Рецепты к Пасхе
25 апреля 2016, 7:01
Рецепты к Пасхе
Фото: Olena Mykhaylova/Rusmediabank.ru
Весенний ветерок качает берёзовые серёжки, солнечные лучи, пронизывают воздух и наполняют его особенным торжеством. И неудивительно, ведь наступает Пасха – самый большой и светлый праздник года. День этот, как правило, бывает солнечным. А ещё солнце по утрам играет, переливаясь разными цветами.
Наука это явление до сих пор не объяснила. Зато для верующих всё ясно.
Слово «Пасха» пришло к нам из греческого языка и обозначает – «избавление, «прехождение».
Хотя есть версии, что «Пасха» произошла от еврейского глагола «пасах», который переводится, как – переходить. По другой от ассирийского «пасаху» - умиротворять.
В этом году Пасха довольно поздняя. Выпадает она на 1 мая по новому стилю.
Светлое Христово Воскресенье – Праздник Пасхи – один из 12 двунадесятых праздников особо чтимых христианской церковью.
День Пасхи подвижный, переходный, празднуется в первый воскресный день, следующий за полнолунием весеннего равноденствия, ни в коем случае не ранее него. От дня празднования Пасхи зависят ещё несколько праздников, которые отмечаются в дни, указанные в Пасхалии. Пасха всегда празднуется в воскресенье.
Она является символом торжества Спасителя над силами зла. Жизнь побеждает смерть.
Перед Пасхой семь недель Великого поста.
В эти недели верующие готовятся к встрече Светлого Христова Воскресенья, очищаются духовно, сосредотачиваясь на милосердии и благотворительности.
Страстной четверг называют «чистым четвергом», потому что в этот день наводят чистоту в доме и во дворе. В старину в страстной четверг избы и дворы окуривали можжевельником и ставили «четверговую соль» от всякой хвори. В этот же день красили яйца.
В полночь ходили умываться на речку или озеро, так как считалось, что омовение холодной водой в эту ночь давало здоровье и красоту на весь год.
В Великую Субботу готовили блюда к празднику – пекли пироги, варили щи, кашу и брагу.
Ближе к двенадцати наступала полуночница. В полночь начинали звонить колокола, и верующие совершали крестный ход вокруг храма. Потом начиналась светлая заутреня.
После неё «разговенье» – это когда вся семья собиралась вместе, чтобы преломить освящённый хлеб.
На «разговенье» едят куличи, пасху, пасхальных зайцев, «баб», крашеные яйца, мазурки, окорока, тельное из рыбы…
Однако, врачи предупреждают, что тем, кто соблюдал пост, первое время есть нужно понемногу.
На Пасху люди радостно приветствуют друг друга: «Христос воскрес!», «Воистину воскрес!»
Существовал Древний Пасхальный обычай приносить в жертву ягнёнка, Иисус Христос принёс в жертву самого себя и став Божественным Агнцем, наполнил праздник иным смыслом.
Пасху отмечают и нерелигиозные люди, и даже атеисты. Ведь многие из нас привыкли с детства к бабушкиным куличам, сладко пахнущим ванилью творожным пасхам и крашеным луковой шелухой яйцам.
И потом любому человеку хочется праздника – красивого, светлого и радостного.
Некоторые рецепты к Пасхе.
Кулич традиционный
Вам потребуется:
- 1,5 кг муки;
- 500 г сливочного масла;
- 700 г сахара;
- 7 яиц;
- 1 + 1/2 стакана молока;
- 100 г дрожжей;
- 150-200 г изюма без косточек;
- немного ванилина;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Дрожжи развести в чуть подогретом молоке, добавить немного муки – до консистенции густой сметаны, хорошо размешать массу и поставить в тёплое место, примерно, на 1 час, чтобы опара поднялась.
Желтки отделить от белков. Желтки растереть добела с сахаром и смешать с растопленным и остывшим маслом.
Соединить опару с желтковой смесью, постепенно добавить всю муку, предварительно просеяв её через мелкое сито, чтобы мука вобрала в себя, как можно больше кислорода.
Добавить соль, остальное тёплое молоко. Тесто должно получиться густым. Добавить изюм и ваниль.
И долго с любовью и добрыми мыслями мешать тесто руками, пока оно не станет упругим.
Белки охладить, потом взбить до упругой пены. Добавить в тесто и оставить его до тех пор, пока оно не увеличится в объёме не менее, чем в раза в два.
Выложить тесто в смазанные маслом формы, заполняя их на 2/3 объёма. Смазать верх взбитыми белками. При желании посыпать маком и другой присыпкой.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности.
Кулич «Экономный»
Вам потребуется:
- 400 г муки;
- 1 стакан молока;
- 80 г сливочного масла;
- 60 г сахара;
- 2 яйца;
- 20 г дрожжей;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Муку просеять, сделать в середине углубление, насыпать в него соль и сахар.
В небольшом количестве тёплого молока распустить дрожжи, дать им разойтись и струйкой вылить в муку, осторожно, помешивая.
Добавить сливочное масло в остальное подогретое молоко, размешать, дать остыть и добавить в муку, потом добавить 1 яйцо, долго месить, вбить второе яйцо и месить до тех пор, пока тесто не будет свободно отлипать от стенок, и тянуться лентой.
Форму для кулича немного
Читать далее...