Рецепт приготовления хлеба по – домашнему из ржаной муки (сорт обдирная) и пшеничной, с добавлением такого полезного продукта – семени льна. По этому рецепту хлеб можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке и в хлебопечке. Домашний хлеб всегда получается более вкусным и полезным, потому что вы сами подбираете все необходимые для вас ингредиенты. Так как тесто из ржаной муки поднимается намного хуже и медленнее, то валка муки делается в соотношении 1:1, то есть количество ржаной муки и пшеничной смешивается поровну. Рецепт совсем неприхотливый и легко доступный, такие продукты, наверняка, всегда имеются у вас под рукой.
Необходимые продукты:
- 1,5 ст. ложки сахара;
- 1 ч. ложка сухих дрожжей;
- 1,5 стакана теплой воды;
- 1,5 стакана ржаной муки (обдирная);
- 1,5 стакана пшеничной муки (высшего сорта);
- 1 – 2 ст. ложки семени льна;
- 1 ч. ложка соли;
- 2 ст. ложки оливкового масла (растительного).
Рецепт приготовления фаршированного гольца в духовке. Многие думают, что фаршировать рыбу дело хлопотное, трудоемкое и сложное. Это ошибочное мнение, наоборот, нафаршировать можно практически любую рыбу. Шкурка от тушки легко отходит, достаточно снять ее с рыбы (как чулок) и наполнить любым фаршем. Запеките рыбку в духовке, украсьте по вкусу и все – можно подавать к столу. Таким блюдом вы украсите любой праздничный стол, а гости будут любопытно удивлены, когда вы с легкостью начнете нарезать рыбу на порции. Украсить фаршированного гольца можно свежей зеленью и овощами.
Необходимые ингредиенты:
- 1 непотрошеный голец (кета, горбуша, небольшая форель);
- 80 – 100 г. свежего сала;
- 2 – 3 ломтя хлеба (любого сорта);
- 1 зубчик чеснока;
- соль и черный перец по вкусу;
- 100 мл. молока;
- 1 яйцо;
- 1 – 2 ст. ложки измельченной свежей зелени (петрушки, укропа);
- 2 ст. ложки растительного масла;
- листья салата для украшения.
Колядки или калитки – это небольшие испеченные корзиночки (многоугольники) из ржаной муки с различными начинками. Так как готовились они на основе пресного теста, то и называли их преснушками – калитками. На Руси традиционно выпекали такие многоугольники на Рождественские праздники - колядки, и преподносили их в качестве подарков. Накануне «коляды» каждая хозяйка старалась испечь колядок как можно больше, ведь в дом могли постучатся «ряженые» в любую минуту, зачастую несколько раз и каждого нужно обязательно отблагодарить. Начинки колядок могли быть самые разнообразные, то что имелось у хозяйки под рукой – ягоды, творог, сыр, картофель, морковь, грибы, орехи и т.д.
Наши колядки имеют начинку из размороженных ягод – клубника, малина и брусника. Подаются такие колядки к столу со сладким горячим чаем или ягодным сладким киселем. Если у вас после выпекания колядок остаются ягоды обязательно из них приготовьте густой кисель.
Необходимые ингредиенты:
Для колядок:
- 1,5 стакана ржаной муки;
- 1/2 стакана пшеничной муки + для посыпки поверхности;
- 1 – 2 ст. ложки сметаны;
- 1 стакан молока;
- 1/2 стакана малины (размороженной);
- 1/2 стакана клубники (размороженной);
- 1/2 стакана брусники;
- 2 ст. ложки сахарной пудры.
Для киселя:
- 4 – 5 с. ложек крахмала;
- 4 – 5 ст. ложек сахара;
- 1 литр воды;
- размороженные ягоды.
Глинтвейн (Glühwein – глювайн) на русском языке означает горячее вино. Это традиционный рождественский напиток, который больше всего распространен в Европе. Готовится глинтвейн на основе красного вина с ароматными добавками – специями, фруктами и медом. Его обязательно готовят на Рождественские, Новогодние праздники и День Всех Святых. Существует два варианта приготовления глинтвейна на вине – с добавлением воды, и без нее. В нашем случае вода не добавляется, а в состав глинтвейна входят цитрусовые и пряные специи. Подается горячий напиток в высоких бокалах с ручкой.
Необходимые ингредиенты:
- 600 мл. красного вина (полусладкое);
- 2 палочки корицы;
- 1/2 лимона;
- 1 апельсин;
- 2 ст. ложки меда (сахар);
- 2 - 5 шт. гвоздик.
Рецепт приготовления творожных палочек – батончиков, обжаренных на сковороде в растительном масле. Этот рецепт заинтересует, скорее, любителей творога, особенно творожных пончиков. Палочки получаются на вкус нежными, с насыщенным вкусом жареного творога. Готовить творожные батончики можно из любого творога, как магазинного, так и домашнего. Подавать такие палочки – батончики можно со сметаной, вареньем, джемом, карамельным или шоколадным соусом.
Необходимые ингредиенты:
- 400 г. творога;
- 250 – 300 г. пшеничной муки;
- 1 яйцо;
- 80 г. сахара;
- 1 ч. ложка соды;
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления «Львовского сырника» с изюмом и цедрой лимона. Этот творожный десерт имеет украинское происхождение, а именно кулинар Дарья Цвек научила всех готовить великолепные творожные сырники. Этот нежный десерт можно готовить с различными вкусовыми добавками – цитрусовыми, изюмом, шоколадом, орехами, вялеными или сушеными ягодами и даже с картофелем. Существую рецепты, где готовится творожная начинка отдельно и выпекается на песочном тесте. В любом случае можно с уверенностью сказать, что «Львовский сырник» имеет большое количество рецептов приготовления и все они по-своему вкусные, нежные и воздушные.
Необходимые ингредиенты:
- 400 г. творога (домашнего);
- 3 яйца;
- 1/2 стакана сахара;
- 80 г. сливочного масла (размягченного);
- горсть промытого изюма;
- 1 ст. ложка манной крупы;
- щепотка соли;
- цедра одного лимона.
Глазурь:
- 3 ст. ложки густой сметаны;
- 2,5 ст. ложки какао – порошка;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ст. ложка сливочного масла.
Рецепт приготовления Рождественского (праздничного) кекса с добавлением ароматных специй, красного вина, апельсина и грецких орехов. Праздничные кексы, традиционно, богаты на различные ароматные и вкусные добавки. В эту выпечку можно добавлять все что угодно, любые «вкусняшки» – орехи, сухофрукты, ягоды, фрукты, шоколад и т.д. В качестве ароматического наполнения могут быть любые специи – корица, мускат, гвоздика, ваниль и т.п. Обязательно добавьте в ваш праздничный кекс немного ароматного алкоголя – коньяка, вина или ликера. Добавленный в выпечку алкоголь служит не только ароматизатором, но и выполняет функцию консерванта, срок годности у такой выпечки около 2 недель.
Если вы собираетесь во время зимних праздников посетить родных, близких или друзей, обязательно испеките свой праздничный кекс и возьмите его с собой в качестве подарка. От такого подарка все будут в восторге, и он будет как раз кстати. Украсьте кекс по своему вкусу – глазурью, топленым шоколадом, кусочками фруктов или орехов. Можно кекс просто посыпать сахарной пудрой.
Необходимые ингредиенты:
- 240 г. сливочного масла (размягченного);
- 120 г. сахара;
- 240 – 260 г. муки;
- 4 яйца;
- 130 мл. красного вина;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- 2 ч. ложки какао – порошка;
- 60 – 70 г. темного шоколада;
- 1 апельсин (цедра + сок);
- 1 горсть промытого изюма;
- 2 горсти обжаренных грецких орехов;
- 1/2 ч. ложки мускатного ореха;
- 1/2 ч. ложки молотой корицы.
Рецепт приготовления Рождественского кекса с тыквенным пюре, грецкими орехами и изюмом. Рождественские кексы имеют самый разнообразный состав ингредиентов и различные, вкусные дополнения – шоколад, орехи, семечки, сухофрукты, цукаты, цитрусовые, ягоды и т.д. То есть практически все, что имеется у вас под рукой. Обязательно подключите своих маленьких домочадцев к процессу готовки праздничной выпечки, может быть у них появятся более интересные идеи. Если во время Новогодних или Рождественских праздников, вы планирует посетить своих близких или знакомых, то обязательно испеките кекс с различными добавлениями и прихватите его с собой. Такой богатый кекс всегда будет кстати.
Глазурь для этого ароматного кекса может быть любая – лимонная, шоколадная, или белковая. Если вы добавите в свой кекс немного коньяка или ароматного ликера, это придаст ему дополнительный восхитительный аромат и тонкие вкусовые нотки. Фантазируйте!
Торт «Вупи Пай» изначально произошел от американских шоколадных пирожных «Вупи пай». Сейчас этот торт набирает популярность по всей Европе и России. Но, у нас торт, конечно же, немного «адаптировали» и готовят его в различных вариациях, кому как удобнее и вкуснее. Основной и неизменный состав торта – это шоколадные коржи и белый крем (сливочный, масляный или сметанный). Торт имеет очень насыщенный вкус шоколада с нежным привкусом молочных сливок. Коржи, приготовленные по этому рецепту, удивительно вкусные, воздушные, но немного хрупкие. Настоявшись, коржи размягчаются и становятся более мягкими. Украшается торт пирожными приготовленными из этого же теста и крема. При желании торт можно украсить не взбитыми сливками, а шоколадной глазурью и присыпать орешками.
Этот рецепт не претендует на звание классического или самого настоящего торта «Вупи Пай», он просто вкусный и подходит для всех семейных праздников и торжеств.
Необходимые продукты.
Для теста:
- 350 г. пшеничной муки;
- 100 г. какао – порошка (1 пачка);
- 250 г. сливочного масла (размягченного);
- 220 г. сахара;
- 2 яйца;
- 130 мл. молока (теплого);
- 1 ч. ложка разрыхлителя + 1 ч. ложка соды;
- щепотка соли.
Для крема:
- 500 г. жирных сливок (не менее 30 %);
- 160 г. сахарной пудры;
- 3 – 5 г. ванильного порошка.
Для сиропа:
- 1 ст. ложка сахара (с горкой);
- 5 – 6 ст. ложек кипятка.
Восхитительные и ароматные багеты с сыром и белым вином. Багеты готовятся на основе дрожжевого теста с небольшим добавлением полутвёрдого сыра и домашнего белого вина. От таких багетов еще никто не оставался равнодушным. Восхитительная хрустящая корочка со вкусом поджаренного сыра и нежный, мягкий мякиш внутри. Его можно подавать практически к любому блюду, на завтрак, к чаю со сливочным маслом, повидлом, джемом и т. п.
Требуемые продукты:
- 500 г. пшеничной муки + для посыпки;
- 200 мл. теплой воды;
- 200 мл. белого вина;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ст. ложка сахара;
- 180 г. сыра;
- 1 ст. ложка оливкового масла (растительного);
- 1 ч. ложка сухих дрожжей;
- 1 желток (для смазывания багетов).
Рецепт приготовления торта «Белоснежка» из коржей с заварным кремом. Торты, приготовленные на основе коржей и заварного крема, как правило, имеют совсем не сложный состав и способ приготовления, но какой превосходный и нежный вкус. Этот торт подходит практически для всех семейных праздников, он вполне сытный и без излишков жирного крема. Вкус и аромат торта напрямую зависит от крема, которым он пропитан, в нашем случае используется заварной крем с цедрой и соком лимона. Наличие лимона придает торту приятную свежесть, легкую кислинку и великолепный цитрусовый аромат.
Необходимые ингредиенты:
- 2 яйца;
- 4 – 5 ст. ложек сахара;
- 4 ст. ложки молока (кефира);
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 320 г. муки + для посыпки поверхности;
- 4 – 5 ст. ложек сливочного масла (растопленного);
- белая кокосовая стружка для украшения;
- 1 литр заварного крема.
Рецепт приготовления заварного крема для тортов с добавлением лимона. Этот нежный крем имеет английское название Crème Anglaise. Готовится он на основе молока, муки и сливочного масла. Существуют разные варианты его приготовления, составы ингредиентов и их пропорции. Но в основу крема обязательно входит молоко и мука, а дальше продукты кладутся по вкусу и предпочтениям, например, добавляются: крахмал, сливки, яйца или только желтки.
Заварной крем, с добавлением любого натурального ароматизатора, может использоваться в любых слоеных тортах – Наполеон, Белоснежка, Медовый и т.д. Он отлично подходит для наполнения воздушных пирожных – эклеров, профитролей, пончиков. А если его заморозить, то можно насладиться замечательным мороженым десертом.
Необходимые ингредиенты:
- 1 литр молока;
- 180 г. пшеничной муки;
- 200 – 220 г. сахара;
- 180 – 200 г. сливочного масла (размягченного);
- 1 лимон.
Рецепт приготовления домашнего хлеба с добавлением молотых овсяных хлопьев. Для приготовления этого хлеба, овсяные хлопья нужно брать не быстрого приготовления, а простые. Чтобы у этого хлебушка получилась хрустящая румяная корочка, в процессе выпекания, добавляется водяной пар, именно он отвечает за образование этой восхитительной корочки, причем мякиш остается мягким и нежным. По своей структуре буханка хлеба получается легкой, воздушной и немного рассыпчатой. Так как в состав теста входит совсем немного сахара, то его можно подать в качестве закуски и к первым блюдам и вторым. Овсяный хлеб идеально сочетается со сливочном маслом и любимым джемом или вареньем.
Если вам не нравится форма овсяного хлеба в виде батона, то можете сформировать его иначе – в виде круглой буханки, багетов, небольших порционных булочек, калачей и. д. или воспользоваться традиционной формочкой для выпекания хлеба.
Состав:
- 400 г. пшеничной муки;
- 60 – 70 г. овсяных хлопьев;
- 300 мл. теплой воды;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 6 г. сухих дрожжей;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ч. ложка соли.
Торт «Муравейник», конечно же, все пробовали и им уже никого не удивишь. Остаются различные вариации в оформлении этого торта, например, в качестве небольших порционных пирожных. Готовятся пирожные «Муравейник» на основе песочного печенья, приготовленного в домашних условиях, дальше оно крошится и смешивается с вареной сгущенкой. Готовая масса утрамбовывается в фужер, получившиеся пирожные выкладываются на блюдо и посыпаются сахарной пудрой. Если вы собираетесь в гости, то эти пирожные можно упаковать в нарядную упаковку и прихватить с собой в качестве угощения, приготовленного своими руками.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г. сливочного масла (размягчённого);
- 3,5 – 4 стакана муки;
- 3/4 стакана сахара;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 1 банка вареной сгущенки или варёнки;
- 1 стакан рубленых грецких орехов;
- 1 ст. ложка сахарной пудры (для украшения).
Рецепт приготовления салата «Гнездо глухаря». Салат выглядит аппетитно, торжественно и эффектно на любом праздничном столе. Этот салат оформляется в виде птичьего гнезда, украшается хрустящим картофелем Пай с остренькими «яичками», имитирующими пятнистые яйца глухаря. В состав этого салата традиционно входит мясо птицы или дичи, но его вполне можно заменить на любой другой мясной продукт – отварное мясо, копченые колбаски или сервелат. Приправляется салат майонезом, который, при желании, можно разбавить сметаной. Салат с хрустящим картофелем подается сразу же на стол, так как с каждым часом картофель теряет свои хрустящие качества.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г. картофеля;
- растительное масло для фритюра;
- 300 г. сервелата;
- 6 яиц (отварных);
- 20 г. сыра (любого);
- 1 – 2 зубчика чеснока;
- 300 г. свежего огурца;
- 1 луковица;
- 3 – 4 ст. ложки майонеза;
- пучок свежей петрушки;
- соль по вкусу;
- смесь перцев по вкусу.
Салат из красной и белой фасоли с копченой колбасой и яйцами. Вкусный, питательный салат который приходит на выручку хозяйкам в непредвиденных ситуациях. Единственное, что нужно отварить для салата – это яйца, а все остальные продукты только измельчаются мелкими кубиками. Но, при желании, этот салат можно усложнить и заменить консервированную фасоль на свежую. Тогда вкус салата напрямую будет зависеть от того, как будет приготовлена фасоль.
Необходимые ингредиенты:
- 1 стакан белой консервированной фасоли;
- 1 стакан красной консервированной фасоли;
- 1 луковица;
- 3 яйца;
- 200 г. свежего огурца;
- 180 – 200 г. копченой колбасы;
- 1 ст. ложка яблочного уксуса;
- 2 – 3 ст. ложки майонеза;
- щепотка черного и красного перца;
- листья салат для украшения.
Рецепт приготовления хрустящего багета Эпи по – французски в виде колоска испеченного в духовке. Тесто готовится обычное, дрожжевое на воде. Но при желании его можно разнообразить различными добавками - рисовой или ржаной мукой, луком или медом. Если правильно запечь багет в раскаленной духовке, то получите замечательную хрустящую корочку, мягкий и нежный мякиш внутри. Этот хлеб принято выкладывать на середину стола, чтобы каждый мог отломить себе кусочек. Подавать французские багеты можно со сливочным маслом, вареньем или джемом.
Необходимые ингредиенты:
- 650 г. пшеничной муки + для посыпки;
- 400 мл. теплой воды;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ч. ложка муки;
- 6 г. сухих дрожжей.
Смузи – это измельченные в миксере свежие фрукты или овощи с добавлением диетического сока, в нашем случае овсяного молока. Существует много вариантов приготовления смузи: с фруктами, овощами, ягодами или ассорти. И каждый ингредиент обладает различными полезными свойствами, витаминами и минералами. Можно приготовить смузи обладающий конкретными свойствами, например, жиросжигающими. Для этого в состав смузи добавьте фрукты, обладающие такими свойствами, а овсяное молоко поможет ЖК тракту восстановить работу.
Необходимые ингредиенты:
- 1 стакан овсяного молока;
- 1 банан;
- 1 киви;
- 1 ч. ложка меда (по желанию).
Рецепт необычной, острой закуски к праздничному столу, выполненной в виде мандаринок. Готовится такая закуска очень быстро и состоит из простых продуктов. Закуска «Мандаринки» обязательно привлечет внимание среди прочих блюд своим ярким цветом и интересным оформлением. Это блюдо имеет ярко выраженный вкус сыра и чеснока. Добавьте немного свежей зелени для украшения и все, салат – закуска «Мандаринки» готов.
- 250 – 300 г. моркови;
- 150 – 180 г. сыра (любого);
- 2 – 3 зубка чеснока;
- 3 яйца;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 1 ст. ложка измельченной петрушки;
- листья салата для украшения.