• 250 г муки
• 120 г масла
• 80 г сахарной пудры
• 1 яйцо + 1 ст. л. сметаны
• 0,3 ч. л. разрыхлителя

• 500 г молока
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 25 г муки
• 25 г крахмала
• 10 г ванильного сахара

• 6 яблок (желательно красных)
• 500 мл воды
• 120 г сахара
• сок половинки лимона

Как приготовить:

Готовим тесто.

1. Муку, сахарную пудру, разрыхлитель положить в комбайн, добавить мягкое сливочное масло, порезанное кубиками.

2. Измельчить в комбайне в крошку. Можно готовить и вручную, все получается тоже отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом. Добавить яйцо и сметану.

3. Замесить тесто. Затем слепить тесто в шар. Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар. Положить в холодильник на час, или в морозилку на 20-30 минут.

4. Тесто разровнять по форме (моя форма диаметром 26 см), сформировав бортики, или раскатать накрыв пищевой пленкой, и перенести в форму. Застелить пергаментной бумагой, высыпать груз, например, фасоль, горох, или что-то подобное. Это нужно для того, чтобы тесто при выпечке не вздувалось и бортики не сползли. Либо же тесто очень хорошо охладить в морозилке не менее 30 минут. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, или же ориентируйтесь по своей духовке.

Готовим крем.

1. В емкость положить желтки, сахар, муку, крахмал, ванильный сахар, немного молока, тщательно размешать.

2. Остальное молоко налить в кастрюльку с толстым дном, нагреть до горячего состояния. Добавить желтковую смесь, при активном перемешивании венчиком.

3. Все время непрерывно помешивая, довести до очень густого состояния. Слегка остудить.

4.