Рецепт взят из жж «Ассорти вкусов» (Мои изменения в скобочках красным цветом)
[показать]
Нам понадобится:
шоколада, измельченного 170 гр.
масла, размягченного 58 гр. (60 гр.)
сахара 95 гр. (100)
2 яйца
1 ч. л ванильного экстракта (брала ванильный сахар по вкусу)
1,5 чашки муки (195 гр.) (200)
2 ст. л какао
3/4 ч. л разрыхлителя (1 пак.)
1/4 ч. л соли
сахарная пудра для посыпки печенья
У моей дочери тоже есть рецепт этих печенье, чуточку отличается по составу. Дочка говорит, что её рецепт вкуснее [показать] , так что даю и её состав. Принцип приготовления у обоих вариантов одинаковый
100 г шоколада (50 % какао)
50 г масла
1 яйцо
1 желток
60 г сахара
100 г муки
2 ст.л. какао
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. корицы
1 щеп. соли
[показать]
200 г рубленного миндаля
1 ст.л. сахара
4 белка
200 г сахара
1 пак. ванильного сахара
100 г горького шоколада
1 щеп. корицы
Backoblaten (круглые облатки из пищевой бумаги)
[показать]
Миндаль высыпать в сковороду, посыпать сахаром и помешивая слегка поджарить на сильном огне.
Остудить.
Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в очень крепкую пену. Ложкой вмешать тёртый шоколад, орехи и корицу. Всё аккуратно перемешать.
Ложкой выкладывать белковую массу на бумажные облатки. Если их у вас нет, то можно выкладывать маленькие кучки на пекарскую бумагу.
[показать]
Отправляем в разогретую до 150-160 г. С духовку на 10-15 мин. Режим общий. Безе должно подсохнуть и не потемнеть.
[показать]
2 желтка
130 г масла сливочного комнатной температуры
200 г сгущёнки
350 г кукурузного крахмала
3 пак. ванильного сахара
При помощи миксера смешать все компоненты и вымесить однородное тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
Достать тесто, разделить на несколько частей, каждую раскатать "колбаской" и отрезать маленькие кусочки, величиной с лесной орех. Скатать в шарик (я постоянно окунала руки в крахмал) и придавить сверху вилкой.
[показать]
Выложить на противень выстланный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 160 г духовке 7-8 мин. Режим - горячий воздух. Печенье не должно зарумяниться, оно должно остаться белым
[показать]
[показать]
старинный семейный рецепт от прабабушки)))
750 гр. муки
200 гр. слив. масла
375 гр. сахара
4 яйца
1 пак. пекарского порошка
1 пак. ванильного сахара
1/2 ч.л. лимонной цедра
желток для смазки
айсинг и сахарный декор для украшения
Слив. масло, сахар, ванильный сахар, яйца и лимонную цедру взбить до образования белой массы.
На рабочую поверхность высыпать муку смешанную с пекарским порошком. Высыпать белково -маслянную массу в середину и перемешать руками.
Ещё один рецепт рождественской выпечки.)))
[показать]
120 марципана
2 желтка
50 гр. сахарной пудры
1 пак. ванильного сахара
1 щепотка соли
175 гр. мягкого слив. масла
3 капли миндального масла
150 гр. муки
100 гр. молотого миндаля
200 гр. темного кувертюра
Марципан натереть на тёрке, растереть с желтком, слив. маслом,вынильным сахаром и сахарной пудрой. Добавить миндальное масло, муку, соль и миндаль. Тесто поставить в холодильник минимум на 1 час. Из остывшего теста сформировать рожки и выпекать в разогретой духовке при 175 С 10-15 мин. Кувертюр растопить или на водяной бане или в микроволновке и окунуть рожки.
[показать] Приятного чаепития
[показать]
Традиционное Немецкое печенье. Его делают из разных видов орешек, кокосовых хлопьев. Nussmakronen долго не черствеют.
[показать]
3 белка
200 гр. сахара
200 гр. молотых орехов (у меня лесные)
съедобная бумага диаметром 5-7 см.
целые орешки для украшения
Белки взбить до пиков, постепенно добавляя сахар. Когда сахар растворится, всыпаем молотые оришки и ещё раз все тщательно перемешиваем. На съедобную бумагу кондитерским шприцом выдавливаем тесто и вдавливаем в центр целый орешек. Ставим в разогретую духовку до 150 С на 20-25 мин.
[показать]
Даем печенью остыть и складываем в заранее приготовленную железную или пластмассовую коробочку.
[показать]
В этом печенье не используется ни мука, ни крахмал. Благодаря орешкам эти печенья, в отличие от безе, пропекаются быстрее.
Приготовление
Ингредиенты на 60 штук:
Для теста:
3 яйца
275 г муки
300 г сахарной пудры
250 г сливочного масла
Для начинки:
100 г желе из смородины или любое густое варенье
Приготовление:
Желтки отделить от белков. Из желтков, муки, сливочного масла и 50 г сахарной пудры замесить тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник. Тесто раскатать толщиной с 3 мм и выдавить из него кружки или сердечки (кому как больше нравится), печенье выложить на
противень застеленный пекарской бумагой. Белки хорошо взбить, постепенно добавить 250 г сахарной пудры и дальше взбивать до получения крепкой пены. Эту массу переложить в кондитерский мешок и нанести на края приготовленных печенюшок, так чтоб в внутри осталось пространство. Выпекать печень при 175°С примерно 12-15 минут. Готовое печенье полностью остудить. В маленькой кастрюльке подогреть желе из смородины и залить с помощью маленькой ложечки в пространствие на печенье. Ели вы используйте варенье его тоже подогреть, протереть через сито и ещё немного прогреть чтоб оно немного загустело.
Приятного чаепития!!!
Рецепт с одноклассников
Это печенье, из категории "Без него на рождество не куда" . Одно из наших любимых.
Ингредиенты
- мука масло или маргарин размолотый миндаль сахар ванилин сахарной пудра
Приготовление
Ингредиенты:
250 г муки
210 г масла или маргарина
100 г размолотого миндаля
80 г сахара
2 пакетика ванилина (я взяла 1/2 ванильной палочки, и 1 пакетик ванилина)
100 г сахарной пудры (для посыпки)
2 пакетика ванилина (для посыпки)
Приготовление:
Приготовить из муки, масла (мягкого), миндаля, сахара и ванилина тесто. Закрыть его пищевой плёнкой и подержать примерно 30 минут в холодильники. Пока тесто охлаждается приготовить посыпку, для этого смешать сахарную пудру и ванилин. Готовое тесто разделить на 3-4 части, из каждой порции сформировать тонкий жгутик с диаметром в 4 см. Нарезать его на пластики толщиной с 1-2 см, накатать из них шарики и руками сформировать "полумесяцы". Готовое печень положить на противень и выпекать при 175°С примерно 15-20 минут. Печенье вынуть из духовки и дать постоят пару минут, и потом сразу обвалять в приговленной смеси из сахарной пудры и ванилина. Если печенье сильно горячее оно быстро ломается, если печенье сильно холодное то сахарная пудра плохо держится.
Приятного чаепития!!!
Рецепт взят с сайта "Шефкох"
|
http://www.kuharka.ru/recipes/baking/cookie/8004.html
Spitzbuben oder Weihnachtsguetzli Как гласит одна из версий своему необычному названию "Воришки" или "Разбойники" эти печенюшки благодарны детишкам, которые, пока мама и бабушка выпекали очередную порцию печенья, тайком сновали в кухню и таскали эти лакомые печенья)))
Приготовление
250 гр. маргарина комнатной темпер.
125 гр. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
1 щепотка соли
1 белок немного взбить вилкой
350 гр. муки
200 гр. варенья с вареного с желе. (смородинового, малинового, клубничного)
Маргарин, сахар, ванильный сахар и соль взбиваем миксером до белой пены, добавляем белок и муку и все хорошо вымешиваем. Поставить в холодильник на 1 час.
Достаём из холодильника часть теста и выдавливаем равное кол-во печенюшек бед дырочек и с дырочками приблизительно по 2 мм. каждый. Выпекаем при 200 гр. 6-8 мин. Остывшие печенья смазываем желе , присыпаем немного сахарной пудрой сверху и накрываем второй печенюшкой с дырочкой. Сверху, по желанию , можно тоже немного притрусить сахарной пудрой.
Приятного аппетита [показать]
[показать]
Рецепт с сайта "Шефкох"
|
|
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20 ШТУК:
Грецкие орехи (измельченные) - 150 г
Фундук (измельченный) - 150 г
Сахарная пудра - 400 г
Какао - 100 г
Соль - 1/2 ч. л.
Ванилин - 1 ч. л.
Яичные белки - 4 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Духовку ставим на 160С. Смешиваем все сухие ингредиенты, просеиваем сахарную пудру и какао, все перемешиваем. Взбиваем яичные белки с солью до устойчивых пиков.
2. Аккуратно добавляем взбитые белки в сухие ингредиенты и все осторожно перемешиваем загребающими движениями, по часовой стрелке. Если это делать слишком быстро, то белки могут опасть.
3. Выкладываем массу столовой ложкой на противень, который застелен бумагой для выпечки. Выкладываем печенье на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекаем 10-15 минут, до образования хрустящей корочки по бокам, но до мягкой серединки. Остужаем и подаем.
Брауни
[300x224]Брауни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для американской кухни.
В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.
История брауни задокументирована: светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 года: небольшого размера и похожий на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по оригинальному рецепту.
Первое упоминание слова «брауни» относится к 1896 году: в кулинарной книге Фанни Фармер так названы пирожные из мелассы.
Fudgy brownies («живые» брауни с жидким центром).
Cakelike brownies. Этот рецепт брауни по своей консистенции и вкусовым качествам больше остальных напоминает шоколадные пирожные.
Chewy brownies. Этот вид брауни имеет тягучее наполнение, которое достигается за счет добавления в тесто дополнительного яйца.
Blondies. Этот вариант пирога также многие называют брауни из-за своей похожести по консистенции. Только в рецептуру blondies не входит шоколад, но добавляется коричневый сахар, масло и яйца.
Пелтя
Пелтя (молд. peltea) — особый вид варенья или желе, изготовляемого не из самих ягод и фруктов, а из их соков или отваров. Распространена в Молдавии и Румынии.
Пелтя из сока готовится, когда ягоды костисты, например малина или ежевика. Сок из ягод отжимают небольшими порциями сквозь двойную марлю, дают ему отстояться и добавляют сахар в пропорции 1:1. Пелтя варится как варенье, на слабом огне, чтобы она не переварилась, иначе она не загустеет должным образом. При этом необходимо постоянно снимать пену.