Ингредиенты
- 200 г говядина (или свинина)
- 300 г баранина (жирная)
- 2 шт. лук (крупный)
- 1 ст. мясной бульон
- 3 ст. мука
- 1 ст. вода
- 1 шт. яйца куриные
- по вкусу соль
- по вкусу перец черный
Измельчить в мясорубке мясо вместе с луком. Посолить и поперчить. Хорошо вымешивая фарш, постепенно влить бульон. Фарш должен получиться влажным и немного вязким.
2 Приготовить тесто для хинкали. На стол (или в глубокую миску) просеять горкой муку, сделав в центре углубление, добавить соль и воду.
3 Немного взбить в стакане яйцо, добавить в тесто, размешать сначала вилкой, затем замесить тесто руками.
4 Накрыть шар из теста салфеткой и оставить на полчаса.
5 По истечении получаса вновь вымесить тесто, раскатать в тонкий пласт и вырезать лепешки диаметром 10—12 сантиметров.
6 Выложить фарш на лепешку. Собрать по кругу край, чтобы получился мешочек.
7 Плотно слепить хвостик, поднять хинкали за хвостик и дать ему немного повисеть. Это нужно для того, чтобы лучше слиплись края. Срезать верхнюю часть хвостика острым ножом.
