Это цитата сообщения Ageeva_Tania Оригинальное сообщение
Чарующая красота - овальная салфетка в филейной технике.
[699x625]
[показать]
Это цитата сообщения Yarni Оригинальное сообщение
Платье "Перышко" ("Перо птицы") в исполнении Yarni
[400x600] 
[показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария >ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ, МЯГКИЕ, ПУШИСТЫЕ И АРОМАТНЫЕ ЛЕПЕШКИ ОТ БАБУШКИ
|
Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение
Хитрости для теста!
Хитрости для теста!
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом.
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол-литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: "Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Добавляйте жменю манки — и всегда будет хорошая выпечка."
3. Добавлять в тесто помимо молока полстакана минеральной воды. Или развести 1 ч. л. соды в 1/2 стак. воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка действительно получается супер. Даже на следующий день она остается пышной.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.
8. Перед тем, как поставить изделие в духовку, ему дают подойти в течение 15-20 минут. Перед выпечкой дайте тесту полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая, с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
18. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
19. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
20. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
21. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
22. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
23. Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
25. Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета, с неприятным запахом.
26. Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.
27. Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
28. Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
29. Прежде, чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
30. Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
31. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
32. Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
33. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
[700x560]
Это цитата сообщения IrinaKitaeva Оригинальное сообщение
Скатерти
Это цитата сообщения lorik50 Оригинальное сообщение
Белый ажурный кардиган.
Алла Барабаш в Вязание - моё хобби!https://www.facebook.com/barab.alla?hc_ref=NEWSFEED&fref=nf
Это цитата сообщения Valterina Оригинальное сообщение
Золотой топ, крючком, из японской шкатулки
Однажды у чудесной рукодельницы Виты Arina нашла золотой топик.... и очаровалась.
Все собираплась схему нарисовать, но так руки и не дошли. И вот счастье - нашла готовые!!!
Теперь найти бы ниточки, Вита сказала что это шелк Botto poala... будем искать)))
1.
[463x700] 
Это цитата сообщения RUSSA_N Оригинальное сообщение
Секреты приготовления кляра. Как приготовить вкусный, воздушный и хрустящий кляр!
Кляр готовится на основе воды или молока. Некоторые повара предпочитают минеральную или газированную воду, а некоторые делают более интересный кляр на основе вина, пива, водки, коньяка, морсов и соков. Важно, чтобы напиток сочетался с начинкой.
Ароматные добавки для кляра
В кляр можно добавлять специи, свежие травы и зелень, мелко нарубленные лук, чеснок, грибы, сладкий перец.
Молотые орехи – от мускатного до грецкого – хорошее добавление к любому кляру. Также в качестве ароматных добавок рекомендуем попробовать различные твердые сорта сыра.
Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение
Вязаные снежинки на елочку и маленький секрет
Начни готовится к новогодним праздникам уже сейчас.
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Шаль укороченными рядами " Волна"
1.
[640x511] 1.
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
ВЯЗАНЫЙ ПЭЧВОРК-1... со схемами и без... много... КЛАССНО... на любой вкус...
ЧАСТЬ ВТОРАЯ ЗДЕСЬ
Это цитата сообщения Woman_In_Dreams Оригинальное сообщение
ШОКОЛАДНЫЙ СНЕГОВИК
Состав для шариков — основы:
100 г грецких орехов
10-15 шт. миндалин
100 г кураги
50 г изюма
100 г чернослива
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Книга по вязанию "Kyoko Kawashima - Beautiful Crochet Lace"/скатерти,салфетки-япония/
известного японского дизайнера Киоко Кавасима.
В ней автор предлагает 32 проекта очаровательных
салфеток и скатертей для создания уюта в вашем интерьере.
Милые безделушки, которые всегда радуют глаз и украшают
ваше жилище, никогда не выйдут из моды.
Кроме этого, вязание крючком этих нежных
и красивых моделей доставит вам массу
удовольствия и эстетического наслаждения
[497x700]
Это цитата сообщения Пошехонка Оригинальное сообщение
Просто находка для тех, кто начинает вязать спицами!
1.
[413x604] Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
10 моделей юбок «Бабушкин квадрат» + видео
Очень интересно, ярко и необычно смотрятся выполненные в технике вязания из квадратов крючком юбки. И вязать и носить такую юбочку одно удовольствие.
Как-то так вышло что нет у меня ни одной вязанной юбки.
И вспомнила я юбку которую вязала мне мама, и ходила я в ней долго- долго, и было мне тепло и уютно.
Значит нужна мне юбка! Выбираю из многообразия моделей давно, нравятся многие, но связать не решилась ни одной!!!
И вот блуждая в интернете, разглядывая модели связанные моими любимым бабушкиными квадратами, загорелась я юбкой в этой технике.
Вот 10 моделей на которых пока остановилась.
Это цитата сообщения len-OK65 Оригинальное сообщение
Ажурный узор из японского журнала
http://azhurnye-uzory.ru/azhurny-e-uzory-spitsami/...-j-uzor-iz-yaponskogo-zhurnala
Этот ажурный узор я навязала спицами по японскому журналу. На фото узор навязан из нити ангоры.
Красивый рисунок и очень легкая схема для вязания.
Это цитата сообщения Galina_IV Оригинальное сообщение
Вязание крючком для женщин Туника
[показать]