Рецепт приготовления тонких блинчиков на кефире и домашнем квасе. Блинчики, приготовленные по этому рецепту получаются пушистыми, ажурными (кружевными), нежными и вкусными. Они легко отделяются от сковородки и не рвутся во время переворачивания.

Домашний квас, указанный в ингредиентах, можно заменить на минеральную воду. Консистенция теста и вкус блинов не изменится.

Необходимые ингредиенты:

- 600 мл. кефира;

- 300 мл. домашнего кваса;

- 0,5 ч. ложки соды;

- 0,5 ч. ложки соли;

- 1 ст. ложка сахара;

- 3 яйца;

- 4 ст. ложки растительного масла;

- 2 стакана муки;

- масло для жарки (растопленное сливочное или растительное).

Как сварить вкусное яблочное варенье на зиму, чтобы оно вас не только выручало в кулинарии, но и радовало своим неповторимым ароматом и великолепным вкусом? Попробуйте приготовить янтарное варенье из любимых яблок. В этом варенье яблоки остаются прозрачными как стекло, нежными с ярко выраженным яблочным вкусом. Его можно использовать в любой выпечке или десертах, а дети его просто едят ложками.

По этому рецепту яблоки можно нарезать любой формы – дольками, кубиками или крупной соломкой. А если у вас яблоки небольшие, то можно порезать половинками или четвертинками. Янтарное яблочное варенье можно дополнительно ароматизировать любыми специями: ванилью, корицей или цедрой цитрусовых.

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг. яблок;

- 800 г. сахара.

Баночку из смеси маринованных овощей европейцы называют – пикули. У нас тоже полюбили этот салат – ассорти за его универсальность, красочность и отличный вкус. Собрать пикули вы можете из различных овощей, который соберете на грядке. Овощи можно брать не только самые маленькие, но любые крупные, их можно красиво и необычно порезать. Пикули можно использовать не только в качестве гарнира, но и приготовить из маринованных овощей салат, рагу или жаркое.

Необходимые ингредиенты:

- 2 морковки;

- 4 болгарского перца (желтые и красные);

- 4 огурца;

- 1 вилок цветной капусты;

- 3 початка кукурузы;

- 8 зубков чеснока;

- 200 – 300 г. маленьких помидоров.

Для маринада:

- 1,5 литра воды;

- 2 ст. ложки соли;

- 4 ст. ложки сахара;

- 1 ст. ложка уксуса;

- 10 – 15 горошин черного перца;

- 1 лавровый листик;

- 5 шт. гвоздики.

Настоящий летний и очень полезный кисель из свежего щавеля с мятой. Щавель содержит огромное количество витаминов и минералов, особенно он богат аскорбиновой и щавелевой кислотой. В нем содержится: калий, магний, кальций и витамины группы В. Кисель очень приятный на вкус, нежный с легкой кислинкой. Хорошо утоляет жажду, насыщает и в тоже время, остается легким.

Необходимые ингредиенты:

- 1,2 литра воды;

- 250 – 300 г. листьев щавеля (можно замороженный);

- 1 горсть листиков свежей мяты;

- 4 ст. ложки сахара (по вкусу);

- 2 ст. ложки крахмала.

Чтобы сохранить яблоки на зиму можно высушить их, сварить варенье, компот или джем. Попробуйте приготовить домашнюю пастилу из свежих яблок на зиму в духовке. Эта сладость может заменить вам конфеты или стать украшением десертов. Ну, а дети будет просто в восторге от этих вкусняшек. Пастила, обернутая в пергаментную бумагу может храниться с осени до весны в холодильнике.

Необходимые ингредиенты:

- 3 кг. яблок (не кислых);

- 100 мл. воды;

- 3 – 4 ст. ложки сахара (зависит от сорта яблок).

Домашние пряники с какао и корицей приготовленные в виде березовых полешек. Тесто готовиться на молоке с добавлением яиц, без масла или маргарина. Пряников получается достаточно много, хватить на всю вашу большую семью и друзей.

Необходимые ингредиенты:

- 1,5 стакана молока;

- 3 стакана сахара;

- 4 яйца;

- 4 - 5 ст. ложек какао – порошка;

- 1 ст. ложка гашеной соды;

- 7 стаканов пшеничной муки;

- 1 ч. ложка молотой корицы;

- щепотка соли.

Для глазури:

- 4 белка + 500 г. сахарной пудры;

- 80 г. темного шоколада + 2 ст. ложки кипяченой воды.

Рецепт приготовления сока из свежих помидор на зиму без стерилизации. Если у вас уродился богатый урожай помидоров, заготовьте из них домашний томатный сок. Этот сок вас будет выручать на протяжении всей зимы. В отличии от других овощей помидоры при непродолжительной термической обработки сохраняют большую часть полезных свойств.

Необходимые ингредиенты:

- 3 кг. помидор (мясистых);

- 3 ст. ложки сахара;

- 1 – 1,5 ст. ложки соли.

Простой рецепт приготовления сливового джема на зиму. Этот джем, при остывании получается достаточно густым, сладким и нежным. Пропускать через сито его не нужно, достаточно пюрировать блендером и немного уварить.

Необходимые ингредиенты:

- 1,5 кг. сливы (красной);

- 100 мл. воды (кипяченой);

- 1 кг. сахара;

- щепотка лимонной кислоты.

- 230 г. пшеничной муки;

- 120 – 150 г. сахара;

- 20 г. какао – порошка;

- 130 г. сливочного масла (порезанного кубиком);

- 20 мл. заваренного кофе в чашке;

- 5 – 10 г. молотого кофе.

Кукурузу на зиму можно заготавливать разными способами, например - отварить и заморозить зернышки, высушить или замариновать. Вот простой рецепт консервированной кукурузы на зиму без стерилизации. Такая кукуруза отлично подходит для приготовления любых салатов и гарнира.

Необходимые ингредиенты:

- кукурузные початки.

Для маринада на 1 литр воды:

- 1 ст. ложка соли (засолочной);

- 3 ст. ложки сахара;

- лимонная кислота на кончике ножа.

Кабачки, обжаренные в кляре очень легкое и сытное блюдо. Оно может быть, как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу, макаронам или картофелю. Кляр готовиться на основе домашнего кваса, но его можно заменить пивом, минеральной водой, молоком или кефиром. В этом кляре вы можете обжарите не только кабачки, но и кабачковые соцветия, любую свежую зелень, натертую морковь или капустные листья.

Необходимые ингредиенты:

- цветки кабачков (по желанию);

- 2 небольших кабачка;

- 1 ст. ложка соли;

- щепотка черного перца;

- растительное масло для жарки.

Для кляра:

- 1,5 стакана холодного кваса (пива, минералки, молока);

- 2 яйца;

- 0,5 ч. ложки соли;

- 0,5 ч. ложки черного перца;

- 1 ст. ложки тимьяна (листочки);

- пшеничная мука.

Для сметанного соуса:

- 100 г. густой сметаны;

- щепотка красного перца;

- щепотка черного перца;

- 1 зубчик чеснока (измельченный ножом или выдавленный через пресс);

- щепотка соли;

- укроп и петрушка (мелко измельченные).

Если вы любите помидоры и вам часто приходится заниматься выпечкой, заготовьте обязательно баночку с вялеными помидорами в масле. Это универсальная приправа к любым блюдам, даже простой бутерброд будет кулинарным шедевром с вялеными томатами. Для приготовления вяленых помидор с травами, последние желательно брать засушенные - тимьян, орегано, базилик, кориандр на выбор. А можно сразу взять смесь из средиземноморских трав – настоящий аромат лета в банке.

Необходимые ингредиенты:

- 1,5 кг. помидор (небольших);

- 1 ст. ложка соли (засолочной);

- щепотка красного и черного перца;

- 2 зубчика чеснока;

- пучок сушеного тимьяна;

- растительное масло.

Рецепт приготовления пикантного соуса из обычной садовой сливы. Соус получается сладко – кислым с ярко выраженным привкусом чеснока. Он отлично подходит к мясу утки, гуся, кролика или свинины. Этот соус можно приготовить из любой сливы и вкус будет меняться в зависимости от выбранного сорта.

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг. сливы;

- 6 – 8 зубчиков чеснока;

- 2 ч. ложки соли;

- 3 ч. ложки сахара;

- щепотка красного перца;

- щепотка черного перца;

- щепотка имбиря;

- 0,5 ч. ложки уксуса;

- 2 листика смородины;

- веточка мяты (большая). 

Один из вариантов приготовления огурцов в соке из свежих помидор на зиму. По этому рецепту стерилизация огурцам не требуется, овощи нагреваются заранее в кастрюле.

Необходимые ингредиенты:

- 1,2 кг. огурцов;

- 1,2 кг. помидор;

- 4 – 5 зубчика чеснока;

- 1 ст. ложка соли (засолочной);

- 2 ст. ложки сахара;

- 60 мл. растительного масла;

- 1 ч. ложка уксуса.

Как сохранить полезные свойства дыни и, ее несравненный аромат и вкус? Попробуйте заморозить пюре из свежей дыни в формочках для льда. Эти сладкие кубики можно добавлять в любые молочные коктейли и мороженое. Замораживать фруктовое пюре можно в любых формочках например - в форме для мороженого. По этому рецепту можно заготовить любое фруктовое и ягодное пюре: арбузы, персики и клубнику.

Необходимые ингредиенты:

- 700 г. мякоти дыни (очищенной);

- 2 ст. ложки сахара.

Рецепт приготовления кетчупа из кабачков с желтыми и красными помидорами. Кетчуп получается густой, сытный и очень вкусный. В него не нужно добавлять никаких загустителей и консервантов. За неповторимый аромат этого кетчупа отвечают различные специи и щепотка карри.

Необходимые продукты:

- 1 кг. кабачков;

- 800 – 900 г. помидор;

- 1 – 2 морковки (средние);

- 1 – 2 шт. репчатого лука;

- 6 – 8 зубчиков чеснока;

- 2,5 ст. ложки сахара;

- 150 мл. растительного масла;

- 1,5 ст. ложки соли (засолочной);

- 1 ч. ложка уксуса;

- 2 – 3 гор. душистого перца;

- 1 ч. ложка черного перца горошком;

- 1 ч. ложка горчичного семени;

- 1 лавровый лист;

- 3 – 4 шт. гвоздики;

- 1 маленькая палочка корицы или щепотка молотой;

- 0,5 ч. ложки красного перца;

- щепотка карри.

Рецепт приготовления закуски на зиму из кабачков с овощами и помидорами. Эта закуска уже вполне самостоятельное блюдо, но и на гарнир можно подавать к картофельным или мясным блюдам. «Анкл Бенс» прекрасно гармонирует с мучными изделиями: спагетти, макароны, паста и простой лапшой. Вкус у закуски сладковато – кислый с ярко выраженным томатным акцентом.

Необходимые ингредиенты:

- 700 – 800 г. кабачков;

- 1 – 2 луковицы;

- 600 г. помидор;

- 1 – 2 морковки;

- 3 шт. болгарского перца;

- 200 мл. воды;

- 160 мл. растительного масла;

- 1,5 ст. ложки соли (крупной);

- 4 ст. ложки сахара;

- 5 – 6 ст. ложек томатной пасты;

- 1 ст. ложки уксусной эссенции;

- щепотка карри (по желанию).

Если у вас на огороде наросли большие листья щавеля, заготовьте баночки зелени на зиму. Из этого щавеля вы можете зимой приготовить весенний, легкий супчик. По этому рецепту щавель заготавливается без соли и стерилизации, достаточно залить свежую зелень кипятком и убрать в прохладное место.

Необходимые ингредиенты:

- щавель;

- кипяченая вода.