Два морковных пирога
Морковку выбираем свежую и сезонную. Tсли попадается совсем сочная – добавляем немного меньше, чем указано в рецепте, а готовим чуть дольше, так как середина пирога может не застыть. А так все очень просто. Вооружаемся теркой и блендером и разогреваем духовку.
Морковный пирог номер 1
Самый вкусный, легкий и простой морковный пирог
В отличии от морковного классического британского пирога этот – ровно в два раза проще в приготовлении и ничем не уступает во вкусе. Такой пирог понравится даже тем, кто не особо любит десерты (!), также его можно готовить с тыквой (вместо моркови). Минимум усилий – превосходный результат. Кроме того, в рецепте минимум сахара – всего 100 г на весь пирог – и совсем немного муки, что делает его почти диетическим.
На водке и с дубом. Как приготовить хрустящие малосольные огурцы
Чтобы огурцы получились хрустящими, ни в коем случае не следует отрезать у них верхушки. И не скупитесь на разные ароматные приправы: хрен защитит ваши заготовки от плесени, а смородина придаст незабываемый аромат.
С дубовой корой и листьями
молодые огурцы;
дубовая кора и листья;
чеснок;
1 ст. л. каменной соли на 1 кг огурцов.
Шаг 1. Дно деревянной кадки или большой кастрюли усыпать листьями и корой дуба.
Шаг 2. Огурцы помыть и уложить плотно на дно кастрюли.
Шаг 3. Положить на огурцы листья и кору. Раздавить несколько долек чеснока и посыпать этим огурцы.
Шаг 4. Так, плотными рядами уложить все огурцы.
Шаг 5. Поставить на 7 дней в холодное место, потом залить кипятком.
Шаг 6. В небольшом количестве воды развести соль и полить ею огурцы.
Шаг 7. Держать 1–2 дня. И можно есть
Малосольные огурцы на водке
огурцы;
50 мл водки;
2 ст. л. соли;
листья смородины и вишни;
зонтики укропа;
лавровый лист и перец горошком.
Шаг 1. Зелень помыть и обсушить. Нарезать крупно.
Шаг 2. Положить в банку зелень, перец горошком.
Шаг 3. Положить в банку огурцы.
Шаг 4. Растворить соль в 1 л воды, добавить водку, залить рассолом огурцы.
Шаг 5. Накрыть крышками огурцы, но неплотно. И ждать 1–2 дня.
Три быстрых рецепта малосольных огурцов и хитрости приготовления
Рецепт малосольных огурцов
5 кг огурцов
7-10 веток укропа с зонтиками
1 головка чеснока
30 листьев хрена
4 ч.л. душистого перца горошком
2 ч.л. красного перца горошком
Листья смородины
6 ст.л. соли
Шаг 1. Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
Шаг 2. Нарезать зелень крупно, почистить чеснок, нарубить листья хрена, 2-3 листа оставить целыми.
Шаг 3. В эмалированную кастрюлю на дно положить листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Уложить слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой – целые листья хрена.
Шаг 4. В 3-х литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды развести соль и залить огурцы. Прижать прессом. Оставить на 2 дня.
Еврейская кухня:КОШЕРНЫЕ УКРОПНЫЕ ОГУРЦЫ
Солененькие огурчики с ароматом чеснока и остротой чили
Ингредиенты:
2 литра воды;
175 г кошерной или крупной морской соли;
15-20 неочищенных зубчиков чеснока;
2 пучка свежего укропа;
1 ст. ложка семян укропа;
2 ст. ложки специй для солений;
половинка острого перца чили, разрезанная на четыре части.
1. Поскребите кожицу огурцов ножом и тщательно вымойте их в миске с холодной водой. Выньте и обсушите.
2. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды и всыпьте в нее соль. Доведите до кипения. Выключите огонь и остудите рассол до комнатной температуры.
3. Плоской стороной лезвия ножа слегка раздавите каждый зубчик чеснока, разрывая тонкую кожицу.
4. Плотно уложите огурцы в четыре полулитровые стерилизованные банки с широким горлышком. Перекладывайте огурцы чесноком, свежим укропом, семенами укропа и смесью специй. Положите в каждую банку по кусочку перца чили. Полностью залейте огурцы охлажденным рассолом.
5. Закройте банки и оставьте их в комнате на 4 – 7 дней. Затем поставьте в холодильник.
СОВЕТЫ ПОВАРА
• Если вы не можете найти огурцов с пупырышками, используйте любые мелкие огурцы.
• Если у вас имеется посудомоечная машина, подготовьте банки в ней, задав самую высокую температуру.
http://www.jewish.ru/cooking/dishes/salad/2013/07/news994251540.php
Солим, маринуем. Три рецепта консервированных огурцов от профессионала
Консервирование огурцов, пожалуй, главное предприятие летнего сезона. Огурчики сейчас идут маленькие, хрустящие, крепкие — точно такие, как надо для засолки. И засаливать их несложно. Главное, что понадобится, — проверенный рецепт и соблюдение небольших правил консервирования. И первым, и вторым с нами поделился шеф-повар кулинарной студии Culinaryon Алексей Жариков.
ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ (в мультиварке)
Обычно я готовила икру из запеченных или тушеных, обжаренных овощей, но в мультиварке получается совсем другой вкус, а так же консистенция. А самое главное то, что блюдо не требует моего присутствия, помешивания, не подгорает, готовится само по себе и без капли масла, что не сказывается на вкусе.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Квашение - 30 рецептов с фото
Квашение
Два рецепта яблочного пирога:
от Вероники Белоцерковской ( beloniki) и Джейми Оливера
Tarte Tatin – яблочный пирог от beloniki
для начинки и карамели
- кисловатые яблоки 1,2 кг
- 200 г сахара
- 100 г соленого сливочного масла
- пара веточек тимьяна
- 0,5 ст. л. молотой корицы
- стручок ванили
для песочного теста
- 220 г муки
- 2 г пекарского порошка (разрыхлителя)
- 100 г несоленого сливочного масла
- щепотка соли
- 75 г сахара
- 1 яйцо
Сначала приготовьте тесто. Растопите масло, дайте ему немного остыть. Посолите, всыпьте сахарный песок и размешайте. Понемногу добавляйте муку, немного помешивая. Как только тесто станет крошкообразным, добавьте разрыхлитель и интенсивно мешайте деревянной лопаткой. В отдельной чашке взбейте яйцо и добавьте его в тесто. Из хорошо вымешенного тесте слепите шар и дайте настояться 1 час в холодильнике.
Домашняя печеночная колбаса с салом и чесноком
Я пользуюсь этим проверенным рецептом уже около пятнадцати лет, и все, кто пробовал эту колбасу, просили научить ее готовить, а потом удивлялись, почему так просто. Поэтому делюсь рецептом с удовольствием со всеми: готовьте, кормите своих близких вкусно и полезно (ибо о вреде магазинной колбасы не рассуждает нынче только ленивый).
Общее время готовки – 2 часа 15 минуты
Активное время готовки – 0 часов 15 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 394 ккал
Количество порций – 20 порций
Посмотреть на выходных: 15 фильмов о еде
Фильмы о еде, вине и для влюбленных в кулинарию. Популярные и не очень. Те, которые приятно пересматривать и те, о которых вы, возможно, не слышали. В любом случае, выходные – в том числе для кино.
Хороший год
Фильм снят по мотивам романа Питера Мэйла «Хороший год». История удачливого биржевого брокера, которому в наследство достается винодельня в Провансе.
Романтическая и очень красивая история с великолепными актерами. По словам режиссёра и продюсера Ридли Скотта все сцены во Франции были сняты не далее чем в восьми минутах езды от его дома в Провансе, в котором он периодически живёт на протяжении 15 лет.
Рейтинг IMDB: 6,8
Китайский сливовый соус с имбирем от Татьяны (ptaxa12)
Острые соусы из фруктов довольно часто подают к куриной грудке, к рыбе... с паштетами и сырами. Если Вы не пробовали этот пряный и острый соус, то его не поздно еще приготовить этой осенью.
Понадобятся:
1кг.сливы (синей)
2 стол. ложки тертого имбиря
1 головка чеснока
2 красных луковицы
4 стол. ложки соевого соуса
1 стручок перца острого красного
Сливы очистить от косточек, нарезать на дольки (четверти), сложить в сотейник и прогреть на среднем огне, добавив немного воды и периодически помешивая.
Добавить к сливе имбирь и порезанный лук, проварить всё 10 минут.
Взбить всю массу блендером до однородного пюре и вернуть всё в сотейник.
В пюре из слив выдавить чеснок, порезать мелко острый перец, добавить соевый соус, перемешать и дать прокипеть еще 5-7 минут. Сливовый соус разложить горячим в стерильные баночки, закрутить крышкой.