Без заголовка
17-02-2017 18:09
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Суп-пюре картофельный
Читать рецепты картофельных супов
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Суп-пюре картофельный
Без заголовка
15-02-2017 10:05
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Белый ажурный жакет спицами
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Белый ажурный жакет спицами
Элегантный жакет связан спицами и крючком из пряжи белого цвета. Особенностью этого жакета является то, что верхняя часть его связана в вертикальном направлении снизу вверх, а нижняя в горизонтальном слева направо. Каждая часть вяжется отдельно и позже соединяется потайным швом. Аналогично вяжутся рукава. Жакет застегивается на три крупных, верхних пуговицы. Вертикальный узор представляет собой параллельные ряды из повторяющихся ромбов. Описание вязания жакета спицами смотрите далее.
Без заголовка
15-02-2017 10:03
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Яркая полосатая шапка унисекс
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Яркая полосатая шапка унисекс
Яркая и модная шапка в полоску не потребует ни большого мастерства, ни времени.
Без заголовка
15-02-2017 10:00
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Выпечка с мясом - 736 золотых рецептов!
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Выпечка с мясом - 736 золотых рецептов!
ск
14-02-2017 10:37
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Красивая квадратная шаль.
Большое спасибо Елене Готлиб за поиск и перевод условных обозначений и описания.
[600x425]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Красивая квадратная шаль.
Большое спасибо Елене Готлиб за поиск и перевод условных обозначений и описания.
[600x425]
Без заголовка
14-02-2017 10:36
Это цитата сообщения Ежевика0510 Оригинальное сообщение
Скатерть спицами
[показать] [показать] [показать]
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ежевика0510 Оригинальное сообщение
Скатерть спицами
[показать] [показать] [показать]
Без заголовка
14-02-2017 10:31
Это цитата сообщения динь_-дон Оригинальное сообщение
Шаль цвета лаванды из журнала Vogue (спицами)
[439x600]
Нечасто встречаются такие изящные вещи.
Размер: 183см ×63.5см.
Для вязания шали Вам потребуется: 200 г лавандовой пряжи (25г/211м, kid мохер, шелк),круговые спицы № 6 длиной 100 см,крючок № 4.
Плотность работы:
41 п. = 23 см, 42 р. = 15 см.
Внимание: провязывать первую и последнюю петли каждого ряда для кромочных петель.
3 вместе лиц.: снять 1 п., провязать 2 петли вместе лиц., протянуть через нее снятую петлю.
Основной узор.
(число петель кратно 10 + 3).
Начальный ряд (изнаночный): изн.п.
1-й р. (лицевой): 1 лиц. (кром.), 1 лиц., *накид, 2 вместе лиц. с наклоном влево, 2 вместе лиц., накид, 1 лиц.; повт. от *, закончить 1 лиц. (кром.)
2-й и все четные ряды: 1 лиц., изн. п. до конца ряда, 1 лиц.
3-й р.: 3 лиц., *накид, 2 вместе лиц. с наклоном влево, 3 лиц., 2 вместе лиц., накид, 3 лиц.; повт. от * до конца ряда
5-й р.: 4 лиц., *накид, 2 вместе лиц. с наклоном влево, 1 лиц., 2 вместе лиц., накид, 5 лиц.; повт. от *, закончить 4 лиц.
7-й р.: 5 лиц., *накид, 3 вместе лиц., накид, 7 лиц.; повт. от * , закончить 5 лиц.
9-й р.: 2 лиц., *2 вместе лиц. с наклоном влево, 2 лиц., накид, 1 лиц., накид, 2 лиц., 2 вместе лиц., 1 лиц.; повт. от *, закончить 2 лиц.
11 и 13-й р.: повт. 9-й р.
14-й р.: повт. 2-й р.
Раппорт: повт. 1-14-й р.
Описание работы.
Набрать 323 п. Вязать основным узором, повт. раппорт в высоту 12 раз.
Закрыть петли.
Окончание работы.
Увлажнить, растянуть шаль по размеру, дать высохнуть.
Обработка края.
Крючком обвязать по периметру 864 ст. б/н, набирая по закрытым петлям вверху, по наборному краю внизу и по кромочным петлям вдоль сторон.
Пропустить первые 3 закрытые петли верха и выполнить первый ст. б/н в 4-ю п. от верхнего уголка правой стороны. Выполнить 309 ст. б/н в оставшиеся 319 п. (включая кромочные петли): (1 ст. б/н в каждую из следующих 30 п., затем пропустить 31-ю п.) 3 раза, затем (1 ст. б/н в каждую из следующих 31 п. и пропустить 32-ю петлю) 7 раз = 307 п. ; 1 ст. б/н в последнюю петлю перед угловой петлей, затем 3 ст. б/н в угловую петлю.
Внимание: считать 3 угловые петли, как 1 п., потому что в след. ряду Вы будете вязать только в центральную петлю из 3-х угловых петель.
Равномерно разделить левую сторону на 4 секции и отметить их. Выполнить по 30 ст. б/н вдоль боковых кромочных петель в 3-х секциях и 29 ст. б/н в последней секции. Выполнить 3 ст. б/н в нижний угол левой стороны = 120 п.
Выполнить 312 ст. б/н вдоль оставшихся 322 п. нижнего наборного края: (1 ст. б/н в каждую из след. 33-х п., пропустить 1 п.) 4 раза, (1 ст. б/н в каждую из след. 34-х п., пропустить 1 п.) 5 раз; 3 ст. б/н в нижний угол правой стороны = 312 п.
Разделить правую сторону на 4 секции, как на левой стороне. 30 ст. б/н по кромочным петлям в 3-х секциях и 29 ст. б/н в 4-й секции; затем 3 ст. б/н в верхний угол правой стороны = 120 п.
1 ст б/н в первые 3 закрытые петли верха и соед ст. в 1-й ст. б/н (для образования круга) = 864 п.
Обвязка крючком.
1-й круг. р.: 1 ст. б/н в 1-й ст. , 3 в.п., пропустить 3 ст., *в след. ст. (3 ст. с/2н, 3 в.п., 3 ст. с/2н), 2 в.п., пропустить 3 п., 1 ст. б/н в след ст., 2 в.п., пропустить 3 ст.; повт. от* по кругу. Выполнить 4 в.п. в центральную петлю каждого уголка.
2-й круг. р. : после провязывания 2-х в.п. 1-го р. пропустить 3 ст. и выполнить 1 ст.б/н в 1-й ст. б/н 1-го р., 6 в.п., 1 ст. б/н в арку из 3-х в.п., 5 в.п., *1 ст. б/н в след. ст., 5 в.п., 1 ст. б/н в арку из 3-х в.п., 5 в.п.; повт. от * по кругу. Выполнять по 8 в.п. до и после ст. б/н, сделанного в арку из 4-х в.п. в каждом уголке.
3-й круг. р.: после провязывания последних 8 в.п. уголка 2-го р., 1 ст. б/н в 1-й ст. б/н 2-го р., 5 в.п., 1 ст б/н в след.ст., *4 в.п., 1 ст. б/н в след. ст.; повт. от * до конца. Выполнить 6 в.п. до и после углового ст. б/н, который нужно сделать в ст. б/н предыдущего ряда.
4-й круг. р.: после выполнения последних угловых 6 в.п. 3-го р. 1 ст б/н в 1-й ст. б/н 3-го р., 4 в.п., *в след. ст. (3 ст. с/2н, 3 в.п., 3 ст. с/2н), 3 в.п., 1 ст. б/н в след. ст.. 3 в.п.; повт. от * по кругу. Выполнять 4 в.п. в центр из каждых 3-х ст. с/2н в уголке, и 4 в.п. до и после каждого уголка (3 ст. с/2н, 3 в.п., 3 ст. с/2н). Закончить соед. ст. в 1-й ст. б/н 3-го р. после выполнения последних 4 в.п. 3-го р.
Нить обрезать и закрепить.
Изделие увлажнить , разложить по размеру и дать высохнуть.
(Перевод с англ. из журнала Vogue 2009)
Материал размещен на http://spicami.ru/archives/9201Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения динь_-дон Оригинальное сообщение
Шаль цвета лаванды из журнала Vogue (спицами)
[439x600]Нечасто встречаются такие изящные вещи.
Размер: 183см ×63.5см.
Для вязания шали Вам потребуется: 200 г лавандовой пряжи (25г/211м, kid мохер, шелк),круговые спицы № 6 длиной 100 см,крючок № 4.
Плотность работы:
41 п. = 23 см, 42 р. = 15 см.
Внимание: провязывать первую и последнюю петли каждого ряда для кромочных петель.
3 вместе лиц.: снять 1 п., провязать 2 петли вместе лиц., протянуть через нее снятую петлю.
Основной узор.
(число петель кратно 10 + 3).
Начальный ряд (изнаночный): изн.п.
1-й р. (лицевой): 1 лиц. (кром.), 1 лиц., *накид, 2 вместе лиц. с наклоном влево, 2 вместе лиц., накид, 1 лиц.; повт. от *, закончить 1 лиц. (кром.)
2-й и все четные ряды: 1 лиц., изн. п. до конца ряда, 1 лиц.
3-й р.: 3 лиц., *накид, 2 вместе лиц. с наклоном влево, 3 лиц., 2 вместе лиц., накид, 3 лиц.; повт. от * до конца ряда
5-й р.: 4 лиц., *накид, 2 вместе лиц. с наклоном влево, 1 лиц., 2 вместе лиц., накид, 5 лиц.; повт. от *, закончить 4 лиц.
7-й р.: 5 лиц., *накид, 3 вместе лиц., накид, 7 лиц.; повт. от * , закончить 5 лиц.
9-й р.: 2 лиц., *2 вместе лиц. с наклоном влево, 2 лиц., накид, 1 лиц., накид, 2 лиц., 2 вместе лиц., 1 лиц.; повт. от *, закончить 2 лиц.
11 и 13-й р.: повт. 9-й р.
14-й р.: повт. 2-й р.
Раппорт: повт. 1-14-й р.
Описание работы.
Набрать 323 п. Вязать основным узором, повт. раппорт в высоту 12 раз.
Закрыть петли.
Окончание работы.
Увлажнить, растянуть шаль по размеру, дать высохнуть.
Обработка края.
Крючком обвязать по периметру 864 ст. б/н, набирая по закрытым петлям вверху, по наборному краю внизу и по кромочным петлям вдоль сторон.
Пропустить первые 3 закрытые петли верха и выполнить первый ст. б/н в 4-ю п. от верхнего уголка правой стороны. Выполнить 309 ст. б/н в оставшиеся 319 п. (включая кромочные петли): (1 ст. б/н в каждую из следующих 30 п., затем пропустить 31-ю п.) 3 раза, затем (1 ст. б/н в каждую из следующих 31 п. и пропустить 32-ю петлю) 7 раз = 307 п. ; 1 ст. б/н в последнюю петлю перед угловой петлей, затем 3 ст. б/н в угловую петлю.
Внимание: считать 3 угловые петли, как 1 п., потому что в след. ряду Вы будете вязать только в центральную петлю из 3-х угловых петель.
Равномерно разделить левую сторону на 4 секции и отметить их. Выполнить по 30 ст. б/н вдоль боковых кромочных петель в 3-х секциях и 29 ст. б/н в последней секции. Выполнить 3 ст. б/н в нижний угол левой стороны = 120 п.
Выполнить 312 ст. б/н вдоль оставшихся 322 п. нижнего наборного края: (1 ст. б/н в каждую из след. 33-х п., пропустить 1 п.) 4 раза, (1 ст. б/н в каждую из след. 34-х п., пропустить 1 п.) 5 раз; 3 ст. б/н в нижний угол правой стороны = 312 п.
Разделить правую сторону на 4 секции, как на левой стороне. 30 ст. б/н по кромочным петлям в 3-х секциях и 29 ст. б/н в 4-й секции; затем 3 ст. б/н в верхний угол правой стороны = 120 п.
1 ст б/н в первые 3 закрытые петли верха и соед ст. в 1-й ст. б/н (для образования круга) = 864 п.
Обвязка крючком.
1-й круг. р.: 1 ст. б/н в 1-й ст. , 3 в.п., пропустить 3 ст., *в след. ст. (3 ст. с/2н, 3 в.п., 3 ст. с/2н), 2 в.п., пропустить 3 п., 1 ст. б/н в след ст., 2 в.п., пропустить 3 ст.; повт. от* по кругу. Выполнить 4 в.п. в центральную петлю каждого уголка.
2-й круг. р. : после провязывания 2-х в.п. 1-го р. пропустить 3 ст. и выполнить 1 ст.б/н в 1-й ст. б/н 1-го р., 6 в.п., 1 ст. б/н в арку из 3-х в.п., 5 в.п., *1 ст. б/н в след. ст., 5 в.п., 1 ст. б/н в арку из 3-х в.п., 5 в.п.; повт. от * по кругу. Выполнять по 8 в.п. до и после ст. б/н, сделанного в арку из 4-х в.п. в каждом уголке.
3-й круг. р.: после провязывания последних 8 в.п. уголка 2-го р., 1 ст. б/н в 1-й ст. б/н 2-го р., 5 в.п., 1 ст б/н в след.ст., *4 в.п., 1 ст. б/н в след. ст.; повт. от * до конца. Выполнить 6 в.п. до и после углового ст. б/н, который нужно сделать в ст. б/н предыдущего ряда.
4-й круг. р.: после выполнения последних угловых 6 в.п. 3-го р. 1 ст б/н в 1-й ст. б/н 3-го р., 4 в.п., *в след. ст. (3 ст. с/2н, 3 в.п., 3 ст. с/2н), 3 в.п., 1 ст. б/н в след. ст.. 3 в.п.; повт. от * по кругу. Выполнять 4 в.п. в центр из каждых 3-х ст. с/2н в уголке, и 4 в.п. до и после каждого уголка (3 ст. с/2н, 3 в.п., 3 ст. с/2н). Закончить соед. ст. в 1-й ст. б/н 3-го р. после выполнения последних 4 в.п. 3-го р.
Нить обрезать и закрепить.
Изделие увлажнить , разложить по размеру и дать высохнуть.
(Перевод с англ. из журнала Vogue 2009)
Материал размещен на http://spicami.ru/archives/9201
Серия сообщений "Вязание спицами":
Часть 1 -
ленточка - нужно
14-02-2017 10:27
Это цитата сообщения myLeda Оригинальное сообщение
ленточка для набора шали
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения myLeda Оригинальное сообщение
ленточка для набора шали
Берёте нить контрастного цвета и вяжете крючком цепочку из 5 в.п. Далее основной нитью, спицей поддеваете бугорок с обратной стороны цепочки и провязываете лицевой, и так 3 раза - у вас на спицах 3 петли. Теперь свяжите прямо 14 рядов платочной вязкой (каждый ряд лицевыми) - получится такая полосочка. Теперь поверните полоску по часовой стрелке в горизонтальное положение и наберите и провяжите 7 петель в бугорки, образовавшиеся вдоль полоски - у вас на спицах 10петель. Далее осторожно снимите контрастную нить, подденьте u провяжите те 3 петли - у вас на спицах 13 петель.
Мастер класс Матильда78
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
альбом
14-02-2017 10:24
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Альбом "Шали" с описаниями./из дневника"deguciai"/
Фотографии в альбоме «Saliu perevodai» deguciai на Яндекс.Фотках
[показать]
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Natali_Vasilyeva Оригинальное сообщение
Альбом "Шали" с описаниями./из дневника"deguciai"/
Фотографии в альбоме «Saliu perevodai» deguciai на Яндекс.Фотках
[показать]
2 варианта
14-02-2017 10:22
Это цитата сообщения Zarnicha Оригинальное сообщение
Шаль "Замёрзшие листья" ((как начать вязать))
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Zarnicha Оригинальное сообщение
Шаль "Замёрзшие листья" ((как начать вязать))
отовсюду понемногу
Для шали "Замерзшие листья" есть несколько описаний и схем.
Есть два варианта данной шали: с центральной петлей и без, я предпочитаю первый.
Без заголовка
14-02-2017 10:21
Это цитата сообщения Olga_Belousova Оригинальное сообщение
Шаль Замерзшие листья
[показать]
Это цитата сообщения Olga_Belousova Оригинальное сообщение
Шаль Замерзшие листья
потребуется: 1 моток пряжи "Оренбургская" (50 г / 390 м), спицы 3,5 мм
Шаль не имеет центральной петли.
[показать]
лас
14-02-2017 10:19
Это цитата сообщения yeska Оригинальное сообщение
Шаль Ласточкин хвост
http://knitting-club.blogspot.com/2010/01/swallowtail-shawl.html
[172x216] [400x266] [353x400] [400x267]
Описание, схемы
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения yeska Оригинальное сообщение
Шаль Ласточкин хвост
http://knitting-club.blogspot.com/2010/01/swallowtail-shawl.html
[172x216] [400x266] [353x400] [400x267]
красота
14-02-2017 10:17
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Без заголовка
14-02-2017 09:22
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Колбаса, часть 1
Наверное, хорошо, что я так занята на работе. Иначе колбасу готовила бы каждый день! Уж очень увлекательное занятие :)
Три последних колбасы - ливерная, вареная и ветчинная. Автор всех - Татьяна М.,у нее замечательные мясные рецепты и все получается даже в такого юного колбасника как я :). Спасибо огромное.
[показать]
[показать]
[показать]
Ливерная колбаса
Печень говяжья - 1,5 кг
Свиная щековина - 1,5 кг
Бульон - 250-300мл
Соль поваренная - 55-60г
Сахар - 4г
Перец белый молотый - 2,5 г
Кориандр молотый - 2,5 г
Лук - 30г
Печень порезать на куски, залить на 2/3 водой и бланшировать при кипении 15 минут
Вынуть печень, бульон отлить отдельно - все остудить до комнатной температуры, а затем и в холодильнике;
Печень пропустить через мясорубку (решетка 2 мм) с луком;
Добавить бульон, соль, сахар и приправы - хорошо перемешать;
Подгрудок пропустить через мясорубку (2 мм) и подмешать ее в фарш;
Набить кишки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха и сформировать колбаски нужной вам длины;
Конце плотно перевязать;
Набитую колбаску залить горячей водой и варить при температуре 80-85 градусов - 40 минут (до достижения внутри батона 72 градусов);
Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, обтереть, вывесить в прохладном месте на 8-10 часов;
Что меняла: делала пол порции, вышло много! На пол порции дала большую луковицу (это более 15 г), белый перец заменила на черный и дала в три раза больше (и кориандра увеличила количество). Варила (вернее, парила) в мультиварке на 85 градусов (на мультиповари) 40 минут. Колбаса действительно очень вкусная!
Колбаса домашняя Ветчинная с горчицей
Свинина м / ж - 2400 г
Сало - 600 г;
Соль нитритная - 30 г;
Соль поваренная - 30 г;
Чеснок свежий - 2 зубчика;
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.;
Перец черный горошком - 2 ч.л.;
Горчица (зерна) - 2 ч.л.;
Оболочки белковые;
приготовление:
От свинины отделить нежирные части и порезать их на кусочки 1,5х1,5см;
Остальное мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 7мм;
Фарши соединить;
Чеснок раздавить и подмешать к фаршу;
В сухой посуде смешать сухие ингредиенты (перец раздавить на двое в ступке)
Добавить все специи в фарш и хорошо перемешать (вымешиваю в тестомесе)
Оставить фарш в холодильнике на 1 сутки
Белковые оболочки замочить на несколько минут в воде для эластичности;
Наполнить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью мясорубки или колбасного шприца;
Плотно перевязать конце, если где попал воздух - проткнуть место иглой
Подвесить набитые батоны при комнатной температуре на пару часов;
Поместить колбасу на решетку в духовку, в одну из них вставить температурный датчик;
В течение 3-4 часов поднимать температуру до 75-80 градусов;
Готовить до достижения температуры внутри батона - 69 градусов;
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем;
Обтереть и вывесить в прохладном помещении на 8-10 часов минимум;
Хранить в холодильнике.
С этой колбасой у меня вышла оказия - решила запекать не в духовке, а в мультиварке. Подняла постепенно температуру мультиповаром и ... пошла по делам на несколько часов. И что застала - некоторые батоны лопнули, в следующий раз запекания только в духовке! Но действительно очень вкусная !
Колбаса вареная "Любительская"
Говядина 0,5 кг
Свинина 0,6 кг
Сало 0,4 кг
Соль Нитритная 15 г
Соль 15 г
Сахар 2 г
Перец черный 5 г
Орех Мускатный молотый 2 г
Вода (очень холодная) 300мл
Охлажденное мясо провернуть через мясорубку с решеткой 2мм 3 раза. После каждого раза фарш охлаждать в холодильнике, чтобы он не нагрелся.
Сало заморозить, затем порезать на кубики 5-6 мм;
В сухой посуде смешать соль и специи;
В воде растворить сахар;
В фарш добавить специи с солью, хорошо перемешать (я мешала в тестомес), добавляя понемногу воду и сало.
Набивать оболочки плотно, не допуская попадания воздуха.
Затем плотно перевязать и подвесить батоны в прохладном месте (я поместила в холодильник)) на 3:00;
Затем батоны держать в подвешенном состоянии при комнатной температуре, оставила на ночь
Поместить батоны в духовкуЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Колбаса, часть 1
Наверное, хорошо, что я так занята на работе. Иначе колбасу готовила бы каждый день! Уж очень увлекательное занятие :)
Три последних колбасы - ливерная, вареная и ветчинная. Автор всех - Татьяна М.,у нее замечательные мясные рецепты и все получается даже в такого юного колбасника как я :). Спасибо огромное.
[показать] [показать] [показать]Ливерная колбаса
Печень говяжья - 1,5 кг
Свиная щековина - 1,5 кг
Бульон - 250-300мл
Соль поваренная - 55-60г
Сахар - 4г
Перец белый молотый - 2,5 г
Кориандр молотый - 2,5 г
Лук - 30г
Печень порезать на куски, залить на 2/3 водой и бланшировать при кипении 15 минут
Вынуть печень, бульон отлить отдельно - все остудить до комнатной температуры, а затем и в холодильнике;
Печень пропустить через мясорубку (решетка 2 мм) с луком;
Добавить бульон, соль, сахар и приправы - хорошо перемешать;
Подгрудок пропустить через мясорубку (2 мм) и подмешать ее в фарш;
Набить кишки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха и сформировать колбаски нужной вам длины;
Конце плотно перевязать;
Набитую колбаску залить горячей водой и варить при температуре 80-85 градусов - 40 минут (до достижения внутри батона 72 градусов);
Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, обтереть, вывесить в прохладном месте на 8-10 часов;
Что меняла: делала пол порции, вышло много! На пол порции дала большую луковицу (это более 15 г), белый перец заменила на черный и дала в три раза больше (и кориандра увеличила количество). Варила (вернее, парила) в мультиварке на 85 градусов (на мультиповари) 40 минут. Колбаса действительно очень вкусная!
Колбаса домашняя Ветчинная с горчицей
Свинина м / ж - 2400 г
Сало - 600 г;
Соль нитритная - 30 г;
Соль поваренная - 30 г;
Чеснок свежий - 2 зубчика;
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.;
Перец черный горошком - 2 ч.л.;
Горчица (зерна) - 2 ч.л.;
Оболочки белковые;
приготовление:
От свинины отделить нежирные части и порезать их на кусочки 1,5х1,5см;
Остальное мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 7мм;
Фарши соединить;
Чеснок раздавить и подмешать к фаршу;
В сухой посуде смешать сухие ингредиенты (перец раздавить на двое в ступке)
Добавить все специи в фарш и хорошо перемешать (вымешиваю в тестомесе)
Оставить фарш в холодильнике на 1 сутки
Белковые оболочки замочить на несколько минут в воде для эластичности;
Наполнить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью мясорубки или колбасного шприца;
Плотно перевязать конце, если где попал воздух - проткнуть место иглой
Подвесить набитые батоны при комнатной температуре на пару часов;
Поместить колбасу на решетку в духовку, в одну из них вставить температурный датчик;
В течение 3-4 часов поднимать температуру до 75-80 градусов;
Готовить до достижения температуры внутри батона - 69 градусов;
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем;
Обтереть и вывесить в прохладном помещении на 8-10 часов минимум;
Хранить в холодильнике.
С этой колбасой у меня вышла оказия - решила запекать не в духовке, а в мультиварке. Подняла постепенно температуру мультиповаром и ... пошла по делам на несколько часов. И что застала - некоторые батоны лопнули, в следующий раз запекания только в духовке! Но действительно очень вкусная !
Колбаса вареная "Любительская"
Говядина 0,5 кг
Свинина 0,6 кг
Сало 0,4 кг
Соль Нитритная 15 г
Соль 15 г
Сахар 2 г
Перец черный 5 г
Орех Мускатный молотый 2 г
Вода (очень холодная) 300мл
Охлажденное мясо провернуть через мясорубку с решеткой 2мм 3 раза. После каждого раза фарш охлаждать в холодильнике, чтобы он не нагрелся.
Сало заморозить, затем порезать на кубики 5-6 мм;
В сухой посуде смешать соль и специи;
В воде растворить сахар;
В фарш добавить специи с солью, хорошо перемешать (я мешала в тестомес), добавляя понемногу воду и сало.
Набивать оболочки плотно, не допуская попадания воздуха.
Затем плотно перевязать и подвесить батоны в прохладном месте (я поместила в холодильник)) на 3:00;
Затем батоны держать в подвешенном состоянии при комнатной температуре, оставила на ночь
Поместить батоны в духовку
Без заголовка
14-02-2017 09:14
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Выпечка с сыром - 600 золотых рецептов!
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Выпечка с сыром - 600 золотых рецептов!
Без заголовка
12-02-2017 10:03
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Диетические рецепты из индейки - 30 золотых рецептов!
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Диетические рецепты из индейки - 30 золотых рецептов!
Диетические рецепты из индейки
Без заголовка
12-02-2017 10:01
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Фрикадельковый гуляш - это вкусно, удобно, легко и быстро.
[показать]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Фрикадельковый гуляш - это вкусно, удобно, легко и быстро.
Отличным вариантом для ужина в будний день может стать гуляш с фрикадельками, а на гарнир можно приготовить рис или картофельное пюре, а можно и макароны, кому что по вкусу. Способ приготовления очень простой и на приготовления этого блюда у вас уйдет всего около 1 часа.
[показать]
Без заголовка
12-02-2017 10:00
Это цитата сообщения Авонаивка37 Оригинальное сообщение
УЗОР «НА ГРЕБНЕ ВОЛН» ( УЗОРЫ СПИЦАМИ)
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Авонаивка37 Оригинальное сообщение
УЗОР «НА ГРЕБНЕ ВОЛН» ( УЗОРЫ СПИЦАМИ)
Без заголовка
11-02-2017 17:40
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Как связать ажурную шаль "Гейл" спицами
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение
Как связать ажурную шаль "Гейл" спицами
Без заголовка
11-02-2017 16:42
Это цитата сообщения koko_shik Оригинальное сообщение
Шикарный палантин, связанный спицами. Украсит любую женщину!
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения koko_shik Оригинальное сообщение
Шикарный палантин, связанный спицами. Украсит любую женщину!