Вкусная выпечка для любителей кофе и шоколада.

[показать]

Ингредиенты

• Масло
• сахарная пудра
• какао
• кофе
• кунжут
• мука
• корица.

Приготовление

(Рецепт из "пропавших" в начале июня). 
 
Оригинальные и вкусные печенюхи в кунжуте. 
 
Печенье у меня получилось сухое, но не дубовое, а хрустящее и тающее во рту. 
Если потолще нарезать медальоны, оно сверху будет с корочкой, а внутри мягким. 
 
Понадобится: 
190 гр. сливочного масла,
160 гр. сахарной пудры,
1 яйцо,
2 ст. л. какао,
1 ч. л. растворимого кофе,
1 п. быстрорастворимого шоколада,
1 ч. л. корицы,
260 гр. муки,
кунжут для панировки печенья. 
 
Вместо сливочного масла я использовала 100 гр. шоколадного масла и 90 гр. маргарина. 
 
Приготовление: 
Масло взбить с сахарной пудрой (я кофе и сухой шоколадный напиток перемолола вместе с сахаром в пудру). Добавить яйцо, какао, корицу и муку. Замесить. Тесто будет довольно мягкое и липкое. Завернуть его в п/э пленку и положить до застывания в холодильник или морозилку. У меня в холодильнике оно пролежало пару часов точно.
Затем из теста скатать 2 колбаски диаметром около 3 см. Обвалять их в кунжуте, его можно предварительно обжарить на сухой сковороде, и порезать медальонами шириной 1-1,5 см.
[показать] 
Я кунжут не обжаривала, а колбаски из теста о перед панировкой завернула в пленку и подморозила в морозилке еще с полчаса.
Сухой противень присыпать мукой и выложить на него печенье.
[показать] 
Выпекать печенюхи в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (проверяйте готовность уже с 10 минуты). 
[показать] 
 
Приятного вам аппетита!  [показать] 

Вкусное, тающее во рту печенье с яблочно-ореховой начинкой.

[показать]

Ингредиенты

• Мука
• яйцо
• сахар
• корица
• сл. масло
• молоко
• орехи
• разрыхлитель
• яблоки
• сахарная пудра.

Приготовление

Рецепт этого чудесного печенья я нашла на сайте SAY7 автор Адалия-Елена. За что ей спасибо. Печенье в переводе с турецкого означает "чарох" башмачок - заостренные туфельки. На вид и правду похожи на туфельки.  [показать] Готовятся печеньки быстро и не сложно. Полностью приношу слова автора, а фото моё.
Тесто: 
- 100г сл.м.комн.температуры 
- 1 яйцо 
- 50мл молока 
- 1/2ч.л.разрыхлителя 
- 1/4ст. сахара(70г) 
- около 250г муки 
- ванилин 
Начинка: 
- 4 средних яблока 
- 50г орехов 
- 3ст.л.сахара 
- 5ст.л.воды 
- корица 
Для начинки яблоки порезать соломкой,положить в кастрюльку,добавить сахар, корицу, воду.  [показать] 
Поставить на огонь и варить на среднем огне, пока вся жидкость не испарится. Снять с огня и добавить орехи.
[показать] 
Для теста: растереть сл.м. с сахаром,
[показать] 
[показать] 
добавить яйцо, перемешать. Добавить молоко, ванилин и снова перемешать. [показать] 
Просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто.
[показать] 
Часть раскатать и вырезать треугольники со стороной 10-11см.
[показать] 
Внутри треугольника ножом (удобно это сделать ножом для пиццы) вырезать прорези 

Рекомендую, печенье очень вкусное!!!

[показать]

Ингредиенты

• Маргарин
• сахар
• майонез
• яйца
• мука
• сода

Приготовление

1 пачка маргарина (200 гр.)
1 стакан сахара
0,5 стакана майонеза
2 яйца
соль
мука - 1 кг
ванильный сахар - пакетик (8 гр.)
сода - 1 чайная ложка (без верха) 
 
Растопленный маргарин растереть с мукой и солью, добавить взбитые с сахаром яйца, майонез, ванильный сахар, соду и замесить тесто. Накрыть миску пленкой и убрать на час в холодильник.
Затем достать тесто и слепить из теста колобочки величиной с грецкий орех и обвалять их в сахаре. 
Выпекать в разогретой духовке 15 мин при 180С. (печенье при выпечке может потрескаться) 
 
Если есть функция в духовке печь лишь сверху, то воспользуйтесь ей, т.к. донышко из-за сахара может немного подгореть (хотя на вкусе не сказалось). Первая партия у меня пеклась, когда ТЭН сверху и снизу, донышко чуть подгорело, а вторая партия пеклась, когда ТЭН был лишь сверху, донышко осталось светлым...

Очень вкусное печенье с необыкновенным запахом слегка поджаренного кунжута! Я просто обожаю этот запах, особенно на следующий день, когда открываешь плотно закрытую коробку с печеньем...

[показать]

Ингредиенты

• Сливочное масло
• сахар
• ванильный экстракт
• соль
• разрыхлитель
• яйцо
• мука
• белый и черный кунжут

Приготовление

Книга "Искусство кулинарии" от "Le Cordon Bleu" находится здесь, рецепт на странице 506 
 
Ингредиенты: 
90 гр. размягченного сливочного масла
140 гр. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 яйцо
75 гр. муки + 2 ст.л.
4 ст.л. ложки поджаренных на сухой сковороде семян белого кунжута
4 ст.л. ложки поджаренных на сухой сковороде семян черного кунжута (если нет черного, берите только белый) 
 
1) Нагрейте духовку до 180С.
2) Миксером на большой скорости взбейте первые пять ингредиентов. Добавьте яйцо, взбейте. В конце добавьте муку и перемешайте тесто деревянной ложкой.
3) Разделите тесто на 2 части, в одну добавьте белый кунжут, в другую - черный.
4) Смажьте противень маслом (я этого не делала, т.к. выпекала на пекарской бумаге), тесто на противень/бумагу наливайте ложкой, выпекайте около 8 минут, пока слегка не зарумянятся края.
5) Выньте противень из духовки и оставьте печенье на 30 секунд на противне для остывания. Затем переложите на решетку. Храните в емкости с плотно закрывающейся крышкой. 
 
Приятного аппетита! 
 
[показать]

 
[показать] 
 
Тесто: 3 ст. муки 
250 гр. маргарина
1 ст. сметаны
1/4 ч. ложки соды
Начинка: яблоки и сахар.
Способ приготовления:Муку и маргарин растереть до образования крошки. Добавить сметану и соду. Замесить тесто. Тесто должно, получится мягким не прилипать к рукам. После сделать маленькие шарики, размер с грецкими орехами и поставить в холодильник на 15 мин. Шариков должно получится 25 – 26 шт. 
Яблоки отчистить от кожуры и семян, поделить на 4 части. Взять шарики раскатать их в круг. По середине положить пол чайной ложки сахара и с верху яблоко. После завернут его в форму кувшинчика. Выпекать в предварительно разогретой духовке до образования золотистого цвета. После посыпать сахарную пудру. 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! 

Ароматное печенье для любителей кофейно-шоколадной выпечки.

[показать]

Ингредиенты

• мукамаргаринсахарванильный сахаркакаокофемолокосметана

Приготовление

Рецепт взят с сайта- Поваренок.Рецепт для любителей кофейно-шоколадной выпечки.
Кофе растворимый — 2 ст. л. 
Молоко — 2 ст. л. 
Маргарин — 200 г 
Сметана — 200 г 
Сахар — 250 г 
Сахар ванильный — 1 пакет. 
Какао - порошок — 50 г 
Мука — 500-600 г
Растворить кофе в горячем молоке.Мягкий ( не растопленный ) маргарин взбить миксером со сметаной.Добавляем сахар,ваниль,кофе и взбиваем все хорошенько еще примерно минуту.Дальше откладываем миксер и дальше мешаем ложкой,постепенно вводя просеянную муку с какао.Должна получиться густая масса,которая с трудом проворачивается ложкой.Из этой массы лепим небольшие шарики диаметром около 2 см или чуть меньше ,придаем им чуть вытянутую форму и выкладываем на противень ,застеленный бумагой для выпечки.Затем на каждой печеньке делаем продольный надрез-я для этого использовала деревянную лопаточку ,которой обычно мешаю ,когда что-нибудь жарю в тефлоновой сковородке (автор для этой цели использовала зубочистку).Я каждый раз лопаточку окунала в чашку с холодной водой,чтобы тесто к ней не прилипало.Надрез надо делать глубокий-почти до самого основания.Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно минут 10.Подрумяниваться печенье не должно. 
 
[показать] 
 
Заметки на полях: Я сделала половину нормы на пробу.Какао положила немного меньше-20 г (вместо 25) и еще положила в тесто чуть меньше половины чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли.Муки положила 250г. Кофе на мой вкус можно было положить чуть больше,а какао вполне достаточно. 
 
[показать] 
 
Получилось очень ароматное печенье с шоколадно-кофейным вкусом ! Приятно провести время за чашечкой кофе!!! [показать]

[показать]
 
Понадобится:
1 рулон слоёного теста 
1 яйцо
3 ст. л. сахара
250 г творожной массы (Speisequark)
2 ст.л. изюма (можно и ибольше)
1 ст.л. сухого пуддинга (не обязательно) 
 

Тесто раскатать и нарезать на 8 квадратиков
Форму для маффинов смазать маслом и выстлать каждую ячейку тестом, чтоб концы торчали наружу
Развить яйцо в миску и смазать при помощи кисточки кончики теста 
 
Оставшееся яйцо смешиваем с творогом, сахаром, пуддингом и изюмом. Перемешиаем до растворения сахара и однородной массы, наполняем наши гнёздышки. У меня как раз весь творог вместился. И отправляем в зараннее разогретую до 160 г.С духовку на 10 мин. Режим - горячий воздух. 
 
[показать]
 
Вынимаем аккуратно из формы наши маффины и можно есть тёплыми - вкусно 
 

 
[показать]
 
Нам понадобится:
250 г масла очень мягкого, оставьте на столе на пару часов
125 г сахарной пудры
1 пак (8 г) ванильного сахара
4 капли аромы горького миндаля
1 щеп. соли
300 г муки
250 г маковой заготовки ( Mohn-Back) 
 
Для начинки:
150 г красного густого варенья или джема 
 
Кроме того:
150 г белого шоколада (в моём случае - тёмного) 
 
Мягкое масло взбить миксером с сахарной пудрой , добавить соль, арому, ванилин. В два приёма по очереди добавить муку и маковую массу, вымесить до гладкой, однородной массы. 
 
Наполнить кондитерский шприц или мешок тестом и отсаживать на противень, выстланный пекарской бумагой, небольшие круглые печеньки 
Отправляем в зараннее разогретую до 170 гС духовку на 10-12 мин. Режим горячий воздух. 
 
Печенье снимаем с противня на решётку и даём полностью остыть
Скрепляем печенье попарно, смазав половинки джемом. 
В это время разогреваем шоколад на водяной бане и обмакиваем в нём наши печенья, оставляем их на решётке, пока шоколад застынет 
 

[показать] 
 
Апельсиновые язычки 
Orangenzungen (на фото справа) 
 
200 г. Масла мягкого
100 г. сахара
4 желтка
100 г. марципановой массы
сок и цедра 1 апельсина
300 г. муки 
 
Масло, сахар и желтки очень сильно взбить (не жалея миксера), Марципан размешать с соком, добавить в масленную массу, взбить опять, добавить муку и цедру, всё хорошо смешать.
Высаживать на лист , выложенный бумагой для выпечки со шприца с любой насадкой палочки длинной 5 см. ( я сделала колечками), выпекать до светло коричневого цвета ( пекутся очень быстро, от 5 до 15 мин) 
Когда остынут снять с листа. осторожно! Очень хрупкие!Соединить попарно апельсиновым мармеладом, и окунуть кончик в растопленный шоколад
В принципе из этой массы можно высаживать любые фигурки, у меня на рисунке они кругленькие, справа 
 

 
[показать] 
 
Ингредиенты 
 
200 г сливочного масла или маргарина
6 вареных желтков
3 ст.л. сметаны
5 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
200-250 г муки
100-150 г фундука 
 
глазурь:
50 г сливочного масла
5 ст.л. молока
3 ст.л. какао
200 г сахара 
 

Приготовление 
 
Из указанного количества ингредиентов получается 40 штук. 
 
Вареные желтки растереть с маслом.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Из теста сформировать небольшие

 
[показать] 
 
1 упаковка слоёного теста
100 г творога
2-3 ст.л. сахара
1 пак. ванильного сахара
1 яйцо
2 ст.л. тёртого шоколада
6 шт. консервированных абрикосов 
 
Слоёное тесто размотать, разрезать на 6 квадратов.
Абрикосы мелко покрошить. Творог смешать с сахаром, ванилином, вмешать 1 желток.
На каждый квадратик выкладываем столовую ложку творожной массы, посыпаем кусочками абрикосов и посыпаем шоколадом. 
 
[показать] 
 
Нахлёстываем уголки один на другой и смазываем поверхность взбитым белком. 
 
[показать]

 
[показать] 
 
500 г муки
3 п. ванильного сахара
1 яйцо (маленькое)
150 г сахара
1 щеп. соли
250 г масла (не маргарина) 
 
1 ст. мармелада красной смородины
Сахарная пудра 
 
Масло зараннее вынуть из холодильника, чтоб оно стало мягким.
Духовку разогреть до 180 С. 
Масло, сахарную пудру, яйцо, соль, ванилин, муку смешать на высокой скорости в миксере в течении пары минут. Не мешайте долго, тесто будет липким. 
 
Вынуть из чашки и руками сформировать шар. Больше не месить. 
 
Завернуть в фольгу и убрать в холодильник минимум на 1 час. 
 
разрезать на несколько частей, аккуратно раскатать лепёшку толщиной 0,5 - 1 см. (будет немного трудно катать), главное не допускать нагревания теста. Лучше всего использовать скалку, наполненную внутри холодной водой. 

 
[показать] 
 
Нам понадобится: 
 
2 желтка
250 г мягкой творожной массы
250 г сахара
6 ст.л. молока
8 ст.л. растительного масла
1 пак. разрыхлителя (15 г)
1 пак. ванильного сахара
450 г муки 
 
Для глазури: 
 
2 белка
5-6 ст.л. сахара 
 
Приготовление: 
 
Желтки взбить с сахаром до крепкой пены, добавить все остальные компоненты ( Просеянную муку, смешанную с разрыхлителем в самом конце). Долго мешать не нужно иначе выпечка будет тяжёлой.

[показать] 

 
[показать] 
 
200 гр просеянной сахарной пудры 
380 гр холодного сливочного масла порезанного кубиками 
500 гр просеянной муки 
щепотка соли 
ванильная эссенция 
 
сахар 
желток 
 
Из всех ингредиентов замесить тесто. Сформировать "колбасу" толщиной 3-4 см, завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить. "Колбасу" вынуть из пленки, смазать со всех сторон желтком. На стол насыпать сахар и обкатать по нему тесто так, чтобы на него налипло как можно больше сахара. Порезать на круглые диски толщиной 5-6 мм. Чтобы тесто резалось легче, нож перед каждым надрезом нужно нагревать - опускать в горячую воду, а потом вытирать салфеткой. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Выпекать при t 180°С 10 минут до легкого зарумянивания. 

 
[показать] 

 300 гр мягкого сл.масла
375 гр мука
150 гр сах.пудра
ваниль(эссенция,палочка)
20 гр желток - с 1 яйца
20 гр кофейной эссенции
75 гр мелко рубленного пекана 
 
В миксере при помощи гитары вымесить сл.масло с мукой до образования крошки,добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Сформировать "колбасу" толщиной 3-4 см, завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить. "Колбасу" вынуть из пленки, смазать со всех сторон желтком. На стол насыпать сахар и обкатать по нему тесто так, чтобы на него налипло как можно больше сахара. Порезать на круглые диски толщиной 5-6 мм. Чтобы тесто резалось легче, нож перед каждым надрезом нужно нагревать - опускать в горячую воду, а потом вытирать салфеткой. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Выпекать при t 180°С 10 минут до легкого зарумянивания.

 
[показать] 
 
Ингредиенты: 
 
Для теста 
250 г муки
250 г холодного сливочного масла
45 г сахара
1 шепотка соли
3 желтка 
 
Для безе 
3 белка
285 г сахарной пудры 
 

 
[показать] 
 
Ингредиенты на 30 штук: 
300 г муки
200 г холодного сливочного масла
100 г сахарной пудры
200 г молотых орехов ( у меня миндаль и фундук)
1 желток
1 пачечка ванильного сахара
шепотка соли
50 г шоколадной глазури
молотые орехи для посыпки 
половинки лесных орехов (~ 30 шт)
100-150 г абрикосового варенья