Один из вариантов супа из цветной капусты. Благодаря молочно-мучному соусу суп получается очень сытным! 

Ингредиенты: 

• Бульон овощной (или куриный) - 2 л. 
• Цветная капуста (средний кочан) - 1 шт. 
• Лук репчатый (средний) - 1 шт.
•  Морковь (средняя) - 1 шт. 
• Масло сливочное - 3 ст.л. 
• Мука - 4 ст.л. 
• Молоко - 750 мл. 
• Петрушка (сухая) - 2 ч.л. 
• Лавровый лист - 2 шт.
•  Соль (по вкусу) - 2 гр. 
• Перец молотый (по вкусу) - 2 гр. 

Приготовление: 

1. Лук мелко порубить, морковь порезать кубиками. Капусту промыть, разобрать на соцветия и порезать каждое соцветие пополам. 
2. В кастрюле растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности. 
3. Добавить морковь, перемешать и тушить 2 минуты. Добавить цветную капусту и залить бульоном. 
4. Добавить сухую петрушку и лавровый лист. По вкусу посолить и поперчить. 
5. Довести до кипения на среднем огне, затем варить на маленьком огне 25-30 минут.
6. В это время в молоко добавить муку и перемешать венчиком. 
7. В отдельной кастрюле растопить ложку сливочного масла, влить молочно-мучную смесь. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня. 
8. Добавить приготовленный соус в суп, варить еще 5-10 минут.