Это цитата сообщения
Куздра_Глокая Оригинальное сообщениеДавайте я вам от щедрот душевных понарасскажу, как вкусных (и при этом простых и полезных, что само по себе уже не хрен собачий) супов наготовить, всяких разных вариантов. Можете не слушать, просто меня к ночи пробило делиться кулинарным опытом.
Знач так.
Алгоритм супа.
2 картошки чистим, режем мелкими кубиками (вернее, режем ножом на кусочки, по форме отдаленно напоминающие кубики; как резать кубиками, я не знаю - они же квадратные), закидываем в подсоленную воду. Варим. Одновременно режем мелко лук и трем на терке морковку, обжариваем слегка (если на тефлоне, то мона без жира совсем, если не, то не). Обжаренное складываем в воду со сваренной картошкой.
Это начало.
Теперь основные приколы на тему "все гениальное - просто".
Суп рисовый.
Одновременно с картошкой кладем пару-тройку столовых ложек риса. Овощи обжариваем на сливочном, а не растительном масле. Можно добавить щепотку карри.
Суп "спортивный" (суперхит для моего мужа, назван так за свою абсолютную диетичность и при этом обалденный вкус)
Одновременно с картошкой кладем чайную ложку манки, или столовую ложку овсяных хлопьев, или любой другой крупы в зависимости от того, насколько она привыкла развариваться (манка - исключение, ее кладем всегда мало). Когда сварится картошка, кидаем в воду пригоршню мелко шинкованной белокочанной капусты. Туда же обжаренные как обычно овощи. Варим до готовности капусты. Кстати, можно для аромата вместе с капустой бросить пару кусочков колбаски или сосисок.
Мама моя оценила и потребовала добавки, а она офигительный кулинар, ну вы знаете :)
Суп фасолевый.
Участники спектакля те же, плюс полбанки консервированной фасоли без томатного соуса.
Суп рыбный, он же "консервная уха" (между прочим, непередаваемо вкусно).
Все то же, но за 5 минут до конца варки фигачим в это дело банку сардины в масле.
Суп грибной.
Как рисовый, только добавляем столовую ложку предварительно отваренных, сушеных или поджаренных грибов.
Как я готовлю
постный борщ (не путать с настоящим наваристым украинским борщом на хорошем таком мясе.. мяяясе.. хочу мяса..). Самый простой и ленивый вариант.
Вначале закидывается все та же картошка. Можно ее предварительно слегка обжарить, но будет жирнее. Когда она сварится, бросаем капусту.
Параллельно на сковороде обжариваем поочередно лук, морковь, свеклу - все это мелко шинкованное или натертое на крупной терке (кроме лука). Складываем все это в один сотейник, добавляем столовую ложку томат-пасты, порезанные помидоры, болгарский перец, или ложку любого кетчупа (вкусно с чесночным; вообще борщ приобретет привкус этого кетчупа, поэтому будьте внимательны, смотрите, что кладете), туда же можно выдавить чеснока, все это дело надо посолить и приправить. Тушить под крышкой до полуразваренного состояния (не путать с полуразваленным). Выкладываем все это в воду с готовой капустой и картошкой. Перемешиваем. Пробуем на соль. Кладем туда же лавровый лист (после приготовления его вообще лучше вынимать, при хранении в готовом блюде он придает горечь). Варим все это дело еще минут 15 (капуста должна покраснеть, как стеснительная барышня). Закрываем крышкой и даем настояться. Ням-с.
Мясные супы я люблю больше, но возиться с ними тоже дольше, плюс во время беременности стараюсь их не есть, мясной бульон тяжел для почек.
Куриный суп с клецками.
Кладем кусок курицы в воду, варим до необходимого состояния (оцениваем не состояние курицы, а состояние бульона, пену лучше снимать - здоровее будете).
Я обычно увариваю до половины начального объема воды.
В эту воду кладем все ту же картошку, после ее готовности - обжаренные овощи.
Затем готовим клецки - в 1 сырое яйцо добавляем столько муки, чтоб начинало (!!!) отлипать от стенок посудинки, солим по вкусу (можно попробовать на вкус, это только выглядит неприятно ;) ). На кончике чайной ложечки набираем эту кизю-визю, и помещаем ложечку в кипящий суп. Клецка сама соскользнет с ложки и будет вариться. И так - пока не закончится "тесто". Можно добавить в клецки томата - они будут розовые, или зелени - будут зеленые, с шафраном или карри - желтые. Импровизируйте. Суп готов после готовности клецок - можно одну разрезать и посмотреть, сварилась ли серединка. Один из моих любимейших супов.
Еще хорош суп с клецками, сваренный на куриных пупочках в желе. Просто офигенно.
Борщ мясной я делаю по тому же принципу, что постный. Только на мясном бульоне - предварительно отвариваю немного телятины, до готовности мяса. Режу на кусочки, и выкладываю в борщ после его готовности. Вроде всё. Если еще чего вспомню, пишите. Гороховый суп я уже где-то давала.
LI 3.9.25