[x225]/nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/04/eHJRQIe5kw4.jpg" target="_blank">http://nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/04/eHJRQIe5kw4.jpg 500w" style="border: 1px solid rgb(187, 100, 37); float: left; margin: 1em 1em 1em 0px;" width="300" />Это очень вкусный торт, он прямо тает во рту!
Ингредиенты:
— 6 желтков взбить с 1.5 стаканами сахара
— 250 г мягкого маргарина
— 1 столовая ложка майонеза
— 1 чайная ложка соды, гашенной лимонным соком
— ваниль
— 3 стакана муки
Приготовление:
Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и на полчаса в холодильник.
В это время готовим белковую массу:
6 белков взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем 2 стакана сахара.
Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень, наносим 1/3 часть белковой массы, «надёргиваем» ложкой и печем при низкой температуре.
Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа.
Крем: 200 г масла взбиваем с банкой варёной сгущенки. Половину крема мажем на первый корж, посыпаем столовой ложкой рубленых орехов.
Так же со вторым коржом.
На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками. Лучше, если тортик постоит ночку (если выживет).
[x227]/nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/04/vgSQTLdfMwc.jpg" target="_blank">http://nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/04/vgSQTLdfMwc.jpg 587w" style="border: 1px solid rgb(187, 100, 37); float: left; margin: 1em 1em 1em 0px;" width="300" />Ингредиенты:
1 уп. бисквитных коржей (3 шт.),
6-8 бананов (в зависимости от размера),
250 мл любого джема,
1 л молока,
300 г сахара,
1 уп. ванильного сахара,
5 ст. л. крахмала (без горки),
5 ст. л. муки (без горки),
250 г сливочного масла,
200 мл питьевых сливок и 1 уп. загустителя для сливок или сливки 35% жирности.
Приготовление:
Начать торт готовить лучше заранее, вечером накануне праздника. Сначала сделаем заварной крем, для этого смешаем в молоке сахар и ванильный сахар, крахмал и муку.
Ставим молочную смесь на газ и начинаем нагревать, непрерывно помешивая. Смесь будет по мере нагревания густеть, мешать ее нужно интенсивно и выключить с моментом появления редкого бульканья. Должна получить масса как густая манная каша.
После выключения огня продолжаем мешать еще минуты три, чтобы ничего не прижарилось ко дну, так как процесс еще продолжается. Оставляем массу остывать, периодически ее перемешивая, чтобы не появилась пленка на поверхности.
Когда масса остынет, взбиваем размягченное сливочное масло и начинаем понемногу добавлять заварную массу, пока не получится воздушный нежный крем.
Торт готовится в разъемной форме, но так как она у меня диаметром чуть меньше готовых коржей, я для этих целей приспособила пластиковую упаковку от коржей.
Кладем первый бисквитный корж на дно пластиковой формы, второй нарезаем полосками шириной 4 -5 см и из полосок выкладываем бортики. У меня они как раз поместились между коржом и стенкой формы. Джемом смазываем нижний корж и бортики.
Я взяла джем, который у меня получился при попытке сварить сливы в шоколаде, так что у меня был сливово-шоколадный, но можно взять любой с кислинкой.
Теперь на джем кладем немного приготовленного крема (толщина 1 см). На крем сначала целыми плодами, а потом разрезанными на части по кругу укладываем бананы. У меня бананы были некрупные, поэтому ушло 8 штук.
Покрываем бананы кремом по самые края бортиков.
Третий корж укладываем на крем и смазываем джемом. Крема еще немного остается, поэтому его размазываем по верхнему коржу и засыпаем крошкой бисквита, оставшегося после нарезки полосок для бортиков.
Теперь нужно поставить торт на 6 часов в холодильник, а еще лучше на ночь.
После застывания ножницами разрезаем форму и удаляем (или снимаем бортик разъемной)
[x202]/nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/04/VyXwzZ5eaBc.jpg" target="_blank">http://nagotovka.ru/wp-content/uploads/2013/04/VyXwzZ5eaBc.jpg 604w" style="border: 1px solid rgb(187, 100, 37); float: left; margin: 1em 1em 1em 0px;" width="300" />Ингредиенты:
Тесто:
6 яиц
6 столовых ложек сахара
3 столовых ложки какао
1/2 чайной ложки соды
Начинка:
200 мл молока
2 столовых ложки муки
250 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо
8 г ванильного сахара
2 столовых ложки какао
4 столовых ложки сахарной пудры
2 банана (длинных и прямых)
Масло для смазки противней
Какао для посыпки
Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°C. Противень (35 x 25 см) смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки.
Желтки отделите от белков, последние взбейте до устойчивых пиков. Желтки взбейте с сахаром около 10 минут, добавьте какао и соду. Аккуратно введите белки в желтки. Перелейте тесто на приготовленный противень. Выпекайте 7-10 минут, затем переложите корж на сырое кухонное полотенце, скрутите рулет и оставьте вместе с полотенцем остывать. Когда рулет остыл, раскрутите и снимите бумагу.
Молоко с мукой поставьте на огонь и готовьте до густой консистенции. Снимите с огня и вбейте яйцо. Полностью остудите. Масло смешайте с остывшим молочно-мучным кремом, разделите на 2 части (60/40).
В большую часть добавьте какао, смешанное с сахарной пудрой, ванильный сахар — в меньшую. Половину шоколадного крема оставьте для декорирования.
На раскрученный корж намажьте слой ванильного крема и половину шоколадного. Выложите бананы вдоль и скрутите рулет. Покройте его остальным шоколадным кремом по всей поверхности. Присыпьте какао-порошком.
Поставьте в холодильник рулет на пару часов перед подачей.
[x249]/nagotovka.ru/wp-content/uploads/2012/10/139.jpg" target="_blank">http://nagotovka.ru/wp-content/uploads/2012/10/139.jpg 501w" style="border: 1px solid rgb(187, 100, 37); float: left; margin: 1em 1em 1em 0px;" title="Бисквитное пирожное с клубничным суфле" width="300" />Состав
для бисквита (из расчета на форму размером 25*18 см)
яйца — 2 шт,
сахар — 0,5 стакана,
мука — 1/3 стакана,
крахмал — 1 ст. ложка
цедра 1/4 лимона,
ванильный сахар — 1 ст. ложка
для клубничного суфле
клубника — 500 г,
сахарная пудра — 40-50 г,
желатин быстрорастворимый — 2 ст. ложки,
сливки 35 % жирности — 250-300 мл
Приготовление
Приготовить бисквит:
С лимона снять цедру.
Желтки аккуратно отделить от белков.
Желтки взбить с половиной нормы сахара и ванильным сахаром, добавить цедру лимона.
Муку смешать с крахмалом и просеять через сито.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
Добавить к желткам 1/3 часть взбитых белков и аккуратно лопаточкой перемешать, поднимая слой за слоем.
Затем аккуратно ввести просеянную муку и еще раз перемешать.
Добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать тесто, выложить на смазанный маслом противень и разровнять поверхность.
Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов (в зависимости от особенностей духовки) ~ 30 минут.
Готовый бисквит остудить.
Приготовить клубничное суфле.
300 г. клубники вымыть, обсушить и растереть до получения кашицы (пюре).
Добавить в пюре сахарную пудру и хорошо размешать.
Быстрорастворимый желатин залить горячей водой (~80 градусов) и размешивать до растворения.
Ввести раствор желатина в клубничное пюре, размешать и поставить в холодильник.
Как только масса начнет загустевать, взбить сливки и соединить с пюре. Хорошо размешать.
150 г клубники порезать кубиками или дольками, ввести в суфле и аккуратно перемешать (оставшиеся ягоды оставить для украшения пирожных).
Суфле равномерно нанести на бисквитный корж (желательно оставить корж в той же форме, в которой бисквит выпекался) и поставить в холодильник до застудневания на 2-3 часа.
Готовое пирожное порционно порезать и украсить свежими ягодами клубники.
За десять минут можно успеть приготовить, как минимум, несколько бутербродов. Еще можно пожарить яичницу. А еще можно сотворить абсолютно простое, но полезное и очень вкусное блюдо — креветки в винно-чесночном соусе.
[x349]/drinkinform.com.ua/wp-content/uploads/2010/11/krevetki-laym-luk-768x432.jpg" target="_blank">http://drinkinform.com.ua/wp-content/uploads/2010/11/krevetki-laym-luk-768x432.jpg 768w, http://drinkinform.com.ua/wp-content/uploads/2010/11/krevetki-laym-luk-620x349.jpg 620w, http://drinkinform.com.ua/wp-content/uploads/2010/11/krevetki-laym-luk.jpg 1366w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; text-align: center; height: auto; margin-bottom: 10px; max-width: 100%; margin-right: 15px; width: 767.5px;" width="620" />
[показать]
- 800 г очищенных креветок
- ¼ чашки оливкового масла
- 4 зубчика очищенного чеснока
- ½ чашки мелко нарезанной зелени петрушки
- ½ чашки сухого белого вина
- соль, перец по вкусу
- На сковородке хорошо разогрейте оливковое масло. Бросьте в сковородку мелко нарубленный чеснок. Припускайте чеснок в течение 3 минут.
- Добавьте петрушку и креветки. Готовьте их примерно 2 минуты на среднем огне.
[x248]/drinkinform.com.ua/wp-content/uploads/2012/04/casata-top1.jpg" target="_blank">http://drinkinform.com.ua/wp-content/uploads/2012/04/casata-top1.jpg 620w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; text-align: center; height: auto; margin-bottom: 10px; max-width: 100%; margin-right: 15px; width: 767.5px;" title="Касата. Десерт с бисквитом в главной роли" width="620" />
Такая история: у нас был готовый бисквит, у бренд-шеф-повара мировой сети ресторанов итальянской кухни «Ciro’s Pomodoro» Антонио Коппола — идея, как из этой незатейливой основы за считанные минуты приготовить вкусный итальянский десерт «Касата».
[620x440]
[показать]
- бисквит
- 50 г рикотты
- 20 г ванильного сахара
- немного тертой цедры апельсина
- апельсиновый ликер
- тертый черный шоколад
[620x361]
Мы решили добавить еще больше креатива в и без того нескучную жизнь шеф-поваров и, купив фабричного производства бисквит, отправились с ним в гости к Никколо Росси, в столичный ресторан «Mille Miglia». Как мастер превратил банальные бисквитные коржи в феерический карамельно-шоколадный десерт — смотрите и читайте ниже.
Для приготовления карамельно-шоколадного десерта
на основе бисквита понадобится:
- бисквит
- клубничный джем
- тонко нарезанный ананас
- маскарпоне
- сахарная пудра
шоколадного крема:
- 500 мл молока
- цедра одного лимона
- 6 желтков
- 100 г сахара
- 60 г картофельного крахмала
- 120 г микса молочного и черного шоколада
ганаш:
- 100 мл сливок
- 300 г белого шоколада
Для карамели:
- 200 г сахара
- 30 мл воды
- фисташки
Приготовление десерта:
Такие шоколадные чудеса творят кондитеры дома деликатесов «DELIGHT». Под их чутким и подробным руководством попытайтесь приготовить пирожное «Опера». Испеките специальное бисквитное тесто, взбейте кофейный крем, начинку «Ганаш», сварите кофейный сироп для пропитки бисквитных слоев и кофейную глазурь. А дальше — дело техники: режем, покрываем глазурью, пропитываем, выкладываем крем… И так три раза.
[620x318]
[показать]
- 260 г миндальной муки
- 260 г сахарной пудры
- 8 яиц
- 70 г пшеничной муки
- 5 яичных белков
- 80 г сахара-песка
- 500 г сливочного масла
- 500 г сгущенного молока
Сладкие и воздушные заварные пирожные!
Ингредиенты
| Мука | 200 г |
| Вода | 220 мл |
| Яйцо | 4 шт. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | щепотка |
| Сгущенное молоко | 1 банка |
| Сливочное масло | 200 г |
Способ приготовления
1. Растопите в кастрюльке масло, добавьте кипяток, соль, доведите смесь до кипения и засыпьте сразу всю просеянную муку
2. Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня. Дайте массе немного остыть
3. Яйца взбейте и небольшими частями добавьте их в мучную смесь. У вас должно получиться однородное негустое тесто
4. Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите тесто при помощи кондитерского шприца.
5. Выпекайте заварные пирожные в предварительно разогретой до 210 °С духовке. Через 10
Ингредиенты:
Для печенья "Савоярди":
Яйца - 3 шт.
Соль - щепотка
Сахарная пудра - 6 ст. л.
Мука - 95 г
Крахмал - 2 ст. л.
Сахар - 6 ст. л.
Для глазури:
Ингредиенты:
Мука - 2 чашки
Кукурузный крахмал - 3 ст. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Сахар (коричневый) по желанию - 1 ст. л.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 75 г
Яичные белки - 3 шт.
Сливочный сыр (комнатной температуры) - 220 г
Сахарная пудра - 1/2 чашки
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреваем до 180С. Противни застилаем пергаментом или бумагой для выпечки. Также можно использовать силиконовый коврик. Убираем в сторону.
2. Просеиваем все сухие ингредиенты в среднюю миску. В чаше миксера смешиваем коричневый сахар по желанию, масло и сливочный сыр комнатной температуры до однородного состояния.
3. В предыдущую массу добавляем яичные белки (3 шт.), можно заменить соотношение на 1 яйцо и 1 белок. Все перемешиваем и начинаем
Ингредиенты:
Соленые крендельки - 60-70 шт.
Белый шоколад - 60-70 долек
Молочный шоколад М & M'S (рождественский или обычный) - 60-70 шт.
Способ приготовления:
1. Предварительно разогреваем духовку до 200С. Подготавливаем противни и застилаем их бумагой для выпечки или пергаментом. Оставляем пока в сторону, чтобы не мешались.
2. Аккуратно выкладываем крендельки на противни, близко друг к другу, примерно 5 мм
Ингредиенты на 40-50 шт:
Для печенья:
Мука - 400 г
Молотый миндаль - 50 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное (мягкое) - 200 г
Яичные желтки - 3 шт.
Соль - щепотка
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Вода - 2-3 ст. л.
Для начинки:
Малиновое варенье (джем) или любое на ваш вкус
Для украшения:
Ингредиенты:
Для миндального печенья с шоколадом:
Миндаль (тонко порезать миндаль или купить листья миндаля в магазине) - 1 чашка
Яичный белок (яйца С0) - 1 шт.
Сахарная пудра - 1/3 чашки
Ванильный экстракт - 1/4 ч. л.
Для украшения:
Ингредиенты:
Для эклеров:
Молоко - 1/2 ст.
Вода - 1/2 ст.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Масло сливочное - 1/2 чашки (100 мл)
Экстракт ванили или ванилин - 1/2 ч. л или 1/4 ч. л.
Яйца - 4 шт.
Мука - 140 г
Для крема:
Маскарпоне - 200 мл
Сливки жирные - 65 мл
Сахарная пудра - 1/4 ст.
Мед жидкий (по желанию) -2 ст. л.
Ингредиенты:
Для начинки:
Сок лимона - 110 мл
Сахар - 200 г
Яйца - 2 шт.
Соль - щепотка
Масло сливочное - 50 г
Для кексов:
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 80 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Цедра лимона - 1 ч. л.
Мука - 100 г
Способ приготовления:
1.
Ингредиенты:
Для мини-коржиков:
Мука - 1 и 1/4 чашки
Сода для выпечки - 1/2 ч. л.
Сахар (коричневый) - 2/3 чашки
Какао - 1/3 чашки
Соль - щепотка
Масло сливочное - 170 г
Шоколад молочный (тертый) - 100 г
Для воздушного мусса:
Ингредиенты:
Для песочной основы:
Шоколадное печенье (Орео или подобное) - 80 г
Масло сливочное (топленое) - 2 ст. л.
Для чизкейк начинки:
Сливочный сыр (комнатной температуры) - 340 г
Сметана или греческий йогурт - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 1/2 ст.
Какао - 3 ст. л.
Ванильный экстракт или ванилин - 1 ч. л. или 1/4 ч. л.
Красный пищевой краситель - 4 ч. л.
Яйцо (комнатной температуры) - 1 шт.
Для украшения:
