Это цитата сообщения Tosichka3 Оригинальное сообщение
Секреты кухни - Путеводитель по кашам
Путеводитель по кашам - для тех, кто любит этот ценный продукт здорового питания.
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
ГРЕЧНЕВЫЙ ПЛОВ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
http://kiskafanny.wordpress.com/2011/06/15
Приготовленная таким образом гречка, вкусна и без курицы. Мясо добавила только ради мужа. Исключительно ароматное, пряное, сытное и самодостаточное блюдо. Готовится просто, индийская приправа вносит азиатскую нотку, получается похоже на плов.
Продукты:
корень сельдерея 1/2 шт.
морковь 3 шт.
лук 2-3 шт.
чеснок 6 зубчиков
соль
перец
барбарис сушеный 1 ст. л.
куриное филе 300 г
крупа гречневая 1,5 ст.
индийская приправа «панч пурен» (фенхель,кумин,семена лука калонджи,семена пажитника, горчица) 1-2 ч. л.
растительное масло для жарки
Приготовление:
Корень сельдерея, морковь и лук, очистить и нарезать крупной соломкой.
В глубокой сковороде или сотейнике, обжарить в масле последовательно, сельдерей, морковь, лук, посолить, поперчить.
Добавить нарезанное соломкой куриное филе, обжарить до побеления.
Всыпать перебранную и промытую в холодной воде гречку, ягоды барбариса, очищенные зубчики чеснока.
Всё перемешать, разровнять, добавить «панч пурен» (или свои любимые специи) и влить 2 ст. кипятка + 1,5 ч. л. соли. Довести до кипения и готовить, накрыв плотно крышкой на медленном огне до полного испарения влаги.
Когда вся вода выкипит, а гречка будет полностью готова, перемешать содержимое сковороды, собрав всё к центру горкой, накрыть крышкой и оставить на плите, выключив огонь, на 15 мин.
Подавать с зеленью и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Дарящая_Солнце Оригинальное сообщение
ЗАЧЕМ ЗАМАЧИВАТЬ КРУПЫ?
Какие Крупы и насколько нужно замачивать и как замачивание Круп влияет на наше здоровье и что происходит, если Вы их не замачиваете перед приготовлением. Время замачивания в зависимости от вида Крупы.
В последнее время все больше ведется разговоров о том, что зерна и Крупы могут быть не частью здорового питания, а причиной многих хронических заболеваний 21 века.
И заваривая себе овсяные хлопья быстрого приготовления с утра на завтрак, Вы не питаете свое тело клетчаткой и витаминами, а наоборот забираете нужные минералы из организма, перегружаете свой пищеварительный тракт и со временем, если страдаете чувствительностью к антинутриентам — приведете сами себя к аутоиммунным, гормональным, сердечно-сосудистым и другим серьезным заболеваниям.
Это вызывает множество споров со стороны людей, которые утверждают, что хлеб и Крупы — всему голова.
Какие Крупы и насколько нужно замачивать
Это вызывает множество споров со стороны людей, которые утверждают, что хлеб и Крупы — всему голова.
Но, если разобраться — наши предки не употребляли большого количества Круп. И те, которые шли в пищу — специально традиционно подготавливались перед употреблением.
Они всегда замачивались или даже ферментировались (квасились) продолжительное время; хлеб пекли из свежей муки и не на моментальных дрожжах, как сейчас, а на медленных и, на так называемой, закваске.
Что же происходит сейчас?
По телевидению во всю рекламируют всевозможные быстрые завтраки из овсяных хлопьев или мюсли. Все каши быстрого приготовления — это достаточно новое явление. Впрочем, как и болезни, которые они вызывают.
Люди перестали относится к пище, как к продукту питания своего тела, теперь желудок для многих стал помойкой и они совсем не задумываются к чему это приводит. В наше время мы всегда заняты и мы ищем, как все сделать проще и быстрее. Но какой ценой? Ценой своего здровья и здоровья наших близких.
Современные Крупы поменялись и они уже совсем не то, что употребляли наши предшественники. Их химически удобряют, применяют пестициды, выращивают из ГМО зерен.
Сама почва уже не в силах дать тех витаминов и минералов, которые присутствовали в Крупах даже 100 лет назад. И чтобы получить даже те витамины, которые еще там остались и деактивировать антинутриенты, которые могут помешать всасыванию минералов и нормальному пищеварению, мы всегда должны замачивать зерновые перед приготовлением.
Какие Крупы и насколько нужно замачивать?
Все зерновые (да и не только) необходимо замачивать.
Время варьируется от количества в них содержащихся антинутриентов. Ниже я привела минимальное время замачивания Круп:
Овес/овсяные хлопья — 8-12 часов
Спелт, рожь — 8 часов
Рис, коричневый — 12 часов
Рис, белый — 9 часов
Рис, дикий — 5 часов
Перловая крупа — 6 часов
Гречневая крупа — 5 часов
Пшено — 5 часов
Кинва, амарант — 3 часа
Для лучшего усвоения и переваривания злаков их необходимо готовить с полезными жирами (сливочным, кокосовым маслом, гхи). Растительное (подсолнечное) масло к полезным жирам не относят.
Просто добавьте чайную ложку жира на Ваш выбор в воду с Крупой и готовьте, как обычно. И вкус лучше и полезнее.
Рацион, построенный на большом количестве предварительно незамоченной, неподготовленной Крупы, ведет к серьезным последствиям. Это и болезни щитовидной железы, экзема, аллергии, диабет, аутоиммунные заболевания, болезнь Крона, колит, болезнь Альцгеймера и т.д.
Людям же, страдающим от каких-либо хронических заболеваний, лучше сократить употребление Круп до минимума или вообще исключить их из своего рациона. В принципе, в них не содержится ни одного полезного вещества, которого наш организм не способен получить из другого источника.
Замачивать необходимо все Крупы без исключения. Это не требует больших усилий, а занимает только время. Но лучше инвестировать это время сейчас в профилактику многих заболеваний, чем потом в их лечение.
Надеюсь, что теперь вы знаете какие Крупы и насколько нужно замачивать и будете соблюдать простые, но очень важные правила на благо своего здоровья.
А Вы замачиваете Крупы перед их приготовлением?
Замачивание и квашение Круп обогощает их бОльшим количеством витаминов, минералов и ферментов, а также разрушает Глютен (частично), Фитиновую кислоту, Лектины и другие антинутриенты.
В результате этого, Крупа переваривается и усваивается в разы лучше. Замоченные зерновые легче переносятся даже людьми, страдающими пищевыми аллергиями.
Замачивание и ферментация натурально повторяет кислотную среду проращивания зерен, что не только разрушает защитные механизмы Крупы, но и частично переваривает вещества в ней.
Защитные механизмы Крупы:
Фитиновая кислота, которая, в основном, находится в наружной оболочке зерен или в отрубях. Эта кислота прикрепляется к минералам и не дает им всасываться в нашем ЖКТ, что со временем приводит к дефициту Кальция, Магния, Цинка, Железа. Так что, если у Вас обнаружился дефицит минералов, чаще
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария >Овсянка по-новому!
|
Это цитата сообщения Arnusha Оригинальное сообщение
Каша - здоровье наше! Все о кашах и как варить...
|
Это цитата сообщения lulusha1011 Оригинальное сообщение
Перлотто с вялеными томатами.
Моя мама готовила очень вкусную кашу из перловки! До сих пор помню этот изумительный вкус, наполненных энергией зерен - перламутровых бусин.... Пыталась и я приготовить тот забытый вкус, но после нескольких проб, отказалась... у мамы она была ОСОБЕННАЯ, а у меня - не интересная... И вот нашала у одной из кулинарок рецепт, который хочу приготовить.
Фото и рецепт от lapundrik
В последние десятилетия рис и гречка напрочь вытеснили из нашего рациона другие крупы. Про перловку сейчас мало кто вспоминает. А ведь наши предки не зря дали этой крупе из ячменя такое красивое название – перлами на Руси называли жемчуг!
Помимо витаминов группы А, В, Е и D и таких важных микроэлементов, как железо, кальций, медь, йод и фосфор, в перловке содержится «золотая» аминокислота – лизин. Она обладает настолько сильным противовирусным действием, что любителям перловки не страшны никакие простуды. Кроме того, лизин поддерживает жизненный тонус, улучшает работу сердца и активно участвует в выработке коллагена, который делает нашу кожу гладкой и упругой. А еще в ней очень много клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки.
Многие хозяйки не жалуют перловку потому, что ее приготовление требует много времени. Ускорить процесс можно, предварительно замочив крупу на несколько часов в воде или распарив ее на водяной бане. Знатоки советуют замачивать перловку в простокваше! Не готовьте эту крупу впрок – остывая, она становится жесткой и невкусной.
Перловку можно использовать и как косметическое средство. Очень хороша из нее маска для жирной кожи. 50 г крупы нужно измельчить в муку, смешать с 1 ст. л. томатного сока и яичным белком. Добавить пару капель эфирного масла с приятным запахом и нанести на кожу на 15–20 мин. А если 2 ст. л. размолотой в муку перловки заварить горячим молоком и дать настояться, то получится прекрасный компресс для чувствительной кожи. Просто намочите в настое несколько слоев марли и подержите на лице 15 мин.
Перлотто с вялеными томатами.
Ингредиенты:
Это цитата сообщения muhtuya Оригинальное сообщение
Масло ириса. Свойства и применение «золотого» продукта
[245x165]В последние годы очень популярны стали эфирные масла. Сегодняшняя статья будет посвящена одному из самых достойных эфирных масел – маслу ириса.
Самый цветок еще с древних времен занимал свое особое, королевское место. Высоко ценился в Италии и Франции, которые до сих пор являются главными производителями масла ириса. Об отношении к ирису говорит тот факт, что цветок украшает герб Флоренции.
Для получения масла используют корни 3-х летнего растения, причем не любого цветка, а только трех видов. Это два флорентийских ириса бледный (pallida) с фиолетовыми цветками и белый, а также германский. Процесс изготовления масла длительный и сложный, выход составляет всего 0,16 – 0,27%, но полезные свойства масла ириса и волшебный аромат стоят этих трудов. Продукт очень дорогой, и в основном используется при производстве качественных косметических средств и парфюмерии. Применяют его и в ароматерапии.
Масло ириса
Химический состав продукта довольно сложен. Основными компонентами масла являются: миристиновая кислота – 80 — 85%, небольшое количество метиловых эфиров жирных кислот, ирон,
Абсолютное масло ириса имеет желтый цвет, цветочный запах с древесным оттенком. Если масло развести, то запах становится более нежным. Аромат масла стойкий и хорошо различимый, даже при очень малой концентрации заметен среди всей композиции.
Полезные свойства:
Антисептическое – обладает обеззараживающим действием
Отхаркивающее – разжижает мокроту, снимает воспаление. Применяют при ларингите, бронхите, пневмонии.
Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Выкройка платья в стиле бохо: советы мастеров и примеры
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Печеночный торт"Ух ты!": понравится даже тем, кто не любит печень...
[300x272]
Приготовим печеночный торт немногo по-другому, вернее основа стандартная, а вот начинка оригинальная: колбасный сыр, пикантный кремовый вкус которого прекрасно сочетается со вкусом печени. Нежный вкус, красивый вид и простота приготовления.
Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение
Стиль бохо в одежде
===========================================================
Каждый стиль одежды имеет свои яркие черты. Стиль бохо — очень характерен. Он не только богат на краски и формы, но и имеет свою историю, которая отражается во всех элементах данного стиля.
===========================================================
[показать]Это цитата сообщения Idria_Solnc Оригинальное сообщение
Эфирное масло Лаванды
Обернем свой взор к цветочным ароматам и непосредственному представителю – Лаванде. Эфирное масло Лаванды имеет тонкий, но ярко выраженный для меня аромат. Вдыхая его, если закрыть глаза, можно из комнаты перенестись в поле, и вот вокруг мы видим уже не привычную домашнюю обстановку, а лавандовое поле где-то в глубинке Прованса на закате дня. И легкий ветерок окутывает фигуру, плотно заворачивая в эфир. Яркий, вдохновляющий аромат, не бросающий вызов фантазии, а успокаивающий дух.
