*Запеканка по-французски с печенью и изюмом*
15-11-2015 15:36
[показать]
Печень – это отличный источник многих витаминов и минералов, которые так необходимы нашему организму.Изюм – очень важный компонент: блюда из печени любят небольшую сладость...
[650x483] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [650x483]
*Сабджи – рагу по-индийски*
15-11-2015 13:26
[показать]
Готовим овощное рагу в индийских традициях.
[750x465] Сабджи – это классика индийской ведической кухни. Это блюдо напоминает овощное рагу, однако ни в одно рагу не добавляют столько специй, сколько кладут индианки в сабджи. И дело даже не в количестве, а в разнообразии используемых приправ. Однако, ничего сложного в этом нет, и индийское рагу вполне можно приготовить дома...Кроме овощей и специй, в сабджи используется панир – индийский домашний сыр, который можно заменить на адыгейский. РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [750x465]
*Имбирь*
15-11-2015 13:08
Поясним: Шекспир имел в виду престарелых английских дам, любимым напитком которых в его времена было горячее подсахаренное молоко с имбирем.
[750x516] ИМБИРЬ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
 | [показать] |
[750x516]
*Как правильно варить рис*
15-11-2015 12:49
[показать]
Промывать или не промывать рис перед приготовлением? Замачивать или нет? Варить в холодной или кипящей воде? С открытой или закрытой крышкой? Каковы пропорции воды и риса? Здесь вы найдете ответы на все вопросы «рисоварения».
[700x533] Казалось бы, что может быть проще сваренного риса? Возможно, вы – один из тех людей, которым удается сварить идеальный рис независимо от места, посуды, плиты или сорта риса. Однако повара в попытках создать унифицированную формулу для приготовления риса сошлись на том, что только опыт и многочисленные эксперименты помогут вам найти свой идеальный способ. Слишком уж много переменных вовлечено в процесс приготовления.
Сорт риса – лишь одна переменная...Понимание особенностей различных сортов значительно упрощает процесс приготовления. Но все же остается масса вопросов. ВАРИМ РИС ПРАВИЛЬНО
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [700x533] Сорт риса – лишь одна переменная...Понимание особенностей различных сортов значительно упрощает процесс приготовления. Но все же остается масса вопросов.
*Куриный паприкаш*
15-11-2015 12:37
[показать]Паприкаш часто готовят дома – это по-настоящему семейная еда!Hазвание пришло из венгерского – Венгрия, как известно, знаменита паприкой и блюдами с этим видом перца (или приправы).
Едят паприкаш с клецками, которые варят прямо в ароматном соусе − в нем можно вместе с курицей также сварить пару морковок или картофелин.
Раньше для паприкаша использовали целую курицу, но белое мясо, как мы знаем, от длительного приготовления становится сухим и волокнистым. Так что не надо мучать ни себя, ни курицу – возьмите куриные ножки (голень с бедром), и все получится прекрасно.
[700x533] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [700x533]
*Куриный салат*
15-11-2015 12:30
[показать]Казалось бы, подумаешь, все знают, что это такое (в итальянском варианте оставшаяся запеченная или вареная курица, порезанная на кусочки и заправленная маслом, уксусом, солью, иногда с корнишонами или оливками), но ЭТО нечто совсем другое...Три ингредиента – и у вас получается шедевральный салат!
[700x533] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [700x533]
*Легкий куриный холодец*
15-11-2015 12:12
[показать]
Попробуйте легкий и нежный куриный холодец! Его очень любят дети, поэтому важно, чтобы он был прозрачным и выглядел аппетитно.
[700x483] Как сварить идеальный холодец
• не стоит путать холодец и заливное. Для приготовления холодца никогда не используется искусственный желатин – его кладут только в заливные блюда;
• холодец варится из мяса, в котором много хрящей, они при длительной варке выделяют натуральный желатин, благодаря чему бульон, остывая, желируется;
• для куриного холодца желательно использовать домашнюю птицу. Чтобы холодец гарантированно застыл, добавьте в бульон еще несколько куриных лапок;
• если у вас нет домашней птицы, а есть обыкновенная курица из супермаркета, положите в бульон телячьи ножки. Они сделают холодец таким, каким он должен быть. РЕЦЕПТ
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [700x483] • не стоит путать холодец и заливное. Для приготовления холодца никогда не используется искусственный желатин – его кладут только в заливные блюда;
• холодец варится из мяса, в котором много хрящей, они при длительной варке выделяют натуральный желатин, благодаря чему бульон, остывая, желируется;
• для куриного холодца желательно использовать домашнюю птицу. Чтобы холодец гарантированно застыл, добавьте в бульон еще несколько куриных лапок;
• если у вас нет домашней птицы, а есть обыкновенная курица из супермаркета, положите в бульон телячьи ножки. Они сделают холодец таким, каким он должен быть.
*Лимонный пирог*
15-11-2015 11:58
[показать]
Пышный, нежный, воздушный, с изысканной лимонной начинкой и хрустящей крошкой! 
[700x599]Истинный ШЕДЕВР – простой, понятный и невозможно вкусный. РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [700x599]
*Язык под сливочным соусом с грецкими орехами*
15-11-2015 11:46
[показать]
Интересных рецептов с языком существует не так много. В принципе, с ним и делать-то ничего не надо, он хорош сам по себе, просто отварной. А если еще есть хлеб и домашние горчица или хрен – то совсем замечательно! Любителям языка будет полезен этот рецепт грузинской кухни. 
[750x465] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [750x465]
*Куриный шницель в соусе с горгонзолой*
15-11-2015 11:33
[показать] [показать]Pецепты порой бывают простейшие, без загадочных продуктов и специй, да и весь набор ингредиентов ограничивается тремя-четырьмя наименованиями. И в то же время гармоничные, элегантные, с изюминкой... Бывают дни или даже периоды, когда даже увлеченным кулинарам стоять у плиты не хочется или банально нет времени, но понизить планку не позволяет профессиональная гордость, да и привыкли все уже – ждут чего-то особенного, оригинального и, конечно, вкусного. На такой случай пригодится этот рецепт. 
[700x415]При упоминании куриной грудки у многих пропадает аппетит: уж больно она «диетическая»! Но мы-то знаем, что пресноватая и суховатая куриная грудка идеально сочетается с голубым сыром. И в данном случае как нельзя лучше подходит горгонзола. РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [показать] [700x415]
*Зеленое куриное карри*
15-11-2015 11:24
[показать]Пряное тайское блюдо с островатым вкусом готовится не просто быстро, а очень быстро!
[650x365]Когда за окном лежит снег, пряный, немного островатый вкус тайского блюда – очень к месту. К тому же, совершенно необязательно иметь под рукой свежие кокосовое молоко и карри: можно купить «Индийские специи»-пасту для зеленого карри и кокосовое молоко в банках. Этой пасты вам хватит на долгое время, потому что используется она экономно: очень острая. РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [650x365]
*Яйца в томатном соусе*
15-11-2015 11:16
[показать]
Яйцо — один из самых совершенных продуктов: от уникальных питательных свойствах до множественности способов приготовления. Единственное, с чем яйцу не повезло, это с тем, что оно ассоциируется с завтраком, а не с обедом, и уж точно не с ужином.
[650x483] Между тем, в Индии это далеко не всегда так. Представляю индийский рецепт крутых яиц в остром томатном соусе. РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [650x483]
*Треска в бискайском соусе*
15-11-2015 11:08
[показать]
Про Бискайский залив все по крайней мере слышали, некоторые даже знают, где он находится. А вот бискайский соус...
При этом,Бискайский соусили«Salsa viskaína» – абсолютная классика баскской кухни. Особенно знаменита соленая треска – «bacalao» – в этом соусе. Блюдо возникло из потребностей мореплавателей, которые запасали на борт провиант для дальних морских походов. Свежие продукты сохранить было невозможно, вот и брали они с собой соленую треску и сушеный стручковый перец. Ну и репчатый лук – главное спасение от цинги. Эти три продукта и послужили основой для волшебного соуса. Но время вносит свои коррективы.
[700x533] Многомесячные морские переходы ушли в прошлое, доступ к свежим продуктам есть круглый год. Появился вариант соусa с добавлением помидоров. А вне Испании, где нет сушеного перца, да и в самой Испании вместо него стали использoвать свежий. К тому же, сейчас по этому принципу готовят не только вымоченную соленую, но и свежую треску, как и другую рыбу, и мясо, птицу... РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать]При этом,Бискайский соусили«Salsa viskaína» – абсолютная классика баскской кухни. Особенно знаменита соленая треска – «bacalao» – в этом соусе. Блюдо возникло из потребностей мореплавателей, которые запасали на борт провиант для дальних морских походов. Свежие продукты сохранить было невозможно, вот и брали они с собой соленую треску и сушеный стручковый перец. Ну и репчатый лук – главное спасение от цинги. Эти три продукта и послужили основой для волшебного соуса. Но время вносит свои коррективы.
[700x533]
*Португальская калдейрада*
15-11-2015 10:56
[показать]
Тушеная с овощами треска – национальное португальское блюдо.
[700x466] Тушеная с овощами треска для португальца – примерно то же, что для испанца косидо: блюдо из копченостей с турецким горохом и вермишелью, традиционное испанское блюдо, первое и второе в одной тарелке. И то, и другое имеет давние традиции и предполагает неспешную готовку... РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [700x466]
*НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ ПОРТУГАЛИИ – ТРАДИЦИИ СО ВКУСОМ*
15-11-2015 10:45
[показать]
По мнению многих, португальская кухня не похожа ни на одну в мире. Случилось так потому, что очень долгое время Португалия была изолирована от внешнего мира. Нет, она, конечно, продолжала оставаться на континенте, но вот связи с другими странами и их культурами были сильно ограничены. За последние пару веков многое что изменилось, и теперь Португалия открытая страна, где каждый по достоинству может оценить местную национальную кухню.Португальцы, как и все южане, любят и умеют вкусно поесть. При этом для них важно не только то, что подают, но и место, и время трапезы. Ну, и разумеется, компания за столом.
[700x507]Так как Португалия — южная страна, то она изобилует рыбой и морепродуктами. Поэтому здесь вы сможете вдоволь наесться разных пород рыб, кальмаров, рапанов, мидий, осьминогов и т. д. Их варят, жарят, коптят и делают гриль, в общем, на любой вкус и цвет. традиции и особенности
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [700x507]
*Итальянский торт “Кассата”.*
14-11-2015 14:16
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Итальянский торт “Кассата”.
Итальянский торт “Кассата”.
[550x595]
+ читать дальше
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Итальянский торт “Кассата”.
[550x595]
*Как сушить хурму*
14-11-2015 13:15
[показать]
Хурма – очень вкусный и полезный продукт. Ее плоды содержат фруктозу, витамин С, железо, каротин, калий. Хурму рекомендуют при истощении, цинге, воспалительных и женских заболеваниях. Ее используют в диетическом питании, как в свежем, так и в сушеном виде.
[282x448]
Инструкция
Сушат хурму на солнце, а также в специальных плодосушилках. Для сушки выберите зрелые плоды. Они должны быть достаточно плотными. Мягкие будут растекаться и прилипать к решетам. Лучше брать ягоды с белой мякотью, они выглядят сушеными привлекательнее плодов с темной мякотью. Сорта подойдут, как нетерпкие, так и терпкие – в процессе сушки вязкость исчезает.
Если вы будете сушить плоды на солнце, срезайте их, оставляя вместе с плодоножкой кусочек ветки в форме буквы Т.
Очистите ножом ягоды от кожицы – они быстрее высохнут и будут более вкусными.
Перед сушкой на солнце подвесьте плоды на веревку за плодоножку через небольшие промежутки. По желанию, вместо веревок используйте для сушки хурмы плетенки или решета. Разрежьте плоды на 2-4 части, выложите их на плетенку (решето) и поставьте на солнце. При резке используйте нож из нержавеющей стали, иначе хурма почернеет.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [282x448]Сушат хурму на солнце, а также в специальных плодосушилках. Для сушки выберите зрелые плоды. Они должны быть достаточно плотными. Мягкие будут растекаться и прилипать к решетам. Лучше брать ягоды с белой мякотью, они выглядят сушеными привлекательнее плодов с темной мякотью. Сорта подойдут, как нетерпкие, так и терпкие – в процессе сушки вязкость исчезает.
Если вы будете сушить плоды на солнце, срезайте их, оставляя вместе с плодоножкой кусочек ветки в форме буквы Т.
Очистите ножом ягоды от кожицы – они быстрее высохнут и будут более вкусными.
Перед сушкой на солнце подвесьте плоды на веревку за плодоножку через небольшие промежутки. По желанию, вместо веревок используйте для сушки хурмы плетенки или решета. Разрежьте плоды на 2-4 части, выложите их на плетенку (решето) и поставьте на солнце. При резке используйте нож из нержавеющей стали, иначе хурма почернеет.
*Балиш с курагой (классический сладкий татарский пирог)*
13-11-2015 21:59
[показать]
[548x330]
Балиш с курагой (белиш, бэлиш) — классический сладкий татарский пирог.
Пирог получается достаточно плотный, но мягкий. В качестве начинки используется курага. Если курага сухая, то ее предварительно необходимо замочить в горячей воде, тщательно промыть и, при перекручивании с сахаром, добавить немного воды, в которой курага замачивалась (чтобы начинка не была сухой). РЕЦЕПТ
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [548x330]Балиш с курагой (белиш, бэлиш) — классический сладкий татарский пирог.
Пирог получается достаточно плотный, но мягкий. В качестве начинки используется курага. Если курага сухая, то ее предварительно необходимо замочить в горячей воде, тщательно промыть и, при перекручивании с сахаром, добавить немного воды, в которой курага замачивалась (чтобы начинка не была сухой).
*Сорпа (бульон)*
13-11-2015 21:43
[показать]
Сорпа - это бульон,но непростой!!! Традиционная сорпа – готовится из свежего барана , Мясо для сорпы варится около 6 часов- тем самым бульон очень наваристый, вкусный, в бульон ложится морковь, лук, картошка, это всё придает изумительный вкус сорпы, мясо очень мягкое. Это блюдо обалденно вкусное и сытное! Подают его в глубокой чашке, с мясом, морковкой, лучком, картошкой и посыпано всё это сверху зеленью. Сурпу – обычно еще едят с бурсаками – очень вкусно, питательно!
[750x517] РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
[показать] [750x517]
*Еще одна вариация на тему таджина и марокканской кухни*
11-11-2015 20:36
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Еще одна вариация на тему таджина и марокканской кухни
[1086x1446]
Цесарка, цесарка. Дались вам эти рябчики с перепелами. Вот взять ту же цесарку - да та же курица, только вкуснее.
Поэтому и готовить ее можно как обыкновенную курицу, только если курицей называть не то, что продают в супермаркетах, а нормальную птицу, предназначенную в пищу для человека.
РЕЦЕПТ
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Еще одна вариация на тему таджина и марокканской кухни
[1086x1446]Цесарка, цесарка. Дались вам эти рябчики с перепелами. Вот взять ту же цесарку - да та же курица, только вкуснее.
Поэтому и готовить ее можно как обыкновенную курицу, только если курицей называть не то, что продают в супермаркетах, а нормальную птицу, предназначенную в пищу для человека.