[показать]
[368x520]
Ингредиенты:

900 гр. нарезанных кубиками куриных грудок без костей
2 нарезанных по диагонали кусочками 2,5 см. стебля лука-порея (только белые части; предварительно замочите в соленой воде, чтобы удалить песок)
1/4 ст. рисового винного уксуса
2 ст. л. коричневого сахара
1/4 ст. соевого соуса
1 ст. л. измельченного свежего корня имбиря (кожицу соскрести кончиком ложки)
2 ст. л. (1 - 2 стебля) нарезанного зеленого лука (только белые и светло-зеленые части)
1/4 ст. кукурузного крахмала, разведенного в 1/4 ст. воды
Соль и молотый черный перец
1 ст. саке

Оборудование: 12 бамбуковых шампуров




РЕЦЕПТ

[показать]
[500x375]
Ингредиенты:
2 ст. слегка уложенного темного коричневого сахара
4 трубочки корицы
850 гр. тыквенного пюре
Сок двух лаймов
Цедра двух лаймов
Ром (по желанию)
Ломтики ананаса, орехи пекан, для гарнира (по желанию)

Приготовление:
Налить в кастрюлю 12 ст. воды, добавить сахар и трубочки корицы. Поставить кастрюлю на плиту и нагревать, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Добавить тыквенное пюре, лаймовый сок, лаймовую цедру и продолжать варить на слабом огне, помешивая, 15 мин. Снять кастрюлю с плиты и охлаждать сироп в течение 2 - 3 ч., пока тыквенная мякоть не осядет на дно. Процедить тыквенный пунш через сито и перелить в кувшин, охладить до подачи на стол.
Разлить тыквенный пунш в бокалы со льдом, добавить по желанию ром, ломтики ананаса и орехи пекан. Украсить бокалы с тыквенным пуншем трубочками корицы.

источник http://grandkulinar.ru/recepies/589-tykvennyy-punsh-po-meksikanski.html

[показать]
Сытная сырная запеканка позволяет «перерабатывать» не только кусочки индейки, но и другие разнообразные продукты, которые обычно остаются в холодильнике после праздника: куриный бульон, сметану, грибы и лук. [796x562]

Запеканка: 4-5 ст. готового нарезанного мяса индейки 1 ст. куриного бульона 2,5 ст. натертого сыра чеддер 1,5 ст. натертого сыра манчего 2 ст. л. оливкового масла класса extra virgin 3 ст. л. сливочного масла 340 гр. обычных шампиньонов или кримини 2 ст. (около 4 початков) свежих или замороженных (и размороженных) зерен кукурузы 2 нарезанные головки лука-шалота или 1 маленькая головка красного лука 6 шт. лепешек тортильяс из пшеничной муки диметром 20 см.

Соус: 3 стручка нарезанного перца поблано без семян и черешков 1 ст. куриного бульона 2 нарезанных зубка чеснока 1 нарезанная маленькая головка лука Маленькая горсточка зелени кинзы, плюс несколько листьев для украшения Соль и свежемолотый черный перец 3 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. муки 1 ст. молока 1/2 ст. жирной сметаны

РЕЦЕПТ

[322x400] [показать] Сегодня - международный день повара. Праздник появился в календаре относительно недавно - в 2004 году - по инициативе Всемирной ассоциации кулинарных сообществ. В этот день по всему миру традиционно проходят конкурсы мастерства среди поваров, дегустации и эксперименты с приготовлением оригинальных блюд. Профессия повара – одна из наиболее востребованных в мире и одна из самых древних. Существует легенда о женщине, чье имя дало название всей отрасли – кулинарии. Древние греки почитали бога врачевания Асклепия (он же – римский Эскулап). Его дочь Гигея считалась хранительницей здоровья (от ее имени, кстати, произошло слово «гигиена»). А их верной помощницей во всех делах была кухарка Кулина, которая стала покровительствовать поварскому искусству, получившему название «кулинария». Первые рецепты, записанные на бумаге, появились в Вавилоне, Древнем Египте и Древнем Китае, а также в странах арабского Востока. Некоторые из них дошли до нас в письменных памятниках той эпохи. В России кулинария как наука начала развиваться в XVIII веке. Это было связано с распространением предприятий питания. Сначала это были корчмы, затем трактиры и рестораны. Первая в нашей стране кулинарная кухня открылась в 1888 году в Петербурге. В России первую книгу кулинарных рецептов («Краткие поваренные записки») написал в 1779 году С. Друковцев. Во Франции существует традиция, согласно которой на колпаке повара должно быть 100 складок. 1 складка равняется 1 способу приготовления блюда из яиц. [показать]

[300x199]МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ_____________________Картофельное пюре получится очень вкусным, нежным и сливочным, если вместо молока добавить сметану и желток куриного яйца.
Еще одна идея: добавить в пюре одну запеченую картофелину, размолоть ее прямо вместе с кожурой. Пюре получится интересным, чуть хрустящим._____________________

источник http://grandkulinar.ru/recepies/1945-salat-francuzskiy-s-morkovyu.html

[показать]
___________________________________ [515x310]
Ингредиенты:
4 больших моркови
1-2 зубчика чеснока
Апельсиновый сок и тертая цедра
2-3 ложки нарезанной зеленой петрушки
Соль, черный перец
Ложка измельченного арахиса
3 ложки арахисового масла

Приготовление:
Выдавленный чеснок с солью растереть с перцем, апельсиновым соком, цедрой и арахисовым маслом.
Очищенную морковь измельчить на крупной терке, смешать с половиной зеленой петрушки. Полить приготовленной заправкой и размешать. Перед тем, как подавать на стол, посыпать зеленью и орешками.___________________________________

источник http://grandkulinar.ru/recepies/4220-tykvennyy-sup-so-slivkami-i-syrom.html

[показать]
Дополним большую порцию насыщенного сливочного супа яркими ароматами пряных трав, сдобрим несколькими капелями вустерского соуса и щепоткой кайенского перца, которые придадут ему немного остроты. [716x562] Ингредиенты:
3 целых желудевых тыквы (примерно 8 ст. готовой)
6 головок лука-шалота (1 ст. нарезать кубиками, 3 головки очистить и оставить целиком)
6 очищенных зубков чеснока
3 ст. л. оливкового масла, плюс 1/3 ст. оливкового масла
1 ст. л. соли
1 ст. л. дробленного перца плюс еще немного в качестве приправы
110 гр. сливочного масла (всего)
4 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
1/4 ч. л. кайенского перца
1/4 ч. л. белого перца
1 ч. л. сушеного шалфея
1 ч. л. чабера
1 ст. жирных сливок
1 ст. л. вустерского соуса
1/3 ст. натертого пармезанаЧитать далее...

источник http://grandkulinar.ru/recepies/1904-yaponskiy-molochnyy-hleb-hokkaydo.html

[показать]
В приготовлении молочного хлеба Хоккайдо используется техника Тан Джун, смысл которой заключается в нагреве части муки и жидкости до температуры приблизительно 65° С, в результате чего происходит клейстеризация крахмала в муке. Добавление этой пасты к конечному тесту делает огромную разницу в мягкости и пушистости выпечки.
Ингредиенты:
Для Тан Джун:
Вода – 2/3 стакана
Мука - 1/3 стакана
Молоко – 1/3 стакана

Для теста:
Мука – 800 грамм
Сухое молоко - 1/2 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Вода - 1/2 стакана
Яйца – 2 штуки
Молоко - 3/4 стакана
Масло – 4 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Быстрорастворимые дрожжи – 4 чайные ложки [700x452] Читать далее...

источник http://grandkulinar.ru/recepies/3891-zasaharennye-mandarinovye-korki-cukaty.html

[показать]___________________________________________ [300x500]


Ингредиенты:
450 гр. мандариновой корки (без белой части)
5 ст. сахарного песка
1 ст. воды

Приготовление:
В кастрюлю среднего размера положите мандариновую корку, сахар и воду.
Доведите до кипения на сильном огне.
Когда смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и варите при слабом кипении примерно 30 мин.
Когда корочки станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и дайте остыть.
Положите в банку и храните.

Подавайте комнатной температуры со стаканом воды (традиционный вариант) или с йогуртом,
или с мороженым.



___________________________________________

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ Картофель - 500 г Яйцо - 1 шт. Молоко - 1 стак. Сыр - 200 г Чеснок - 1 зуб. Масло сливочное - 45 г Перец черный молотый - 1 щепотк. Мускатный орех - 1 щепотк. Соль - 0.5 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Нарезанный тонкими кружочками картофель, а также соль, перец,мускатный орех и половину положенного по норме тёртого сыра кладём в блюдо и перемешиваем. Затем добавляем молоко, разбиваем яйцо и снова перемешиваем. В глубокую керамическую посуду, натёртую чесноком и смазанную маслом, выкладываем содержимое блюда, посыпаем оставшимся сыром, выкладываем сверху кусочки сливочного масла и ставим в хорошо нагретую (до 200 оС) духовку на 40-45 минут. Готовность картофеля определяют по золотистой корочке и мягкости кружочков. Подавайте с петрушкой!

[800x585]

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

Пряная свекольная икра на зиму

Читать далее...

Это цитата сообщения Берковская_Татьяна Оригинальное сообщение

Торт Прага в домашних условиях

Торт Прага или Пражский торт можно смело назвать одним из самых популярных десертов бывшего СССР. Ведь именно за этим шоколадным тортиком во времена дефицита выстраивались огромные очереди. И сегодня это лакомство не теряет своей известности и всеобщей любви благодаря отменному вкусу, тонкому аромату и приятной текстуре. А приготовить торт Прага можно запросто даже в домашних условиях. 

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

• Яйца куриные — 6 штук
• Сахар — 150 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта — 115 граммов
• Масло сливочное — 40 граммов
• Какао-порошок — 25 граммов

Пропитка:

• Вода — 200 миллилитров
• Сахар — 100 граммов

Масляный крем:

• Масло сливочное — 200 граммов
• Сгущенное молоко — 120 граммов
• Вода — 20 миллилитров
• Яичный желток — 1 штука
• Какао-порошок — 10 граммов
• Сахар ванильный — 2 чайные ложки

Шоколадная глазурь:

• Шоколад горький — 100 граммов
• Масло сливочное — 100 граммов
• Абрикосовый джем — 50 граммов

Как приготовить...

[700x467]

Это цитата сообщения Gelena_5 Оригинальное сообщение

Паштет из говяжьей печени - лучшие рецепты

Паштет из говяжьей печени - лучшие рецепты.

Как правильно и вкусно приготовить паштет из говяжьей печени.Паштет из говяжьей печени - общие принципы приготовления

[показать]

Говяжья печень – продукт достаточно универсальный, готовить ее просто, а получить на выходе можно много различных блюд: печеночный торт, котлеты, печень в кляре, тушеная или запеченная. Не забудьте о паштете из говяжьей печени. Если вы привыкли к исключительно магазинному паштету, то вас ждет сюрприз –приготовить это блюдо проще просто и дома, зато по вкусу оно даст сто очков вперед даже самому дорогому продукту с магазинной полки.

Паштет из говяжьей печени - подготовка продуктов и посуды
Читать далее

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Кекс "Зебра"

[700x525]

Рецепт кекса "Зебра" записан в старых кулинарных тетрадках у многих хозяек, возможно еще мамами и бабушками. Пожалуй, это один из тех рецептов, которые не стареют с годами. Кекс "Зебра" - пышный, мягкий, очень вкусный и оригинально смотрится. Такая выпечка всегда кстати на семейном чаепитии.

Читать далее...

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Пирог с вареньем на скорую руку

[600x314]

Пирог на скорую руку по рецепту от "Так Просто!" вам понравится настолько, что готовить его вы будете не раз и не два…

[показать]
Быстрая, полезная, очень вкусная еда – идеальный ужин. Если что-то останется на завтра, возьмите с собой на ланч, такое рагу можно есть холодным.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 целая красная рыба (нерка, горбуша, кижуч, морская форель) весом примерно 1,5 кг
4 сладких перца (красных и желтых)
2 средние луковицы
100 мл белого сухого вина или рыбного бульона
2 ст. л. каперсов, по желанию
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец [800x436] РЕЦЕПТ С ФОТО

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Кекс сырный с изюмом

[640x480]

Итак, необходимые продукты: 
200 гр. сливочного сыра "Филадельфия" (можно заменить любым сливочным сыром, например Almette, Крем-Бонжур и др.) 
150 гр. размягчённого (не растопленного!) сливочного масла 
200 гр. сахара 
2 ч.л. ванильного сахара 
1/4 ч.л. соли 
3 крупных яйца (если некрупные, то 4) 
300 гр. просеянной муки 
2 ч.л. разрыхлителя 
200 гр. изюма 
Сыр и масло взбить миксером на средней скорости. Добавить сахар , ванильный сахар и соль и ещё раз взбить. Уменьшить скорость, и по одному ввести яйца. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать ВРУЧНУЮ! Добавить изюм (предварительно вымыть, замочить в кипятке на 15 минут и обсушить), перемешать. Выложить тесто в немного смазанную форму для кекса (я силиконовую форму не смазывала). Поставить форму с тестом в предварительно нагретую до 180С духовку и выпекать до готовности (минут 40, вообщем смотрите сами по своей духовке). Остудить, извлечь из формы и посыпать сахарной пудрой. Всё!  [показать]  [показать] [показать] Очень вкусный кекс готов! Приятного аппетита!  [показать]

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

[640x480]

[показать]
Любимое блюдо из детства – картофельные котлетки с начинкой. Часть начинки можно отложить, прокипятить со сливками – и получится отличный соус. [800x436] ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг крахмалистого картофеля 2 ст. л. манки 2 ст. л. кукурузного крахмала 3 ст. л. оливкового масла + еще для обжаривания кукурузная или пшеничная мука соль

Для начинки: 500 г шампиньонов или вешенок 2 средние луковицы 2 кусочка сушеного белого гриба, по возможности оливковое масло соль, свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ С ФОТО

источник http://www.aif.ru/food/graphicrecipies/samyy_prostoy_recept_kvashenoy_kapusty

[показать]
Квашение – уникальный метод консервирования. Оно увеличивает количество витаминов в капусте, в отличие от соления, варения и маринования. Квасят капусту в рассоле и в собственном соку. Последний способ самый простой – капусту нужно просто помять с солью и поставить под пресс. Небольшой ньюанс: для квашения пригодны только поздние сорта капусты. Выбирайте белые и очень плотные кочаны. [796x840]

источник http://www.aif.ru/food/graphicrecipies/azerbaydzhanskoe_pechene_shaker-churek

[показать]
Очень вкусное, но калорийное, рассыпчатое печенье. Отличный вариант, если нужно приготовить что-то очень быстрое и простое к чаю. [808x800]