Готовится тортик довольно быстро. И без грамма масла!
Итого, для торта мне понадобились продукты:
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 675 г;
- сметана 15% - 1.2 кг;
- мука - 1.5 стакана;
- какао - 2 ст.л.;
- ванильный сахар - 2 пакетика;
- коньяк - 1 ст.л.;
- сода - 1 ч.л.;
- клубника - 0.5 кг + 150 г для украшения;
- желатин быстрорастворимый - 30 г;
- черный шоколад - 100 г.
Итак, для одного коржа необходимо взбить 1 яйцо +0.5 ст. сахара +0.5 ст. сметаны + 3\4 ст. муки + 1 ст.л. какао + ванильный сахар + 0.5 ч.л. соды, погашенной уксусом.
Тесто получается полужидким. Выпекаем 2 коржа в формах, застеленных пергаментом, смазанным маслом. Коржи охлаждаем.
Я выпекала коржи в разъемной форме с низкими бортиками диаметром 24 см, что на 3 см больше, чем нужный мне диаметр торта (т.к. форма с высокими бортиками у меня диаметром 21 см). Поэтому я под трафарет обрезала коржи, а отрезанные краешки нарезала кубиками по 1.5 см. Если же у вас форма нужного диаметра, то можно выпечь еще один корж из половинной порции продуктов и нарезать его кубиками.
Готовим клубничное суфле.
0.5 кг свежей клубники (можно взять и замороженную) нарезать не мелкими кусочками и поварить 5 минут со 100 г сахара. Остудить. В отдельную посудинку налить 4-5 ст.л. полученного клубничного сиропа, добавить 1 ст.л. коньяка, размешать. Этой смесью пропитать коржи.
Я люблю использовать желатин быстрорастворимый. Это очень удобно - не надо ждать, пока он набухнет, не надо варить его.
Итак, быстрорастворимый желатин (20 г) всыпать в небольшое количество кипятка и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Немного остудить.
Сметану (0.5 кг) взбить миксером с 200 г сахара или сахарной пудры. Добавить туда нарезанные из коржа кубики, клубнику с оставшимся сиропом и желатин. Поставить в холод, чтобы суфле слегка зажелировалось.
Сборка.
Положить один корж в форму и поставить высокие бортики. Сверху выложить клубничное суфле. Разровнять его и накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на полчаса.
Тем временем, готовим шоколадное суфле.
10 г быстрорастворимого желатина растворить в небольшом количестве кипятка. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Слегка остудить.
Сметану (200 г) взбить миксером со 100 г сахара.
Черный шоколад (100 г) растопить. Можно в микроволновке, можно на водяной бане, а я растворила на огне в кастрюльке с несколькими ложками воды.
Желатин соединить с несколькими ложками сметанного крема, хорошо размешать, а потом смешать с остальным кремом. Влить растопленный шоколад. Полученный крем аккуратно вылить на верхний корж, разровнять лопаткой. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа. А я оставила на ночь.
Вынув торт из холодильника, аккуратно провести ножом вдоль бортиков и снять их. Украсить торт по своему усмотрению. Я взбила 200 г сметаны с 75 г сахара и пакетиком загустителя сметаны. Обмазала края торта этим кремом. Из него же сделала сверху торта белые "розочки", на которые уложила половинки клубники.
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 675 г;
- сметана 15% - 1.2 кг;
- мука - 1.5 стакана;
- какао - 2 ст.л.;
- ванильный сахар - 2 пакетика;
- коньяк - 1 ст.л.;
- сода - 1 ч.л.;
- клубника - 0.5 кг + 150 г для украшения;
- желатин быстрорастворимый - 30 г;
- черный шоколад - 100 г.
Итак, для одного коржа необходимо взбить 1 яйцо +0.5 ст. сахара +0.5 ст. сметаны + 3\4 ст. муки + 1 ст.л. какао + ванильный сахар + 0.5 ч.л. соды, погашенной уксусом.
Тесто получается полужидким. Выпекаем 2 коржа в формах, застеленных пергаментом, смазанным маслом. Коржи охлаждаем.
Я выпекала коржи в разъемной форме с низкими бортиками диаметром 24 см, что на 3 см больше, чем нужный мне диаметр торта (т.к. форма с высокими бортиками у меня диаметром 21 см). Поэтому я под трафарет обрезала коржи, а отрезанные краешки нарезала кубиками по 1.5 см. Если же у вас форма нужного диаметра, то можно выпечь еще один корж из половинной порции продуктов и нарезать его кубиками.
Готовим клубничное суфле.
0.5 кг свежей клубники (можно взять и замороженную) нарезать не мелкими кусочками и поварить 5 минут со 100 г сахара. Остудить. В отдельную посудинку налить 4-5 ст.л. полученного клубничного сиропа, добавить 1 ст.л. коньяка, размешать. Этой смесью пропитать коржи.
Я люблю использовать желатин быстрорастворимый. Это очень удобно - не надо ждать, пока он набухнет, не надо варить его.
Итак, быстрорастворимый желатин (20 г) всыпать в небольшое количество кипятка и хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Немного остудить.
Сметану (0.5 кг) взбить миксером с 200 г сахара или сахарной пудры. Добавить туда нарезанные из коржа кубики, клубнику с оставшимся сиропом и желатин. Поставить в холод, чтобы суфле слегка зажелировалось.
Сборка.
Положить один корж в форму и поставить высокие бортики. Сверху выложить клубничное суфле. Разровнять его и накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на полчаса.
Тем временем, готовим шоколадное суфле.
10 г быстрорастворимого желатина растворить в небольшом количестве кипятка. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Слегка остудить.
Сметану (200 г) взбить миксером со 100 г сахара.
Черный шоколад (100 г) растопить. Можно в микроволновке, можно на водяной бане, а я растворила на огне в кастрюльке с несколькими ложками воды.
Желатин соединить с несколькими ложками сметанного крема, хорошо размешать, а потом смешать с остальным кремом. Влить растопленный шоколад. Полученный крем аккуратно вылить на верхний корж, разровнять лопаткой. Поставить торт в холодильник минимум на 2 часа. А я оставила на ночь.
Вынув торт из холодильника, аккуратно провести ножом вдоль бортиков и снять их. Украсить торт по своему усмотрению. Я взбила 200 г сметаны с 75 г сахара и пакетиком загустителя сметаны. Обмазала края торта этим кремом. Из него же сделала сверху торта белые "розочки", на которые уложила половинки клубники.
Могу еще добавить, что если Вы хотите, чтобы суфле было больше похоже на крем, то желатина можно положить немного поменьше. Но тогда слои из суфле не будут держать форму. Так что, смотрите по своему вкусу. :)
