Мобильный LiveInternet

КВАДРАТИКИ 26-11-2016 13:56

[320x257]

Еще вкусная идея с применением валика для теста...

Особого внимания заслуживает начинка,яблочно-клюквенный джем домашнего приготовления.

Тонкий слой теста и много начинки-так мне больше нравится...

Для теста:

500 г муки

1/2 чайной ложки рыхлителя

200 г сливочного масла комнатной температуры

150 г сахара

Ваниль,соль-по вкусу

Цедра 1-го лимона

2 яйца

3 столовые ложки молока

Просеять муку и рыхлитель

Порезать кусочками масло в муку,перетереть руками

Добавить все остальные ингредиенты

Быстро вымесить тесто,скомкать в шар,обернуть пленкой и положить в холодильник на 1 час

Начинка:

Можно использовать любой джем-1 стакан

Я приготовила домашний

100 г клюквы

200 г сахара

900 г очищенных яблок натереть на крупную терку,отжать слегка сок

ВИШНЕВО-МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ 26-11-2016 13:53

Это приятное открытие для меня-миндальное тесто в сочетании с вишней.На полях тетради с рецептами оставила отметку:"Отлично!Буду снова печь". Пошагово здесь http://webspoon.ru/receipt/vishnevo-mindalnyjj-pirog

[320x213]

Для приготовленя пирога понадобится прямоугольная форма 20 х30 см

Ингредиенты

250 г замороженной вишни

150 г муки пшеничной

120 г муки миндальной

150 г масло сливочного мягкого

200 г сахара

4 куриных яйца

2 г разрыхлителя

1 г ванильного порошка

Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Взбить яйца с сахаром в течение 8-ми минут

Добавляем мягкое масло,ванильный порошок

Вмешать миндальную муку

Просеять муку и рыхлитель в тесто,перемешать

Форму выстелить бумагой для выпечки

МАКОВЫЙ РУЛЕТ 26-11-2016 13:51

В гости-с пирогами...Маковый рулет пеку не впервые.
Каждый раз хочу увидеть пышный круглый срез,всегда пирог опадает.Много смотрела в интернете,пытаясь понять ошибку.
Скорее всего,тесто не в состоянии "удержать" много начинки,так что,либо эстетика,либо вкус...
Одна отрада,пирог получился очень вкусный.Начинку делала сама.Мак меня "помотал".Это точно,никакие миксеры и блендеры-только деревянная ложка и много терпения.Растирать мак приходится долго.
Но зато,кусочек рулета и стакан молока-райское наслаждение!

[320x240]

[460x640]

[640x396]

Заранее готовим начинку

ДЛЯ НАЧИНКИ:

1,5 стакана сухого мака

1 стакан изюма

150 г сахара

2-3 столовые ложки меда

РУЛЕТ ИЗ ТЕСТА ФИЛО С ЯБЛОКАМИ 26-11-2016 13:48

Тесто Фило подкупает лаконизмом и простотой в приговлении пирогов.
Можно приготовить домашнее тесто,однако,так тонко раскатать ,вряд-ли удастся.
При случае,покупаю пачку теста и храню в морозильной камере до нужного момента.
Сегодня-яблочный рулет.

[612x640]

[640x488]

Ингредиенты

6 листов магазинного теста Фило(приблиз.30х40см)

100 г растопленного сливочного масла

100 г коричневого сахара

2 больших яблока

2 горсти изюма

1 лимон(сок)

ТАРТ С ЯБЛОКАМИ НА СМЕТАННОЙ ПОДУШКЕ 26-11-2016 13:46

Вкусный яблочный тарт на сметанной подушке...

[640x546]

[640x412]

[426x640]

Маленькие галеты...

Рецепт теста для тарта называется "волшебное тесто".Это не я придумала,вычитала в интернете,давно...

Тесто на самом деле,универсальное,не только для сладкой выпечки.

Должно вылежаться 24 часа,максимум-трое суток

Удобно замешивается-даже рук не запачкаете.Приготовить тесто,положить в холод и только начинку меняйте...

Из этого количества теста получился тарт дивметром 28 см и три небольшие галеты...

ТЕСТО:

3 стакана муки

ПИРОГИИИ!!! ЯБЛОЧНЫЕ 26-11-2016 13:40

Идею формовки пирожков подсмотрела в ролике "вот такие пироги".
Получилось по своему,руки-то у всех разные...

[640x427]

[452x640]

[392x640]

Валик для нарезки сетки из теста

Тесто приготовила сдобное.

Опара:

20 гр свежих дрожжей

1 чайная ложка сахара

пол-стакана молока

ПИРОГ "ТРИ В ОДНОМ" 26-11-2016 13:38

Большой пирог с тремя начинками для теплой компании...

[640x502]

Рецепт дрожжевого сдобного теста-любой
Желательно приготовить теста больше нормы,чтобы хватило на отделку.Остаток теста не пропадет...

Подробней остановлюсь на начинке
Три начинки:
Яблочная
3 крупных яблока очистить,нарезать пластинками,сбрызнуть лимонным соком
Отдельно смешать пару ложек сахара,корицу и чуть крахмала
Творожная

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ 26-11-2016 13:33

Просто к чаю...

[427x640]

Старый рецепт,просто,к чаю...

2-2,5 стакана муки

2 яйца

1 столовая ложка майонеза

120 грамм мягкого масла

100 грамм сахара

Ваниль,соль-по вкусу

1/2 чайной ложки разрыхлителя

200 г смородинового варенья

1 чайная ложка крахмала

Форму,смазать маслом,выложить пекарскую бумагу

Масло растереть с сахаром,добавить яйца,майонез и ваниль

Муку просеять с рыхлителем,соединить с масляной смесью

Замесить мягкое тесто,разделить на 2 части

Одну часть обернуть пленкой.положить в морозильную камеру на пол-часа

Вторую часть теста распластать по форме,сделать маленькие бортики

Варенье смешать с крахмалом,выложить на тесто

Вынуть тесто из холодильника,натереть на терке поверх варенья

НЕЖНЫЙ КЕКС 26-11-2016 13:31

Сложно что-то придумать к основному рецепту кекса,все уже давно придумано.Но кексы-гениальное изобретение,маленький кусочек способен привести в восторг самого искушенного гурмана.Богатая текстура и сливочный вкус.Да,и чашечка кофе...

[426x640]

Понадобится

250 г муки

250 г сахара

3 яйца

125 г мягкого сливочного масла

125 г сметаны

20 г рома

1 ч.ложка рыхлителя

1 чайная ложка цедры лимона

Соль,ваниль(по вкусу)

Отделить желтки от белков

В комбайне взбить желтки с 2/3 сахара

добавить кусочками мягкое масло,цедру,ваниль,соль,алкоголь и сметану,не переставая взбивать

Туда-же просеять муку,рыхлитель

Отдельно взбить белки с 1/3 сахара

Аккуратно добавить белки в тесто

Подготовить форму(выложить пекарской бумагой),нагреть духовку

Выложить тесто в форму

РУЛЕТИКИ С МАКОМ 26-11-2016 13:29

В ожидании ягодного сезона,выпечка с маком...

[640x404]

Булочки получаются воздушные и красивой форм

20 грамм свежих дрожжей

1 чайная ложка сахара

2 столовые ложки муки

1,5 стакана молока

Дрожжи раскрошить,добавить сахар и муку-перемешать

Влить теплое молоко,размешать венчиком

Опара будет подходить 15 минут

Мерный стакан-250 мл

-3,5 стакана муки просеять в чашу комбайна

2 яйца

3 столовые ложки сахара

5 грамм ванильного сахара

[640x593] [400x240] [400x267] [427x640] [640x446]

Быстро и просто! СПОСОБ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА 26-11-2016 13:26

Идею забрала отсюда:

http://cafeiryna.blogspot.md/2016/08/blog-post_9.html

КОРЗИНОЧКИ РОДОМ ИЗ ДЕТСТВА. 26-11-2016 13:19

Корзиночек множество на кулинарных сайтах.Этот рецепт я не нашла,а запомнила вкус и постаралась воспроизвести.
Рецепт до смешного прост,но отведав моих корзиночек муж отметил,что уже давно не пробовал таких вкусных пирожных...
Я улыбнулась,ну да, с самого детства.Дети шестидесятых не были избалованы изобилием сладостей,торты и пирожные были частенько с масляными кремами,а это было что-то...
Может быть вкус корзиночек-ассоциация с детскими ощущениями,неважно...
Ну да,кто-то скажет,что примитивно и старо...Взяв миниатюрное пирожное быстро надкусила его,и прикрыв глаза, стала улетать назад,в прошлое...

[640x498]

[404x640]

[640x436]

Песочное тесто и приготовление корзиночек

Формочки для корзинок малого размера(прибл.диам.5-6см_

200 г муки

130 г масла

2 желтка

60 г сахара

1-2 ст.ложки холодной воды

ТАРТАЛЕТКИ С ЗАВАРНЫМ КАРАМЕЛЬНЫМ КРЕМОМ И МАНГО. 26-11-2016 13:17

Представляю вашему вниманию тарталетки с манго и заварным кремом.Пропитавшись,хрупкие корзиночки стали мягче,что упростило процесс поедания.Крем нежный и богатый.Сочный манго выгодно завершает эту конструкуию.

[640x500]

Приготовление основы

200 г муки

130 г масла

2 желтка

60 г сахара

1-2 ст.ложки холодной воды

соль по вкусу

Холодное масло натереть в муку,добавить сахар,соль и перетереть руками

Добавить желтки и воду

Мешать вилкой

Быстро собрать руками тесто и завернуть в пленку

Положить в холод на 1час

Вынуть тесто,раскатать тонко,вырубить кружочки

МИНДАЛЬНЫЕ ВАФЛИ. 26-11-2016 13:08

Продолжаю изучать книги кондитеров-корифеев.В этот раз,пирожные из книги Елены Шрамко.
Процесс оказался увлекательным.Приготовив миндальную смесь,приступила к выпеканию миндальных блинчиков.То что я увидела-привело меня в ужас...Смесь предательски расползлась по всему листу...
Смирившись с потерей продуктов,все-же решила подождать 6 минут(время выпечки).Смесь стала пузыриться и превратилась в красивый узорчатый лист.Как оказалось,я смогла его разрезать и даже придать форму...
Вот такая история..
Приноровилась выкладывать порции теста на лист,почувствовала,когда нужно снимать,закручивать трубочкой и дело пошло!
Хрупкие,изысканные...Пробуем?

[480x640]

[640x428]

[640x418]

[640x412]

Основа

150 г сливочного масла

150 г сахара

200 г меда

200 г миндаля(смолоть)

10 г муки

10 г молока

ЭКЛЕРЫ ШОКОЛАДНЫЕ ОТ КОРКУНОВА 26-11-2016 13:06

Рецепт из книги Коркунова.Захотелось опробовать шоколадное заварное тесто.Пирожные получились очень шокладно-вкусные...

[640x464]

[538x640]

[640x482]

ТЕСТО ЗАВАРНОЕ

Молоко-250 г

Масло сливочное-55 г

Мука-110 г

Яйца-3 шт.

Соль-3 г

Какао-5 г

КРЕМ

Сливки 33-35%-180 г

Ром темный-24 г

Лимонная цедра-1/2 ч.ложки

ШОКОЭКЛЕРЫ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ 26-11-2016 13:04

Еще одна проба шокозаварного теста,но с белой начинкой.
Нежное тесто с характерным шоколадным привкусом,в сочетании с ванильной начинкой и помадкой понравились не меньше шоколадных...

[640x389]

[640x528]

Приготовление теста:

250 г молока

55 г слив.масла

110 г муки

3 яйца

соль

5 г какао

Налить молоко в кастрюльку,добавить масло и соль,довести до кипения

Всыпать муку и какао,варить 2 минуты,быстро мешая

Переложить тесто в чашу комбайна,взбить,добавляя по одному

ПЕРСИКИ...ВСПОМНИМ МОЛОДОСТЬ 26-11-2016 13:01

Как-то они мне вспомнились...Готовила однажды,несколько десятилетий тому...
Конечно,от прежних персиков остались только воспоминания...они были твердые,"недозрелые",муки переложила...
Эти-побогаче продуктами.Маргарин заменила маслом,вместо сгущеного молока-крем Шарлотт.Получила удовольствие от приготовления,ненадолго вернулась назад,в прошлое...

[320x255]:

[640x480]

[640x388]

[640x506]

Из нижеперечисленного количества продуктов получилось 14 персиков средней величины

Ингредиенты для теста:

ОРЕХОВЫЕ УГОЛКИ 26-11-2016 12:56

Рецептом щедро поделилась моя давняя подруги из Германии.К Рождеству там пекут огромное количество всевозможного печенья для семьи и для подарков.Мое твердое убеждение,подарок,сделанный своими руками и с душой-лучший.

Благодарна подруге Анне за рецепт.

Ореховые уголки я смело отношу к пирожным,это сооружение из трех слоев:теста,варенья и ореховой начинки,но печется все сразу.

Калорий много,зато вкус-замечательный!Думаю,в праздничные дни можно немного расслабиться.

Нам понадобится большой противень застеленный пекарской бумагой

Для теста:

130г сливочного масла мягкого

130 г сахара

2 яйца

300 г муки

1 чайная ложка рыхлителя

Для начинки:

5 столовых ложек абрикосового варенья(не крупные кусочки абрикос)

2 столовые ложки какао

200 г сливочного

ЭКЛЕРЫ ИЗ ШОКОЛАДНОГО ЗАВАРНОГО ТЕСТА 26-11-2016 00:25

Рецепт теста взят из книги Коркунова.Начинка может быть любая.Шоколадное тесто получается нежное и печется немного дольше,чем белое.
Сегодня начинка белая с малиновым вкусом.

[320x255]

Получились "в рубчик"...

[478x640]

Ингредиенты для теста:

250 мл молока

55 г сливочного масла

3 г соли(можно меньше)

3 яйца

110 г муки

5 г