источник

[показать]

Сделать шоколад своими руками просто и увлекательно. Ингредиенты, из которых он готовится, сами по себе не представляют ничего особенного, но, сливаясь воедино, они образуют настоящий философский камень кондитерского мира, и магия алхимии в этом случае принадлежит исключительно вам.

Для начинающих шоколатье придуманы специальные наборы, куда в нужном количестве уже входит все необходимое. Приготовим шоколад двумя разными способами – сначала из тертого какао, а после займёмся бобами.

Способ 1.

Вам понадобится:  какао-масло и тёртое какао в пропорциях 1:2

— фруктоза

— немного молока

— наполнитель (мы выбрали чёрную смородину)

— стручок ванили

— формочки    читать далее

тесто на 3 галеты:

Легкий летний торт - бисквит на белках, припущенные абрикосы, взбитые сливки. Простой, нежный и ароматный.

(на форму 22 см)

Бисквит:
6 крупных белков
щепотка соли
150 г сахара
75 г муки
1 ч.л. ванильного экстракта

Начинка:
500 г абрикосов
50 мл воды
100 г сахара
1 ч.л. корицы

Крем:
400 мл жирных сливок
50 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта

Вам понадобится:

Для коржа:
100 г горького шоколада
150 г готового шоколадного пече­нья
100 г рубленого фундука
80 г сливочно­го масла

Для крема:
300 мл молока
80 г сахарного песка
200 мл сливок
200 г творожного (сливочного) сыра
600 г свежих вишен
50 г миндальных лепестков
50 г горького шоколада
1 ст. л. крахмала
1 пакетик сливочного пудинга на 500 мл молока или 2 ст. л. крахмала (желательно кукурузного), смешанного с 1 ст. л. ванильного сахара

Шоколад наломать и рас­топить на водяной бане. Печенье искрошить, смешать с рублеными оре­хами и теплым сливочным маслом. Добавить расплавленный шоколад. Полученную массу выложить ровным слоем в разъемную форму, выстланную бумагой для выпекания диаметром 26 см, хорошо утрамбовать и поставить на 30 мин в холодильник.

Для приготовления крема развести крахмал и пудинг 3 столовыми ложками молока. Остальное молоко нагреть в кастрюле с сахаром, добавить разведенный пудинг с крахмалом, прогреть, снять с огня и дать остыть. Сливки взбить и соединить с остывшим пудингом. Добавить творожный (сливочный) сыр. 500 г вишен вымыть, удалить плодоножки и косточки, смешать с кремом.

Выложить крем на шоколадный корж, разровнять и поставить в холодильник на 4 часа. Готовый торт достать из холодильника, снять бортик формы, обрезать или осторожно вынуть из-под торта бумагу (в сущности, она не мешает его нарезать, так что лучше ее просто обрезать по кромке коржа). Верх и края обсыпать миндальными лепестками. Растопить немного шоколада, обмакнуть несколько вишен в шоколад и украсить ими верх торта

Шоколадный фондан (кексы с жидкой начинкой) — это произведение искусства. 

Ингредиенты:  Шоколадный фондан (кексы с жидкой начинкой).

Ингредиенты  150 г шоколада 70–90%

какао 50 г

сливочного масла

2 яйца

50 г сахара

30–40 г муки

Приготовление:   читать далее

Ингредиенты

• Орехи грецкие — 100-150 гр.
• Сметана жирная — 1 ст.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Яйцо — 4 шт.
• Мука — 2 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Сода — 1 ч. л.
• Шафран молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Лето в разгаре ,а значит время выпечки с фруктами и ягодами.

Дрожжевые булочки запекаются с добавлением молока

У этого восхитительного пирога  три вкуса,три текстуры.Рассыпчатое песочное тесто,ароматная орехово-коричная прослойка и нежное безе,с взрывающимися на языке смородиновыми "бомбочками"))Рекомендую всем!
Для песочного теста
400 г муки
200 г сливочного масла
130 г сахарной пудры
2 желтка
1-2 ст.л. молока