*Чучвара, узбекские пельмени*
28-10-2016 11:41
[показать]
Это блюдо можно назвать и супом, поскольку чучвара отваривается не просто в воде, а в специально приготовленном бульоне, и этот самый бульон требует отдельной темы для обсуждения! Представьте себе, что в кастрюлю с водой закладываются кости барашка с мясом, много помидор, зелени, чеснока, специй, и все это чудо томиться часа 2 на медленном огне… Далее, бульон просеивается, в него закладываются порезанные кусочками мясо и свежие лук, зелень и чеснок. Все доводится до кипения, и… только в этом месте в бульон добавляются узбекские пельмени, которые представляют собой рубленный фарш из баранины и говядины, завернутые в обычное пельменное тесто. Офигительная штука чучвара, я вам доложу! Поскольку бульон - основанная часть узбекских пельменей, это блюдо еще можно назвать чучвара-шурпа.
[800x426] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [800x426]
*СУКАЛКИ ПО-БАСКИ*
28-10-2016 11:12
[показать]
СУКАЛКИ - традиционное мясное блюдо севера Испании, Страны Басков. Это мясное рагу из говядины с овощами, главной изюминкой которого является сушеный (или копченый) перец чорисеро. Заменить его чем-либо довольно сложно, поэтому мы просто воспользуемся паприкой и помидорами!
[463x310]
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мякоть говядины - 1 кг
Картофель - 500 г
Репчатый лук - 2 шт
Помидоры - 2 шт
Морковь - 2 шт средней
Паприка - г
Оливковое масло - г
Розмарин - г
Соль, перец - г
ПРИГОТОВЛЕНИЯЕ
Режем говядину (или телятину) на куски среднего размера (как для шашлыка), ошпариваем кипятком. Солим и перчим мясо, заливаем холодной водой и тушим в кастрюле, пока оно не поменяет цвет.
Режем лук соломкой, морковь колечками и добавляем к мясу. Добавляем паприку, перемешиваем и немного тушим (порядка 10 минут).
Сладкий перец и помидоры режем кубиками. Вливаем в кастрюлю воду и тушим на маленьком огне 1,5 часа снимая пену.
Достаем из кастрюли с бульоном мясо и овощи. Овощам даем немного остыть и пробиваем в блендере.
Бульон пропускаем через марлю или сито, переливаем в чистую кастрюлю. Добавляем мясо и крупно нарезанный картофель. Соль, перец по вкусу (при желании можно добавить острый перец) и готовим на медленном огне еще 30 минут.
Затем снять в огня, положить в кастрюлю веточку свежего розмарина, накрыть крышкой и дать отдохнуть минут 15.
Приятного аппетита!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [463x310]ИНГРЕДИЕНТЫ
Мякоть говядины - 1 кг
Картофель - 500 г
Репчатый лук - 2 шт
Помидоры - 2 шт
Морковь - 2 шт средней
Паприка - г
Оливковое масло - г
Розмарин - г
Соль, перец - г
ПРИГОТОВЛЕНИЯЕ
Режем говядину (или телятину) на куски среднего размера (как для шашлыка), ошпариваем кипятком. Солим и перчим мясо, заливаем холодной водой и тушим в кастрюле, пока оно не поменяет цвет.
Режем лук соломкой, морковь колечками и добавляем к мясу. Добавляем паприку, перемешиваем и немного тушим (порядка 10 минут).
Сладкий перец и помидоры режем кубиками. Вливаем в кастрюлю воду и тушим на маленьком огне 1,5 часа снимая пену.
Достаем из кастрюли с бульоном мясо и овощи. Овощам даем немного остыть и пробиваем в блендере.
Бульон пропускаем через марлю или сито, переливаем в чистую кастрюлю. Добавляем мясо и крупно нарезанный картофель. Соль, перец по вкусу (при желании можно добавить острый перец) и готовим на медленном огне еще 30 минут.
Затем снять в огня, положить в кастрюлю веточку свежего розмарина, накрыть крышкой и дать отдохнуть минут 15.
Приятного аппетита!
*Гороховый суп с чипотле*
27-10-2016 20:05
[показать]
Испробуйте рецепт горохового супа с мексиканской приправой чипотле, он непременно согреет вас и вашу семью холодным осенним вечером.
[468x326]
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2,5 литра):
2 стакана сухого зелёного гороха
8 стаканов воды
1 среднего размера луковица, нарезанная
2 рубленых зубчика чеснока
2 моркови, нарезанных по диагонали
1/2 стакана нарезанной петрушки
1 ч.л. чипотле, хорошо нарезанного
1 ст.л. среднесолёного соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кипящей воде варите на медленном огне горох до мягкости, около 1 часа.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте варить овощи до мягкости, добавляя воду при необходимости.
Приятного аппетита!
Чипо́тле (копчёный чили) — мексиканская приправа, представляющая собой копченый красный перец халапеньо. Используется преимущественно в мексиканской кухне.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [468x326]ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2,5 литра):
2 стакана сухого зелёного гороха
8 стаканов воды
1 среднего размера луковица, нарезанная
2 рубленых зубчика чеснока
2 моркови, нарезанных по диагонали
1/2 стакана нарезанной петрушки
1 ч.л. чипотле, хорошо нарезанного
1 ст.л. среднесолёного соевого соуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кипящей воде варите на медленном огне горох до мягкости, около 1 часа.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте варить овощи до мягкости, добавляя воду при необходимости.
Приятного аппетита!
*Луковый суп по-французски*
27-10-2016 19:57
[показать]
Кто немножко знаком с французской кухней, знает, что главный суп у французов – луковый. Попробуйте приготовить это знаковое блюдо. И вы, и ваша семья его наверняка полюбите!
[800x492]Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном луке. Пассеровка, в данном случае, является процедурой, при которой лук медленно приготавливаясь поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обуславливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес, усиливая аромат, и настаивают суп в закрытой кастрюльке перед подачей на стол. РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [800x492]
*Чечевичный суп с помидорами*
27-10-2016 19:47
[показать]
Зелено-коричневая чечевица в этом супе неплохо держит форму даже после продолжительной обработки и сохраняет во вкусе ощутимые перечные нотки. Красная же, напротив, — разваривается почти полностью, создавая деликатную кремовую основу. В результате получается сытная густая похлебка с приятной неоднородной консистенцией — причем получается буквально сама собой.
[800x455] Будьте осторожны! Суп неприлично вкусный, в равной степени как и острый! Согреет в самый морозный день, насытит витаминами и белками. РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [800x455]
*Тыквенный суп с фасолью*
27-10-2016 19:41
[показать]
Очень интересное сочетание тыквы с белой фасолью. Суп хорошо насыщает и обеспечивает организм белками. По этому же рецепту можно приготовить суп-пюре.
[800x514] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [800x514]
*Морковно-имбирный суп с куркумой и без//два рецепта*
27-10-2016 19:35
[показать]
Веганский суп из овощей и зелени с невероятно полезной специей – куркумой. Лучшее, что можно придумать в качестве полезного обеда!
[800x509]Крем-супы — это находка, потому что они всегда очень вкусные и легко готовятся. Попробуйте рецепт морковного крем-супа ДВА РЕЦЕПТА
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [800x509]
*Рыба заливная//два рецепта+видео*
27-10-2016 15:56
[показать]
Заливная рыба – непременный атрибут праздничного стола во многих российских семьях. Готовить ее надо не спеша, лучше начать за пару дней до праздника. Тогда блюдо будет по-настоящему красивым и праздничным.
[800x426] РЕЦЕПТ+ВИДЕО
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [800x426]
ПАСТА С БРОККОЛИ В ЛИМОННОМ СОУСЕ
27-10-2016 15:23
[показать]
________________________________Для этого блюда вы можете использовать любой вид короткой пасты. Если у вас под рукой нет брокколи, то вы можете заменить ее любыми имеющимися в доме овощами: морковью, цукини, сладким перцем, брюссельской капустой или шампиньонами. Пусть ничто не останавливает вашу кулинарную фантазию!
[463x310]
ИНГРЕДИЕНТЫ
Паста - 500 г
Брокколи - 300 г
Острый перец хлопьями - 1 ч.л
Дольки чеснока - 2 шт
Лимон - 1 шт
Соль, перец - г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сварите пасту. В сотейнике нагрейте масло, добавьте в него чеснок и красный острый перец хлопьями. Прогрейте смесь, пока чеснок не приобретет золотистый цвет.
Извлеките чеснок и выжмите лимон в масло. Добавьте брокколи (если брокколи была заморожена, ее необходимо разморозить).
Добавьте пасту, перемешайте, прогрейте блюдо. Выложите на блюдо и сбрызните лимонным соком.________________________________
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [463x310]ИНГРЕДИЕНТЫ
Паста - 500 г
Брокколи - 300 г
Острый перец хлопьями - 1 ч.л
Дольки чеснока - 2 шт
Лимон - 1 шт
Соль, перец - г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сварите пасту. В сотейнике нагрейте масло, добавьте в него чеснок и красный острый перец хлопьями. Прогрейте смесь, пока чеснок не приобретет золотистый цвет.
Извлеките чеснок и выжмите лимон в масло. Добавьте брокколи (если брокколи была заморожена, ее необходимо разморозить).
Добавьте пасту, перемешайте, прогрейте блюдо. Выложите на блюдо и сбрызните лимонным соком.
Кастильский суп по-деревенски
27-10-2016 15:14
[показать]___________________________________Испанцы очень любят разнообразные супы. В каждом регионе они разные и неповторимые по вкусу. Предлагаем вам познакомиться с рецептом традиционного испанского супа, который пользуется популярностью в Кастилии и Леоне.
[463x310]ИНГРЕДИЕНТЫ
Ветчина - 150 г
Бульон - 2 л
Репчатый лук - 1 шт
Помидоры (по желанию) - 3 шт
Зубчик чеснока - 3 шт
Яйца - 2 шт
Оливковое масло - 1 ст.л
Красный перец - 1 ч.л
Соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кастрюле или сковороде с высокими краями нужно разогреть оливковое масло (так, чтобы оно закрывало дно), обжариваем измельченный чеснок и лук. Солим и обжариваем на медленном огне до того момента, когда лук станет прозрачным. Добавляем хамон или сырокопченую ветчину, помидоры и увеличиваем температуру.
После этого посыпаем получившуюся смесь красным перцем и заливаем ее готовым бульоном. Даем супу закипеть, выключаем огонь, сверху выкладываем отдельно зажаренное яйцо (глазунья).
Затем добавляем в суп кусочки хлеба (чуть сухого, иначе он очень размокнет). Даем хлебу впитать в себя бульон, и разливаем суп по тарелкам.___________________________________
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [463x310]ИНГРЕДИЕНТЫВетчина - 150 г
Бульон - 2 л
Репчатый лук - 1 шт
Помидоры (по желанию) - 3 шт
Зубчик чеснока - 3 шт
Яйца - 2 шт
Оливковое масло - 1 ст.л
Красный перец - 1 ч.л
Соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кастрюле или сковороде с высокими краями нужно разогреть оливковое масло (так, чтобы оно закрывало дно), обжариваем измельченный чеснок и лук. Солим и обжариваем на медленном огне до того момента, когда лук станет прозрачным. Добавляем хамон или сырокопченую ветчину, помидоры и увеличиваем температуру.
После этого посыпаем получившуюся смесь красным перцем и заливаем ее готовым бульоном. Даем супу закипеть, выключаем огонь, сверху выкладываем отдельно зажаренное яйцо (глазунья).
Затем добавляем в суп кусочки хлеба (чуть сухого, иначе он очень размокнет). Даем хлебу впитать в себя бульон, и разливаем суп по тарелкам.
Телятина, тушеная в белом вине
27-10-2016 14:52
[показать]
_______________________________________
[450x360]ИНГРЕДИЕНТЫ
телятина - 500 г
сушеные помидоры - 70 г
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
белое сухое вино - 100 мл
оливковое масло - 40 г
соль, перец, петрушка, базилик - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь, лук очистить, нарезать.
Телятину промыть и обсушить, нарезать порционными кусочками.
Обжарить овощи и мясо в кастрюле с толстым дном на оливковом масле.
Добавить в кастрюлю сушеные помидоры и тушить еще 3 мин.
Влить вино, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 ч.
Петрушку и базилик тщательно промыть и измельчить.
Добавить в кастрюлю и оставить томиться на 5 мин._______________________________________
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [450x360]ИНГРЕДИЕНТЫтелятина - 500 г
сушеные помидоры - 70 г
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
белое сухое вино - 100 мл
оливковое масло - 40 г
соль, перец, петрушка, базилик - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Морковь, лук очистить, нарезать.
Телятину промыть и обсушить, нарезать порционными кусочками.
Обжарить овощи и мясо в кастрюле с толстым дном на оливковом масле.
Добавить в кастрюлю сушеные помидоры и тушить еще 3 мин.
Влить вино, накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 ч.
Петрушку и базилик тщательно промыть и измельчить.
Добавить в кастрюлю и оставить томиться на 5 мин.
Фасоль по-тоскански
27-10-2016 14:47
[показать]
______________________________________
[450x360]
ИНГРЕДИЕНТЫ
фасоль свежая - 300 г
оливковое масло - 3 ст. л.
помидоры - 200 г
шалфей - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
соль, перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Положите фасоль в глубокую сковородку и залейте водой на высоту примерно 5 см.
Очень быстро доведите воду до кипения, после чего убавьте огонь и оставьте вариться на медленном огне пока фасоль не станет мягкой.
Когда она будет готова, подрумяньте ее в сковороде с небольшим количеством оливкового масла, чесноком и веточкой шалфея.
На другой сковороде обжарьте очищенные от кожицы и измельченные помидоры.
Теперь добавьте ранее приготовленную фасоль.
Посолите и поперчите по вкусу, подержите на огне еще 15 мин.______________________________________
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [450x360]ИНГРЕДИЕНТЫ
фасоль свежая - 300 г
оливковое масло - 3 ст. л.
помидоры - 200 г
шалфей - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
соль, перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Положите фасоль в глубокую сковородку и залейте водой на высоту примерно 5 см.
Очень быстро доведите воду до кипения, после чего убавьте огонь и оставьте вариться на медленном огне пока фасоль не станет мягкой.
Когда она будет готова, подрумяньте ее в сковороде с небольшим количеством оливкового масла, чесноком и веточкой шалфея.
На другой сковороде обжарьте очищенные от кожицы и измельченные помидоры.
Теперь добавьте ранее приготовленную фасоль.
Посолите и поперчите по вкусу, подержите на огне еще 15 мин.
Рыба по-итальянски
27-10-2016 14:42
[показать]
________________________________________________
[500x360]
Берем 500 г филе трески, промываем, обсушиваем и нарезаем не толстыми кусочками.
Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу и оставляем рыбу на некоторое время, чтобы она пропиталась.
Смазываем противень оливковым маслом, выкладываем рыбу.
Сбрызгиваем ее растопленным сливочным маслом (1 ч. л.).
Зубчик чеснока очищаем и измельчаем.
Посыпаем им противень и ставим его в духовку на 20 мин. при температуре 180 - 190°.
Пучок петрушки тщательно промываем и мелко нарезаем.
Готовые кусочки рыбы аккуратно переворачиваем и посыпаем зеленью.
Лимон разрезаем пополам и сбрызгиваем соком наше блюдо.
Приятного аппетита!________________________________________________
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [500x360]Берем 500 г филе трески, промываем, обсушиваем и нарезаем не толстыми кусочками.
Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу и оставляем рыбу на некоторое время, чтобы она пропиталась.
Смазываем противень оливковым маслом, выкладываем рыбу.
Сбрызгиваем ее растопленным сливочным маслом (1 ч. л.).
Зубчик чеснока очищаем и измельчаем.
Посыпаем им противень и ставим его в духовку на 20 мин. при температуре 180 - 190°.
Пучок петрушки тщательно промываем и мелко нарезаем.
Готовые кусочки рыбы аккуратно переворачиваем и посыпаем зеленью.
Лимон разрезаем пополам и сбрызгиваем соком наше блюдо.
Приятного аппетита!
*СОЛИМ САЛО//четыре рецепта*
27-10-2016 10:27
источник http://ovkuse.ru/recipes/salo/
[показать]
Многие века сало было пищей бедняков – самые завидные куски свиной туши всегда доставались тем, кто мог за них заплатить. И именно сало давало энергию и здоровье людям, составлявшим «рабочую силу» в средние века, а еще раньше – в эпоху античности, его поставляли в армию по приказу Императора Юстиниана, чтобы у легионеров было много сил и энергии. Один из самых интересных фактов о сале – его роль при открытии Колумбом Америки. Историки считают, что если бы на корабле Колумба не было достаточно сала, то вряд ли ему удалось бы добраться до Нового света – матросы бы быстро «озверели», питайся они одной рыбой.
[800x506]Сало богато «долгоиграющими калориями» – поевшие его восстанавливают энергию и силы надолго. В 100 г сала примерно 800 ккал, однако это вовсе не значит, что следящим за фигурой этот продукт кушать не стоит – в умеренных количествах кушать сало можно и нужно всем! +ЧЕТЫРЕ РЕЦЕПТА
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
источник http://ovkuse.ru/recipes/salo/
[показать] [800x506]
*Откуда пришло солёное сало?//В поисках настоящей родины украинского продукта*
27-10-2016 09:52
источник https://life.ru/t/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D...i_rodiny_ukrainskogho_produkta
[показать]
Скажи на улице первому встречному "Сало!", и сразу заулыбается человек, а может, и нахмурится, но скажет: "Украина". Стойкая эта ассоциация, однако, в корне неверна. Сало пришло к нам отнюдь не с "рiдной нэньки", а откуда — мы сейчас узнаем, а также поделимся своими проверенными рецептами.
[800x493] Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
источник https://life.ru/t/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D...i_rodiny_ukrainskogho_produkta
[показать] [800x493]
*Марокканский тёплый баклажановый салат *
27-10-2016 09:32
[показать]
Этот марокканский салат обычно подают в тёплом виде. Можно подать как горячее блюдо, но тогда не забудьте к нему приложить побольше лепёшек.
ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны — 1 кг;
чеснок — 3 зуб.;
паприка сладкая молотая — 1,5 ч. л.;
тмин молотый — 1,5 ч. л.;
перец чили молотый — ¼ ч. л.;
помидоры – 800 г;
вода — 120 мл,
соль — 1 ч. л.;
перец чёрный молотый — по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.,
сок лимона — 1 ч. л.;
кинза свежая — полпучка;
масло растительное.
[800x565] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок — 3 зуб.;
паприка сладкая молотая — 1,5 ч. л.;
тмин молотый — 1,5 ч. л.;
перец чили молотый — ¼ ч. л.;
помидоры – 800 г;
вода — 120 мл,
соль — 1 ч. л.;
перец чёрный молотый — по вкусу;
лавровый лист — 1 шт.,
сок лимона — 1 ч. л.;
кинза свежая — полпучка;
масло растительное.
[800x565]
*Сочная курица*
26-10-2016 20:50
[показать]
Многие запекают курицу в духовке - это не долго, результат понятен. Мы поделимся долгим способом приготовления курицы. Не поленитесь, потратьте время и тогда вы получите очень мягкое и сочное мясо, а ваши друзья и родственники будут облизывать пальцы и говорить, что никогда такой курицы не ели. 
[800x486] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [800x486]
ТЫКВЫ К БОЮ! БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ НА ПРАЗДНИКИ И НЕ ТОЛЬКО
25-10-2016 20:52
Это цитата сообщения бабушка3 Оригинальное сообщение
ТЫКВЫ К БОЮ! БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ НА ПРАЗДНИКИ И НЕ ТОЛЬКО
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения бабушка3 Оригинальное сообщение
ТЫКВЫ К БОЮ! БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ НА ПРАЗДНИКИ И НЕ ТОЛЬКО
10 самых интересных и ярких блюд из тыквы!
*ПРЕСНУШКИ С КАРТОФЕЛЕМ ИЛИ ЯГОДАМИ*
25-10-2016 20:47
[показать]
Традиционная выпечка Русского Севера — постные ватрушки из ржаного теста.
[800x323] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [800x323]
*Мой пирог "А-ЛЯ ГУБАДИЯ"*
25-10-2016 11:59
[показать]
Сегодня испекла пирог а-ля "Губадия"...
С вечера заглянула в холодильник и обнаружила всего по чуть-чуть-изюм,фарш.Рис,яйца пришлось отварить.
А рецепт теста в приготовлении очень прост!
Предлагаю и Вам!
[800x493] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]С вечера заглянула в холодильник и обнаружила всего по чуть-чуть-изюм,фарш.Рис,яйца пришлось отварить.
А рецепт теста в приготовлении очень прост!
Предлагаю и Вам!
[800x493]