Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Блинчики с мясом - хороши и на завтрак, и на ужин!

Читать рецепты блинчиков с мясом

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Печенье на скорую руку - выручит всегда!

Читать рецепты печенья

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Пирожки с мясом — любимый перекус мужчин и тайная слабость женщин!

Читать рецепты пирожков с мясом

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Блюда в микроволновке - от шашлыка до крема!

Читать рецепты блюд в микроволновке

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Пироги с капустой - простой и сытный вариант несладкой выпечки

Читать рецепты пирогов с капустой

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Овсяное печенье - польза, простота, приятный вкус!

Читать рецепты овсяного печенья

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Салат с тунцом - идеально для здоровья, красоты и вкуса!

Читать рецепты салатов с тунцом

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

214 ответов на вопрос «Как сделать сэндвич?»

Читать рецепты сэндвичей

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Запеканка с яблоками - на вашем столе в любое время года!

Читать рецепты запеканок с яблоками

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Рулеты из лаваша — что-то среднее между сэндвичем, тарталеткой и канапе

Читать рецепты рулетов из лаваша

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Хачапури – рецепты грузинской национальной кухни.

Читать рецепты хачапури

Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение

Торт "Шоколадный Бархат" Для Любителей Шоколада

Торт "Шоколадный Бархат" Для Любителей Шоколада

Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение

Свекольник классический - вкусная альтернатива борщу

Свекольник классический

[показать]

Посмотреть рецепты классического свекольника

Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение

Блюда из щуки, питательные и вкусные

Блюда из щуки

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение

Лаваш с курицей - быстрый завтрак

Лаваш с курицей

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения photorecept Оригинальное сообщение

Пирожки из слоеного теста - легко и вкусно!

Пирожки из слоеного теста

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

К праздничному столу: Шампиньоны фаршированные помидорами с перцем

Готовим к праздничному столу : шампиньоны фаршированные помидорами с перцем. Рецепт хозяйкам понравится, потому что он очень простой.Грибы не варятся, готовится начинка и в духовку. Получается очень вкусноe и сочное блюдо, которое можно подавать на гарнир к картошке.

Читать далее...

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Как приготовить цеппелины - клёцки из картофеля

Блюдо это родом из Литвы. Название «цеппелины» появилось в Первую мировую войну, когда над Литвой всё время летали огромные немецкие дирижабли. Производила их фирма Zeppelin. Огромные клецки из тертого картофеля с мясной или творожной начинкой сильно напоминали неповоротливые дирижабли. Поэтому за ними и закрепилось название «цеппелины».

Тесто для цеппелинов делают из сырого картофеля с добавлением отварного. Причем картофель надо выбирать очень тщательно — проросший или вялый не подойдет, также не подходят позеленевшие картофелины.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить цеппелины. Муж говорит, что они куда круче его любимых пельмешек!

Читать далее...

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

АТАХАН - постный плов, который вкуснее мясного!




Чем дольше я готовлю плов, тем тем больше удивления приносит мне это блюдо.
Если основной, базовый рецепт был придуман одним человеком, то этот человек, безо всякого сомнения, был величайшим гением.
Если блюдо рождалось в череде опытов, и его рецепт эмпирическим путем выработан в народе, то двух тысячелетней истории явно недостаточно.
И дело не только в поразительном многообразии, в бесчисленном количестве вариаций плова. Дело буквально в научной обоснованности каждой стадии его приготовления.





Я хочу рассказать об очень вкусном способе приготовить... постный плов. Да-да, именно постный.
Во-первых, иногда и передо мной стоит задача приготовить для людей, соблюдающих пост.
Во-вторых, мясо в этот плов просто не укладывается. Этот плов от мяса станет только хуже, да и мясо выйдет не таким, как мы привыкли. Ниже я объясню, почему это так.
Но растительного масла понадобится несколько больше, чем обычно. Например, конкретно на этот плов, который изображен на фотографии, пошло 1,25 кг превосходного качества дев-зиры, вернее, узгенского дастар-сарыка.
Все о рисе здесь: http://stalic.livejournal.com/468134.html
либо в моей книге "ПЛОВ, кулинарное исследование": http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-plov.-kulinarnoe-issledovanie/
На такое количество риса обычно вполне достаточно 350 мл масла либо жира. Но для этого плова следует взять 400 грамм либо 500 мл масла.
Когда масло разогреется до 210С обжарить в нем порезанную кольцами большую головку лука до темно-красного цвета. Весь потемневший лук убрать и перелить из казана примерно 150 мл ароматизированного масла в другую посуду.
Далее готовить обычный ферганский плов, но пропуская все, что связано с мясом. То есть, обжарить еще одну порцию лука, но уже до золотистого цвета, добавить желтую морковь и обжарить (если желтой нет, то можно и красную, но порезанную чуть крупнее, чем обычно), посолить примерно третью запланированной соли, долить стакан воды, чтобы покрыло, уложить чеснок и перец, укрыть красной морковью (порезанной тоньше, чем первая часть) и накрыть крышкой, убавив огонь до минимума.
Через сорок минут заложить предварительно замоченный и промытый рис, прибавить огонь, и когда под рисом забурлит, посолить рис и залить примерно 1,5 литра кипятка. Поддерживать сильный огонь до тех пор, пока вода не выкипит, а рис не разбухнет и перестанет хрустеть на зубах. После этого огонь под казаном убрать до минимума и накрыть казан крышкой на 25 минут.
Подробнее о ферганском плове здесь: http://stalic.livejournal.com/434545.html
либо в вышеупомянутой книге.



Из 750 грамм муки и воды замесить тесто, как на пельмени. Когда тесто полежит под миской примерно 30 минут, раскатать его в большой круг, смазать маслом, которое отлили в начале приготовления плова и нарезать полосами.
Можно использовать и тестораскаточную машину, которая сразу катает тесто примерно такими полосками.
Полосы теста свернуть в рулет.



Тем временем в морозильнике охладить металлическую миску либо казан или какую-то иную посуду округлой формы.
На указанное количество риса понадобится емкость объемом 4,5-4,8 литра.
Дно и стенки миски смазать тем же маслом из казана и еще раз охладить, чтобы масло застыло и не стекало по стенкам посуды.
Обсыпать дно и стенки кунжутом и седоной (нигеллой, чернушкой).



Рулет из теста осторожно раскатать только с одной стороны, не подпыляя мукой, но смазывая и стол, и скалку маслом. Раскатывать надо так, чтобы края круга оказались тоньше, чем середина.
Уложить раскатанное тесто в миску верхней стороной вниз. Та сторона, что лежала на столе, должна быть повернутой к рису.



Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Белорусская толчанка с фасолью