Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Бисквитный торт «Сказка» по ГОСТу
Бисквит:
яйца (4 шт.) – 210 г
сахар – 125 г
пшеничная мука – 100 г
крахмал – 25 г
эссенция ванильная – 1 г
Сироп для пропитки:
сахар – 100 г
коньяк – 20 г
вода – 100 г
Для крема Шарлотт:
сахар – 150 г
яйцо (1 шт.) – 50 г
молоко – 150 г
сливочное масло – 250 г
ванилин или эссенция – 1/6 ч. л.
коньяк – 20 г
какао-порошок – 10 г
Для украшения:
пищевые красители – по 1 щеп.
цукаты – 10 г
печенье «кнопка» – 3 шт.
Приготовить бисквитное тесто. Яйца заранее достать из холодильника, чтобы прогрелись до комнатной температуры — это важно, так они быстрее и лучше взобьются. Вбить 4 яйца (210 г) в чашу миксера и добавить сахар (125 г). Яйца не нужно разделять на желтки и белки, в гостовском рецепте используется меланж, то есть яичная смесь «вперемешку», без разделения.Взбивать миксером 2 минуты на низкой скорости, а потом еще 10 минут на высокой. Масса должна увеличиться в объеме почти в 3 раза. За пару минут до окончания взбивания не забудьте добавить ванильную эссенцию (1 г), она перебьет яичный запах в бисквите.
Отдельно нужно просеять муку (100 г) с крахмалом (25 г), тщательно размешать. Ввести муку в яичную смесь — в 2-3 приема. Перемешивать не больше 15 секунд, строго лопаткой или ложкой (миксер или венчик не использовать!), чтобы не осадить тесто. Какой крахмал брать? По ГОСТу нужно взять картофельный, но я использовала кукурузный, особой разницы не будет чувствоваться.Готовое бисквитное тесто должно получиться пышным и воздушным, без комочков.Перелить тесто сразу же в форму, разровнять сверху. Я использовала силиконовую форму размер 23х10 см(ничем не смазывала). Если у вас железная прямоугольная форма для хлеба, то на дно нужно уложить пергамент, а боковины смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, чтобы бисквит не прилип.
Испечь бисквит.
Отправить форму в заранее разогретую до 190-200 градусов духовку. Выпекать 45-50 минут. Первые 40 минут дверку духовки не открывать, иначе осядет! Под конец приготовления можно проверить готовность, не вынимая из духовки — проткнуть лучиной, она должна выходить сухой.Выпеченный бисквит остудить 30 минут в форме. Затем аккуратно вынуть и дать остыть полностью. Завернуть в пищевую пленку, выстоять 8–10 часов в прохладном месте (температура 15–20 град. по Цельсию).После этого пленку снять, бисквит зачистить — обрезать угловатые края, чтобы он принял форму «бревна». Обрезки измельчить в крошку, обжарить на сухой сковороде и смешать с 1 ч. л. какао-порошка — крошка пойдет на обсыпку боков, отложить ее пока что в сторону.
Сварить сироп для пропитки.
Влить в сотейник воду (100 г), всыпать сахар (100 г) и варить 5 минут. Охладить до комнатной температуры, влить коньяк (1 ст. л.). Разрезать бисквит на три коржа и пропитать каждый сиропом. Небольшой совет: это единственный момент, где можно немного отступить от ГОСТа, если вы не любите приторную сладость, то можете уменьшить количество сахара в сиропе в два раза. А вот убирать коньяк из списка ингредиентов никак нельзя, без него не будет нужного вкуса и запаха, так что добавляйте обязательно!
Приготовить крем Шарлотт.
В сотейнике соединить молоко (150 г), сахар (150 г), яйцо среднего размера (50 г) и ванилин (1/6 ч. л.), размешать венчиком. Непрерывно помешивая, довести до кипения и варить 5 минут. По консистенции смесь должна быть, как сгущенное молоко. Остудить заварную основу до комнатной температуры.Масло (250 г) должно быть прогрето до комнатной температуры, не забудьте заранее достать из холодильника. Тщательно взбить масло — 2-3 минуты с помощью миксера на низких оборотах. А затем постепенно добавить заварную основу, пока не введете ее полностью. Крем получится пышным и воздушным. В самом конце влить коньяк (1 ст. л.) и снова взбить. Крем Шарлотт для торта «Сказка» готов!
Сборка торта.
Промазать коржи белым кремом Шарлотт — использовать чуть меньше половины от всего объема.Пару ложек крема отложить, часть подкрасить пищевыми красителями — он пойдет для украшения. В оставшийся крем добавить какао-порошок (10 г), взбить миксером.Обмазать торт шоколадным кремом Шарлотт. Бока обсыпать бисквитной крошкой. Сверху сделать бороздки.Украсить цветами, «грибочками» и цукатами. Поставить в холодильник на 8-10 часов, чтобы коржи пропитались, а крем стабилизировался.
Торт «Сказка» готов, пора заваривать чай!
https://volshebnaya-eda.ru/
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Салат из свежей капусты, как в столовой
Совет! Чтобы получился «тот самый» салат из капусты, как в столовой СССР, соблюдайте пропорции в рецепте и технологию приготовления (перетереть с солью, дать постоять 15 минут, потом 5 минут и еще 30 минут в холодильнике).
белокочанная капуста – 500 г
морковь – 70 г
растительное масло – 1 ст. л.
9% уксус – 1,5 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
Капуста подойдет обычная белокочанная, лучше зимних сортов. Ее можно нашинковать ножом или с помощью специальной шинковки — старайтесь, чтобы нарезка была тонкой и длинной.Морковь очистить, натереть на крупной терке. Морковка должна быть сочной, сладкой, ярко-оранжевой, хрустящей.Добавить соль. Перемешать и пожать руками, чтобы овощи стали мягче и пустили сок. Оставить в таком виде на 15 минут при комнатной температуре.Заправить уксусом и сахаром. Перемешать. Оставить еще на 5 минут.Влить растительное масло. Перемешать. Убрать миску в холодильник на 30 минут.
Подавать в качестве гарнира. На вкус действительно очень похоже на «столовский» салат из капусты — хрустящий, сладковатый, чуточку острый из-за уксуса.
https://volshebnaya-eda.ru
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни Оригинальное сообщение
Мясные рулетики с сочной начинкой. Любители вкусно и сытно поесть оценят это блюдо
Мясные рулетики с сочной начинкой из свинины, приготовленные по такому рецепту получаются невероятно вкусными и ароматными, они просто тают во рту. Простой, но подходящий к празднику рецепт, который украсит Ваш стол.
Мясные рулетики с сочной начинкой: ингредиенты
Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение
КОТЛЕТЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
КОТЛЕТЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
Ингредиенты:
1. Свиной фарш - 800 гр.
2. Репчатый лук - 2 шт.
3. Сливочное масло - 30 гр.
4. Яйцо - 1 шт.
5. Морковь - 1 шт.
6. Помидор - 1 шт.
7. Сыр - 100 гр.
8. Соль, перец, орегано - по вкусу.
Как приготовить:
1. Репчатый лук мелко нарезам и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
2. Морковь натираем на крупной тёрке.
3. Немного обжаренного лука отправляем к фаршу, а к остальному луку отправляем морковь, солим, перчим и продолжаем обжаривать до готовности моркови.
4. К фаршу отправляем яйцо, размягченное сливочное масло, соль, перец и орегано. Тщательно вымешиваем фарш.
5. При помощи мокрых рук лепим котлеты любой формы и величины.
6. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в неё котлеты. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.
7. Достаём форму, на румяные котлеты выкладываем обжаренные лук с морковью. Затем на каждую котлету выкладываем кружок помидора и посыпаем натёртым сыром. Отправляем обратно в духову ещё на 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе Оригинальное сообщение
Очень вкусный салатик - "Пиковая дама"
Свёклу для салата следует брать насыщенного бордового цвета. Салат можно заправлять и майонезом, и оливковым маслом.
Ингредиенты:
- 1 свекла
- 1 соленый огурец
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение
Творожное суфле с какао
творог обезжиренный 300 г
молоко обезжиренное 100 мл
желатин 20 г
вода 1 стакан
какао 2 ст.л.
мед 2 ст.л.
Желатин залить холодной водой на полчаса. В набухший продукт добавить какао-порошок, мёд, обезжиренное молоко. Поставить смесь на тихий огонь, нагревать до тех пор, пока полностью не растворится какао. До кипения не доводить.Вмешать обезжиренный творог, перемешать и превратить смесь в однородную массу при помощи блендера. Творожное суфле разлить в формы, поставить в холодильник на два часа, можно на ночь.
https://vkuso.ru/
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
🌸 Самый вкусный шоколадный блинный торт. Готовится очень просто!
https://zen.yandex.ru/media/id/5c94ff25bddee300b359e52c/samyi-vkusnyi-shokoladnyi-blinnyi-tort-gotovitsia-ochen-prosto-5ff5abf7f906b168721ff505
Хочу предложить Вам вкусный торт, который можно приготовить без духовки. Шоколадные блины и нежный сливочный крем из маскарпоне. Это идеальное сочетание.
https://www.youtube.com/watch?v=9RiK2-Qjiec&t=4s
Это цитата сообщения Любовь_здоровье_красота Оригинальное сообщение
Шикарные БУТЕРБРОДЫ со шпротами в духовке
Шпроты на бутерброде — всегда вкусно! Предлагаем рецепт горячих бутербродов со шпротами в духовке.
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни Оригинальное сообщение
Котлеты по колхозному. Невероятно, но простые хлеб и вода делают эти котлеты невероятно вкусными
Котлеты по колхозному — это самое домашнее блюдо. Сейчас многие рестораны внесли их в меню, так как это вкусно и сытно. Котлеты по колхозному получаются очень мягкими и пышными. Этот простой и лёгкий в приготовлении рецепт всегда выручит Вас. Подавайте наивкуснейшие котлеты по колхозному как гарнир к рису, макаронам или с чем-нибудь другим и Ваша семья будет довольна.
Котлеты по колхозному: ингредиенты
Это цитата сообщения РадужнаяЗебра Оригинальное сообщение
30 шикарных фильмов, которые произвели фурор
Лихо закрученный сюжет, великолепная игра актеров и неожиданная концовка этих фильмов может впечатлить любого, даже самого придирчивого зрителя. Убедитесь в этом сами!
1. Что гложет Гилберта Грейпа?
Это цитата сообщения Солнечный__мир Оригинальное сообщение
Сытно и вкусно: Легендарный торт «Ялтинский подсолнух»
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Роскошная малосольная скумбрия по-капитански
Малосольная скумбрия в домашних условиях – очень вкусная постная рыбная закуска.
А сегодняшний рецепт малосольной скумбрии в домашних условиях я узнала, когда в прошлом году отдыхала на море в поселке Санжейка Одесской области. Необычным способом приготовления малосольной скумбрии поделился местный житель, у которого мы арендовали жилье – бывший капитан рыболовецкого судна.
Он рассказал, что раньше все знакомые с нетерпением ждали, когда он вернется из рейса, поскольку он всегда привозил удивительный рыбный деликатес под странным местным названием – «жучок»! Почему это блюдо имеет такое необычное название – неизвестно. Но «жучок» – это так по-одесски!
На самом деле – это замороженная скумбрия пряного посола. Таким образом её готовили моряки, когда находились в море. Капитан так «вкусно» описывал процесс приготовления этого деликатеса, что я не удержалась и побежала за ручкой и записной книжкой.
Недавно я нашла эти записи и решила выяснить, правдивы ли рыбацкие байки, и действительно ли этот «жучок» даст фору многим другим рыбным закускам. Но после того, как мы попробовали эту вкуснятину, у меня осталось только два вопроса: почему так мало «жучка» я приготовила и почему так долго не решалась сделать эту простую и поистине волшебную малосольную рыбу?
Это цитата сообщения Секреты_для_хозяюшек Оригинальное сообщение
И 50 банок будет мало! Зеленые помидоры по-кавказски, которые понравятся всем
Улетные помидорки на зиму!
[показать]/www.rukodelnye-idei.ru/wp-content/uploads/2019/09/1-4-300x200.png" target="_blank">https://www.rukodelnye-idei.ru/wp-content/uploads/2019/09/1-4-300x200.png 300w" />
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Котлета на шпажке «Веретено»
фарш (70% куриного филе+30% свинины) - 600 гр.
бекон (слайсы) - 16-20 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1-2 зуб.
яйцо куриное - 1 шт.
соль
перец черный (молотый)
масло растительное
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Песочно-слоёное печенье с маком и корицей
[/u]для теста:[/u]
мука — 280 гр.
сахар — 30 гр.
разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
масло сливочное — 130 гр.
соль — 1 щепотка
яйцо куриное — 1 шт.
сметана — 60 гр.
Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе Оригинальное сообщение
25 неоспоримых истин о личном развитии
1. Приобретенные знания еще не гарантируют то, что вы будете расти и развиваться, главное – умение их применить.
2. Хорошая идея без действий – ничто.
3. Возможности нужно не искать, а создавать.
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни Оригинальное сообщение
20 самых аморальных экспериментов в истории человечества на грани добра и зла
Люди по своей природе очень любопытны и постоянно задаются вопросами обо всем, что их окружает. Одной из самых достойных сфер считаются научные исследования и открытия. На протяжении последних 150 лет человечество сделало гигантский прыжок в развитии благодаря многочисленным опытам. С одной стороны, можно аплодировать выдающимся результатам научных экспериментов, а с другой, проводятся эксперименты, вызывающие неодобрение, так как результаты получены благодаря неэтичным и сомнительным методам.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Салат из баклажан с помидорами и моцареллой
Блюдо идеально подходит для пикника на природе - готовится оно всего за несколько минут.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Слоеный салат
филе куриной грудки - 600 гр.
маринованные грибы - 400 гр.
Яйца - 4 шт.
помидор - 2 шт.
майонез - 5 ст.л.
сыр твёрдый - 150 гр.
