Возьмите свежую горбушу и морскую соль — и приготовьте деликатес, в котором будет весь вкус дальневосточного побережья. Это гениально простой и почти аскетичный рецепт, где всего два ингредиента и время творят настоящее чудо: превращают сырую рыбу в нежнейшее, ароматное угощение.
Фарфоровую или керамическую форму, в которой рыба будет подаваться на стол, смазать растительным маслом. Уложить пласты рыбы навстречу друг-другу. Выдавить сверху совсем чуть-чуть сока из лимона (не переборщить!). Сверху плотно уложить ломтики помидор.
Если использовать не филе, а стейки семги, то их надо очистить от кожи и уложить очень плотно друг с другом.
Приготовить шубу: взбить сливки и смешать с таким же количеством сметаны. Немного посолить. Залить сливочной шубой семгу (см. фото).
Шуба из помидор и сливок нужна для того, чтобы мясо рыбы оставалось сочным, хорошо приготовилось, но и не пересохло из-за слишком высокой температуры духовки.
Если помидор нет, то можно обойтись и без них, просто залить рыбу взбитыми сливками со сметаной.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 25 - 30 минут.
Подавать запеченую семгу на стол в этой же форме, украсив зеленью.
TOP Sottile Lana Grossa| FILATI No. 69 , Modell 25
Этот роскошный топ пастельно-серого цвета преобразит спортивные образы и станет идеальным завершающим штрихом к элегантным нарядам. Он связан крючком ажурным узором и имеет слегка вырезанный вырез горловины и проймы.
Размеры: 36/38 (40/42 - 44/46)
Указания для размеров 40/42 и 44/46 приведены в скобках, разделённые дефисом. Если указано только одно значение, оно относится ко всем размерам.
Материалы: Пряжа Lana Grossa «Sottile» (85% хлопок, 15% шерсть (меринос), длина нити 250 м / 50 г), 200 (200 - 250) г пастельно-серого цвета (№ 25); 1 крючок № 3.
1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для
теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она
обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги,
блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю»
(примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый
качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
4. В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
5. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
6. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
7. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
8. Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
9. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
10. В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
11. Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
12. Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары ипосыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
13. При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
14. Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от
этого брожение теста улучшается
15. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
16. Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
17. Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
20. Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
23. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
24. Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
Вы удивитесь, но есть сырую морковку ради витаминов — это не самый эффективный способ их получить.
Мы с детства привыкли верить, что хочешь быть здоровым — хрусти свежим овощем, ведь любая термообработка «убивает» все витамины. Но это не совсем так. Если наша цель — витамин А, то нам понадобится сковорода и капля масла. Оказывается, в приготовленном виде она может быть даже ценнее для организма, чем свежая.
Давайте разберемся, почему жарить и тушить морковь — это не просто кулинарная привычка, а настоящая польза, и в чем секрет сырого овоща.
Печенье - не печенье, пирог - не пирог, кекс - не кекс... с черносливом и грецкими орехами
Даже не знаю, как правильно назвать эту выпечку... печенье - не печенье, пирог - не пирог, кекс - не кекс... Зато я точно знаю, что эта выпечка очень быстро готовится (а для меня это один из самых главных приоритетов в кулинарии) и получается прекрасное дополнение к кофе, к чаю. У меня получилось 36 шт. печенюшек.
Сырники, которые всегда получаются: Секреты, ошибки и три рецепта
Сырники — блюдо, которое любят все, но почему-то не у всех они получаются идеальными. То какие- то резиновые, то плоские, как блин, то разваливаются прямо на сковороде.
Сегодня мы с вами разберёмся, как сделать сырники такими, чтобы ваши близкие просили добавки, а в комментариях началась настоящая битва рецептов.
Ведь у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт сырников. И она точно знает, что мука не нужна и лучше манка. Или наоборот, никой манной крупы не должно быть в составе.
*ПАПАЦАРЬ КВЕТКА*: БЕЛОРУССКИЕ КОТЛЕТКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ
Котлета «Папараць-кветка» в переводе с белорусского «Цветок папоротника» – это близкий родственник знаменитых котлет по-киевски. Только в отличие от именитых свояков, готовится она не из куриного филе, а из рубленого куриного фарша.
В Ямской слободе (называемой просто «Яма») некоего южного российского города на Большой и Малой Ямских улицах существует ряд открытых публичных домов. Заведение Анны Марковны Шайбес, женщины
жестокой и алчной, было не из шикарных, но и не из низкосортных. Оно конкурировало с элитным публичным домом Треппеля, находящимся через дорогу. Трагична судьба обитательниц этих заведений. Бесправие, побои, оскорбления, болезни, смерть.
И невозможность изменить свою жизнь...
Читает Татьяна Бондаренко
⌚️11:54:03
P.S. Чтобы послушать книгу, нажмите на её название.
Очень сытное и вкусное блюдо, которое считается классикой русской кухни. У него есть множество рецептов и вариантов приготовления, однако вашему вниманию самый простой и доступный.
Ваша кошка игнорирует магазинные лакомства? Нюхает подушечки и уходит? Съедает, но без энтузиазма? За двадцать лет я поняла: промышленные вкусняшки работают на химии, натуральные — на инстинктах хищника. Химия быстро надоедает. Инстинкты — никогда. Сегодня расскажу три продукта, перед которыми не устоит ни одна кошка. Даже самая привередливая.
Сырое перепелиное яйцо — кошка разоряет гнёзда тысячи лет
Перепелиное яйцо — чистый животный белок без обработки. Кошки в природе едят яйца птиц, это заложено инстинктом. Одно перепелиное яйцо = 10-15 граммов, идеальная порция для лакомства. Безопаснее куриного: перепела редко болеют сальмонеллёзом, можно давать сырым.
Разбейте скорлупу, вылейте в миску. Кошка вылижет за секунды. Давайте не чаще двух раз в неделю — избыток белка нагружает почки. Яйцо содержит все незаменимые аминокислоты, витамины группы В, железо. Это не пустая вкусняшка, а полноценный продукт.
Пирожное без выпечки "Наполеон": всего 3 ингредиента
... и 15 минут на приготовление! Ничего выпекать или варить не надо. Это пирожное можно назвать «Ленивый Наполеон». Готовится очень просто и легко, получается невероятно нежное, в меру сладкое с замечательным вкусом и ароматом. Форму можно придавать разную и для украшения можно использовать разные продукты.
Популярность заливных пирогов не требует подтверждения. Запрос в сети бьет все рекорды. Такой ажиотаж вполне объясним, ведь при приготовлении подобных пирогов требуется минимальное количество временных затрат. С тестом для заливных пирогов все в разы проще и удобнее. С ним не нужно возиться, как с дрожжевым. Ждать подъема и делать обминку.
Эти пироги можно готовить с любыми начинками: от мясных и овощных до фруктовых и ягодных. Кстати! Самый знаменитый в наших краях заливной пирог - яблочная шарлотка.
Многие считают, что такие пироги отлично получатся даже у начинающих кулинаров. Но, как и в любом кулинарном рецепте, нюансы имеются.
Начну с теста. Лучше всего получаются варианты, приготовленные на тесте с большим содержанием жиров. Поэтому новичкам советую начинать с майонезных пирогов. Они почти всегда удачны.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Даже не знаю, как правильно назвать эту выпечку... печенье - не печенье, пирог - не пирог, кекс - не кекс... Зато я точно знаю, что эта выпечка очень быстро готовится (а для меня это один из самых главных приоритетов в кулинарии) и получается прекрасное дополнение к кофе, к чаю. У меня получилось 36 шт. печенюшек.
[300x195]
[300x200]
[300x199]
[300x196]
В Ямской слободе (называемой просто «Яма») некоего южного российского города на Большой и Малой Ямских улицах существует ряд открытых публичных домов. Заведение Анны Марковны Шайбес, женщины 
