Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Кубдари – хачапури с мясом
 [показать] |
Грузинская кухня - это всегда вкусно. В Северо-Западной части Грузии есть высокогорное место – Сванетия. Так вот, рецепт хачапури с мясом – сванский, никто так не умеет готовить кубдари, как они. Но я старалась...
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 [показать] Из наших ингредиентов замешиваем мягенькое тесто. Пусть подходит. |
 [показать] Тем временем делаем фарш. Мясо перемалываем на мясорубке, добавляем уцхо-сунели, соль, специи, перец и сливочное масло. Все тщательно мнем- перемешиваем. Оставляем на полчасика. |
 [показать] Когда тесто подойдет, выкладываем на доску, отрываем кусочки, |
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Хачапур (ачашв)
Для теста:
500 г муки
300 г йогурта
1 яйцо
1 ч.л. соли
Для начинки:
400 г кисломолочного или имеретинского сыра (можно и моцареллу)
1 яйцо
Замешиваем тесто. Отдельно растираем сыр с солью и яйцом.
Тесто делим на 2 части, каждую из которых раскатываем по форме противня или сковороды. Смазываем противень маслом. Укладываем первый пласт теста на противень, на него начинку и накрываем вторым пластом. Защипываем края, чтобы сыр не вытек.
Выпекаем около 25 минут. Можно не выпекать, а обжарить на сковороде с двух сторон.
Кушать горячим!!!
Абхазы почти во всю выпечку добавляют йогурт, который готовят сами. Т.е. он натуральный, нам такой просто не достать. Так что можно заменить йогурт молоком.
А вот сыр лучше покупать на рынке домашний. С обычным твёрдым магазинным сыром не получится хачапур. Если сыр очень солёный, то надо оставить его в холодной воде минут на 30.
Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение
Менгрельские хачапури с сыром и хачапури кубдари с мясом
Огромная благодарность автору: natapit Это очень вкусно!!!! Очень рекомендую!!!
Только в следующий раз начинки возьму в два раза больше. И да, хачапури кубдари готовятся с сырым мясом и не смазываются желтком, это уже моя самодеятельность, не ругайтесь кулинары из Грузии, так получилось!
Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение
Хачапури с сыром
Довелось мне как-то работать за Московским зоопарком. Там между Большой и Малой Грузинскими улицами есть грузинская церковь, при которой в церковной лавке продают национальные кушанья. В этой лавке совершенно необыкновенный, самый настоящий и правильный сулугуни, который вылавливают из ведерка с рассолом прямо при вас. И конечно же горячие румяные хачапури, которые обожали все без исключения. Попробовав сотворить аналогичный продукт дома, я, к своему удивлению, обнаружила, что все очень просто, лепешки готовятся быстро и легко и каждый раз получаются замечательно!
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Сырные лепешки
Ингредиенты:
Тесто:
1 яйцо
250 г творога
150 г сливочного масла комнатной температуры
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Начинка:
150 г моцареллы (или любого другого сыра на ваш вкус)
1-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка сметаны
небольшая горсть свежих (или сушеных) листиков тимьяна
Для смазывания:
1 яйцо
щепотка соли
Для посыпки:
небольшая горсть семян кунжута
Духовка 190С
бумага для выпечки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190С
2. Смешать творог с маслом, добавить яйцо, перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить к массе из творога, масла и яйца. Замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым.Оставить тесто отдохнуть на 10 минут, а пока заняться начинкой.
4. Натереть сыр на крупной терке, измельчить чеснок.
5. Смешать сыр, измельченный чеснок, сметану и тимьян.
6. Тесто разделить на две части, одна немного больше другой. Скатать каждую часть в шар.
На посыпанном мукой столе раскатать каждый шар в круг (большего и меньшего диаметра), толщиной ~5-8 мм. (Я раскатывала так, чтобы лепешка уместилась в противень.)
Меньший круг выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, смазать края водой и распределить сырную начинку по всей площади. Накрыть вторым кругом.
7. Загнуть края верхнего круга под нижний круг. Смазать лепешку яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета.
8. Выпеченную лепешку накрыть полотенцем и слегка остудить.
Автор рецепта - olyaw
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Слоеные хачапури.
Пеновани хачапури дословно переводиться с Грузинского языка как слоеные хачапури. Грузинские дети и взрослые обожают этот вид хачапури. Они продаются на каждом углу, в школах и в пекарнях, в барах в магазинах. Это своеобразный Fast Food ,который более полезный и очень вкусны! Предлагаю и Вам попробовать и удивить свою семью этой вкуснятиной!
Их можно делать в форме конвертика, книжки или треугольника. Данные продукты рассчитаны на 4 порции.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Любителям хачапури: Ачашв (хачапури по-абхазски)
- В Абхазии хачапури не жарят,а только пекут в духовке.
- Делают на молоке или на воде,или 50/50 вода и молоко.
- Формат хачапури только круглая,само изделие - не пышное и не слишком тонкое
- тесто - дрожжевое
- Сыр для начинки используют только свежий сулугуни.
Это цитата сообщения СветланкаСК Оригинальное сообщение
АДЫГЕЙСКИЕ ХАЧАПУРИ
Что можно приготовить из сыра? Давайте приготовим адыгейские хачапури.
СОСТАВ:
начинка:
адыгейский сыр 500 г
2-3 луковицы
1 пучок зелени
тесто:
250 г. маргарина
6 ст. ложек сметаны
1 ч. ложка негашеной соды
3 стакана муки
ГОТОВИМ
Сыр пропустить через мясорубку, лук нашинковать и обжарить на растительном масле, зелень измельчить, смешать все.
Тесто замесить, раскатать, нарезать на квадратики. На каждый квадратик положить начинку, сложить треугольником, защипать края. Уложить на сухой противень и выпекать в духовке 10-15 минут.
ПОПРОБУЙТЕ-НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
источник
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
домашние нежные хачапури с картофельно-сырной начинкой - уж больно они чудесные!
Несколько дней назад делала очень вкусные хачапури. Очень нежное, хрустящее тесто и изумительно-вкусная картофельно-сырная начинка.
Готовятся легко, а съедаются быстроЭто цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Сырный пирог "Приворотный"- этот пирожок действительно волшебный!
Вычитала его лет 9 назад в журнале (он там так и назывался "Приворотный"), тогда проверять его свойства было не на ком. Приготовила его сегодня... муж, откусив кусочек, не мог и слова сказать, затем уплел еще три куска, сказал, что у него "Вкусовой экстаз" (сорри). Прям весь растаял, обнимает меня, целует, смотрит влюбленно, ну прям чудеса!!! Не знаю, в чем секрет, но действует...
Нежный и вкусный пирог: вы никогда не забудете его вкусЭто цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Турецкие булочки с сезамом
Ингредиенты
Кунжут
Развести дрожжи в теплом молоке с добавлением сахара. Оставить в теплом месте, чтобы поднялась «шапка»
В просеяную муку добавить соль, яйцо, оливковое масло, опару. Муки мне хватило 450 г.
Смазать тесто мягким сливочным маслом и присыпать натертым сыром
Скручиваем жгут вокруг своей оси.
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Кулинария >БЕСПОДОБНЫЙ ХЛЕБ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
|
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Сырные лепешки с начинкой
Ингредиенты:
Кефир жирный — 1 стак.
Тертый сыр в тесто — 1 стак.
Тертый сыр в начинку — 40 г
Мука в тесто — 2 стак.
Мука для работы с тестом — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Ветчина — 120 г
Зелень — 2–3 ст. л.
Масло растительное — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовьте продукты, просейте муку, порежьте мелко укроп. Приступим!
2. Ветчину нужно порезать как можно тоньше, чтобы она была мягкой и не "выпирала" в тесте.
3. Натрите сыр на крупной терке, оставьте граммов 40–50 для начинки лепешки.
4. Возьмите глубокую миску для теста. Влейте кефир густой, добавьте сахар, соль и соду. Перемешайте. Всыпьте весь сыр тертый, добавьте полстакана муки. Перемешайте массу. После всыпайте оставшуюся муку, тесто получается липким, не крутым.
5. Подсыпьте стол мукой, разделите тесто на 4 части. Каждую часть теста раскатайте не слишком тонко, ведь тесто сырное, положите начинку.
6. Соберите тесто в "мешочек", и осторожно переверните и раскатайте немного лепешку.
7. Разогрейте масло растительное, положите лепешку и обжарьте до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Вика Василенко
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Сырные булочки с чесноком.
Сырные булочки с чесноком - это отличная домашняя выпечка, с которой можно есть и первые и вторые блюда. Нежнейшие внутри и с хрустящей корочкой.
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Рецепт вкуснейшего сырного пирога!
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Лепешки на любой вкус. Необычные хачапури
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Осетинские хачапури «Хабизгина». Рецепт
Хабизгина — пошаговый рецепт осетинских хачапури, которые известны своим неповторимым вкусом во всем мире! Хачапури считаются самым популярным национальным грузинским блюдом, в грузинских семьях их готовят почти каждый день, и по будням, и в праздники. Данная разновидность хачапури под названием «хабизгина» особенно популярна в Северной и Южной Осетии, а также в районе Грузии — Шида Картли. Как приготовить хачапури из дрожжевого теста с начинкой из картофеля с сыром и испечь вне духовки — вы узнаете ниже.
Ингредиенты для теста (на 4 хачапури)
- 1 кг муки,
- 300 мл воды или молока,
- 1 яйцо,
- 1.5 ст.л. дрожжей,
- 1 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли.
Ингредиенты для начинки:
Читать пошаговый рецепт полностью: https://gruzinskaya-kuhnya.ru/habizgina-poshagovyiy-retsept-osetinskih-hachapuri/
Это цитата сообщения Икари_Сэкай Оригинальное сообщение
БЫСТРЫЕ СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ С МОРКОВЬЮ
БЫСТРЫЕ СЫРНЫЕ ЛЕПЕШКИ С МОРКОВЬЮ
Это цитата сообщения Икари_Сэкай Оригинальное сообщение
РЕЦЕПТ ВОЗДУШНОГО СЫРНОГО ХЛЕБА
ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВОЗДУШНОГО СЫРНОГО ХЛЕБА. ПОКУПАТЬ В МАГАЗИНЕ БОЛЬШЕ НЕТ СМЫСЛА! ТАЕТ ВО РТУ.
Это цитата сообщения Икари_Сэкай Оригинальное сообщение
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ С СЫРОМ