Ароматный, небанальный рецепт изготовления заготовки на зиму – варенье из крыжовника. Его можно использовать как самостоятельный десерт, подав с ломтем белоснежного багета, а также добавлять в напитки, пироги и блинчики. Для создания джема можно покупать плоды крыжовника любого цвета. Если вы используете зеленый крыжовник, добавляйте в сироп темный базилик. Он придаст сиропу красивый красный оттенок. Главное правило создания качественной зимней заготовки – добавление в сладкую массу плотных, ароматных, спелых плодов (без изъянов, помятостей и повреждений).
По такому же принципу можно делать варенье из смородины. Оно получится не менее аппетитным, с насыщенным ароматом и вкусом.
Джем из красного крыжовника с базиликом удачно хранится длительное время (8-10 месяцев). Количество сахара-песка вы можете регулировать самостоятельно, в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
Чтобы минимизировать возможность попадания в сладость бактерий, рекомендуется тщательно подготовить тару. Ее желательно промыть под водой (с пищевой содой), прогреть в печи или на водяной бане.
Ингредиенты:
- базилик (2-3 веточки);
- крыжовник (500 граммов);
- сахар-песок (300 граммов);
- вода (200 мл).
Домашнее варенье из абрикосов – одно из самых вкусных. Оно в меру густое, поэтому его можно использовать в качестве начинки для пирогов или другой выпечки, не приторно сладкое, благодаря чему им можно дополнить мороженое или другой десерт, а еще оно очень ароматное и полезное. В отличие от большинства сладостей, домашнее абрикосовое варенье содержит богатый набор полезных веществ. Дело в том, что большинство микроэлементов, содержащихся в самих абрикосах, сохраняются в процессе термической обработки. Калий, магний, железо и кальций, которыми так богаты эти плоды, практически все остаются в варенье. Благодаря чему, этот сладкий продукт полезно кушать тем, кто страдает малокровием, повышенным давлением или слабым иммунитетом.
Доказано, что регулярное употребление варенья из абрикосов поможет укрепить кости, улучшить пищеварение и стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы. Конечно же, если кушать его в меру. Ведь для изготовления этого лакомства используется сахар. Поэтому диетологи рекомендуют все-таки не превышать норму – 100 г. в сутки. Ну, а приготовить такую сладость очень просто.
Вам понадобится:
- 2 кг абрикосов,
- 1 кг сахара.
Черника - ягода лесная, ее не так-то просто собрать. Нужно знать черничные места, выделить время на сбор, наклониться за каждой ягодкой. Этим и ценна черника, и именно поэтому варенье из черники пользуется особым уважением у гурманов. Проще купить ягоду на рынке, только сначала нужно убедиться в том, что собрана она в экологически чистом месте. Чтобы меньше времени потратить на варку, мы воспользуемся пектиновым порошком, он сейчас имеется в продаже под разными названиями. Этот порошок действует как загуститель, что сокращает время варки, и мы получаем густое варенье за короткий промежуток времени. При такой деликатной варке можно надеяться, что и витаминов сохранится больше.
Ингредиенты:
• черника - 400 г;
• сахар - 300 г;
• загуститель пектиновый - 0,5 пачки.
Рецепт приготовления легкого летнего борща из свежей свекольной ботвы с маленькими свеколками, листьями щавеля и фасолью. По этому рецепту супчик готовится на курином бульоне, но при желании у вас может быть любой бульон (мясной, овощной). А консервированную фасоль можно заменить на свежую или сушеную (предварительно замоченную на ночь).
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 4 – 5 шт. свекольной ботвы с маленькими свеколками;
- 1 пучок щавеля;
- 5 – 6 картофелин;
- 1 банка консервированной фасоли;
- 1 ч. ложка сахара (без горки);
- соль по вкусу;
- укроп, базилик.
Любители сыров выделяют брынзу как особый изысканный продукт. Действительно, она имеет неповторимый аромат и вкус. Классический рецепт обязывает использовать овечье молоко. Но нам, жителям мегаполиса, сложно его найти. Поэтому умелые хозяйки научились готовить брынзу из коровьего молока, которое есть в любом магазине. В итоге получается превосходный сыр, а благодаря самостоятельному приготовлению можно легко варьировать количество соли. С помощью моего рецепта у вас выйдет очень простая брынза, ведь для нее требуется всего 4 ингредиента и совсем немного усилий. С приготовлением легко справится даже начинающий кулинар. А пошаговые фото помогут более детально разобраться со всеми процессами.
Чтобы получилась изумительная брынза в домашних условиях,вам понадобятся такие продукты:
• 1 л коровьего молока (можно брать и домашнее, и магазинное);
• 200 г сметаны (жирность не важна, в моем рецепте я задействовала сметану 15%);
• 3 сырых куриных яйца;
• 2 – 3,5 чайные ложки соли (ориентируйтесь на свой вкус – для более соленой брынзы кладите 3,5 ложки, для слабосоленой достаточно 2).
Рецепт приготовления пирожков с зеленым луком и отварным яйцом. По этому рецепту пирожки обжариваются на сковороде в растительном масле. Пироги с начинкой из зеленого лука и яиц очень сытное, вкусное блюдо которое готовится из простых продуктов и подходит для полноценного обеда, завтрака или ужина. Ну, а если вы собираетесь в дорогу, на дачу или на пикник, то без этих пирожков никак не обойтись. Их можно подавать с любым напитком – молоком, чаем, компотом и т.д.
Необходимые ингредиенты:
- 800 г. дрожжевого теста для пирогов;
- 4 – 5 яиц;
- 150 г. перьев зеленого лука;
- щепотка соли;
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления постного теста на сухих дрожжах и растительном масле. Это универсальное тесто подходит для выпечки пирожков с любой начинкой – сладкой, мясной, овощной и т. д. Тесто подходит в течении двух подъёмов, причем время на каждый подъём будет зависеть от качества дрожжей и температуры места где оно настаивается. Тесто получается воздушным, пузырчатым и эластичным, поэтому пирожки, приготовленные на этом тесте, хорошо «раздуваются» при обжарке и остаются довольно плотными.
Необходимые ингредиенты:
- 1 пачка сухих дрожжей;
- 2 ст. ложки сахара;
- 900 г. + 3 ст. ложки муки;
- 500 мл. воды (теплой);
- 1 ч. ложка соли;
- 4 – 5 ст. ложек растительного масла.
Лето - это время года, когда кулинары могут воплотить в кулинарные изделия свои самые смелые фантазии, а гурманы насладиться щедрыми летними дарами. Вот и борщи летом мы можем готовить не только привычные красные, но и зеленые - с щавелем, крапивою, травами.
Думаю, что самым любимым зеленым супом для многих является борщ щавелевый. Кроме изумительного, с легкой кислинкой, вкуса, этот борщ еще и очень полезный. Щавель мы будем закладывать в борщ в самом конце, чтобы не подвергать длительной термической обработке. Таким образом мы обеспечим сохранность витаминов и других полезных веществ.
Ингредиенты:
• ребра свиные - 360 г.;
• картофель - 5 шт.;
• вода - 2,5 л.;
• соль - по вкусу;
• щавель – пучок;
• зелень петрушки, укропа - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• сметана - 4 ст. л.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• масло подсолнечное для пассеровки;
• яйца - 2 шт.
Сырники (творожники) - это изделия из творога, жареные в виде круглых пирожков. Существует много рецептов сырников: можно готовить их как с мукою, так и без нее, с манкой, изюмом, черносливом, курагой, свежими яблоками, клубникой и другими ягодами. Готовить сырники очень просто: это один из первых рецептов, которые осваивают еще в детстве. Вместе с тем результат радует не только вкусом, но и пользой. Особенно это актуально для тех, кто не очень любит творог. А вот в виде сырников творог приемлем даже для самых ярых его противников.
Ингредиенты:
• творог - 270 г,
• яйцо - 1 шт.,
• сахар - 2 ст. л. или по вкусу,
• сода - 0,5 ч. л.,
• уксус - 1 ч. л.,
• мука - 4 ст. л. + мука для панировки сырников,
• масло подсолнечное - 120 мл.
Каждая опытная хозяйка знает, что куриное филе имеет нейтральный и несколько суховатый вкус. Поэтому готовить его, чтобы не испортить, необходимо с добавлением различных специй, приправ и соусов. Вот и в этом рецепте мы закрутим куриное филе рулетиками, дополним картофелем, зальем все это сливками с травами и запечем в духовке. Получается необыкновенно вкусно. Возьмите и вы этот рецепт на заметку и побалуйте родных наивкуснейшим блюдом.
Ингредиенты:
- 3 полоски куриного филе;
- пучок укропа;
- 100 г сыра;
- 2 ст. л. майонеза;
- несколько небольших долек чеснока;
- 1 ст. л. смеси сухих пряных трав;
- 220 мл. питьевых сливок;
- 5 – 6 картофелин;
- соль, смесь перцев.
Нежнейшее мясо кролика, чтобы оно получилось приятным на вкус, нужно уметь приготовить. Рецептов предлагается масса. Какой выбрать, чтобы не разочароваться? Предлагаем универсальный проверенный рецепт. Кролик запеченный в духовке, в рукаве, получается сочным и ароматным, нежным и утонченным, с богатым послевкусием. Стоит откусить маленький кусочек мяса, как тотчас влюбляешься в неповторимый вкус блюда. Приумножают послевкусие мяса яблоки, предварительно маринованные в смеси перцев, майонезе и чесноке.
Блюдо подойдет для угощения гостей. Придется по вкусу тем, кто предпочитает употреблять диетическую, но вкусную пищу. Особенно кролик понравится детворе. Подается блюдо с яблоками, можно предложить в качестве дополнения сливочный соус.
Необходимые ингредиенты на 2 порции:
кроличьи ножки – 2 шт.;
яблоки крупные – 3 шт.;
чеснок – 2 больших зубка;
майонез – 70 мл;
смесь перцев, соль – на вкус.
Рецепт приготовления сырных блинов со свежей зеленью петрушки и укропа. Если вы еще не попробовали блинчиков, приготовленных с добавлением сыра, советую обязательно их испечь. Вкуснятина необыкновенная – нежные, ароматные блины со вкусом лета. Эти блины можно подавать с различными острыми соусами – чесночным, горчичным сметанным с хреном и т.п.
Необходимые ингредиенты:
- 800 мл. молока (теплого);
- 3 яйца (комнатной температуры);
- 400 г. пшеничной муки;
- 300 г. сыра;
- 1,5 ч. ложки соли;
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
- 1 ст. ложка сахара;
- 4 – 5 ст. ложек растительного масла + для смазывания сковороды;
- укроп, петрушка (мелко рубленая).
Готовить хлеб или печь пышные мучные изделия гораздо полезнее не на обычных дрожжах, а на пшеничной закваске, как готовили наши предки. Иногда натуральную закваску делают еще из хмеля, но он не везде растет, а простую фуражную пшеницу можно найти на любом с/х рынке, иногда она появляется в больших супермаркетах.
Итак, на 1-м этапе следует запастись стаканом пшеницы (можно взять поровну пшеничного зерна и ячменного, но особой роли это не играет).
Жимолость – это кисло – сладкие ягоды, насыщенного синего цвета. Ее недаром называют молодильной ягодкой, в ней содержится такой редкий элемент, как селен и другие биологически активные вещества. Употребление в пищу свежих и замороженных плодов рекомендовано при авитаминозе, анемии, малокровии, головных болях и атеросклерозе.
Ягоды жимолости можно не только замораживать, но и заготовить на зиму различные джемы, варенье (сырое, полусырое), компоты и т.д. Сырое варенье – является натуральным природным лекарством, которое помогает справляться с такими недугами, как простуда, расстройства пищеварения, общая слабость.
Существует огромное количество рецептов приготовления варенья, самое простое и быстрое – это «пятиминутка». Для его приготовления вам понадобятся ягоды жимолости и такое же количество сахара, то есть требуемая пропорция 1:1.
Рецепт приготовления затяжного печенья в домашних условиях, которое по вкусу ничем не отличается от магазинного. Если вы любите подавать на завтрак к чаю или с молоком легкое и не очень сладкое печенье, то этот рецепт для вас. В чем разница между песочным печеньем и затяжным – в составе. В затяжном печенье используется совсем мало масла, и то растительное. А количество сахара вы сами можете контролировать, по этому рецепту печенье получается умеренно сладким. Причем сам состав затяжного печенья вполне бюджетный и приготовить его своими руками намного дешевле и выгоднее, да и домашнее печенье получается вкуснее. Благодаря добавленному молоку, печенье более нежное чем магазинное. Из данного количества ингредиентов у меня вышло около 500 г. затяжного печенья.
Необходимые ингредиенты:
- 350 г. пшеничной муки;
- 2 ст. ложки картофельного крахмала;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 60 – 70 г. сахара;
- 1/2 стакана молока;
- 4 ст. ложки растительного масла;
- 1 яйцо;
- щепотка соли.
Рецепт приготовления весеннего салата из свежей зелени крапивы и одуванчика с добавлением отварных яиц и редиса. Весной, когда появляется свежая зелень, обязательно приготовьте легкий витаминный салат. Такие растения как крапива помогут вам в очищении крови и насыщении ее полезными веществами. Одуванчик стимулирует производство желчи и восстанавливает нарушения ее оттока, что очень важно для ослабевшего после зимы организма. Обе эти травки помогают организму в избавлении от шлаков и токсинов, а одуванчики обладают хорошими потогонными и мочегонными свойствами.
Для того чтобы разнообразить вкусовые качества этого салатика, можно добавить немного отварных яиц и любых свежих овощей: редиску, огурцы, морковь и т.д. Приправляется салат любым соусом, сметаной или майонезом.
Необходимые ингредиенты:
- 1 пучок крапивы (двудомной);
- 1 горсть листьев одуванчика;
- 100 – 150 г. редиски;
- 5 – 6 перьев зеленого лука;
- 3 яйца;
- 2 – 3 ст. ложки майонеза (сметаны);
- горсть свежего укропа;
- соль по вкусу.
Рецепт приготовления весенне – летнего супа из свежей крапивы с яйцом и вермишелью. Целебные свойства крапивы вряд ли можно преувеличить. Это наиболее полезное растение для людей всех возрастов, известно, что оно нормализует водно – жировой и углеводный баланс в организме. Эффективно очищает кровь, повышает ее свертываемость, увеличивает количество эритроцитов и гемоглобина. В структуру крапивы входят такие витамины как – каротин, железо, магний, медь, кальций, сера, белки, флаваноиды, дубильные вещества, танины, фитонциды, хлорофиллы и пантеноловая кислота.
Это растение обладает хорошим мочегонным эффектом, а также рядом противовоспалительных и дезинфицирующих свойств. Во время беременности следует с особой осторожностью употреблять крапиву, особенно на ранних сроках.
Можно долго описывать лечебные свойства крапивы, но если речь идет только о двудомной крапиве. Если у вас на участке наросла молодая крапива обязательно попробуйте что-нибудь из нее приготовить, например, низкокалорийный и диетический супчик. Несмотря на свою лёгкость суп из крапивы с вермишелью вполне сытный и питательный.
Необходимые ингредиенты:
- 2,5 литра бульона (куриного, овощного);
- 2 пучка свежей крапивы (шпината);
- 1 горсть зелени петрушки и укропа;
- 200 г. вермишели (паутинка);
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления варенья из стеблей ревеня с сахаром и добавлением воды, на зиму. По этому рецепту варенье можно готовить в одно, два или три кипячения. С каждым разом кубики ревеня будут становится более прозрачными. Стандартное соотношение ревеня и сахара 1:1, причем воды желательно добавлять совсем немного, чтобы хватило для выпаривания. Но если вы хотите получить варенье более густое, то вполне может хватить и его собственного сока.
При желании в варенье из ревеня можно добавлять любые дополнительные продукты – клубнику, апельсины, лимоны, мак или орехи. Не смотря на то, что ревень довольно кислый продукт, варенье не кислит и получается в меру сладким.
Необходимые ингредиенты:
- 200 – 300 г. стеблей ревеня;
- 200 – 300 г. сахара;
- 60 – 80 мл. воды.
Родиной ароматного и прекрасного цветка считается Персия. Именно оттуда начала распространяться мода на украшение своего сада розами. Только чайная роза, самая простая из всех видов, имеет чарующий, тонкий и приятный аромат. Цветами можно не только украшать двор или гостиную, из лепестков можно делать массу различных десертов и косметических средств. Варенье, сиропы, напитки, кисели и даже желе – минимальный список рецептов, в которых используются нежные лепестки.
Варенье из чайной розы получается очень ароматным и пикантным, с насыщенным цветом и нежным вкусом. Для изготовления десерта подходят только лепестки чайной розы, собранные в чистом месте, вдали от дорог и промышленных зон.
В данном рецепте подготовленные цветы опускаются в кипящий сироп. Так они максимально сохраняют свой цвет и форму.
Ингредиенты:
- лепестки чайной розы (100 граммов);
- сахар-песок (350 граммов);
- вода (200 мл);
- лимонная кислота (щепотка).
Рецепт приготовления супа – пюре из замороженной цветной капусты с добавлением сыра. Суп – пюре приготовленный из цветной капусты с сыром, на молоке имеет очень нежный вкус, поэтому его еще называют крем – суп. Такой супчик можно приготовить не только из свежей цветной капусты, но и из замороженной впрок. Если же вы считаете, что суп из замороженное капусты получится кислым и неприятным на вкус, открою для вас маленькие хитрости как этого избежать.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г. цветной капусты (замороженной);
- 2 ст. воды + 2 ст. молока;
- 150 г. сыра;
- соль и черный перец по вкусу;
- свежая зелень.