Рецепт приготовления скумбрии в рассоле и сухого посола в домашних условиях. Как же хочется иногда приготовить вкусную слабосолёную, жирненькую скумбрию к ужину и подать на стол с отварной картошечкой. Можно купить готовую в магазине, но цена на эту рыбку уже не совсем радует, поэтому намного экономичнее и вкуснее засолить ее самим дома. Существует большое количество вариантов засолки скумбрии – ее можно мариновать, солить в масле и т.д. Предлагаю два варианта приготовления скумбрии – в рассоле с пряностями и укусом, а также вариант сухого посола со специями.
При выборе скумбрии для засолки отдавайте предпочтение рыбке более жирной, она получается аппетитнее и нежнее. В обоих вариантах рыба засаливается в течении двух суток. Специи и приправы конечно же можно варьировать и добавлять по своему вкусу. Но не слишком перегружайте специями засол, чтобы в дальнейшем не разочароваться. Готовую рыбу, перед подачей обязательно украсьте репчатым луком или дольками лимона, при желании можно слегка побрызгать растительным маслом, для блеска.
Скумбрия сухого посола
Необходимые ингредиенты для сухого посола:
- 1 скумбрия;
- 1 ст. ложка соли (засолочной, морской);
- 1/2 ч. ложки сахара;
- 1 ч. ложка семян горчицы;
- 1 ч. ложка кориандра;
- 4 – 6 горошин черного перца;
- 1 – 2 лавровых листа.
Такой рецепт создания быстрого слоеного теста подойдет даже для самой занятой или «ленивой» хозяйки, которая очень ценит свои силы и свободное время, и делает только не хлопотные, но очень аппетитные блюда.
В состав данного рецепта входит натуральный уксус и ледяная вода. Эти жидкости, вступая в реакцию с маслом и мукой, делают структуру коржа рыхлой и слоистой. Из таких коржей вы с легкостью можете сделать пирожные, корзиночки, любимый «Наполеон» (с любым молочным наполнителем), а также хрустящее праздничное печенье. Также вы можете сделать из такой заготовки ароматные и рассыпчатые круассаны, используя в качестве начинки стружку шоколада, измельченные зерна семечек, кешью или айвовый мармелад.
Для создания слоеной массы вы можете использовать качественный спред или сливочное масло. Из каждого из этих продуктов выпечка получится очень вкусной, пористой и хрустящей. Если у вас нет времени на длительное охлаждение заготовки, вы можете просто отправить мучной ком в морозильную камеру. Уже через 30 минут вы сможете использовать быстрое слоеное тесто по назначению, угощая свою семью или сотрудников натуральной домашней выпечкой.
Ингредиенты:
- маргарин (200 граммов);
- мука (250 граммов);
- ледяная вода (100 мл);
- соль (1/4 ч. л.);
- сахар-песок (1 ч. л.);
- уксус 6% (1 десертная ложка);
- яйцо (0,5 шт.).
Торт в виде шахматной доски, рецепт приготовления в домашних условиях. В порционном кусочке торта шоколадные бисквитные квадраты чередуются с творожно-сливочным белым суфле в шахматном порядке, вызывая недоумение и желание разгадать, как же круглую форму можно выложить шахматным рисунком?
Кроме привлекательно-загадочного вида "Шахматная доска" имеет невероятно нежное, ни с чем несравнимое пористое суфле с приятной лимонной кислинкой, влажный же бисквит насыщен устойчивым шоколадным вкусом.
Приготовление торта растянуто во времени - готовому бисквиту нужно отлежаться не менее 4-х часов. Сборка же и застывание "Шахматной доски" займет еще часа 4.
Ингредиенты для темного бисквита:
а) горячая вода - 50 мл,
б) мука - 150 г,
в) сахар - 200 г,
г) яйца - 4 шт.,
д) какао - 50 г,
е) растительное масло - 50 мл,
ж) разрыхлитель - 8 г,
з) ванилин - 2 г,
и) соль - щепотка.
Для суфле:
а) сок и цедра 1 лимона,
б) творог - 500 г,
в) сливки 30 % - 400 мл,
г) молоко - 150 мл,
д) сахар - 150 г,
е) ванилин - 2 г,
ж) желатин - 15 г.
Дополнительно потребуется 2 ст. ложки какао для верха "Шахматной доски" и бумажные шаблоны. Для диаметра торта 22 см бумажный круг разрезается на 6 колец шириной 1,7 см. Такой же ширины нужны и ровные полоски.
Рецепт приготовления салата «Селедка под шубой» с яблоком и яйцами. Впереди праздники, и вы составляете меню для застолья, предлагаю обратить внимание на этот легкий закусочный салат. Селедка под шубой с яблоками – это небольшое отступление от классического рецепта «селедки под шубой» (без картофеля). В него, помимо яблок, еще добавляются отварные яйца и маринованный репчатый лук, а дальше традиционно: свекла, морковка, ну и, конечно же, соленая селедка.
«Селедка под шубой с яблоком» традиционно собирается слоями в салатнице, либо в формовочном кольце. Сверху салат украшается по вкусу, но при добавлении свежей зелени – выглядит более аппетитно и изыскано.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г. отварной свеклы;
- 200 г. отварной моркови;
- 1 – 2 яблока;
- 4 яйца;
- 1 большая селедка (соленая);
- 1 – 2 луковицы (небольшие);
- 2 – 3 стебля с пером зеленого лука (по желанию);
- 1/2 ч. ложки лимонной кислоты (сок лимона);
- щепотка сахара (для маринования лука);
- 3/4 стакана майонеза;
- соль.
Утка, запеченная с яблоками, апельсинами и черносливом, рецепт приготовления в духовке. Если вы хотите к празднику приготовить фаршированную утку, то классический вариант с яблоками и апельсинами придется по вкусу всем. Приготовленная в духовке уточка, надолго оставляет приятное впечатление от необычного вкуса и аромата.
Как же приготовить утку? Готовится она совсем не сложно, сначала утка маринуется в сладко – кислом маринаде на основе апельсина и меда, в течении нескольких часов. Затем запекается в духовке около 2 – 2, 5 часов, подрумянивается и все можно торжественно подавать к столу.
Но не стоит забывать, что утка птица небольшая, но жирная, а самая вкусная и нежная ее часть – конечно же грудка. Накормить ею большую компанию не получится, только 2 – 3 человека. Обязательно попробуйте приготовить уточку с апельсинами и яблоками чтобы насладиться этим неповторимым ароматом и необыкновенным вкусом. Перед подачей не забудьте аппетитно украсить птицу зеленью и дольками фруктов (апельсинами, лимонами, грейпфрутом).
Необходимые ингредиенты:
- 1 утка;
- 1 – 2 яблока;
- 2 апельсина;
- горсть чернослива (по желанию);
- 2 ст. ложки меда;
- 1 ч. ложка соли (с горкой);
- 3 – 4 ст. ложки соевого соуса;
- щепотка черного перца;
- 1 – 2 ст. ложки растительного масла.
Итальянская (сытная) выпечка на основе слоеного теста – удачная альтернатива классической мучной заготовке. Корж на ее основе получается рассыпчатым (с хрустящей корочкой) и хорошо сочетается с любым соленым наполнителем. Вы можете выложить на круглый слоеный корж тонкие кружочки салями, жареные шиитаке, полоски бекона, маслины, кружочки вяленых баклажанов, цуккини, морепродукты и даже лесные грибы. Для заготовки можно использовать сливочное масло, спред или маргарин. Следует знать: чтобы масса при тепловой обработке приобрела нужную нам плотность и текстуру, перед созданием коржа ее необходимо охладить. Это поможет сделать пиццу хрустящей и рассыпчатой.
Слоеное тесто для пиццы сохраняет все свои качества 5-7 дней. Чтобы заготовить массу впрок, рекомендуется уложить слоеный корж в пакет (или обернуть пленкой) и отправить в холодильник. Так вы сможете сэкономить свое время и в любой момент создать сытную и яркую выпечку.
Чтобы корж получился слоистым, рекомендуется быстро собрать тесто в комок, не отбивая его слишком долго руками. Кусочки маргарина, мука и вода придадут массе необходимую текстуру.
Ингредиенты:
- маргарин (70 граммов);
- соль (щепотка);
- мука (250 граммов);
- вода (70-80 мл).
Рецепт приготовления торта «Наполеон» из готового слоеного теста с заварным кремом в домашних условиях. Этот торт самый вкусный и самый удобный в приготовлении, с которым может справится любая хозяйка. Чтобы его приготовить достаточно запастись готовым слоеным тестом (пресным), ну а остальное дело вкуса. Наполеон можно собирать с любым видом крема – масляным, из сгущенного молока, заварным кремом и т.п. По нашему рецепту Торт «Наполеон» готовится с заварным кремом и посыпается сверху крошками от испеченных пластов теста. При желании в процессе приготовлении крема можно добавить любой натуральный ароматизатор – лимон, апельсин, ваниль, какао и т.п. Напитывается этот десерт в течении нескольких часов в холодильнике и подается к чаю.
Необходимые ингредиенты:
- 2 упаковки слоеного теста (пресного).
Для заварного крема:
- 600 мл. молока;
- 100 г. пшеничной муки;
- 100 – 120 г. сахара;
- 100 – 120 г. сливочного масла (размягченного).
Праздничный салат Малахитовый браслет, он же Изумрудный браслет, рецепт приготовления с киви. Этот яркий, легкий и вкусный салат станет настоящим украшением любого праздничного стола. Существует огромное количество различных рецептов приготовления Салата Малахитовый браслет, его готовят и с жареными грибами, с различными фруктами и овощами, сырами, мясом и колбасой. Салат приготовленный по этому рецепту получается легким, освежающим и нежным благодаря гармоничному сочетанию отварной курицы и фруктов (в нашем случае яблоко и киви). Заправляется салат майонезом с добавлением чеснока. Традиционно салат собирается слоями, но при желании эту процедуру можно упростить: смешать все ингредиенты вместе в отдельной чашке, а затем выложить в виде кольца (браслета) и так же декорировать тертыми желтками и кружками киви.
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриная грудка (отварная);
- 4 – 5 киви;
- 2 морковки (вареная);
- 1 яблоко + 1 ч. ложка лимонного сока;
- 4 яйца (вареные);
- 1/2 стакана майонеза;
- 1 – 2 зубка чеснока.
Салат «Столичный» с курицей – классический рецепт. Этот рецепт – один из вариантов приготовления знаменитого и любимого многими салата. По нашему рецепту в него добавляется мясо отварной куриной грудки, хотя это не принципиально. Салат «Столичный» можно готовить на основе любого отварного мяса (курицы, свинины) или колбасы (вареной, ветчины). Так же в этот салат отвариваются картофель, морковь и яйца. В качестве легкого акцента в него добавляются маринованные огурцы и консервированный горошек, а заправляется салат «Столичный» майонезом или сметаной.
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 3 морковки (среднего размера);
- 3 картофелины (среднего размера);
- 3 маринованных огурца (среднего размера);
- 1 банка консервированного горошка;
- 4 – 5 яиц;
- 1/2 стакана майонеза.
Рецепт приготовления салата с курицей, сыром и апельсинами. Салаты с апельсинами – это самые достойные салаты для праздничного застолья. Существует множество вариаций рецептов с этим фруктом, например, салат из апельсина и крабовых палочек. По этому рецепту салат готовится с отварным куриным мясом, свежим апельсином и сыром, а гармонично все эти ингредиенты объединяет соус из майонеза и чеснока. Подавать такой салатик можно по-разному: выложить в глубокую салатницу, либо горкой на свежую зелень или в индивидуальных приборах (чашах, фужерах, бокалах, креманках и т.п.). Освежите салат аппетитной зеленью и подавайте к столу.
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 2 апельсина;
- 200 г. сыра;
- 3 – 4 яйца;
- 2 – 3 зубка чеснока;
- 3 – 4 ст. ложки майонеза;
- зелень (для украшения).
Вкусный салат с апельсином и крабовыми палочками – рецепт приготовления с кукурузой и яйцами. В преддверии наступающих праздников каждая хозяйка начинает заранее подготавливать меню для праздничного стола. Ну, а как же праздничный стол без апельсинов? Предлагаю немного разнообразить знаменитый салат с крабовыми палочками и добавить в него свежие апельсины. В этот салат обязательно добавляется измельченный чеснок и приправляется майонезом. Салат получается более ароматным, легким и нежным – как раз то, что нужно для застолья. Обязательно украсьте салат с апельсинами свежей зеленью и подавайте к столу.
Если вам нравятся блюда с апельсинами, то обратите внимание на освежающий салат с апельсинами и курицей.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г. крабовых палочек (1 пачка);
- 3 яйца;
- 2 апельсина;
- 200 г. консервированной кукурузы;
- 1 – 2 зубка чеснока;
- 3 – 4 ст. ложки майонеза;
- зелень (для украшения).
Очень вкусная горбуша соленая в домашних условиях – классический рецепт приготовления в масле с луком. Соленая красная рыба сейчас главный «штрих» любого праздничного застолья. Эта легкая и аппетитная закуска всегда «сметается» со стола в первую очередь. Поэтому опытные хозяйки всегда накануне торжества засаливают рыбку. Этот универсальный рецепт засолки подходит практически для любой красной рыбы, но горбуша получается более вкусной. По этому рецепту горбуша солится быстро – в течении суток, затем ее уже можно подавать к столу. Рыбка получается не крепкого посола, а скорее слабосоленого с мягким и нежным вкусом.
Необходимые ингредиенты:
- 1 горбуша (в среднем 1 – 1,3 кг.);
- 2 ст. ложки засолочной соли (без горки);
- 2 ст. ложки сахара (без горки);
- 1 луковица;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 – 2 листика лавра;
- 1 лимон (украшение);
- 4 – 6 горошин черного перца.
Праздничный салат с курицей и свежими шампиньонами – рецепт приготовления слоями. Этот салатик получается довольно сытным и питательным, поэтому его можно подавать не только на праздничный стол, но и в будни, приготовив к обеду или ужину. В салате используются жареные шампиньоны и курица, но при желании грибочки можно заменить на маринованные, а куриное филе просто отварить. Декорируется салат отварной морковью и яичными белками – такие контрастные, яркие цвета привлекают внимание и создают характерный настрой за столом.
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 4 яйца;
- 400 г. свежих шампиньонов;
- 1 – 2 луковицы;
- 4 шт. морковки;
- 2 – 3 картофелины;
- 100 г. майонеза;
- соль и черный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки;
- зелень.
Как же приготовить вкусный и праздничный салат «Подсолнух» - этот рецепт с чипсами, жареными шампиньонами и курицей всего лишь один из существующих вариантов сборки салата. В его составе гармонично сочетаются обжаренные шампиньоны, маринованные огурчики, отварная курочка и яйца. Причем отварную куриную грудку всегда можно заменить на копченую, а жареные шампиньоны на маринованные.
Такой салат можно готовить на любые праздники и семейные торжества, он достойно украсит праздничный стол. Особенно салат в виде «Подсолнуха» пользуется спросом у детворы (наверное, из – за чипсов).
Необходимые ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 300 – 400 г. шампиньонов (свежих);
- 4 маринованных огурца (около 400 г.);
- 4 яйца;
- 60 г. маслин (без косточек);
- 1 луковица;
- 50 г. чипсов «Принглс»;
- 1/2 стакана майонеза;
- 2 – 3 ст. ложки растительного масла;
- соль и черный перец по вкусу;
- петрушка (для украшения).
Торт «Прага» - это один из тех легендарных тортов, которые стали популярными еще в далекие советские времена. Да и сегодня, благодаря своему яркому шоколадному вкусу, этот торт не менее любим.
Наш рецепт торта «Прага» максимально приближен к ГОСТу, поэтому получается шоколадный десерт бесподобно вкусным. При этом рецепт не требует каких-то особых навыков. Если придерживаться всех рекомендаций и пропорций, проблем с выпечкой не возникнет.
Необходимые продукты:
Для бисквита:
- яйца – 5 штук + 1 белок;
- сахар – 150 г;
- какао – 25 г;
- разрыхлитель пекарский – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 35 г;
- мука – 120 г.
Для крема:
- желток яичный – 1 шт.;
- сгущенное молоко – 180 г;
- вода – 40 мл;
- какао – 20 г;
- масло сливочное – 200 г.
Для покрытия:
- джем абрикосовый – 110 г;
- темный шоколад – 100 г;
- масло сливочное – 60 г.
Для пропитки:
Маринованная свекла в банках на зиму – рецепт приготовления. Если вам нравится подавать на гарнир отварную свеклу, но не хочется каждый раз готовить ее – замаринуйте корнеплод. Маринованная свекла – это универсальная заготовка, она отлично подходит не только для гарнира, но и для приготовления различных салатов, супов.
Весной, когда корнеплоды начинают терять свою свежеть, всегда встает вопрос: как же спасти урожай? Конечно же, если вы замаринуете свеклу, то ее можно будет использовать еще довольно долго. Маринад, в этом рецепте используется самый простой, но при желании вы всегда можете добавить каких-нибудь специй или приправы – хрен, гвоздику, имбирь, корицу, перец, лавровый лист, чеснок и т.п.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг. свеклы;
- 500 мл. воды;
- 1 ст. ложка соли (засолочной);
- 2 ст. ложки сахара;
- 5 ст. ложек яблочного уксуса (столового);
- 3 ст. ложки растительного масла.
Королевская ватрушка, в отличии от привычной нам булочки с творогом, представляет собой рассыпчатый пирог с хрустящим верхом и нежнейшей творожной прослойкой. Готовится такая ватрушка очень просто и быстро. Рецепт королевской ватрушки не сложный, никаких особых усилий и кулинарных талантов не требуется. К тому же при всей своей простоте и незамысловатости в приготовлении эта ватрушка получается по-королевски вкусной. Творожная ватрушка может заменить десерт на праздничном столе, а также придется по вкусу домочадцам в любой будний день.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- маргарин – 150 г;
- сахар – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- творог 9% - 500 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- ванилин – 1,5 г;
- изюм – 100 г.
Быстрый торт из пряников с бананами и сметаной. Рецепт приготовления торта без выпечки из готовых магазинных пряников и кусочков бананов, залитых сметанным кремом. Этот десерт просто находка для тех, кто не любит возиться с выпечкой. Тем более, что вкус и наполнение торта вы можете выбирать сами. Для приготовления этого торта подходят любые пряники (шоколадные, мятные, зебра и т.д.). Вместо бананов можно использовать хурму, нектарины и твёрдую сливу. Так же в него можно добавлять обжаренные и мелко порезанные орехи. Торт охлаждается в холодильнике в течении 6 – 8 часов, украшается шоколадом и подается к столу.
Необходимые ингредиенты:
- 700 г. пряников (шоколадные, мятные, зебра и т.д.);
- 700 г. сметаны;
- 40 – 60 г. сахарной пудры;
- 2 – 3 банана;
- 1 плитка шоколада (любого).
Помидоры с сыром и чесноком – рецепт приготовления салата – закуски. Отличная и вкусная идея для оформления праздничного стола, такая закуска отлично подходит для фуршета и небольшого банкета. Готовится закуска из свежих томатов и сыра очень быстро, главное красиво украсить блюдо свежей зеленью. При сборке этой закуски – салата не существует принципиальных пропорций, все продукты добавляются по вкусу и количеству ингредиентов. Заправляется салат майонезом, но при желании можно его заменить на сметану.
Необходимые ингредиенты:
- 3 больших помидора;
- 200 г. сыра (полутвердого или твердого сорта);
- 3 – 4 зубка чеснока;
- 80 г. майонеза (сметаны);
- зелень петрушки.
Салат из копченой куриной грудки, рецепт приготовления с консервированной красной фасолью и свежими помидорами. Салат с копченой курицей, на праздничном столе, всегда является самым популярным блюдом и заканчивается намного быстрее, чем остальные салаты. Главное выгодно подчеркнуть само копченое мясо правильными продуктами. По этому рецепту салат получается легким и не перегруженным, несмотря на то, что заправляется майонезом. Готовится салат очень быстро, так как отвариваются только яйца, остальные продукты кладутся в том виде какими вы их купили. Украшается салат свежими помидорами и зеленью.
Необходимые ингредиенты:
- 1 копченная куриная грудка;
- 200 г. консервированной красной фасоли;
- 2 +1 помидоров (большие);
- 3 – 4 яйца;
- 120 г. сыра (полутвердого);
- 3/4 стакана майонеза;
- зелень.