[показать]

Травки : базилик, чабер (по 4 столовых ложки), майоран, укроп (по 2 ст.л.), красный - сумах, его 3 ложки.
Перца да помидорчиков по 5 кг...
Куча зелени - укроп, петрушка, сельдерей с корнем вместе...
[показать]

Морковки 400 грамм и грамм 600+ чеснока...
Полкило (чуть больше) жгучего красного перца с семенами...
И главное отличие от прошлой: полкило лука. 
Расчет как жгучего перца, так и лука - примерно 1:10 с весом помидор.
Жгучесть аджики можно уменьшать, удаляя какое-то количество семян из жгучего перца.

Все, кроме пряностей пропускаем через мясорубку,в большую кастрюлю льем 0.5 литра подсолнечного масла , 6 ст.л. с горкой сахара и 3-4 ст.л. с горкой соли.

[показать]

Кинзу можно и зелень добавить, но с кориандром вкуснее... Так что - толчем в ступе 4 ст.ложки с горкой.

[показать]

Доводим до кипения на среднем огне, часто помешивая деревянной ложкой.
В закипевшую аджику вмешиваем 0,5 литра 9%-ного уксуса, можно яблочного (натурального!), уменьшаем огонь и кипятим минут 5.

[показать]

Обязательно стараемся, чтоб под крышками оставалось как можно меньше воздуха...
И получаем в результате литров 14 аджики...

[показать]

- 2,5 кг спелых помидоров (допускается заменить 3 литрами томатного сока);

- 1 кг моркови;
- 1 кг сладких сочных яблок;
- 1 кг болгарского мясистого перца;
- 3 стручка острого перца;
- 200 гр чеснока;
- по 150 гр сахара и растительного масла;
- 150 мл 9%-ного уксуса;
- четверть стакана крупной соли. 

Подготовленные промытые овощи и яблоки очищают и трижды пропускают сквозь мясорубку. 

Затем полученную массу проваривают на огне около часа, регулярно помешивая. 

Примерно за пять минут до конца варки в будущую аджику добавляют чеснок, масло, уксус, сахар и соль. 

Все хорошенько перемешивают, доводят массу до кипения и выключают. 

Аджику осторожно

-2,5 кг красных зрелых помидоров;
- 0, 5 кг моркови;
- 0, 5 кг чеснока;
- 0, 5 кг спелых яблок;
- 0, 5 кг сладкого болгарского перца;
- 4-5 стручков жгучего острого перчика;
- 0, 7 стакана уксуса (6 или 9%-ного);
- 250 гр подсолнечного масла;
- 200 сахарного песка;
- пара столовых ложек соли.

Промытые яблоки, морковь, сладкий перец, помидоры – пропускают через мясорубку, все тщательно перемешивают и отправляют в большой кастрюле на огонь на пару часов. 

Тем временем прокручивают на мясорубке острый перчик и добавляют его, а также сахар и масло к закипающей овощно-фруктовой массе. 

Все варят еще 40 минут, после чего добавляют к будущей аджике соль, уксус и чеснок. 

Аджику добросовестно перемешивают, после чего раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

[показать]

Для нее потребуется:

- 2, 5 кг зеленых помидоров;
- 1 кг болгарского сладкого перца;
- 1 кг моркови;
- 1 кг кислых яблок.

Овощи и яблоки хорошенько измельчают, добавляют к ним стакан сахара, стакан подсолнечного масла и 50 гр соли. 

Смесь тушат в течение часа, а незадолго до конца приготовления добавляют к будущей аджике 200-300 гр измельченного или пропущенного через пресс чеснока, и 70-100 мл 9%-ного уксуса. 

Готовую приправу осторожно распределяют по чистым банкам, закатывают крышками и убирают на хранение.

Кроме таких популярных компонентов, как помидоры и жгучий перец, некоторые хозяйки используют и такой необычный для аджики ингредиент, как кабачки. Следует отметить, что аджика, рецепт которой включает в себя этот компонент, получается достаточно нежной и изумительно вкусной.

[показать]

Потребуется:

- 3 кг кабачков;
- 0, 5 кг сочной моркови;
- 1 стакан чеснока;
- 1,5 кг спелых помидоров;
- 500 гр сладкого перца;
- 2,5 ст. ложки молотого жгучего красного перчика;
- 2,5 ст. ложки соли;
- стакан растительного масла;
- полстакана сахара, 

- чуть-чуть уксуса 9%.

Овощи подготавливают: очищают от кожуры и семян, затем пропускают все, за исключением чеснока, через мясорубку, добавляют к овощной массе сахар, соль, растительное масло – и варят все в течение сорока минут. 

После массу слегка охлаждают, перемешивают с измельченным чесноком, молотым жгучим перчиком, проваривают аджику еще около 10 минут и – закатывают под крышки в стерильных банках.

- 3 кг спелых помидоров;
- 1 кг баклажанов;
- 2 кг сладкого перца;
- 2-3 штучки горького жгучего перчика;
- 1 кг кислых яблок;
- 200 гр чеснока;
- по 1 пучку: укроп, кинза, петрушка;
- 300 гр растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан 5%-ного уксуса;
- соль по вкусу.

Яблоки и овощи пропускают через мясорубку, измельчают чеснок и зелень. 

Все компоненты перемешивают между собой.

Затем добавляют к смеси сахар, соль и растительное масло.

Все

[показать]

Для приготовления столь необычной закуски понадобится:

- 1 кг молодых кабачков;

- 350 гр сладкого перца;

- 200 гр сочной моркови;

- 200-300 гр недозрелой сливы;

- 20-30 г соли;

- 20 мл 6% ного уксуса;

- 50-100 гр сахара;

- головка чеснока;

- петрушка;

- 150 гр растительного масла.

Кабачки нарезают кубиками, сладкий перчик режут полосками, морковку натирают аккуратно на крупной терке.

Затем пропускают через мясорубку или отправляют в блендер недозрелые сливы, добавляют в полученное пюре соли, уксуса, сахара и растительного масла.

Полученную смесь кипятят. 

Добавляют к ней кабачки, морковь и перец, проваривают овощи в сливовой смеси примерно полчаса. 

Затем отправляют в кастрюлю головку чеснока и петрушку (по желанию).

Все кипятят еще около 5-7 минут, затем раскладывают по чистым стерильным баночкам и закатывают крышками.

[показать]

Тем, кто неравнодушен к оригинальным блюдам, непременно следует обратить внимание на такой блюдо, как кабачки в яблочном соке, рецепт которых приведен ниже.

Для приготовления таких кабачков потребуется (из расчета на 1 трехлитровую банку):

- молодые, но достаточно спелые кабачки;

- 1 стакан воды;

- 1 ст. яблочного сока (желательно домашнего приготовления);

- 1 ст. растительного масла;

- 2 ст. ложки сахара;

- 5 зубчиков чеснока;

- 1 ст. ложка соли.

Кабачки очищают от кожуры, промывают под водой, нарезают соломкой и укладывают в чистую, стерилизованную горячим паром, банку.

Далее приготовляют заливку: в кастрюле соединяют растительное масло, воду, яблочный сок, добавляют к смеси соль, чеснок и сахар.

После чего смесь кипятят примерно три минут на огне. Кипящим раствором осторожно заливают кабачки, закатывают емкость чистой крышкой.

Банку переворачивают вверх донышком и, накрыв теплым одеялом, устанавливают на ровной поверхности до остывания.

[показать]

 - 200 гр моркови;

- 200 гр сахарного песка;

- 100 гр чеснока;

- горсть семени укропа;

- 0,5 л. растительного масла;

- 0,5 л. воды;

- 2,5 ложки соли;

- 1 ст. ложка уксусной кислоты.

Спелые кабачки, морковку и чеснок нарезают так, как нравится самой хозяйке. Затем растительное масло, воду, уксусную кислоту, соль и сахар – смешивают в отдельной посуде и кипятят.

В кипящую заправку засыпают нарезанные кабачки, морковь, чеснок и укропные семена.

Все кипятят еще 5 минут, и еще горячим салат раскладывают по банкам.

Зимой этот салат из кабачков послужит прекрасным дополнением к мясным блюдам, а также – как компонент для разных овощных соусов и подливок.

1 кг острого перца,

5 головок чеснока,

250 г свежей кинзы,

20 г свежего укропа,

20 г свежего фиолетового базилика,

1 ст. ложка семян кориандра,

100 г грецких орехов,

соль по вкусу

[показать]

Перец пропускаем  несколько через мясорубку вместе с чесноком ,зеленью,добавить ядра грецкого ореха. Ореховое масло способствует увеличению срока хранения аджики, улучшению ее вкусовых качеств. Добавить к аджике измельченный в ступке кориандр, крупную соль (по вкусу). Готовую аджику выложить в подготовленные банки, плотно закрыть, хранить в холодильнике. Через сутки аджика готова к употреблению.

Салат из цветной капусты с кабачками на зиму

Для консервирования капусты на зиму вам понадобится: 

• Капуста 3 кг 
• Кабачки средние 2 шт 
• Морковь  1,5 кг 
• Болгарский сладкий перец 1,5 кг 
• Чеснок 3 головки 
• Томатный сок 1-1,2 л 
• Соль 3,5 стол ложки 
• Перец чили ½ шт 
• Сахар 1 стакан 
• Масло подсолнечное без запаха 0,5 л 
• Уксус 9% столовый 1 стакан 

Приготовить оригинальный кабачково-капустный салат можно так: 

Цветную капусту разберите на соцветия.

Кабачки нарежьте кубиками 2,5x2,5 см. 

Очищенные морковь и болгарский сладкий перец нарежьте соломкой. 

Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

Перец чили порезать на тонкие колечки.

Овощи сложите в кастрюлю, добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, кроме чеснока и уксуса.

Варите на медленном огне после закипания пару минут. За 1 минуту до истечения срока тушения влейте уксус и добавьте чеснок. 

Разложите салат пп банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания. 

[500x459]

[700x468]

Для приготовления  понадобится: 

• Капуста цветная 
• Морковь 
• Лимонная кислота 
• Банки 0,7 л 

Овощи возьмите в произвольном количестве.

Капусту разберите на мелкие соцветия и ошпарьте кипятком. 

Морковь натрите на терке для корейских салатов,

добавьте к капусте, перемешайте, подсолите по вкусу и

разложите в банки по 0,5 или 0,7 л. 

Вскипятите воду и залейте в банки.

Поставьте стерилизоваться на 15 минут после закипания.

(или проварить в кастрюле в течении 2 минут)

Перед закручиванием к каждой порции салата добавьте ½ чайн ложки лимонной кислоты ( в банки, емкостью 0,5 л — 1/3 чайн ложки).

Переверните закрученные банки и оставьте до остывания. 

Зимой, когда придут гости, вылейте из банки рассол, выложите салат в красивую посуду, добавьте 2-3 зубка чеснока и заправьте майонезом. Вкусный и быстрый салат-закуска из цветной капусты готов!

Для приготовления вам понадобится: 

• Капуста цветная 1,5 кг 
• Помидоры 1 кг 
• Перец болгарский 1,5 кг  (желательно разноцветный) 
• Зелень петрушки 200 гр 
• Чеснок 2 головки 
• Сахар 100 гр 
• Соль 60 гр 
• Масло растительное рафинированное 200 мл 
• Уксус 9% 150 мл 

Соцветия отделите от кочана.

Отварите в подсоленной воде в течении 2 минут.

Болгарский перец нарежьте полосками шириной в 2 см. 

Помидоры пропустите через мясорубку,

добавьте масло, соль, измельченный под прессом чеснок, сахар, мелко порезанную зелень и сладкий перец.

Доведите овощную смесь до кипения. 

Осторожно положите цветную капусту в кипящий соус и проварите еще 1 минуту. 

Разлейте салат в банки и закатайте.

Укутайте, перевернув, до полного остывания. 

Салат готовила сама!

Проверено!

КАВКАЗСКИЕ СОУСЫ И ПРИПРАВЫ

Самые вкусные соусы кавказской кухни.

Кавказскую кухню сложно представить без соусов,именно они придают ей тот неповторимый колорит,сочность и изысканный вкус

[700x466]

Приправа из ягод смородины

Стакан ягод красной смородины пропускается через мясорубку вместе с двумя-тремя дольками чеснока, соль и сахар добавить по вкусу.

Это прекрасная приправа к рыбным и мясным блюдам, ее также можно есть, просто намазав на черный хлеб.

[показать]Как любая живность, куры могут преподнести нам сюрпризы. И не всегда приятные. Не дадим им поставить нас в тупик нестандартным поведением. 

Знаете, кто такие "квокухи"? Куры, которые по поводу и без него квохчут не переставая. И такая "болтливость" действует на нервы. Как заставить их молчать?

Попробуйте в теплый летний день окунуть квокуху в бочку с холодной водой, а потом посадить на 2 дня под ящик. Обязательно одумается!

Еще нужно проследить, не слишком ли много куры едят. Некоторые птицеводы считают, что курица лишнего не склюет. Это заблуждение.

Еще как склюет, а потом разжиреет и нестись перестанет! Витаминный рацион летом не должен превышать 120 г корма на каждую несушку. Если сразу убирать из-под курицы яйца, ей почему-то тоже быстро надоест "разговаривать".

Не очень опытные куроводы нередко и ночью держат свет в курятнике зажженным. Боятся, что из леса придет ласка и передушит несушек. А ведь круглосуточное освещение для птиц - стресс. Вот они и квохчут.

Курицы перестали нестись, причина
Хорошо несутся куры, когда в курятнике не выше 25°С. Летом каждая птица в день должна радовать нас яйцом. Чтобы пернатые лучше неслись, им надо подмешивать в корм проросшее зерно.

Если количество яиц резко снижается, на то может быть несколько причин. Куры в свободном выгуле прячут их, как подпольщицы пароли и явки.

Поэтому птиц надо первые полдня держать в огороженном вольере, пока все яйца не будут снесены. Или наделать много уютных гнезд и поставить в укромных местах, туда они непременно положат "подарочки".

Существует и вирусная болезнь, которая так и называется "синдром снижения яйценоскости". С ней лучше бороться вместе с ветеринаром.

Бывает, яйца пропадают. Их воруют вороны. Да и крысы хитро умеют это делать. Одна берет яйцо, переворачивается с ним на спину, а ее приятельницы тащат драгоценную ношу вместе с приятельницей.

Против злоумышленников применяют защиту. От крыс изолируют помещение, ликвидируют любые отверстия и лазы.

Можно завести петуха. Он днем подает тревожные сигналы при приближении грызунов.

От ворон натягивают над вольером сетку, чтобы воровки не смогли добраться до лакомства. Так же поступают и борясь с ястребами, представляющими угрозу для жизни самих кур. Польза от такой изоляции и в том, что дикари не заражают домашнюю птицу болезнями.

Есть такое выражение: "Куры льют яйца". Это значит, продукция выходит без скорлупы, Возможно, питомицам дают мало мела или измельченных ракушек. Попробуйте обогатить меню рыбными отходами, проваренными хотя бы несколько минут.

Помогают кальциевые препараты из аптек (трикальций-фосфат). И уж совсем просто прокалить в духовке скорлупки, слегка потолочь и дать вместе с кормом. Другие причины некондиции - воспалительный процесс в яйцеводе или глисты. Тут выход один - лечение.

Иногда курица перестает нестись. Определить, не утратила ли она вообще свою "детородную" способность, можно по гребешку. У плодовитой он красный, налитый кровью, а у бесплодной бледный, сморщенный. Другой признак - сужение лонных костей, тех, через которые проходит яйцо, до ширины одного, а не трех пальцев.

Если причина "менопаузы" не объективная (линька, возраст), можно попытаться заставить несушку вновь приняться за главное куриное дело. Старый способ называется "стрессовым питанием".

На несколько дней птиц переводят на непривычный для них корм, например на одну гречку или хлеб. А потом начинают кормить по-прежнему. Если же у вас найдется пара петухов, можно отсадить "лентяйку" с ними отдельно. Через 2 дня будет нестись как миленькая.
Как избавиться от клещей и блох у кур
Куры могут расклевать до крови своих подружек, выщипать им перья. Против такого бесчинства птицам дают зерно, запаренное мясным бульоном, или, например, добавки к корму "Здравур".

Ведь не по злобе

[300x200]Имея дачу или даже небольшой приусадебный участок, советуем заниматься не только выращиванием культур, но и разведением хозяйства. Самое простое с чего можно начать – это выращивание бройлеров. Уже спустя пару-тройку месяцев на вашем дворе будут кудахтать двухкилограммовые курочки. Выращивая бройлеры в домашних условиях – вашей задачей является обеспечение полноценного питания и поддержание чистоты в курятнике.

Вам понадобиться обустроенный курятник (тепло и свет) или сарай, корм для разного возраста и цыплята. Цыплят продают в возрасте от 1 дня до 10. Лучше купить десятидневных цыплят, т.к. многие гибнут в течение недели. Однако многие предпочитают покупать все же однодневок, возможно из-за своей привлекательной цены.

При покупке цыплят-бройлеров отбирайте активных с чистыми открытыми глазками (без слез и припухлостей). Приспущенные веки и малоподвижность может говорить о скорой кончине цыпленка (не доверяйте продавцу, который утверждает, что такие цыплята просто спят).

[300x186]Условия содержания

Чтобы бройлеры выросли крупные и здоровые, предварительно проведите дезинфекцию помещения (помойте полы, стены побелите, постелите подстилку) и обеспечьте им малоподвижный образ жизни.

Начиная разведение хозяйства весной нужно создать благоприятные условия обитания будущих бройлеров. В первую неделю жизни цыплят температура в курятнике должна быть +30ºС. Со второй недели понизьте температуру до +27ºС, а с третьей до +24ºС.С четвертой недели обогрев убирайте. Следите, чтобы цыплята в это время не убегали далеко от обогревателя. При необходимости поставьте ограду, постепенно расширяя границы.

Если цыплят вы купили в мае-июне, когда на улице устоявшаяся жара, то присматривайтесь к поведению кур. Если им жарко и выглядят они «вялеными», то поставьте им вентилятор или создайте хорошее проветривание.

Отличной порой для выращивания бройлеров в домашних условиях считается июль-август, когда цыплятам не нужно обеспечивать дополнительное тепло, а взрослые куры потом уже не нуждаются в нем. С ноября можно начинать резать.

Освещение в курятнике должно быть круглосуточным только в первые 10 дней жизни, когда цыплятки то и дело кушают и пьют. Дальше свет отключают на 8 часов, а через три недели оставляют только возле места кормления.

[показать]Встречала эту великолепную работу в некоторых дневниках и форумах,но не знала,что автор замечательного мастер-класса мастерица из Новомосковска(Украина)Елена Кравченко (Лысенко). В популярной группе Надежды Ружниковой "Стильные шторы"на сайте "Одноклассники",вы можете увидеть и другие не менее интересные работы мастерицы.МК декоративной подушки "Роза" [показать]Лекала верхних лепестков по 4 дет.каждого со сгибом.  [показать]Лекала нижних лепестков по 4 дет каждого и ещё 2 полосы ткани шир.7 см и длиной 1м  [показать]На лицевую сторону меньших дет.нижних и верхних лепестков настрачиваем кант по окружности,совмещая срезы  [показать]На лепесток с кантом наложить соответственную вторую дет.и пристрачить,совмещая срезы по окружности  [показать]Выворачиваем на лицевую сторону.Совмещаем швы.Если есть неровности-подрезаем.  [показать]По сгибам лепестков делаем надсечки(намечаем центры деталей)  [показать]Набиваем заготовки синтепоном или силиконом.Прокладываем строчку,совмещая срезы и центр.надсечки.На верхней детали закладываем встречную складку [показать]Две полосы сострачиваем также с кантом,выворачиваем,набиваем синтепоном и прокладываем строчку по нижнему срезу  [показать]Заготовленную длинную дет.постепенно скручиваем в розочку,закрепляя вручную снизу [показать]Выкраиваем 2 круга основания(в данном случае d=32 см). [показать]Соединяем лицевыми сторонами детали и настрачиваем на синтепон оставив отверстие для вывёртки [показать]Выворачиваем на лицо.Отверстие зашиваем вручную  [показать]Находим центр основания.На одинаковом расстоянии от центра накалываем нижние лепестки,закладывая равномерно