Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
[показать]Традиционный английский десерт. Да, сытный, да, калорийный - но до чего хорош!
Продукты:
180 г готового бисквитного коржа
60 мл (4 ст. л.) ликера
120 г малинового конфитюра
1 1/2 стакана малины, свежей или мороженой
450 мл готового ванильного крема (2 стакана)
2 ст. л. ликера
1 1/2 стакана сливок
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Выглядит навороченным, но приготовить его довольно просто
1 ст. л. (10 г) порошка желатина
4 желтка
1 ч. л. ванильной эссенции
100 г сахара
400 мл (1 2/3 стакана) молока
100 г измельченного горького шоколада
100 г измельченных орехов (не обязательно)
Для украшения:
клубника
1. Налить в мисочку 1/4 стакана воды и посыпать поверхность порошком желатина. Оставить на несколько минут, чтобы желатин набух. Затем нагреть мисочку в микроволновке или поставить на водяную баню. Перемешать - крупинки желатина должны полностью раствориться.
2. При помощи миксера взбить желтки с сахаром и ванильной эссенцией в светлый пышный крем.
Вскипятить молоко в небольшой кастрюле, снять с огня. Вливать по столовой ложке горячего молока в емкость с кремом, перемешивая, чтобы сравнять температуру. Вернуть кастрюлю с оставшимся молоком на умеренный огонь и тонкой струйкой вливать яичный крем, постоянно помешивая. Варить до загустения, но не доводить до кипения! Снять с огня.
3. Добавить измельченный шоколад, оставить на несколько минут, чтобы размягчился. Тщательно перемешать деревянной ложкой: шоколад должен полностью растопиться, а смесь - стать однородной. (Можно поступить по-другому - растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане и аккуратно перемешать с молочно-яичной смесью.) Влить растворенный желатин и тщательно перемешать. Если вы решили добавить орехи, то это надо сделать сейчас.
4. Вылить смесь в силиконовую форму, дать остыть, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа, чтобы мусс застыл. Перевернуть на блюдо и заполнить отверстие в центре клубникой (или взбитыми сливками или засахаренными орехами).
Мусс приобретет праздничный вид благодаря силиконовой форме. Под форму, перед тем как вылить в нее приготовленную смесь, поставьте плоскую тарелку или дощечку: так удобнее будет транспортировать мусс в холодильник. Как извлечь застывший мусс из формы? Опустите ее на пару секунд в емкость с горячей водой, затем накройте плоским блюдом и аккуратно переверните. Возможно, чтобы опуститься на блюдо, муссу понадобится несколько секунд. Если силиконовой формы нет, разлейте мусс в порционные креманки или бокалы, в которых и подавайте, выдержав в холодильнике и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, клубникой.
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
- Описание
-
Расплавить шоколад на водяной бане или в микроволновке на слабой мощности (700-600 ВТ) 2-3 раза по 30 секунд.
силиконовой кисточкой нанести шоколад на стенки силиконовых формочек и заморозить.
После нанести ещё один слой шоколада, чтобы розетки получились прочными и не сломались при извлечении.
Использовать для мороженого, кремов или фруктовых салатов
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Шоколадный десертный крем
Описание: Этот насыщенно-шоколадный шелковый крем станет элегантным заключением любого обеда или ужина. В рецепте, в своей основе вариации ганаша, не используются яйца, обойдется и без кропотливого подогревания на водяной бане; к тому же, его можно приготовить за день-два до события.
Ингредиенты
- Шоколад горький (60-70%) — 200 г
- Сливки (30%) — 400 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Какао-порошок (натуральный, без примесей) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Удивительно нежный, ароматный, густой и очень вкусный лимонный крем. Отлично подойдет и как начинка при выпечке (булочки, круассаны, пироги, тарталетки, пирожные) и просто с хлебушком и с горячим чаем. Если Вы любитель лимонной выпечки, то он точно для Вас! К тому же рецепт этого английского десертного крема (Lemon curd) на удивление прост и ничего неординарного из ингредиентов для его изготовления не понадобится.
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Молочно-клубничный коктейль
[показать]
Ингредиенты:
молоко – 400 мл
клубника – 100 г
мороженое – 2 ст.л.
клубничный йогурт – 4 шт.
Приготовление:
1. Промоем клубнику, порежем небольшими кусочками.
2. Смешаем в чаше блендера клубнику, йогурт, мороженое.
3. Зальем молоком и будем взбивать с помощью блендера.
4. Разольем коктейль по стаканам.
Вкусный молочно-клубничный коктейль готов!
Источник: Шедевры кулинарии
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Шелковый шоколадный пуддинг
[показать]
Ингредиенты:
Порошковый желатин – 7 г
Молоко – 70 мл + 340 мл
Сахар – 140 г
Какао-порошок – 20 г
Соль – ¾ чайной ложки
Ванилин – 2 чайных ложки
Приготовление:
Замочите желатин в 70 мл молока. Сахар, какао, соль и остальное молоко поставьте в кастрюльке на маленький огонь. Помешивая, варите до закипания и полного растворения сахара около 5 минут. Немедленно влейте молоко с желатином и хорошенько перемешайте. Добавьте ванилин.
Поставьте в морозилку без крышки на 15 минут, затем закройте пищевой пленкой и держите 3-4 часа до твердой шоколадной массы.
Перед подачей можно взбить пуддинг ручным миксером до однородной шелковой консистенции.
Разложите по креманкам и подавайте.
Источник: Шедевры кулинарии
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
|
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Клубника в шоколаде
Готовится клубника в шоколаде по несложной технологии, без особых премудростей.
Для начала хорошо промойте клубнику, а затем выложите на бумажное полотенце, чтобы хорошо просохла.
Сбрызните ягоды миндальным ликёром, не трогая листики. Оставьте клубнику на 15 минут, чтобы она пропиталась.
Поместите клубнику на полчаса в морозилку, чтобы её верхний слой припорошился льдом, но сама она, при этом, не промёрзла насквозь.
Подготовьте блюдо, на которое будете выкладывать готовую клубнику, выстелив его калькой или вощёной бумагой.
Теперь разломайте на кусочки пару плиток чёрного шоколада и растопите его на паровой бане. Во время растапливания, помешивайте шоколад лопаточкой. Полностью растаявший шоколад говорит о его готовности.
Наколите клубнику на деревянные шпажки или зубочистки и обмакните в растопленный шоколад.
Дайте стечь излишкам шоколада, а затем поместите ягоды на блюдо. После этого зубочистки можно удалить.
Охладите клубнику и подавайте на стол.http://povars.com
Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение
[640x480]Рецепт приготовления
Что может быть лучше чашечки горячего шоколада, когда дождь за окном?
Укутывайтесь в теплый плед, включайте любимый фильм и наслаждайтесь.
Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций.
Ингредиенты
1 литр молока
200 г шоколада (горького или молочного)
2-3 ст.л. (без верха) крахмала (картофельного)
[300x225]Крахмал развести в 1 стакане молока.
[300x225]Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад.
Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится.
[300x225]Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть.
Убрать с огня.
Подавать горячим.
[300x225]
[405x500]
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Раскрываем секрет зеркальной глазури!
Ингредиенты:
12 г желатина
150 г сахара
75 г воды
150 г сиропа глюкозы или кукурузного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущенного молока
пищевой краситель
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Очень вкусный и оригинальный в приготовления тортик!!!
Ингредиенты:
Для теста
Для крема
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
[показать]
Кто бы мог подумать, что такие сладкие шедевры можно изготовить дома своими руками! Эти прелестные шоколадные чашечки подойдут для подачи любого десерта: фруктового салата, мороженого, творожного крема или шоколадного мусса… Выглядят фантастически!
Шоколад для этого десерта можешь выбирать на свое усмотрение.
Тебе понадобятся:
- шоколад (в нашем случае белый)
- цветная кондитерская посыпка
- силиконовые формочки
- пергаментная бумага
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
[показать]
Ингредиенты:
- 4 пачки желе разных цветов
- 400 мл сгущенного молока
- 85 г желатина
Приготовление:
- Приготовь в разных посудинах пакетированное желе согласно инструкциям на упаковке. Оставь застывать, можно даже на ночь.
- Желатин замочи в небольшом количестве теплой воды, дай набухнуть, а затем распусти на водяной бане.
- Соедини желатин со сгущенкой, хорошо перемешай.
- Цветное желе порежь кубиками, засыпь их произвольно в подходящую форму, залей сгущенкой с желатином. Поставь застывать в холодильник.
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
[показать]
Этот крем отлично подходит для изготовления различных десертов, тортов, пирожных. Он относительно менее калорийный и более полезный! :)
Ингредиенты:
Творог – 300 г
Сливки 33% – 200 мл
Сахар – 3/4 ст
Приготовление:
1. Сильно охлажденные сливки взбить с сахаром.
2. Творог положить в блендер, добавить несколько ложек сливок для более жидкой консистенции и измельчить до пастообразного состояния.
3. Добавить измельченный творог к сливкам и еще раз все взбить миксером до однородной пышной массы.
Крем готов.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
[показать]
Очень вкусный торт, который будет достойным завершением вашего банкета или же станет приятным удивлением для гостей, что заглянули к вам на чашечку чая. И, несмотря на немалое количество ингредиентов, «Кудряш» не сложен и не прихотлив в приготовлении, так что его сможет сделать даже начинающий кулинар.
[показать]
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 2 ст.
- Сода – 1 ч.л.
- Ванилин – 2 щепотки
- Сахар – 2 ст.
- Какао – 3 ст.л.
- Кислота лимонная – 2 щепотки
- Яйца куриные – 8 шт.
- Варенное сгущённое молоко – 1 банка
- Масло сливочное – 200 г.
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Торт "Дамский каприз" (шоколадный)
[показать]
Я со школьных времен пеку торт "Дамский каприз" (не шоколадный).
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
для теста:
-100 г сливочного масла;
-2 ст. л. сметаны;
-2/3 стакана сахара;
-1 яйцо;
-1 ст. л. меда;
-0,5 ч. л. соды;
-200 г муки.
для крема:
-1 яйцо;
-2/3 стакана сахара;
-2 ст. л. муки;
-100 г сливочного масла;
-500 г жирного творога.
КРЕМ
Яйцо растираем с сахаром, смешиваем с мукой. Растираем с размягченным сливочным маслом.
Творог несколько раз пропускаем через мясорубку (протираем через сито или прибегаем, как я, к помощи кухонного комбайна).
Смешиваем обе массы и ставим вариться - сначала крем будет жидким, но постепенно загустеет. Не забывайте постоянно помешивать - привкус горелого в креме почему-то чувствуется особенно сильно.
ТЕСТО
Замешиваем негустое тесто - все ингредиенты соединяем вместе.
Визуально делим тесто на несколько равных частей, распределяем в форме, выпекаем по одному коржи - температура 180 градусов, около 15 минут.
Смазываем теплые коржи теплым кремом и оставляем на пару часов при комнатной температуре, потом торт надо переставить в холодильник.
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
●кефир 500 мл
●сахар 400 гр
●яйцо 2 шт
●мука 380 гр
●сода 2 ч.л
●разрыхлитель 10 гр
●какао 8ст.л
крем:
●молоко 800 мл
●сахар 8 ст. л
●мука 5 ст.л
●яйцо 1 шт
●масло сливочное 30 гр
Приготовление:
В кефир добавить соду и хорошо перемешать. Затем добавить сахар и яйца. Всё хорошо перемешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и какао. Хорошо перемешать. Тесто получится, гуще чем сметана. Выпекать тонкие коржи (у меня получилось 7 шт.) Сделать заварной крем: соединить сахар, яйцо, муку, молоко. Хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения при помешивании. Когда крем загустеет, снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо взбить миксером. В крем можно добавить ванильный сахар. Крем хорошо остудить. Готовые коржи промазать кремом. Верх торта посыпать какао. Поставить наш тортик в холодильник на ночь. Приятного чаепития!
Это цитата сообщения Валерия_Зим Оригинальное сообщение
● желе 4 шт. (по 85 г. разных ярких цветов)
● сгущенное молоко 400 мл
● бесцветный желатин 2 шт. (по 85 г.)
Приготовление:
Нужно развести 4 упаковки желатина согласно указаниям на упаковке в кипячёной воде в разных мисочках. Оставляем застывать на 3 часа.
После того как все желе застыли, порежьте их на маленькие кубики. Высыпаем кубики разных цветов в отдельную мисочку.
Вот так вот они выглядят.
В отдельной мисочке разведите 2 упаковки бесцветного желатина в 1/2 стакана холодной воды. После того как желатин начнёт растворятся, добавьте 1/2 чашки кипячёной воды и растворите желатин полностью. После этого добавьте сгущённое молоко, все перемешайте и поставьте в холодильник на охлаждение.
Вот так вот выглядит одна порция.
Приятного аппетита!