливая маринадом. Стерилизовать 40 мин., закатать.

[698x556]

Не любите уксус? Рецепт для вас!

Ингредиенты для приготовления:

• 3 кг кабачков
• 300 г томатной пасты
• 250 г чеснока (или лука)
• 250 г майонеза на перепелиных яйцах
• 150 мл подсолнечного масла
• 0,5 ст. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. перца

Очищенные кабачки и чеснок пропустите через мясорубку, добавьте майонез, пасту и масло, тушите час. Всыпьте сахар, соль и перец, тушите еще час. Переложите в банки, закатайте, укутайте до остывания.

[604x366]

Ингредиенты для приготовления квашеного перца:

• Сладкий перец,
• несколько стручков горького перца,
• душистый перец горошком.

Для рассола:

• 1 л воды,
• 3 ст. л. крупной соли.

Попробуйте заготовить на зиму несколько баночек консервированного болгарского перца. Замечательный вкус и свежий аромат этой закуски вернет вас в лето, несмотря на зимнюю стужу. Рецепт приготовление этой заготовки очень прост и не отнимет у вас много времени.

Нам понадобится: три килограмма болгарского перца, полтора литра воды, 50 г. сахара, три листочка лаврового листа, десять горошин душистого черного перца, два зубчика чеснока и полстакана девяти процентного уксуса и немного растительного масла.

Болгарский перец моем, удаляем плодоножки, разрезаем на половинки и удаляем семена. Половинки перца тщательно промываем в холодной воде. Подготовленный перец раскладываем по стерилизованным банкам, добавляем туда же чеснок. Заливаем банки с перцем кипятком, накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на двадцать минут.

В это время готовим рассол. Для этого в кипящую воду добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус, все перемешиваем и снова доводим до кипения, кладем в рассол лавровый лист и перец и даем рассолу немного покипеть. Залить в банки так, чтобы перец был полностью покрыт рассолом. Горлышки банок накрыть пергамент­ной бумагой, завязать и оставить на неделю при 20 град.

Сливаем из банок с перцем воду, вливаем в банки кипящий рассол, закатываем крышки и ставим нашу закуску в теплое место до полного остывания. Затем переставить в более прохладное место. Через 10-15 дней перчик будет готов.

Маринованный перец с чесноком

Эта яркая и очень богатая витаминами закуска поможет развеять зимнюю тоску по солнечным летним дням. Просто откройте желто-красную баночку с законсервированным кусочком лета…

Для приготовления закуски нам понадобится болгарский сладкий перец желтый и красный. По два килограмма перца каждого цвета.

Перец очищаем от плодоножек и семян и разрезаем на 6-8 долек. Погружаем дольки перца в кастрюльки с кипящей водой на 5 минут, причем красный перец отвариваем отдельно от желтого. Горячий перец слоями выкладываем в стерилизованные банки и заливаем маринадом.

Для приготовления маринада пропускаем 200 г. чеснока через пресс, заливаем 250 г. столового уксуса, добавляем стакан подсолнечного масла, стакан сахара и две столовые ложки соли. В маринад можно добавить пряности, которые вам по вкусу.

Закрываем банки крышками и герметично закатываем.

[700x496]

На 3-литровую банку:

• боярышник
• пол апельсина
• долька лимона
• 400 г сахара

Ягоды перебрать, промыть, всыпать в банку, заполнив ее почти наполовину. Апельсин нарезать кружочками и вместе с лимоном положить банку. Всыпать сахар, залить кипятком. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

[600x480]

Продукты для приготовления:

• 8 штук моркови среднего размера,
• 18 штук перчика чили (красиво смотрится, когда он двух разных цветов — красный и зеленый),
• 1 стакан воды,
• 100 г соли,
• 500 г сахара,
• 1 л уксуса.

Морковь нарежьте брусочками, перец — кружочками, смешайте в подходящей для этого посуде. Перемешивать следует в перчатках. Пересыпьте в заранее подготовленные баночки.

Приготовьте маринад. В кастрюльку влейте стакан воды, насыпьте соль и сахар, поставьте на медленный огонь, кипятите до полного растворения сахара и соли. Остудите и влейте уксус. Залейте сиропом морковь, закройте баночки крышками. Через несколько дней можно пробовать.

Такая морковь вкусна с борщом.

[700x465]

Составляющие:

Для теста

Картофель – 1 кг
Яйца – 1 шт.
Мука – 130 г
Соль – по вкусу

Начинка

Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт
Капуста – 200 г
Соль, перец – по вкусу

Поскольку мы готовим из картофельного теста, качество картофеля очень важно. Выбираем те сорта, где больше всего крахмала. Картофель варим нечищеный, чтобы не выварился крахмал. Полезнее всего было бы на пару или запечь. Но чаще всего его готовят просто в мундире. После того, как картофель сварится, даем ему полностью остыть. Не работаем с горячим, это не только не удобно, но и влияет на консистенцию теста.

[700x583]

Пока варится и остывает картофель, готовим начинку. Для этого поджариваем измельченный лук и морковь. Когда они станут мягкими, добавляем капусту и тушим до готовности. Солим и перчим.

[700x505]

Можно дать немного томатной пасты, она разнообразит вкус. Кстати, можно добавить сюда и немного грибов. К капусте, как по мне, больше всего подходят опята. Не лейте в начинку много масла, чтобы она потом не вытекала из зраз.

[700x478]

Охлажденную картошку нам нужно измельчить. Для этого используем пестик или какой-то другой пресс. Нам нужна однородная масса. Добавляем туда яйцо и муку и соль. Все тщательно перемешиваем. В результате должно получиться мягкое, эластичное тесто. Оно может немного липнуть к рукам, это не страшно. Но ни в коем случае оно не должно быть жидким.

[700x465]

Когда готовы и начинка, и тесто можем приступать к формированию зраз. Будет удобно работать на большой деревянной столешнице или доске. Притрусите ее мукой.

[700x517]

Смазываем руки маслом и отщипываем от теста небольшой кусок, такой, чтобы из него можно было сформировать пирожок примерно размером с ладонь. В середину кладем начинку и залепляем края. Следите за балансом, чтобы начинки не было слишком много. Слегка панируем в муке, но совсем немного, чтобы она не обгорела во время жарки. Мне нравится панировать их в кукурузной муке, они тогда получаются более золотистые и имеют другой оттенок вкуса, но это по желанию.

Разогреваем сковороду. Выбирайте такую, чтобы у неё были толстые стенки. На тонкой зразы просто упреют, но не прожарятся, к тому же могут и расползтись. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, когда будете переворачивать делайте это осторожно – картофельное тесто довольно нежное. Можно жарить как на подсолнечном масле, так и на сливочном. Первый вариант более экономный, а второй более вкусный.

Зразы вкусны как теплыми, так и холодными. Их можно брать с собой на пикник или в качестве перекуса на работу. Если у вас большая семья, то очень рекомендую готовить зразы с разной начинкой. Да, это немного дольше, но тогда все будут довольны.

Пироги (вареники) на пару

    Борошно – 500 г
    Квасне молоко – 1 склянка
    Яйце – 1 шт
    Сода – 0,5 чайні ложки
    Цукор – 2 столові ложки
    Дрібка солі
    Вишні або парений мак – 1 склянка

У посуд з борошном виливаємо квасне молоко, додаємо розтерте з цукром яйце, соду погашену оцтом, на кінчику ножа – сіль. Вимішуємо. Розкачуємо тісто завтовшки в 1 сантиметр. Робимо склянкою кружальця і на них кладемо начинку, посипаємо цукром і заліплюємо.

У велику широку каструлю на третину наливаємо води. Коли закипить, кладемо на неї решето. Ще є варіант – натягнути марлю, але не сильно, а так, щоб трохи провисала. Закріпити її можна резинкою.

Далі викладаємо на решето вареники – так, щоб не торкалися один одного, накриваємо кришкою і чекаємо 15-20 хвилин.

Подавати вареники можна з медом або сметаною, вибирайте те, що більше пасує до начинки.

І на завершення розповім про струцень. Це обрядова страва і готують її на весілля. Хоча думаю, що рецепт тіста вам знадобиться і для інших варіантів смачної випічки. Повірте, результат неймовірний. Рецепт розрахований на 2 кілограми борошна, відповідно і струцень виходить чималим. Можете зменшити пропорції у два-три рази і у вас вийде щось невелике, наприклад калачик до чаю, але тоді він і випікається менше. Враховуйте це. Читайте більше тут: https://zik.ua/news/2016/08/27/gotuiemo_v_subotu_t...ni_kolomyyski_smakolyky_810392

Татарская кухня богата своими разными пирогами – сладкими и не сладкими.
Редкая бабушка в деревне, летом, не испечет своим внукам вишневый пирог. Но, к сожалению, сезон вишни заканчивается быстро, а пирога хочется и в течении года поесть) Поэтому, расскажу Вам про вкусную начинку для пирога из замороженной вишни. Начинка получается густая, её много, с добавлением ароматных специй и сливочного масла. Сливочное масло придаст начинке ещё большей насыщенности и шелковистости.
В итоге получается обалденный пирог с вкусным рассыпчатым тестом, с мучной крошкой сверху – это излюбленная фишка татарских пирогов, и много, много сочной вишневой начинки. Печь! Обязательно печь!)))

[показать]

[518x700]

Ингредиенты: свекла — 2 килограмма, лук репчатый — 0,5 килограмма, перец красный сладкий — 0,5 килограмма, морковь — 0,5 килограмма, сок томатный — 0,5 мл, перец горький стручковый — 1 штука, чеснок — 5 зубчиков, уксус 3% — 0,25 стакана, масло растительное (подсолнечное) — 1 стакан, сахар — 0,5 стакана, соль — 0,5 столовые ложки.

Вот чем хороша эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему» так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», а и то, что эту заправку можно просто намазать на хлебушек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.

1. Все овощи моем, чистим, режем, а затем нам будет нужна помощь мясорубки — пропустим все ингредиенты через нее.
2. Теперь добавим масло, сахар, уксус, посолим и поставим на огонь примерно на час.
3. После того, как овощи для нашей заправки сварились, разложим ее по баночкам и будем наслаждаться чудесным вкусом!

[600x338]

Сацебели – один из самых популярных грузинских соусов. Его можно приобрести в местных магазинах, но мы хотим предложить вам рецепт сацебели, приготовленного из свежих томатов.

1 кг помидоров, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 250 г свежей кинзы, 1 столовая ложка уксуса? Уцхо-сунели, красный перец и сушеный кориандр – по вкусу.

Смешайте в блендере очищенные помидоры и нарезанный лук. Добавьте толченый чеснок, кориандр, и специи. Смешайте все и добавьте немного уксуса.

Сацебели можно подать с мясом, курицей, жареными овощами. Не забудьте хранить соус в холодильнике, закрыв крышкой. Главное –есть как можно больше свежих продуктов, пока еще лето.

Хлебные тарелочки для супа и салата: вкусная замена посуде, которую можно скушать



мука – до 600 гр.
манная крупа – 20 гр.
соль – 10 гр.
дрожжи – 15 гр.
масло сливочное – 50 гр.
вода – 320 мл.

Для сотворения такого «шедевра кулинарии» вам нужно смешать в миске все сухие продукты – муку, манку и соль. Руками перетрите дрожжи и равномерно посыпьте муку. Добавьте в миску подогретую воду и масло, замешайте тесто. По структуре у вас должно получиться эластичное тесто.
Определяемся с размером «хлебных» тарелочек. От этого зависит, какую посуду брать за форму – глубокие металлические или глиняные миски, и на сколько частей разделять тесто (приблизительно, на 8).
Раскатайте круги. Миски переверните вверх дном: на донышко положите пергаментную бумагу, а стенки смажьте жиром или маслом. Выложите круги теста на формы, оставьте на 10 минут. Запекайте 25-30 минут в духовке, предварительно разогретой до t 200* С..
Готовые тарелочки аккуратно снимите и используйте по назначению.
Такие хлебные тарелочки для супа и салата можно приготовить заранее. Они хорошо и долго сохраняются. Особо рекомендуем подавать в них суп-крем и суп-пюре. Экспериментируйте и не переставайте удивлять своих близких!
Приятного аппетита!