ТОП-10 САМЫХ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ СУПА  

1) ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- 2,5 литра воды 
- 1 стакан гречки 
- 400 грамм нежирного говяжьего фарша 
- 1 крупная и 1 мелкая репчатые луковицы 
- 1 средняя морковь 
- 1 салатный (болгарский) перец (я брала половину красного и половину зелёного) 
- 1 маленькая банка помидоров в собственном соку 
- 2 зубка чеснока 
- 1 яйцо 
- 1 столовая ложка молотой сладкой паприки 
- зелёный лук 
- укроп 
- соль 
- лавровый лист 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Жирности в этом супе практически нет вообще, потому что все овощи закладываются свежими, без пассерования, а говяжий фарш для фрикаделек я брала постный.Сначала нужно промыть гречку и прокалить её на сковороде без масла. Отправить гречку в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, закинуть к ней целую крупную луковицу и поставить на средний огонь, а в это время заняться овощами, которые по мере измельчения просто добавлять в кастрюлю к гречке. Морковь нужно измельчить на мелкой тёрке 
Салатные перцы нарезать кубиками. Сок от помидоров слить к гречке, сами помидоры сначала измельчить ножом. Так, практически все овощи уже в кастрюле, как только всё закипело огонь необходимо убавить, чтобы еле-еле булькало и заняться фаршем. 

В говяжий фарш разбить яйцо, добавить измельчённую маленькую луковицу, столовую ложку молотой паприки, посолить, поперчить и хорошенько всё перемешать, а затем и отбить. Теперь огонь под кастрюлей нужно немного увеличить, чтобы суп достаточно хорошо начал кипеть и быстренько лепите фрикадельки, отправляя их в кастрюлю, перед этим не забудьте выкинуть оттуда крупную луковицу, она была для вкуса, который уже весь отдала.Вместе с фрикадельками суп должен вариться не более 7-10 минут, они успеют приготовиться, а гречка не успеет перевариться.В конце выдавите через пресс пару зубчиков чеснока, выравняйте на соль, закиньте лавровый лист, выключите огонь и пусть суп постоит минут 10-15. 
Подавайте с измельчённым укропом и зелёным луком, хорошо поперчите. 

2) СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ОВОЩАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для супа: 
- Лук репчатый - 1 шт., 
- Сельдерей - 1 стебель, 
- Морковь (средняя) - 2 шт., 
- Капуста - 600 гр., 
- Масло сливочное - 50 гр., 
- Болгарский перец сушенный - 2-3 щепотки 
- Соль, перец черный - по вкусу 
- Горячая кипяченная вода - 2,8 - 3 литра. 

Для фрикаделек: 
- Фарш говяжий - 500 гр., 
- Лук репчатый - 1 шт., 
- Рис отварной - 5 ст.л., 
- Петрушка свежая - 2 ст.л., 
- Яйцо - 1 шт., 
- Соль, перец черный - по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
Капусту нашинковать. Морковь нарезать кружочками, сельдерей - дольками, репчатый лук - полукольцами. 
В большой кастрюле, где будет вариться суп, растопить сливочное масло, спассироввать репчатый лук до мягкости, добавить к нему сельдерей с морковью, пассировать ещё 5-7 минут. Положить в кастрюлю нашинкованную капусту, налить горячую кипяченную воду, довести до кипения, посолить, поперчить, приправить сушенным болгарским перцем, и варить 10-15 минут до готовности капусты. Пока варятся овощи, налепим фрикадельки. 

В чашку положить говяжий фарш, отваренный рис, репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, петрушку, яйцо. Перемешать фарш до однородной массы. Посолить, поперчить по вкусу, и ещё раз хорошо перемешать. Налепить фрикадельки, размером с грецкий орех. В кастрюлю с овощами положить, по-одному, фрикадельки. Как только фрикадельки всплывут "к верху", поварить суп 5-7 минут (до готовности фрикаделек), если надо досолить, доперчить и выключить огонь. Дать супу настояться минут десять, и подавать со свежей зеленью. 

3) БЫСТРЫЙ СУП С СЫРНЫМИ ШАРИКАМИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- 1 крупный баклажан 
- 2 сладких перца 
- 1 морковь 
- 1 луковица 
- 2 зубчика чеснока 
- зелень (орегано, базилик, петрушка) 
- соль 
- карри 

Для сырных