Ингредиенты для бисквита:

• Мука – 150 г
• Какао – 70 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 150 г
• Сахар – 150 г
• Сода – 1 ч. л.
• Кефир – 100 мл

Для крема:

• Вареная сгущенка – 250 г
• Сметана 20% - 350 г
• Арахис – 150 г

Для карамели:

• Ирис – 100 г
• Масло сливочное – 40 г

Приготовление торта:

1. Для бисквита подготовьте глубокую посуду, добавьте туда два яйца, 150 грамм сахара, 150 грамм растопленного сливочного масла и 100 грамм кефира. Перемешайте все хорошенько венчиком.
2. Теперь сухие ингредиенты: 70 грамм какао, 150 грамм муки, 1 чайную ложку соды. Аккуратно перемешайте.
3. Вылейте все тесто на пергамент. Распределите, чтобы получился квадратный равномерный пласт. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут.
4. А пока приготовьте крем. Для этого возьмите 350 грамм сметаны (20%), добавьте 250 грамм вареной сгущенки и перемешайте. Крем готов.
5. Также приготовьте быструю карамель, для этого 100 грамм ирисок соедините со сливочным маслом (30-40 грамм будет достаточно). Растопите в микроволновке или на плите. Получится тягучая карамель.
6. У остывшего коржа срежьте края. Затем разделите его на равные квадраты. Возьмите один корж и положите на блюдо. Сверху смажьте обильно кремом. Кладите второй корж. Первым слоем вылейте всю карамель. Затем очищенный арахис. И только теперь крем. Далее третий и четвертый коржи смажьте обильно кремом. Также нанесите крем со всех сторон. Сверху посыпьте измельченным арахисом, а бока можно украсить оставшимся бисквитом.

Этот крем удобен в работе и отлично держит форму. Не приторный, по ощущениям не очень жирный, несмотря на то, что в составе есть масло, и имеет лёгкий карамельный привкус. Вареную сгущенку, по желанию, можно заменить мягкой сливочной карамелью. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творожный сыр - 300 г
• Сливочное масло 82,5% - 300 г
• Сгущённое молоко (вареное) - 380 г

Приготовление крема:

1. Взбиваем мягкое сливочное масло до увеличения в объеме и посветления.
2. Вареную сгущенку перемешиваем миксером в течение одной минуты, чтобы она смягчилась.
3. Небольшими порциями добавляем вареную сгущенку к взбитому сливочному маслу, каждый раз перемешивая до однородности.
4. Затем добавляем сразу весь сливочный сыр (можно его предварительно размять вилкой).
5. Перемешиваем до однородности на маленьких оборотах миксера и наш крем готов. Отправляем его в холодильник на один час, за это время он станет намного плотнее.

Абрикосовый джем можно заменить другим, лучше с кислинкой, обязательно протереть через сито, чтобы крупные частицы не забивали кондитерский мешок.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 200 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сметана 20% - 90 г
• Желток - 1 шт.
• Ванилин - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка

Для белкового слоя:

• Белок - 1 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Крахмал - 5 г

Для верхнего слоя:

• Абрикосовый джем - 50-70 г

Приготовление печенья:

1. Просеянную муку соединить с солью и ванилином (можно заменить лимонной цедрой)
2. Добавить сливочное масло и растереть в крошку. Добавить сметану и желток и быстро замесить нелипнущее тесто.
3. Сформировать из теста плоский прямоугольник, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на 1 час.
4. Белок комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить, на минимальной скорости миксера, до состояния мелко пузырчатой однородной пены. Добавить ванильный сахар и продолжить взбивание, добавить небольшими порциями сахар, увеличить скорость миксера на максимум и взбивать 4-5 минут до гладкого блестящего состояния.
5. Добавить крахмал и перемешать на минимальной скорости миксера.
6. Тесто раскатать в прямоугольник размером 33×23 см. Белок распределить равномерным слоем по всей поверхности.
7. Абрикосовый джем протереть через сито и переложить в кондитерский мешок. Нанести на белок полосы из джема с интервалом 3-4 см. Шпажкой, перпендикулярно слоям джема, сделать рисунок.
8. Разрезать пласт на 20-22 прямоугольных кусочка. Перенести на бумагу для выпечки.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 12-15 минут до нежного кремового цвета белков.
10. Остудить и подать. После остывания меренга и основа станут твердыми. Хранить в закрытой герметично таре при комнатной температуре, но лучше употреблять сразу после остывания.