[показать]

СМЕТАННОЕ РАССЫПЧАТОЕ ТЕСТО "ИЗУМИТЕЛЬНОЕ" 07-11-2016 00:44

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[показать]
Сметанное тесто приготавливается гораздо быстрее чем дрожжевое. Пирожки из него получаются легкие и рассыпчатые. Съедаются они моментально. Выпекать из этого теста можно и сладкие пироги, вкус теста нейтральный, но несладкие получаются особенно отменно.Удобное в работе. Тонко раскатанное, тесто после выпечки слоится и слегка хрустит.

[400x284]

250 г сметаны, комнатной температуры
200 г маргарина со вкусом сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
2,5-3 ст. муки
щепотка соли

УНИВЕРСАЛЬНОЕ, ОЧЕНЬ БЫСТРОЕ, ТЕСТО НА ПИВЕ, БЕЗ ЯИЦ (ПИЦЦА, ПЕЧЕНЬЕ, ПИРОЖКИ) 07-11-2016 00:43

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

Ингредиенты:
200г. сливочного масла.
250 мл.л. светлого пива.
3,5 ст. муки.

Лимонный пай с меренгой 07-11-2016 00:42

Классический лимонный пай с кисленькой начинкой из лимонного курда и воздушной, сладкой меренгой. Невероятно вкусное сочетание! Самое сложное, это дождаться пока пай остынет, чтобы в меру насладиться его вкусом...

Вам потребуется:

Для основы:

140 гр. сливочного масла
1.5 ст. муки (190гр)
3 ч.л. сахарной пудры
1 желток
2-4 ст.л. ледяной воды

Для лимонного курда:

1 ст. сахара (250гр)
0.5 ст. крахмала (75гр)
0.5 ст. лимонного сока (120мл)
1 + 1/4 ст. воды (300мл)
цедра 1 лимона
3 желтка
60 гр. сливочного масла

Для меренги:

4 белка
0.5 ст. сахара (125гр)

Как готовить:

1. Основа:
Сахарную пудру добавить в муку.
Масло натереть в муку (на крупной терке).
Добавить желток.
Потихоньку добавлять ледяную воду, при этом замешивая тесто, до требуемой консистенции.
Готовое тесто скатать в диск и желательно охладить в холодильнике в течение 20 мин.
Затем тесто раскатать и выложить в форму для пая.
На тесто выложить пергаментную бумагу и засыпать грузом (я использую фасоль)
Выпекать в течение 10 мин в заранее разогретой до 180 гр. духовке.
Снять груз и печь еще 10 мин.

2. Лимонный курд:
Сахар и крахмал перемешать.
Добавить лимонный сок и воду и поставить на огонь.
Дать закипеть, постоянно помешивая венчиком.
Снизить огонь и продолжать помешивать в течение неск. минут, до загустения.
Снять с огня, добавить лимонную цедру, желтки и масло и хорошенько перемешать.
Распределить курд на поверхности пая.

3. Меренга:
Белки взбить на большой скорости миксера, постепенно добавляя сахар (до стойких пиков)

4. Курд равномерно покрыть меренгой, а затем сделать небольшие пики, при помощи обратной стороны чайной ложки.

5. Поставить пай в духовку и запечь еще 10 мин при Т 180 гр. Подавать охлажденным.

Приятного аппетита!

Автор: Жанна (Сhef-janette)

Добавлено 25 января 2016 в 12:58, источник: http://vk.com/great.food

Самый шоколадный пудинг в мире! 07-11-2016 00:40

Ингредиенты:

Молоко — 1 л

Крахмал картофельный — 4 ст. л.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Сахар (песок) — 0,5 стакана
Шоколад (тертый) — 1 упаковка
Корица — по вкусу
Ванильный сахар (или щепотка ванили) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Крахмал растворить в стакане холодного молока.
2. Остальное молоко перелить в кастрюлю, добавить сахар, какао, корицу, ванилин и довести до кипения (но не кипятить), помешивая.
3. Затем тонкой струйкой влить молоко с крахмалом, перемешать миксером и варить, помешивая, минут 10 до загустения.
4. Разлить по чашкам, посыпать сверху тертым шоколадом, сахаром и поставить в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

http://coocoobook.ru/recipe/1452772-samyi_shokoladnyi_puding_v_mire

ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ, ЛУКОМ И ПАРМЕЗАНОМ 07-11-2016 00:37

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[показать]
Нам нужно: (на большое количество:))
1 литр молоко(теплое,но не горячее)
2 ч.л сухие дрожжи
2 ст.л сахар
0.5 ст.л соль
Просеянная мука 7.5 ст(или по потребности,так как мука везде разная)
Растительное масло 6 ст.л

Начинка:
1 кг картофель
3 ст.л сливочное масло
3 лук
6 ст.л тертый пармезан
1 пучок укропа

ПИРОЖКИ С КЛУБНИКОЙ И ЯБЛОКАМИ ИЗ БЕСПОДОБНОГО ТЕСТА. 07-11-2016 00:36

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

Те, кто заходит ко-мне в гости, заметили, что пирожки - моя слабость. Рецептов пирожкового теста много, и много прекрасных. Вот и этот рецепт теста, могу назвать одним словом "бесподобен". В последнее время я только и пеку пирожки с этим тестом. Легкое, воздушное, и, естественно, очень вкусное.
[600x337]
Итак: пирожки с клубникой и яблоками из бесподобного теста.

Тесто:
500мл теплого молока
1 кг муки (может понадобится добавить грамм 50)
50 г свежих или 1,5 пакетика сухих дрожжей (мои пакеты - Саф-момент по 11гр),
1 яйцо,
2ч.л. соли,
от 1/2 до 3/4 стакана сахара (по вашему вкусу. Я кладу 3/4 стакана)
150 г сливочного масла,
50 г растительного масла

Из этого количества ингредиентов у меня получается два полных противня (30 штук).

БУЛОЧКИ «БАНАНЧИКИ» 07-11-2016 00:35

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[показать]

Сладкие булочки, похожие формой на бананы, с банановой же начинкой и заварным кремом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Сахарная пудра (для начинки 1-2ст.л. по вкусу,

для присыпки готовых булочек 1ст.л.) — 3 ст. л.
- Ванилин (для заварного крема)
- Сыворотка (или молоко) — 1 стак.
- Соль (щепотка, в тесто)
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Банан (можно добавить тертое яблоко или джем) — 400 г
- Лимон (сок, примерно) — 0,5 ч. л.
- Яйцо (1шт для теста, 1шт для смазывания булочек, 2желтка для заварного крема) 4 шт
- Сахар (0,5стак. для теста, примерно 0,25стак. для крема по вкусу) — 0,75 стак.
- Мука (около) — 2-2,5 стак.
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко ( 0,5стак. для заварного крема ) — 0,5 стак.

БЫСТРЫЙ ВКУСНЫЙ СЫРНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЛАВАША 07-11-2016 00:21

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[604x453]
Нам необходимо:

■ лаваш армянский тонкий 1 шт.
■ кефир 2 стакана
■ яйцо 1 шт.
■ зелень (у меня было немного кинзы и укропа)
■сыр твёрдый 500 гр.

Приготовление:

Лаваш разрезать на 8 равных частей. Взбить яйцо,добавляем кефир,перемешать. Зелень мелко порубить. Сыр натереть на тёрке. Взять лист лаваша,смочить полностью в кефире,немного отжать и выложить в форму для запекания. Поверх тонким слоем равномерно распределить сыр,затем зелень. Далее повторяем процедуру пока не закончится лаваш.Последним слоем будет сыр и зелень. Ставим в духовку и запекаем при 220 градусах до зарумянивания. Дать остыть.

http://rucept.ru/node/9372

ГОНКОНГСКОЕ ПИРОЖНОЕ… 07-11-2016 00:20

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

Существуют и сладкие разновидности Dim Sum. Одна из самых популярных сладких закусок Dim Sum это Dan Tat, больше известный как пирожное с яичным кремом.
Традиционные китайские пирожные очень популярны. Они отличаются по вкусу от западных пирожных , хотя считается, что они были адаптированы из португальського рецепта Pastel de nata.

Существует два основных типа печеной корзинки: из песочного и слоеного теста. Своего слоенного теста на данный момент небыло, поэтому предлагаю рецепт из песочного теста.

Часть первая. Тесто.

БУЛОЧКИ ВАНИЛЬНЫЕ С САХАРОМ. 07-11-2016 00:18

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[показать]
Тесто потрясающее. Структура мякиша пушисто-воздушная.
Да и что может быть лучше ванильных булочек.

Ингредиенты

200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)
ванильный сахар для посыпки
1 яйцо для смазки

БИСКВИТ НА ГОРЯЧЕМ МОЛОКЕ 07-11-2016 00:17

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[показать]
Попробовала приготовить бисквит на горячем молоке. Такой я еще не пробовала.
Результат понравился! Но он что-то среднее между бисквитом и кексом... И не кекс и ни бисквит, что-то среднее... вот как-то так...
Мои дети просто так его поели с удовольствием... Но можно и тортик из него соорудить.
Показать полностью..

Ингредиенты:

●120 гр молока,
●60 гр сливочного масла
●165 гр муки слабой (у меня была обычная)
●6 гр разрыхлителя
●165 гр сахара
●3 средних яйца комнатной температуры
●1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара (тогда из общего количества сахара вычесть вес ванильного)
●щепотка соли(соль не кладу)

СОСИСКА С КАРТОФЕЛЕМ В ТЕСТЕ 07-11-2016 00:16

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[показать]
Ингредиенты:

●тесто дрожжевое – 500г
●сосиски – 10 шт
●картофельное пюре – чашка
●мука

Приготовление:

Дрожжевое тесто можно купить в кулинарии или магазине или если есть время, то завести самой. Я делаю так: 500 мл молока, 80 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, дрожжи быстродействующие 10 г,2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, мука примерно 700г. Масло растопить, влить теплое молоко (я обычно разогреваю все в одной посуде на плите или в микроволновке) температура должна быть не горячее температуры тела. Вбить яйцо. Хорошо перемешать, всыпать соль и сахар. Добавить дрожжи и примерно с пол стакана муки. Перемешать и дать постоять, примерно минут 20, чтобы дрожжи разошлись и начали действовать. Затем подмешиваем небольшими порциями муку и каждый раз хорошо вымешиваем. Тесто должно хорошо отходить от рук. Поставить в теплое место для подъема.

Пока тесто подходим варим картошку и делаем обычное картофельное пюре. Для этого добавляем сливочное масло и молоко. Хорошо разминаем толкушкой.
Подошедшее тесто обминаем, делим на 2 части. Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем небольшие кусочки. Каждый обминаем в муке и раскатываем лепёшку.
На середину лепешки кладем примерно 1 ст.л. картофельного пюре и распределяем по середине в длину. На середину кладем сосиску. С каждой стороны делаем по 3 надреза. И начинаем пеленать нашу сосиску. Сверху смазать взбитым яйцом.
Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить на него сосиски в тесте. Поставить в духовку, включить на минимальную температуру, у меня это 50°С. Оставить примерно на 15 минут для подъема. Затем включить на 250 и выпекать до образования румяной корочки.
Подавать горячими.

Источник: Шедевры Кулинарии

СУПЕРШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ! 07-11-2016 00:14

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[показать]
Собралась печь новый шоколадный бисквит, и вдруг поняла, что рецепт по составу почти точь в точь, как шоколадное кухэ!
А вот по способу приготовления, как "Шоколад на кипятке"...
Поэтому и фотографировать не стала...
Но т.к. я уже смешала продукты, решила допечь...
И что же! Совсем другой результат получился!
Мягкий и воздушный, как кухэ, влажный и шоко-шоко, как Шоколад на кипятке!
Так что я быстренько нафотала конечный результат, прям целая фотоссесия получилась,но он того стоит...
Думаю, что теперь он будет у меня в фаворитах...

Понадобится:

мука - 1 ст
сахар- 1 ст.
какао - 0,5 ст.
молоко - 1 ст.
яйца -2 шт.
раст. масло - 50 мл
разрыхлитель -1 пакетик (11 г) - (я брала 1 пакетик на пол порции)
ванилин

Готовый бисквит можно прослоить вкусным кремом Сливочный крем "Пятиминутка"

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПИРОГА С ПРАКТИЧЕСКИ ЛЮБОЙ НАЧИНКОЙ. 07-11-2016 00:13

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[640x480]

Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан сметаны
2 яйца
2-3 ст. ложки майонеза (можно заменить кефиром, сметаной или ряженкой -тоже будет вкусно, но вкус другой)
2 ч.л. разрыхлителя
соль, специи

Приготовление:

Все перемешиваем, выливаем половину теста в форму, сверху начинку, сверху вторую половину теста. В разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут

В этот раз была двойная порция теста и начинка — телапия отварная, рис, тертый сыр голандский. Пирог получился очень нежный, мягкий и воздушный

А вот здесь начинка другая.

[640x494]

1 банка «сайра в масле», 3/4 стакана риса (это в сыром виде), 3 яйца, 2 ст.л. майонеза, зелень,соль, специи. Теста понадобилось 1,5 порции

http://mostiks.ru/?p=3808#more-3808

подборка самых вкусных рецептов блинов... 07-11-2016 00:12

В 2016 году Масленичная неделя приходится на с 7 по 13 марта. Специально для вас мы подготовили 20 рецептов блинов, которыми стоит удивить ваших любимых домочадцев и гостей.

1. Бабушкины тонкие блины на молоке

Ингредиенты:

3 стакана муки
4 стакана молока
2 яйца
0,5 стакана сливок
5 ст.л. сливочного масла
50г подсолнечного масла
3 ст.л. сахара
0,5 ст.л. соли

ПОДПИШИСЬ на

Приготовление:

Муку перед использованием нужно просеять. Добавляем яйца, сахар и соль.
Вливаем 2 стакана молока и перемешиваем до однородной массы. В готовом тесте не должно быть комков.
Добавляем в тесто сливки.
Топим на водяной бане сливочное масло до жидкого состояния и вводим его в тесто. Сливочное масло не должно быть горячим!
Тесто должно быть густоты сметаны, чтобы красиво растекалось по дну сковороды, но не было слишком жидким.
Печем тонкие блины с обеих сторон на сковороде, смазанной несколькими каплями подсолнечного масла.

2. Бархатные блинчики

Ингредиенты:

3 яйца
3 ст. молока
1,5 ст. муки
3 ст. л раст. масла
3 ст. л сахара
соль

ПОДПИШИСЬ на

Рецепт приготовления:

Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль, сахар. Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков. Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло. Хорошо взбить и выпекать на раскалённой сковороде (я смазываю растительным маслом сковородку перед выпеканием первого блина). Готовые блины смазать сливочным маслом!

3. Блинчики "Зебра"

Ингредиенты:

1,5-2 стакана муки,
0,5 литра молока
3-4 яйца.
сахар 1 ст.л.,
растительное масло 1 ст.л.
щепотка соли.

ПОДПИШИСЬ на

Приготовление:

Смешать ингредиенты для блинного теста. Отлить немного теста (в мерный стакан), добавить порошок какао и немного сахара. Как только белое тесто вылили на сковороду, сверху выливаем через "носик" темное тесто любым узором, переворачиваем блин и обжариваем. Начинка может быть любой, по вашему желанию.

4. Супер тонкие блинчики

Блинчики, выпеченные по этому рецепту, получаются очень - очень тонкими, эластичными и

НЕЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 07-11-2016 00:10

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 пачка (180 г) масла сливочного
● полстакана сахарной пудры в тесто

● полтора стакана муки
● полстакана крахмала картофельного
● сахарная пудра по вкусу для посыпки
● четверть чайной ложки соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
При приготовлении этого печенья есть правила. Их довольно много, но они не сложные. Чтобы сделать на них акцент, я буду выделять то, на что надо обратить внимание, жирным шрифтом. Только в случае соблюдения этих правил, печенье получится действительно тающим во рту. Мгновенно тающим! Масло комнатной температуры выкладываем в глубокую миску. Добавляем к нему сахарную пудру. С сахаром будет уже грубее.Взбиваем миксером до пышности.Муку просеиваем отдельно. К ней тоже в обязательном порядке просеиваем крахмал. Сыпучие ингредиенты в этом нуждаются, чтобы печенье было нежным и рассыпчатым. А вот крахмал можно взять и кукурузной, вреда это не принесет.

Добавляем мелкую соль (крупная может не разойтись так, как надо). Хорошенечко перемешиваем и добавляем к взбитому с сахарной пудрой маслу. Быстренько замешиваем тесто. Оно будет липким — так и должно быть. Убираем в холодильник, накрыв полотешечкой или переложив в пакет. Через час вынимаем и скатываем в длинную колбаску. Разрезаем ее на четыре части. Каждую из них пополам. А те, что получились — каждую еще на четыре части. Так должно у нас получиться 32 узеньких кусочка:Из каждого кусочка скатываем шарик и немного придавливаем пальчиками. Если у вас есть детки, они вам с радостью в этом помогут)

Перекладываем на противень, смазанный чуток маслицем. Или просто на пергаментную бумагу. Ставим в духовой шкаф с температурой в 180 градусов. Печем от 12 до 20 минут — в зависимости от плиты. Печеньки должны подрумяниться, но не поджариться. Так что смотрите в оба) Готовые посыпаем сахарной пудрой. Нежные — не оторваться!

Приятного Вам аппетита!

http://coocoobook.ru/recipe/1453056-nezhnoe_pechene

ВКУСНЫЙ КЕКС 07-11-2016 00:08

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[600x400]

ингредиенты:

4 яйца
1.5 ст. сахара
1 ст. кефира
0.5 чайной ложки соды
200 грамм сливочного масла
2 ст. муки

ПЫШКИ СО СМЕТАНОЙ И САХАРОМ 07-11-2016 00:06

Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение

[показать]

Частенько я жарю румяные и ароматные пышки к чаю. Делаются они очень легко, что называется "без забот и хлопот"!

Для приготовления пышек понадобится
1 стакан молока или простокваши,1 яйцо,1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли без горки, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха, 2,5 - 3 стакана муки, подсолнечное масло для жаренья, сметана и сахар

Многослойный торт "Мишель" 07-11-2016 00:03

При всей кажущейся сложности - торт весьма прост, ведь желе и коржи мы делаем заранее! Рецепт я немного адаптировала под себя, и настолько довольна результатом и вкусом, что даже не могу передать словами! Торт очень пропитанный, сочный, при этом держит форму. Не приторный и чувствуется кислинка желе, он очень богатый на вкус и очень красивый в разрезе.

Вам потребуется:

Ванильный бисквит:
3 яйца
1/2 стакана сахара
1 ч.ложки ванильного экстракта
1/3 стакана муки
2 столовые ложки крахмала без горки
*********************************************
Шоколадный бисквит:
100 г мягкого масла
1/2 стакана сахара
2 яйца
1/2 стакана кефира(йогурта)
60 г шоколада растопить
1/2 ч л ванильного экстракта
2 ст ложки какао
1 стакан муки
1 ч.л. рыхлителя,
1/2 ч.л.соды,
щепотка соли
********************************************************
Вишневое желе:
400 гр замороженной вишни без косточек
30 г желатина
1 ст сахара
1 ст воды
В половине пюре растворить желатин,нагреть и перемешать с остальным пюре
*************************************************************************
Ванильный и шоколадный крем:
2 яйца
350 мл молока
4 ст.ложки крахмала без верха!
1/2 стакана сахара
100 г шоколада
500 мл сливок 33-35% жирности
1/2 ч л ванильного экстракта
**********************************************************
Форма для выпечки 22-20 см или одноразовые металлические или разъемная
стакан 250 мл (граненый, обычный такой)
плитка шоколада для оформления

Как готовить:

1. Для начала делаем бисквиты. Ванильный бисквит: Желтки взбить с половиной сахара и ванилином в пышную массу. Белки взбить до мягких пиков. Добавить сахар и еще раз взбить в крепкую пену. Муку и крахмал просеять в желтки и размешать лопаткой. Порционно ввести белки и аккуратно перемешать.
Выложить массу в подготовленную форму - я ничем не смазывала, выпекать бисквит при 170 гр 30 минут, он сильно поднимется. Затем перевернуть на решетку и так остудить.

2. Для шоколадного бисквита: Все сухие ингредиенты просеять в одну миску, перемешать.
Мягкое масло взбить с сахаром и ванилином в белую массу. Шоколад растопить. В масло по одному ввести яйца, продолжая взбивать. Далее не прекращая взбить вводим шоколад.
Порционо вводим кефир и жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно размешивая при этом. То есть сначала вливаем половину кефира и масляно-яичной массы, затем размешиваем и затем уже вторую половину жидких ингредиентов. Так не будет комков.
Тесто выливаем в форму, выпекаем при 180 гр примерно 40 минут. Готовый бисквит перевернуть и остудить на решетке.

Оба бисквита лучше сделать накануне, Как и желе - тогда на следующий