&nbsp;

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Пирожное " Пушистик" 13-11-2016 16:14

[показать]Ингредиенты:

Яйца 4 шт
Сахар 1,5 ст
Маргарин 200 гр
Мука пшеничная 3 ст
Молоко 1,5 ст
Разрыхлитель для теста 15 гр
Сгущенное молоко 1 б
Какао 1,5 ч.л
Ванилин по вкусу
Пошаговые фото рецепта:

Пирожное "Дуэт" 13-11-2016 16:12

[показать]Ингредиенты:

Тесто: 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахара, щепотка соли, 300 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя
Ганаш: 150 г темного шоколада, 150 г сливок(от 33%ж).
Крем: 100 г свежего кокоса, 300 г творожного сыра, 150 г сахарной пудры, 350 г сливок(от 33%ж), 5 г желатина.
Кроме того: 50 г шоколада, какао.
Пошаговые фото рецепта:

1. Замесим тесто: смешаем мягкое масло, сахар, соль и яйцо(можно взять только желток).

Пирожные "Трубочки. Медовая фантазия" 13-11-2016 16:08

[показать]Ингредиенты:

Масло сливочное — 200 г
Мед (в тесто - 2 ст.л, в крем - 1 ст.л.) — 3 ст. л.
Яйца — 1 шт
Сливки (от 33%ж) — 250 мл
Желатин листовой (один лист) — 2,4 г
Сливочный сыр (например, "Альметте") — 70 г
Фундук жареный — 50 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Мука — 300-350 г
Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
Пошаговые фото рецепта:

1.

Пирожное Моэлье" Royal Cherry" 13-11-2016 16:04

[показать]Ингредиенты:

Моэлье шоколадное:
Сливочное масло - 125г
Яйцо- 250г
Сахар - 130г
Фундучная пудра - 200г (можно миндальная или фисташковая)
Сливки 35% - 125г
Бисквитная крошка (подсушенная) - 125г
Шоколад темный 53% - 200г (измельченный)
Соль - 1/3ч.л.
Вишневое желе:
Пюре вишня - 570г
Сок апельсина - 50г
Цедра апельсина - 1 полоска -5см.
Сахар - 150г
Гвоздика бут - 3шт.
Ванильный экстракт - 4 капли
Желатин - 15г
Hennessy - 30г
Трюфельный мусс:
Сливки 33-35% - 320г
Масло сливочное - 30г
Шоколад темный 53% - 270г
Hennessy - 20г
Декор:
Порошок какао Barry 3 (брют)
Коктейльная вишня.

http://novyerecepty.ru/vyipechka/tortyi_i_pirojnyi...zhnye-s-shokoladnym-sufle.html

Пирожные с шоколадным суфле 13-11-2016 16:01

[показать]Ингредиенты:

Бисквитная крошка 80 г.
Мед 30 г.
Сливочное масло 25 г.
Шоколад темный 280 г.
Коньяк 15 г.
Сливки 300 г.
Какао – порошок 20 г.
Ягоды 225 г.
Желатин 10г.

Способ приготовления:

Желатин залить холодной кипяченой водой и оставить на 2 ч. для набухания. Набухший желатин растопить на водяной бани, но не кипятить!

4 стакана выстлать пергаментной бумагой.

Бисквитную крошку соединить с растопленным сливочным маслом и утрамбовать полученную массу на дно стаканов.

Шоколад, мед и коньяк растопить. Остудить.

Сливки 35 % жирности взбить и 2 ст.л. взбитых сливок соединить с шоколадной массой. Перемешать и добавить оставшиеся взбитые Сливки. Перемешать.

Добавить растопленный желатин в массу. Перемешать.

Шоколадное суфле выложить с подготовленные стаканы и убрать на 2 ч. в холодильник (а лучше на ночь).

Извлечь пирожные из формочек, снять бумагу, посыпать какао – порошком через сито. Поверхность украсить ягодами. Выложить на украшенную тарелку (у меня она посыпана какао-порошком и с веточкой мяты).

P.S. одно пирожное пришлось съесть для пробы, т.к. у всех текли слюнки!

Австрийское ореховое пирожное 13-11-2016 15:59

[показать]Ингредиенты:

350 г муки
250 г сливочного масла комнатной температуры
120 г сахара
2 шт яиц
Начинка
5 шт яиц
300 г сильно измельченных грецких орехов
150 г сливочного масла
250 г сахара
Глазурь
150 г сахара
100 г жирных сливок
20 г сливочного масла комнатной температуры

Способ приготовления:

Масло взбить с сахаром,добавить яйца и муку

Делать все быстро,иначе тесто будет твердым

Обернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на час

Начинка

Масло взбить добела с сахаром

Добавить яйца,орехи,перемешать

Достать тесто из холодильника и выложить в формочки

Заполнить ореховой начинкой

Духовка на 180

Выпекать 30 мин

Глазурь

В сковороде растопить сахар до карамели

Ввести кипящие сливки

Немного охладить,ввести масло

Готовые корзиночки полить глазурью.

Дополнительная информация о рецепте:

Делала половину порции. Идеально подошла силиконовая форма для тарталеток (диаметр 8 см,высота 2 см) на 6 шт. Грецкие орехи заменила на

Каплевидное пирожное "Всплеск" 13-11-2016 15:58

[показать]Ингредиенты:

для шоколадного бисквита:
215гр меланжа (белок+желток)
120гр сахара
50гр пшеничной муки ВС
40гр смолотого в муку сырого миндаля
25гр кукурузного крахмала
20гр какао-порошка
3гр цедры лимона
1/2 палочки бурбонной ванили
для пропитки бисквита:
100гр воды
50гр сахара
для вкрапления из киви:
123гр пюрированного киви
6гр цедры лимона, снятой крупной стружкой
14гр сока лимона
23гр сахара
49гр белого полусладкого вина
3гр желатина (мелкие гранулы) + 15гр холодной кипячёной воды
для кремов:
495гр 11% сливок
87гр яичных желтков
83гр сахара
85гр пюрированной и пропущенной через сито клюквы
85гр пюрированной и пропущенной через сито облепихи
60гр белого шоколада
60гр горького 72% шоколада
477гр 33% сливок
12гр желатина (мелкие гранулы) + 60гр холодной кипячёной воды
1 стручок бурбонной ванили

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Пирожные "Шоколадный жемчуг" 13-11-2016 15:51

[показать]Ингредиенты:

тесто слоёное 400 гр.,
яйца 1-2 шт.,
ваниль,
сахар 1/2 ст.(ёмк. 250 мл.),
конфеты "Кофейные зёрна в шоколаде" 20 шт.,
сахарная пудра.
Пошаговые фото рецепта:

Творожно- йогуртовое пирожное "МОЯ МЕЧТА"! 13-11-2016 15:47

[показать]Ингредиенты:

Мука- 3 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Какао — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Молоко — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Коньяк — 1 ч. л.(у меня водка)
Мак - 5 гр.
Разрыхлитель - на кончике ножа.
Мягкий творожок- 125 гр.(у меня обезжиренный)
Йогурт 5% жирности- 125 гр. (у меня клубничный)
Черешня крупная- 10 шт.
Нектарин- 1 шт.
Желатин- 1 ст. л.

Пирожное Корзиночка по ГОСТу с белковым заварным кремом 13-11-2016 15:44

[показать]Ингредиенты:

Количество штук зависит от ваших форм...у меня получилось 17....но средний вес пирожного по Госту 45г!
Общая рецептура:
П/ф песочный – 367г
Крем Глясе – 148г
Начинка фруктовая (подварка) – 206г
Крем белковый заварной – 454г
Сахарная пудра -16г
Фрукты(цукаты) – 44г (можно не класть)
П/ф песочный:
Мука пшеничная – 208г
Сахар – 83г
Меланж – 30г ( я брала желток)
Масло сливочное – 124г
Соль – 0,8г (щепотка)
Эссенция (вместо нее можно положить немного ванильного сахара)
Разрыхлитель ( в Госте Аммоний и Сода – у меня пекарский порошок) – 2/3 пакетика
Крем белковый заварной:
Сахар – 300г
Белки – 150г
Ванильная пудра – 12г
Начинка фруктовая:
Яблоки зеленые, кислые – 8шт
Лимон – ? шт
Сахар -2-3ст.л
Вода – 50мл
Крем Гляссе :
Масло сливочное – 59г
Сахар – 59г
Яйца – 36г
Пудра ванильная – 0,6г
Коньяк….(десертное вино)

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Пирожные 13-11-2016 15:40

[показать]Ингредиенты:

тесто
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
2 стакана муки
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка соды+уксус
крем
0,5 л сметаны
100 гр творога
3 столовых ложки сахара
помадка
1 ст.ложка какао
1 ст.ложка сметаны
1 ст.ложка сахара
украшение-100 гр вишни+50 гр алкоголя
Пошаговые фото рецепта:

Пирожное "Черный бархат" 13-11-2016 15:37

[показать]Ингредиенты:

Бисквит миндальный:
Желток - 4шт
Сахар -125г
Белок -4шт
Сахар-30г
Миндальная пудра-25г
Мука -125г
Мусс черносмородиновый:
Сливки-100г
Пюре черная смородина-150г
Масло сливочное-25г
Желток-50г
Сахар-50г
Шоколад темный 53% -170г
Шоколад молочный - 100г
Сливки взбитые -540г
Желе черная смородина:
Пюре черная смородина -500г
Сахар-50г
Желатин-22г
Гляссаж шоколадный:
Сахар-180г
Сливки -33%-120мл
Вода -145мл
Какао -пудра-60г
Желатин-8г
Для декора :
белый шоколад, рубленные фисташки...
Пошаговые фото рецепта:

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

Пирожные йогуртовые 13-11-2016 15:30

[показать]Ингредиенты:

бисквит:
яйцо 5 шт.
сахар 1 ст.
мука 1 ст.
суфле:
творог 200 г.
йогурт 500 г
сахарная пудра 50 г.
желатин 20 г.
персики консервированные
желе (персиковый сироп + желатин 10 г.)
Пошаговые фото рецепта:

Пирожное БУШЕ по Госту 13-11-2016 15:27

[показать]Ингредиенты:

Я делала на 1/2 нормы..!!! даю на 1кг готовой продукции с учетом упека....
Мука пшеничная - 375г
Сахарный песок -351г(в общую массу добавила сахар с бурбонской ванилью - 1полную ч.л.)
Желтки - 351г
Белки - 527г
Эссенция-2,3г(не использовала)
Итого:1606,3
Выход - 1кг..
Пергамент -2 листа,противни
2 миксера....
Начинка: у меня конфитюр абрикосовый (подогреть)
Глазировка: ганаш из горького шоколада (шоколад 120 +сливки 70), рисунок - растопленный белый шоколад.
Пошаговые фото рецепта:

1. Необходимые

Миндальное пирожное 13-11-2016 15:19

[показать]Ингредиенты:

для бисквита:
1 стакан=200 мл.
бисквит:
4 яйца комнатной температуры
1 стакан сахара
1 стакан муки
цедра 1 лимона/или 1 гр.ванили/
форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой
для крема:
100 гр.белого шоколада
60 мл.сливок
150 гр.варёного сгущенного молока
100 гр. жареного рубленного миндаля
кокосовая стружка или молотый миндаль для панировки
вяленая вишня и мята для украшения

Пирожное "Каракуль" 13-11-2016 15:15

[показать]Ингредиенты:

1. тесто:
- масло сл. 100 гр
- сахар 0,5 ст
- молоко 4 ст.л
- 2 яйца
- 2/3 ч.л соды гашенной
- 3 ст муки
2. крем
- банка вареной сгущенки
- 100 гр масла сл.
- 1-2 ст. л "Амаретто"
3. украшение
- 0,5 плитки горького шоколада
- миндальные лепестки
Пошаговые фото рецепта:

Способ приготовления:

Тесто:

Масло растереть с сахаром, добавить яйца, молоко и соду. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков, затем постепенно понемножку добавлять муку, замесить однородное упругое тесто. Разделить на 8 кусочков, каждый в пищевую пленку и заморозить (у меня холодильник с функцией быстрой заморозки так что занило сие действо меньше часа). Замороженное тесто натереть на крупной терке прямо на противень, в разогретую духовку до 180 гр. Выпекать постоянно помешивая до