Картофельные зразы — вкусное и сытное блюдо, представляющее собой небольшие котлетки из картофельного пюре с начинкой. Начинка у картофельных зраз может быть самой разнообразной, мясной, грибной, овощной, яичной или сырной, список ингредиентов можно продолжать бесконечно, ведь картофель универсальный овощ и с ним хорошо гармонируют практически любые продукты. В данном рецепте будет рассказано о приготовлении зраз с наиболее распространенной и чаще всего готовящейся капустной начинкой. Картофельные зразы с капустой получаются невероятно мягкими и нежными на вкус. Они хорошо сочетаются как просто со сметаной, так и с каким-нибудь мясным блюдом в качестве гарнира.
Необходимые продукты:
— 1,5 кг картофеля;
— 800 г белокочанной капусты;
— 1 головка лука;
— 1 морковка;
— 1 яйцо;
— 50 мл молока;
— 7 ст. л. пшеничной муки;
— соль;
— черный молотый перец;
— растительное масло.
Сладкий десерт – шоколадно-карамельный торт, поданный с чашечкой кофе или чая – это самое приятное завершение любого праздничного застолья. И совсем не обязательно покупать этот десерт в магазине, вполне можно самостоятельно приготовить вкусный и нарядно оформленный шоколадно-карамельный торт в домашних условиях. Главное, чтобы было желание, а все остальное приложится.
В этом рецепте мы распишем, как выпечь и украсить шоколадный торт, пропитанный кофе с коньяком и прослоенный нежнейшим сливочно-карамельным кремом. Даже простое описание звучит очень аппетитно, поэтому приступаем.
Ингредиенты:
Бисквит:
- 150 г сахара;
- 100 г муки;
- 4 яйца;
- 30 г какао;
- 6 г разрыхлителя.
Крем:
- 350 г сливочного сыра;
- 350 г варенки;
- 180 г масла сливочного.
Пропитка и украшение:
- 5 г растворимого кофе;
- 5 г сахара;
- 50 г коньяка;
- 100 мл кипятка;
- 100 г темного шоколада.
Сегодня приготовим маринованный чеснок на зиму без стерилизации. Кусочки чеснока присутствуют во всех овощных маринадах. Но их, как правило, игнорируют, доставая из банок только консервированные грибы или огурчики. Если вы попробуете тонкую чесночную пластинку, которая осталась на дне опустошенного бутылька, например, из-под маринованных помидоров, вкус ее вряд ли вам понравится. Совсем другое дело – целые маринованные чесночные зубчики: ароматные и хрустящие.
Продукты:
- чеснок – 500 г;
- соль – 25 г;
- сахар – 25 г;
- уксус 9% - 50 мл;
- вода – 0,5 л;
- лавровые листья – 2 шт.;
- горький перец – 1/4 стручка;
- душистый горошек – 6 шт.;
- черный горошек – 8 шт.
Получится 1 полулитровая банка маринованного чеснока.
Эта разновидность меренги, известная под названием Мокрое Безе, отличается устойчивой плотностью и готовится обязательно на водяной бане. Именно постоянный подогрев в нижнем отсеке доводит до нужной консистенции. Сладкая смесь пригодна сразу после взбивания для десертов с фруктами, мороженым и шоколадным соусом, для покрытия, прослойки и украшения тортов, а также подсушивания фигурок в духовке. Но не следует думать, что при первом и втором использовании термическая обработка достаточна в полной мере. Слишком невысока температура яичных белков и следует обратить внимание на свежесть, добротность яиц в целом.
Как правило, для мокрого безе установлено простое соотношение белков к сахарному песку — 1:2. Имеется ввиду, что вес сахарного песка вдвое больше веса отделенных от желтков белков. При отсутствии кухонных весов ориентируйтесь визуально, на размер куриных яиц. Чаще вес белка одного яйца колеблется в пределах 40-60 граммов.
Приторную сладость компенсируют лимонной кислотой, по желанию вводят ванильный или другой ароматизатор, окрашивают. Гелиевые, сухие или жидкие пищевые красители одинаково успешно растворяются в белоснежной субстанции.
Ингредиенты:
- яичные белки - 6 шт.;
- сахар - 250 г;
- лимонная кислота - 3 г;
- ванильный сахар - 10 г;
- лимон для обработки посуды.
Время приготовления: 20-25 минут.
Легкий, бюджетный и уникальный вариант зимней заготовки из помидоров. При кажущейся сложности изготовления томатной пастилы, ее сможет создать даже неопытный повар. Все, что необходимо сделать – тщательно промаслить пищевую бумагу, использовать только спелые и мясистые плоды и время от времени проверять готовность продукта (чтобы масса не пересохла и не начала ломаться).
Пастилу из помидоров можно использовать в любых целях. Ее можно добавлять в пасту, бутерброды, пиццу, бургеры или салаты. Она получается очень аппетитной, с насыщенным вкусом, нежным ароматом и ярким цветом. По такому же принципу можно создать овощную пастилу, добавив к помидорам сладкую паприку, несколько долек чеснока и любые специи.
Томатную пастилу можно хранить длительное время. Главное – уложить пластинки томатной заготовки в сухую тару и герметично закрыть. Также вы можете уложить рулеты с пастилой в пакет, герметично закрыть и отправить в морозильную камеру.
Ингредиенты:
- томаты (700-750 граммов);
- соль (1/3-1/4 ч.л.).
Этот рецепт прекрасен тем, что мы консервируем баклажаны без уксуса. Зимой нарезаем квашеные баклажаны с лучком, подаём вкусный зимний салат из квашеных баклажанов к горячей отварной картошечке.
Продукты:
- баклажаны небольшие - 15 шт.;
- 1/2 головки чеснока;
- петрушка - 1 пучок.
Рассол:
- вода - 2 л;
- засолочная соль - 100 г (6 ст. л. без горки).
Время: приготовление - 45 мин; заквашивание - 2 - 3 дня.
Порций: 2 литровые банки.
Соте вообще-то термин хореографический. Так в хореографии называют прыжки. Оказалось, что подпрыгивать любят не только танцоры, но и овощи на сковородке. Соте в кулинарии — это такой способ приготовления продуктов, при которой их не перемешивают, а подкидывают вверх. Тогда овощи меньше развариваются и сохраняют свою форму. Сейчас существуют разные рецепты приготовления соте, в том числе и такой, в каком подкидывать овощи не обязательно. Именно так я сегодня приготовлю вкусное соте из баклажанов на зиму.
Необходимые ингредиенты:
- 250 г. баклажанов;
- 250 г. лука;
- 250 г. сладкого перца;
- 500 г. томатов;
- 70 мл. подсолнечного масла;
- 1 столовая ложка уксуса;
- острый перчик — по вкусу;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка без верха соли.
Куриная печень – это продукт, который может похвастаться большим содержанием белка, витаминов и микроэлементов. Поэтому для организма этот субпродукт, безусловно, очень полезен. К тому же куриная печень очень нежная по структуре, поэтому готовится она (в отличии от свиной или говяжьей) быстро и получается необычайно вкусной.
Куриная печень по своему вкусу идеально сочетается с различными продуктами, поэтому и рецептов приготовления достаточно много. Мы же предлагаем потушить куриную печень с грибами и луком. Получается бесподобно вкусно, даже те, кто не очень любит вкус печени, обязательно оценят это блюдо.
Ингредиенты:
- печень курицы – 700 г;
- лук – крупная головка;
- грибы свежие – 300 г;
- бекон – 120 г;
- чеснок – 3 дольки;
- мука – 30 г;
- соль, перец – по вкусу.
Эта икра представляет собой настоящее овощное ассорти, но баклажаны не позволяют оттеснить себя на задний план. Баклажаны определят цвет и вкус заготовки. В мультиварке икра тушится медленно и не подгорает. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. Это удобно, если баклажаны стали массово созревать к тому времени, когда на грядках почти не осталось помидоров.
Продукты:
- баклажаны – 6 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- подсолнечное масло – 120 мл;
- томатная паста – 2-3 ст. л.;
- вода – 150 мл;
- уксус 9% - 1,5 ст. л.;
- соль – 1-1,5 ст. л.;
- сахар - 1/2 ч. л.;
- черный перец – 1/3 ч. л.
Вот правду говорят, что самое сложное в приготовлении пищи, это решить, что же все-таки приготовить. Сегодня я предлагаю вам не ломать голову, а воспользоваться моим простым и доступным рецептом, как приготовить гречку с мясом в мультиварке (или же в кастрюле-казанке, ведь суть та же, просто придется чуть больше повозиться). Уверена, у каждой хозяйки в морозилке найдется небольшой кусочек мяса, а гречка – так это и вовсе постоянный гость на нашей кухне. А из этих двух ингредиентов, да с помощью ароматных овощей, получится просто невероятного вкуса блюдо. Гречку по-купечески можно готовить не только в мультиварке, очень вкусной она получается в казанке, а еще более вкусной – в глиняных горшочках. Но мне все-таки очень удобно пользоваться моей электрической помощницей.
Список ингредиентов:
• Свинина – 400 г;
• Гречка – 300 г;
• Вода – 700 мл;
• Лук и морковь – по 1 шт.;
• Чеснок (крупный) – 3 зубка;
• Специи (смесь прованских трав, специи для плова или другие) – 1/2 ст. ложки;
• Соль – 1/3 ст. ложки.
Нет ничего приятнее, чем пообедать нежным и невероятно вкусным супом – пюре из чечевицы. Если брать красную чечевицу, то приготовление такого первого блюда займет не более половины часа. Это будет быстрый обед. Однородность и мягкость текстуры порадуют тех, у кого проблемы с зубами, с перевариванием грубой пищи. Детям такое полезное блюдо можно сделать без специй.
Рецепт супа – пюре с чечевицей следующий:
- 50 г. чечевицы красной (она быстро разваривается);
- 50 мл. растительного масла;
- зелень петрушки (маленький пучок);
- четвертина луковицы;
- маленький зубок чеснока;
- треть моркови;
- вода питьевая (примерно 500 мл.);
- соль по вкусу;
- приправа для овощей.
Из свежих слив и даже из джема, который залежался в погребе, можно сделать великолепный мармелад. Он обязательно будет лучше магазинного, ведь всё, приготовленное своими руками, всегда вкуснее аналогов промышленного производства. Конечно, если постараться и не нарушать правил приготовления мармеладного лакомства. Приятно то, что количество сахара в конфетах можно регулировать в соответствии с собственными предпочтениями или врачебными ограничениями.
Рецепт сливового мармелада следующий:
- 1,5 кг. слив;
- 40 г. желатина;
- 250 мл. воды (90 градусов);
- 800 г. сахара.
Предлагаю приготовить пастилу из слив в домашних условиях с медом и орехами. Сливы отлично сохраняются в форме пастилы. Высушенные обезвоженные пластины сливовой мякоти могут в неизменном виде в стерильных банках перезимовать, радовать нас лакомством даже весной. Но часто пастила не успевает даже до банок долежать, ведь семья быстро распробует это восточное лакомство, смазанное медом и посыпанное мелкими орешками. Сахара в саму пастилу добавлять не будем.
Ингредиенты для пастилы из слив следующие:
- спелые сливы в любом количестве;
- мед по вкусу;
- орехи любые;
- терпение и желание сделать из слив настоящее лакомство.
Современный подход к заготовкам впрок не обременяет хозяюшек длительными кулинарными процессами. Сейчас существует множество простых и быстрых способов заготовить ягоды. Примером этому является сегодняшний рецепт варения «Пятиминутка» из ягод ежевики на зиму, где кратковременная термическая обработка позволяет по максимуму сохранить витамины, а также первоначальный вкус и аромат плода. Такое варенье выходит очень сочным — в нем немного ягод, которые не потеряли свою форму, и много сиропа.
Что необходимо:
• 700 граммов ежевики;
• 500 граммов сахара.
Представляю на Ваш суд рецепт приготовления оладий из картофеля и кабачка с добавлением зелени. Измельченная картофельная масса в "союзе" с кабачком – это отличный "материал" для сытных овощных оладий. Приготовление такого овощного блюда не займет много времени. Кроме того, ингредиенты требуются для таких оладий простые.
Необходимые продукты:
- 3 небольших клубня картофеля;
- 200 г. зрелого кабачка;
- 1 яйцо;
- 3 ст. ложки муки;
- соль по вкусу;
- пару стеблей свежей зелени;
- молотый перчик;
- масло растительное.
Кетчуп — это продукт, в адрес которого достается не меньше нареканий, чем в адрес майонеза от сторонников здорового питания. Эти два продукта, пожалуй, можно назвать лидерами по количеству искусственных и вредных добавок. Между тем, и кетчуп и майонез имеют много поклонников, которые просто не представляют себе прием пищи без этих двух продуктов. С кетчупом вкушается все — мясо, рыба, любой гарнир, овощи, бутерброды.
А вот выбрать в магазине по-настоящему полезный натуральный соус очень непросто. Даже если производители позиционируют свой товар как исключительно натуральный, нельзя быть уверенными, что именно так все и есть. Зато есть прекрасный способ получить действительно вкусный продукт, которой будет гарантированно натуральным и гарантированно вкусным. Для этого нужно приготовить любимый кетчуп самим. Это совсем не сложно и в сезон все необходимые продукты будут под рукой.
Домашний кетчуп можно приготовить под свой вкус, регулируя остроту, количество чеснока и количество сахара и соли. Такой продукт можно кушать даже детям (магазинные не рекомендуется), конечно, для этого острого перца нужно будет добавить совсем чуть-чуть.
Необходимые ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров;
- 5 шт. красного болгарского перца (мясистых сортов);
- 5 крупных зубцов чеснока;
- кусочек жгучего перца (или по вкусу);
- 0,3 стакана сахара (или по вкусу);
- 2 шт. гвоздики;
- 0,75 столовой ложки соли (или по вкусу);
- 4 шт. душистого перца;
- 5 горошин черного перца.
Эту закуску из баклажанов называют «Десятка», потому что всех основных ингредиентов для нее нужно взять по 10 штук. Благодаря таким количественным показателям рецепт, легко пересчитывать на больший или меньший объем. Так, в данном рецепте я «Десятку» превратила в «Четверку» и всех основных ингредиентов (лук, баклажаны, помидоры и перец) я взяла по четыре штуки. Количество же дополнительных компонентов (уксус, подсолнечное масло, соль и сахар) легко пересчитать. Вы можете увеличить или уменьшить количество закуски соответственно вашим потребностям.
Ингредиенты:
- по 4 штуки баклажанов, болгарского перца, лука, помидоров (крупных);
- по одной чайной ложке соли и сахара;
- 40 мл. столового уксуса;
- половина стакана подсолнечного масла;
- перец черный молотый — на ваш вкус.
Простой рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации. Томаты, залитые собственным соком – это универсальная закуска – приправа. Ее можно использовать для приготовления различных блюд, выпечки и салатов. Заливка для помидоров готовится без применения уксуса и дополнительных приправ, поэтому ее можно использовать как обычный, домашний томатный сок.
Ингредиенты:
- 1,5 кг. помидоров;
Для томатной заливки:
- 2 кг. помидоров (зрелых);
- 1/2 стакана воды;
- 1 ст. ложка соли (засолочной);
- 3 ст. ложки сахара;
- 1 стручок острого перца.
Это сливовое варенье можно классифицировать как «двойную пятиминутку», так его кипятят два раза по 5 минут со значительным перерывом. А предварительный этап представляет собой настаивание сливовых половинок в закипевшем сиропе. В результате получится варенье, точно передающее вкусовые характеристики выбранного для заготовки сорта сливы. Сироп - средней густоты, и его будет совсем немного. Банки плотно заполнены аккуратными и не разварившимися сливовыми половинками.
Требуемые продукты:
• сливы - 1 кг;
• сахар - 650 г;
• вода - 200-250 мл;
• лимонный сок - 2 ст. л.
К концу лета в консервировании доходит дело и до баклажан. Готовить их можно по-разному, но мне представляется, что баклажаны, консервированные в остром соусе, - это один из самых лучших рецептов для этого овоща. Синенькие (так еще называют баклажаны) в этом рецепте сначала обжариваются наподобие кабачков, только без муки, а затем укладываются в банку слоями: слой жареных баклажан — слой острого соуса (аджики). Закуска получается достаточно острая, поэтому не каждому подойдет, как по вкусу, так и по остроте. Зато у тех, у кого нет противопоказаний для этого блюда, рецепт станет излюбленным.
Что понадобится:
- 1,350 кг. баклажанов;
- 5 шт. сладкого перца (красного или оранжевого);
- 2 шт. жгучего перца;
- 75 г. чеснока;
- подсолнечное масло для жарки баклажанов;
- 0,25 стакана столового уксуса;
- по вкусу соль.