



* * * * * * * *
1) Булочки из заварного теста с кремом
2) Заварные пирожные
3) Профитроли
4) Профитроли с заварным кремом
5) Пирожное Эклер
6) Заварные пирожные «Лебеди».
1. Булочки из заварного теста с кремом
-----------------------------------------------------------
Понадобится по
125 мл воды и молочка,
150 г муки,
100 г сливочного маслица,
4 яйца,
ванильный сахар,
соль,
белый сахар (по вкусу).
В молоко влейте воду и добавьте ванильный сахар, соль.
Поставьте на огонь и прогрейте.
Добавьте белый сахарный песок.
Когда смесь закипит, положите маслице.
Потом постепенно введите муку.
Размешайте и снимите с огня.
Когда тесто остынет до 60 градусов, вбейте яйца.
Противень застелите фольгой или пекарской бумагой и
выложите на него булочки.
Это легко сделать с помощью кондитерского шприца или мешка. Выпекайте около 10 минуток в духовке при 200 градусах.
Затем снизьте до 180 и держите еще 10 минут.
Рецепт приготовления крема.
Потребуется 300 мл жирных сливок,
ванилин,
5 ст. л. сахара,
2 ст. л. коньяка или ликера.
Соедините все ингредиенты и взбейте миксером
на небольшой скорости.
Наполните кондитерский мешок пышной массой и выдавите ее в приготовленные мучные изделия.
Булочки из заварного теста с кремом готовы.
Приятного аппетита!
==============================================
2 Заварные пирожные
---------------------------------
Ингредиенты:
Мука пшеничная 1 стакан;
Маргарин 100 гр;
Вода 1 стакан;
Яйца - 3 шт;
Сахар 0.5 стакан;
Молоко 0.5 стакан;
Масло сливочное 150 гр;
Приготовление:
1. Растопить в кастрюле сливочный маргарин (или масло),
налить 1 стакан холодной воды, на кончике ножа добавить соду и соль, все кипятить и, не снимая с огня, добавить муку,
тщательно перемешать.
Как только тесто заварится, снять с огня, вбить яйца.
2. Тесто выкладывать столовой ложкой на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.
Поставить в хорошо нагретую духовку (210-220 градусов),
выпекать 10-15 минут, как только пирожные поднимутся, огонь убавляют до 200 градусов и выпекают еще 10-15 минут до готовности. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям чуть остыть.
3. Закипятить молоко с сахаром, немного остудить и добавить сливочное масло (мягкое, слегка подтаявшее), хорошо растереть.
Пока остывают пирожные, крем поставить в холодильник.
4. Начинить кремом, аккуратно надрезав, уже остывшие пирожные.
5. Шоколадная глазурь:
Вскипятить сахар (1/2 стакана) с водой (1 стакан).
Масло (1 ст.л.) растереть с какао (1 ст.л.).
В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп и
тщательно перемешать.
Приготовленной глазурью сразу же покрыть заварные пирожные.
==============================================
3 Профитроли (заварные пирожные)
--------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Тесто:
-Вода — 1 стакан
-Масло сливочное или маргарин — 100 г
-Мука — 1 стакан
-Яйца — 4-5 шт.
Крем:
-Шоколадный маргарин — 1 шт.
-Какао — по вкусу
-Молоко сгущённое — 1 банка
1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения.
Постепенно добавить муку,
подсыпая понемногу и постоянно перемешивая.
Снять с огня.
Немного остудить.
2. Вбить яйца, по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером, можно с помощью мускульной силы).
3. Разогреть духовку до 175 градусов.
На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой шарики (или кондитерским шприцом полоски - тогда будут эклеры).
Поместив противень в духовку, ни в коем случае не беспокоить заварные пирожные, чтобы дать им возможность подняться!
Выпекать до золотистого цвета.
4. Остывшие пирожные заполнить кремом
==============================================
4 Профитроли с заварным кремом
------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Для теста:
мука 300 гр.
сливочное масло 100 гр.
яйца 5 шт
сахар 50 гр.
соль
Читать далее...