[показать]
Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных сырных булочек, делаются они очень просто и быстро. Из этого количества теста получается 10 булочек.

Нам понадобится:

• 500 гр.пшеничной муки 1-го сорта( в Германии тип 550)
• 2 чайн. ложки соли
• 300- 350 мл. воды ( температурой ~35°)
• 20 грамм дрожжей (или 8 грамм сухих)
• 70 гр. слив. масла
• Сыр гауда

В чашку насыпать муку, соль, раскрошенные дрожжи, добавить воду и замесить мягкое эластичное тесто, вручную месить 15-20 минут, в кухонном комбайне 10 минут.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место пока его объем не увеличится в 2 раза, ~ на 40-50 минут.
Когда тесто поднимется, выложить его на стол и вымесить ещё раз, накрыть и дать ему отдохнуть минут 10. В это время протереть сыр и растопить сл. масло.
[показать]  [показать]

Тесто тонко раскатать прямоугольной формой и смазать его жидким слив. маслом ( масло не должно быть горячим) и подождать минут 5-10 чтобы масло слегка застыло.
Посыпать тёртым сыром и свернуть рулетом .
[показать]  [показать]

Разрезать на одинаковые кусочки и например ручкой от деревянной ложки хорошо надавить в середине.

[показать]Хочу вам предложить рецепт сдобной выпечки. Это тесто получается очень пышное и нежное, а самое главное оно лёгкое в приготовлении, даже для тех кто с дрожжевым тестом не дружит. Тесто очень универсальное , для него можно делать ещё другие начинки, как мак, шоколад и т.д

Нам понадобится для теста:

• 500 гр. хорошей муки,
• 70 гр. сахара
• 1 чайн. лож. соли
• 21 гр. свежих дрожжей (или 8 грамм сухих)
• 250мл. чуть тёплого молока,
• 75 гр. мягкого слив. масла,
• 1 яйцo

Для творожной начинки:

• 250 гр. творога,
• 30 гр. мягкого масла,
• 50-75 гр. сахара,
• 1 яйцо,
• 1 пачка ванильного сахара,
• 1 ст ложка крахмала,
• тёртая цедра лимона 9 половинок абрикосов с дозы, или каких-нибудь других фруктов или ягод.

И

• 1 яйцо для смазки

Tесто:

В большую чашку просеять муку. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, перемешать. Добавить яйца и хорошо взбить миксером. Вылить эту жидкость к муке, насыпать соль и добавить мягкое масло, замесить мягкое, эластичное тесто, накрыть и поставить его в тёплое место пока его объём не увеличится в 2 раза, это может занять 2 часа.
В это время займёмся начинкой.
Творог хорошо отжать, добавить сахар, яйцо, мягкое сл. масло, лимонную цедру, ванильный сахар, крахмал и хорошо перемешать.
Подошедшее тесто раскатать и выколоть ~12 кружочков диаметром ~7 см.
[показать] 

[показать]
Ещё один вариант выпечки с вот этим тестом.

Нам понадобится для теста:

• 500 гр. хорошей муки,
• 70 гр. сахара
• 1 чайн. лож. соли
• 21 гр. свежих дрожжей (или 8 грамм сухих)
• 250мл. чуть тёплого молока,
• 75 гр. мягкого слив. масла,
• 1 яйцo

Для ореховой начинки:

• 120 гр. слив. масла,
• 120 гр молотых орехов (любых),
• 120 гр. измельченных грецких орехов или изюма
• 90 гр. сахара,
• ~20 гр. молока
• тёртая цедра лимона или 1 чайн. ложка корицы

Tесто:
В большую чашку просеять муку. Дрожжи развести в молоке, добавить сахар, перемешать. Добавить яйца и хорошо взбить миксером. Вылить эту жидкость к муке, насыпать соль и добавить мягкое масло, замесить мягкое, эластичное тесто, накрыть и поставить его в тёплое место пока его объём не увеличится в 2 раза, это может занять 2 часа.
В это время займёмся начинкой, растопить масло добавить сахар, орехи, лимонную цедру и мешая добавить столько молока чтобы получилась густая каша.
[показать]  [показать]

Брецель, это германский, точнее сказать баварский крендель. Перед выпечкой её надо опускать в содовый раствор (лаугэ ), oбычно её посыпают крупной солью.

Для теста:

• 600г. муки
• 2 чайн. лож. соли
• 20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих)
• щепотка сахара
• 450мл. чуть тёплого молока

Для лаугэ:

• 1л. воды
• 30г. пищевой соды

Ещё:

•  Крупная соль, кунжут, мак, тёртый сыр

Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром. Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится, то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 40-60 мин. Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей.
С каждого кусочка сделать тонкую колбаску, длиной примерно 60 см, в середине она должна быть толще
и сформировать брецель. Духовку прогреть на 200°С.
Для лаугэ воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30-60 секунд.
Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге прилипнуть могут), или же смазать противень маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром. Выпекать 15 мин, до красивого цвета.

[показать]
У нас уже стало традицией, что я в пятницу на ужин пеку свежие булочки или багет. Эти булочки моим детям так понравились, что они их просят почти каждую пятницу.

• 500гр. цельнозерновой муки (или 300 гр. цельнозерновой и 200 гр. пшеничной 1-го сорта)
• 300 гр. йогурта без добавок ( можно заменить кефиром или сывороткой)
• 50-100 мл. воды (зависит от влажности муки)
• 1 ст ложку 5% уксуса
• 2 ст. лож. раст. масла, без запаха
• 15 гр. свежих дрожжей ( или 6 гр. сухих)
• 14. гр, соли
• 1 чайн. лож. жидкого мёда или сахара
• 60 гр. семян подсолнуха
• 60 гр. кунжута
• 60 гр. льняных семян

Семена смешать, по возможности размельчить блендером и разделить на 2 части, одну для теста, другую для посыпки булочек.
Для опары дрожжи и сахар развести в воде, добавить 50 гр. муки, перемешать и оставить на минут 15.

К остальной муке добавить йогурт, соль, уксус, раст. масло, одну частъ семян и опару. Замесить мягкое и эластичное тесто. Положить тесто в чашку, накрыть его и оставить подходить на 40-45 минут. если тесто за это время плохо подошло, то протолкайте его хорошо, чтобы оно село и оставьте ещё на 30 минут подходить.
Потом тесто хорошо вымесить и разделить на 9-10 частей, дать им 5 минут отдохнуть и сформировать сначала круглые булочки, которым потом придать овальную форму, слегка заостряя концы.
[показать]  [показать]
[показать] 

[показать]
Круассанны - это очень вкусная выпечка из слоёного дрожжевого теста. Делать их можно без всякой начинки и кушать с маслом или вареньем Или же можно сделать их с шоколадной начинкой, что очень нравится детям. Я люблю завернуть во внутрь сыр и кусочек ветчины, ну очень вкусно.

Для теста:

• 500г. муки,
• 300мл. чуть тёплого молока,
• 20г. свежих дрожжей (или 8 грамм сухих),
• 50г. сахара,
• 10г. соли,
• 50г. мягкого слив. масла.

Для раскатки:

• 200г. слив. масла 

Для смазки:

• 1 желток,
• немножко молока.

Дрожжи развести с молоком и сахаром. К муке добавить соль и мягкое масло хлопьями. Замесить мягкое, нелипкое тесто и поставить его отдохнуть на 15 мин. При комнатной температуре , а потом 10 мин. в холодильнике.
[показать]
Mасло раскатать между прозрачной плёнкой или же нарезать тонкими пластиками, убрать на 30 мин. в холодильник.
[показать]
Тесто раскатать на посыпанном мукой столе, посередине теста положить холодное масло.
[показать] 

• 200 гр. муки
• 250 гр. чуть тёплого молока
• 20 гр. свежих дрожжей или 8 гр. сухих

• Опара
• 300 гр. муки
• 2 яйца
• 60 гр. очень мягкого сл. масла
• 100 гр. сахара ( если вы любите послаще, то добавьте побольше сахара)
• 1 пачку ванильного сахара
• 8. гр. соли

• 2 ст. ложки какао
• 2 ст. ложки воды

• 1желток
• 1-2 ст. ложки молока

Для опары растворить дрожжи в молоке, добавить муку, перемешать, накрыть и оставить на 30 минут .

Через 30 минут яйца перемешать с сахаром, ванилином и солью. К муке добавить опару, мягкое масло, размешанные яйца и замесить мягкое, эластичное тесто, по необходимости добавить ещё немного муки. Тесто по началу немножко липкое но после расстойки оно вообще не липнет к рукам. Готовое тесто разделить на 2 части, одна часть может быть немножко больше. Большую часть убрать в сторону, а к меньшей части добавить какао и воду и хорошо вымесить.
Тесто положить в чашки, накрыть и поставить на час подыматься, объём должен увеличится в 2 раза.

Долго смотрела я на этот рецепт, всё не как не решаясь его опробовать, боялась, а вдруг получится не так и я уничтожу все мои вспоминания детства. Но Аллазаразила и вдохновила меня всё таки на этот подвиг и совсем не напрасно. Получились те самые булочки за 9 копеек, за которыми мы каждый день, после обеда, бежали в магазин. Вкусно, вкусно, вкусно....  Аллочка, спасибо тебе!

Я решила сделать булочки на 750 гр. муки, Гост указывает яйца в штуках и в килограммах, на 500 гр. муки это было бы 1,4 яиц, а на 750 гр. муки мне понадобилось как раз 2 средних яйца. На опару нужно брать 37-70% муки от общего количества, я взяла 35%, получилась довольно густая опара. У вас может уйти и больше муки,  не забудьте тогда уменьшить это количество муки в тесте. Маргарин указанный в рецептуре, можно заменить на сл. масло, это ГОСТ позволяет. Количество воды у меня ушло точь в точь как в рецептуре. 
Планируйте на приготовление этих булочек целый день, но они этого стоят.
Ах да не пугайтесь таких пропорций как 112 мл, 98 гр и т.д., я знаю без весов не возможно всё точно отмерить, думаю если вы вместо 112 мл. молока возьмёте 110мл. не чего страшного не случится. И так начнём
На 16 булочек
На опару:

• 112 мл. молока, чуть тёплого
• 90 мл. воды, чуть тёплой
• 15 гр. свежих дрожжей
• 232 гр. муки, высшего сорта  

Смешать воду с молоком и растворить в них дрожжи, добавить муку и хорошо перемешать, мешать 5 минут. Опару накрыть и поставить на 2,5-3 часа для брожения. Опара должно увеличится в объёме и начать опадать.

Тесто:

• Опара
• 75-95 мл. воды ( у меня ушло 95мл.)
• 195 гр. сахара
• 15 гр. соли
• 15 гр. свежих дрожжей

 Предлагаю Вам рецепт красивых, мягких, слегка сладких и вкусных булочек, которые будут неплохо смотреться на праздничном столе, а так-же дети без ума от этих малышек.


Выход 24 маленькие булочки
Для теста:

• 500 гр. пшеничной муки
• 230 гр. воды, чуть тёплой
• 30 гр. сухого молока (если у вас нету, то возьмите вместо воды 260 гр. нежирного молокa)
• 1 крупное яйцо
• 40 гр. сл. масла, мягкого
• 15 гр. свежих дрожжей
• 50 гр. сахара
• 10 гр. соли

Для смазки булочек:

• Молоко или сл. масло, решайте сами по вашему вкусу или фигуре.

 В муку раскрошить дрожжи, добавить кусочками мягкое сл. масло, сухое молоко, воду, соль и разболтанное яйцо. Замесить мягкое и эластичное тесто, месить кухонным комбайном минут 10 или руками минут 15. Готовое тесто положить в миску, накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре.
2 формы для маффинов смазать маслом или маргарином.
Подошедшее тесто разделить на 24 части, каждая весом примерно 40 гр. и каждый кусочек разделить на 3 части. Накатать маленькие шарики и разложить,  по 3 шарика вместе, в форму для маффинов.
Формы накрыть (я запихала их в большой полиэтиленовый мешок) и поставить на 1,5 часа при

Делаются эти булочки из точно такого-же теста как и сам хлеб. Обнаружила я их
 на сайте у Петры Хольцапфель, мне этот вариант очень понравился. Половину булочек я оставила на поедание, а остатки заморозила, скоро у нас начнётся школа и детский садик, будет очень удобно давать эти булочки детям с собой. К тому-же булочки получились намного вкуснее покупных молочных булочек, а о красоте я вообще молчу. Попробуйте и порадуйте Ваших детишек этими вкусными булочками.
Спасибо большое автору за отличную идею. 


Выход 18 булочек
Для теста:

• 540 г пшеничной хлебной муки ( в Германии тип 550)
• 60 г пшеничной обычной муки ( в Германии тип 405)
• 250 г свежего молока (я 1,5% жирности)
• 30 г сухого молока (я обезжиренного)
• 150 г

Это не новый рецепт, а просто вариант вот этого. Тесто тут тоже самое, только начинка другая. Какие булочки вкуснее, тяжело сказать, у меня дегустаторов много, но одним понравились те, а другим эти. На мой взгляд булочки с красной прослойкой выглядят красивее, необычно как-то, но и это конечно дело вкуса. Поэтому пробуйте и сравнивайте.
Источник этого рецепта и в этот раз  замечательная Таня.

На 24 булочки:
Тесто

• 250 г хлебной муки ( в Германии тип 550)
• 250 г муки, ( в Германии тип 405)
• ½ чайной ложки соли
• 125 г сахара
• 180 мл молока, комнатной температуры
• 1 яйцо
• 75 г сливочного масла, мягкого
• 1 чайную ложку сахара
• 15 г свежих дрожжей или 5 г сухих(я брала 10 г свежих)

Шоколадная прослойкa:

• 1 большой белок
• 30 г муки
• 60 г сахара
• 200 г. красной ягоды
• 2 ст. лож. сахара
• 15 г сливочного масла, мягкого

Для смазки:

• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка воды

Для ягодной  прослойки (можно приготовить на день раньше):
В небольшой миске соединить белок, сахар, муку и хорошо перемешать до получения однородной массы.
В кастрюльке смешать ягоду и 2 ст. ложки сахара и постоянно помешивая довести до кипения и дать им пару минут покипеть. Затем раздавить ягоду, ложкой или вилкой, в кашу.  Постоянно помешивая добавить белковую массу и варить на среднем огне, пока масса не загустеет. Добавить сливочное масло, перемешать и охладить до комнатной температуры.
Остывшую ягодную массу положить между двумя слоями полиэтиленовой плёнки и раздавить руками или раскатать скалкой в прямоугольник размером 25x15 см. Убрать до

Большое спасибо автору.

На 24 булочки:
Тесто

• 250 г хлебной муки ( в Германии тип 550)
• 250 г муки, ( в Германии тип 405)
• ½ чайной ложки соли
• 125 г сахара
• 180 мл молока, комнатной температуры
• 1 яйцо
• 75 г сливочного масла, мягкого
• 1 чайную ложку сахара
• 15 г свежих дрожжей

Шоколадная прослойкa:

• 45 г (1 большой) белок
• 30 г муки
• 60 г сахара
• 120 мл молока
• 30 г несладкого какао
• 15 г сливочного масла, мягкого

Для смазки:

• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка воды

Для шоколадной прослойки (можно приготовить на день раньше):
В небольшой миске соединить белок, сахар, муку и хорошо перемешать до получения однородной массы.
В кастрюльке вскипятить молоко, добавить какао и быстро перемешать. Постоянно помешивая добавить белковую массу и варить на среднем огне, пока масса не загустеет. Добавить сливочное масло, перемешать и охладить до комнатной температуры.
Остывшую шоколадную массу положить между двумя слоями полиэтиленовой плёнки и раздавить руками или раскатать скалкой в прямоугольник размером 25x15 см. Убрать до использования в холодильник.

[показать] [показать]
Предлагаю вам рецепт этого необычного печенья .Печенье выглядит очень красиво, подходит хорошо для праздничного стола и в подарок. Но и на вкус эти печенюшки просто отличные.


Нам понадобится: 

• 130 гр. мягкого сл. масла
• 60 гр. сахарной пудры
• 1 яйцо
• ~200 гр. муки( у меня ушло больше)
• 1 Пачка ванильного пудинга
• Красное варенье

Масло взбить с сахарной пудрой, продолжая взбивать добавить яйцо, муку смешать с пудингом, добавить к маслу и замесить мягкое, но не липкое тесто. Тесто убирать в холодильник не надо, можно сразу начинать делать печенье.
Стол хорошо посыпать мукой и раскатать тесто толщиной 3-4 мм, выколоть кружки или цветочки диаметром ~ 5 см и разложить их на противень застеленный бумагой для выпечки.
[показать]
Если у вас варенье с кусочками, то лучше всего его размельчить блендером. На каждый кружочек положить немного варенья .
[показать]  [показать]
[показать]

[показать]
Хочу поделится с вами рецептом моего любимого печенья. Делается оно не сложно и очень быстро, а вкус у него потрясающий.

• Нам понадобится:
• 150 гр. очищенных подсолнечных семечек,
• 50 гр. цельнозерновой муки ( если у вас нет возможности достать цельнозерновую муку, то вы можете взять обыкновенную пшеничную муку),
• 1 чайн. ложка разрыхлителя теста,
• 125 гр. слив. масла,
• 100 гр. сахара,
• 1 пачка ванильного сахара,
• 1 яйцо,
• 150 гр. овсяных хлопьев тонкого помола

PS, я всегда делаю двойную порцию.

Семечки обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета и размельчить их грубо в блендере.

Муку смешать с разрыхлителем. Масло хорошо взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйцо и перемешать.
Добавить муку с разрыхлителем, семечки, овсяные хлопья и всё перемешать, лучше всего руками.
[показать]
Получается мягкое липкое тесто.
[показать]
Влажными руками сделать овальное или круглое печенье и разложить его на противень застеленный бумагой для выпечки, оставляя между печеньками расстояние.
Духовку прогреть на 200° ( с вентилятором на 180°) и выпекать печенье минут 15, до золотистого цвета.
Остудить на решётке и хранить в закрытой дозе.
Приятного вам чаепития!! [показать]

 

Вкусное, простое и быстрое печенье, источник которого находится тут.


Нам понадобится:

• 160 гр. сл. масла
• 250 гр. овсяных хлопьев (крупных)
• 2+4 ст. ложки коричневого сахара
• 2 яйца
• 100 гр. муки
• 2 чайн. ложки разрыхлителя для теста, без горки
• 1/4 чайн. ложки соли

Масло, 2 ложки сахара и овсяные хлопья постоянно помешивая поджарить на сковородке, осторожно хлопья не должны стать тёмными. Высыпать на большую тарелку и полностью остудить.
4 ст. ложки сахара, яйца и соль хорошо взбить миксером, взбивать минуты 4. Муку смешать с разрыхлителем и овсяными хлопьями, добавить к яйцам и хорошо перемешать.
С помощью 2-х чайных ложечек посадить на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие бугорки.
Духовку прогреть на 170°Ц и выпекать печенье минут 10-15, до золотистого цвета.
Приятного чаепития!

Самые качественные Нюрнбергские пряники это - Elisenlebkuchen, пекут их на Рождество. Elisenlebkuchen состоит из само мало 25 орехов, как фундук, миндаль или грецкий орех, другие орехи или семена запрещены. Количество муки не должно превышать 10%, очень многие рецепты вообще не содержат муку. Самый старый записанный рецепт этих пряников из 16 века и находится в немецком национальном музее в Нюрнберге.
Эти пряники полюбились очень в нашей семье и печём мы их каждый год, сразу тройную порцию, но до Рождества от них ничего не остаётся.

Нам понадобится:

• 3 яйца
• 125 гр. сахара
• 1 щепотка соли
• 1 чайн. лож. молотой гвоздики
• 1 чайн. лож. молотой корицы
• несколько капель миндального аромата
• 125 гр. молотого миндаля
• 125 гр. мелко резаного миндаля
• 125 гр. лимонных цукат
• 125 гр. апельсиновых цукат
• Шоколад для глазури

А ещё нам нужны будут вот такие облатки, чтобы лебкухен не прилипли к противню.

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного и лёгкого в приготовление печенья, которое очень хорошо печь вместе с детьми. А "Снежки" потому-что печенье тает во рту как снег и вкусно не только на Рождество.

Нам понадобится: 

• 250 гр. мягкого сл. масла
• 130 гр. сахарной пудры
• 100 гр. муки
• 250 гр. крахмала
• 50 гр. молотого миндаля
• 1 пачка ванильного сахара
• Сахарная пудра для посыпки

Мягкое масло, просеянную сахарную пудру и ванилин сахар взбить. 
Муку и крахмал просеять, смешать и вместе с миндалем добавить к маслу, замесить песочное тесто. 
Из теста накатать валики,  валики порезать на кружочки. 
Сначала придать немного руками форму, а потом слегка надавить на каждый кружочек вилкой делая узор. 
Разложить печенье на противень застеленный бумагой для выпечки, оставляя между печенья расстояние, оно слегка расплывётся. 
Духовку прогреть на 180° и выпекать минут 20 , печенье не должно стать тёмным. 
Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.
Хранить в закрытой дозе, печенье должно хотя бы один день пропитаться, тогда оно становится ещё вкуснее. 
Вот и всё, приятного чаепития!

Ещё один рецепт Рождественского печенья с очень красивым именем.

• 350 гр. муки
• 130 гр. сахара
• 2 ст. ложки ванильного сахара
• 2 желтка
• 250 гр. слив. масла, мягкого
• 100 гр. желе, любого

Из всех ингредиентов замесить песочное тесто, завернуть его в плёнку и поставить на час в холодильник.
[показать]
Из теста накатать небольшие шарики и разложить их на противень застеленный бумагой для выпечки. 
[показать]Теперь например концом от деревянной ложки, макая его в муку, сделать на шариках ямочку, протыкать шарик не до конца.
Желе наполнить в полиэтиленовый мешочек, на мешочке отрезать уголок, чтобы получилась не большая дырочка. И осторожно выдавливая желе с мешочка, заполнить ямочки.
Выпекать печенье в заранее прогретой на 180°Ц духовке, минут 12-15, до золотистого цвета.
Подождать пока печенье остынет и желе подсохнет и можно наслаждаться.
.