Ингредиенты: 

Белые грибы сушеные — 30 г 
Фарфалле — 300 г 
Соль — 1,5 ч.л. 
Оливковое масло — 60 мл 
Филе индейки — 300 г 
Шампиньоны — 150 
Вино белое сухое (столовое) — 200 мл 
Чеснок — 2 зубчика 
Тимьян — по вкусу 
Сливки 20–22% — 300 мл 
Перец черный молотый — по вкусу 
Соль — по вкусу 

Приготовление: 

1. Сушеные белые грибы залить кипятком (200–300 мл) и оставить на 30 минут или дольше. 
2. Сварить пасту в большом количестве соленой воды аль денте, т.е. не разваривая ее. Слить воду, добавить оливковое масло и размешать. 
3. Индейку порезать небольшими кусочками и обжарить на горячей сковороде со всех сторон. Когда мясо станет светло-коричневым, добавить в сковороду белые грибы вместе с жидкостью и нарезанные шампиньоны. Убавить огонь, влить вино и готовить без крышки 10–15 минут. 
4. Когда жидкость наполовину испарится, добавить мелко нарезанный чеснок и листочки тимьяна с 3–4 веточек. 
5. Влить сливки, посолить, поперчить и готовить еще 5–7 минут на среднем огне. 
6. Когда соус немного загустеет, добавить пасту, перемешать и сразу подавать. Не давайте соусу загустеть слишком сильно, потому что паста еще впитает часть жидкости.

Ингредиенты (на 12 штук): 

Сливочное масло — 200 г 
Сахар — 125 г 
Ванильный сахар — 1 ч. л. 
Яйцо — 1 шт. 
Разрыхлитель — 0,25 ч. л. 
Соль — 0,25 ч. л. 
Мука — 375 г 
Арахис — 100 г 
Яичный белок для смазывания колец — 1 шт. 

Приготовление: 

1. Сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем яйцо и взбиваем еще раз. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку и замешиваем тесто. Формируем из теста диск, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. 
2. Пока охлаждается тесто, поджариваем арахис — на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 °С). Рубим не очень мелко ножом. 
3. Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку и раскатываем в пласт толщиной 6-7 мм. Выемкой вырезаем коржики, в центре вырезаем отверстие (я вырезала формочкой для тарталетки и обратным концом стандартной кондитерской насадки). 
4. Смазываем кольца слегка взбитым белком и кладем смазанной стороной в тарелку с орехами. Кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 190 °С духовку и выпекаем 15 минут.

Ингредиенты:

• Куриная печень- 500 г
• Манная крупа — 6-7 ст. ложек
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Сода пищевая — на кончике ножа
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Мука
• Растительное масло

Приготовление:

Промываем печень и обсушиваем. Морковь натираем на терке, лук нарезаем мелко и обжариваем все на растительном масле.

Перемалываем на мясорубке печень вместе с морковью и луком (без масла), добавляем раздавленный чеснок.

Добавляем к фаршу соду, специи, соль, чеснок, манную крупу. Перемешиваем фарш и даем настояться 40-50 минут.

Обжариваем котлеты, как оладьи на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета с двух сторон. Подаем с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Необходимые продукты

• зеленые помидоры – 1 кг
• болгарский перец – 0,5 кг
• морковь – 0,5 кг
• лук – 0,5 кг
• вода – 0,5 л
• растительное масло – 125 мл
• сахар – 80 гр
• соль – 1 ст.л
• уксус 9% – 125 мл

Начинаем приготовление

1. Все овощи промываем. Помидоры режем кусочками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, морковь чистим и режем брусочками. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Оставляем на 2 часа пустить сок.
2. В кастрюлю наливаем растительное масло, всыпаем сахар и соль. Нагреваем масло и всыпаем в него подготовленные овощи. Если жидкости мало, добавьте воды. Все хорошо перемешиваем и тушим под крышкой 10-15 минут.
3. Затем вливаем уксус, тушим еще 2 минуты и раскладываем по заранее стерилизованным баночкам. Прикрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут.
4. Через отведенное время салат закатываем и убираем под плед остывать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Картофель средний (отварить) — 4 шт. 
Куриный фарш — 250 г 
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 30 г 
Мука — 2 ст. л.
Растительное масло — по вкусу
Сыр твердый (натереть на крупной терке) — 100 г 
Рис отварной — 2 ст. л. (с горкой)
Соль, перец и любимые приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель сминаем в пюре, добавляем мягкое сливочное масло, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, солим.
2. Лук мелко рубим и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле
3. В фарш добавляем лук, рис, яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавить свежую зелень или любимые травки по вкусу.
4. Картофельное пюре распределяем по формочкам для кексов, предварительно смазав их маслом.
5. В центр выкладываем фарш, с горкой, чтобы все влезло.
6. Посыпаем оставшимся тертым сыром и выпекаем 40 минут при 190 °С. Готовые корзиночки надо остудить немного, чтобы пюре схватилось.

Приятного аппетита! 

Вы ожидаете гостей с минуты на минуту или они уже за столом в томительном ожидании чудесного угощения? Мастерски и с любовью приготовленные закуски, поданные в этот момент, прогонят скуку прочь и подарят удовольствие дорогим вам людям. Можно, естественно, предполагаемое угощение подать, не мудрствуя лукаво: режем, выкладываем на тарелки, подаем. Но какая же хозяйка откажется от возможности блеснуть своими кулинарными талантами? Восторженные одобрения гостей будут тому наградой.

Необходимые продукты

• 3 болгарских перца
• 500 грамм мясного фарша
• 250 грамм грибов
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 200 грамм твердого сыра
• 1 стакан сливок
• 5 столовых ложек растительного масла
• соль, перец

Начинаем приготовление

1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на очень маленькие кусочки. Измельчаем промытые грибы. Натираем на терке твердый сыр. Болгарский перец промываем и разрезаем на 2 половины, а потом удаляем из него семена.
2. Берем форму для запекания, промазываем ее маслом и выкладываем в нее подготовленные лодочки из перца. Каждый перчик промазываем растительным маслом и присаливаем. Выпекаем его 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
3. Разогреваем растительное масло на сковороде и всыпаем лук, пассируем 2-3 минуты и выдавливаем в него через пресс чеснок. Еще минуту обжариваем и добавляем грибы. Жарим все вместе еще 4 минуты и всыпаем фарш. Все снова перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Продолжаем тушить начинку 7-8 минут, до готовности фарша.
4. В небольшой миске смешиваем тертый сыр и сливки.
5. Подготовленный перец начиняем начинкой и оставшуюся начинку выкладываем между ними. Сверху кладем подготовленную сырно-сливочную смесь. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 5 минут. И все, закуска готова! Вынимаем ее из духовки, перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 12 кексиков:

• мука — 200-250 г
• размягченное сливочное масло — 150 г
• сахар — 120-150 г
• цедра и сок одного апельсина
• яйца (комнатной t) — 3 штуки
• разрыхлитель — 1 ч.л. (с горкой)
• ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

Взбиваем миксером сливочное масло с сахаром. Добавляем в процессе взбивания ванильный сахар и по одному яйца, взбивая после каждого добавления. Вливаем в массу апельсиновый сок и цедру, перемешиваем.

Добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получится, как сметана. Помещаем в формочки для кексов бумажные вкладыши и выкладываем на 2/3 высоты тесто.

Выпекаем кексы при 180 С в течение 30-35 минут. Остужаем слегка кексы в формочках, затем вынимаем их и даем окончательно остыть на решетке.

Мясо, запеченное с баклажанами и грибами по-краснодарски

[300x195]

Очень сочное мясо. Идеально готовить в летний период созревания молодых плодов баклажанов. Я беру для этого блюда плавленый сыр, но можно использовать любой.