Салат из баклажанов

[368x272]Ингредиенты:

Баклажаны - 2.5 кг
Морковь большая - 1 шт
Горький красный перец - 2 шт
Укроп измельченный - 100 гр
Чеснок мелко порезанный - 3 головки;
Сухая горчица в зернах - 1 ч. л. с горкой;
Черный молотый перец - 1 ч. л.
Красный молотый перец - 0.5 ч. л.
Вода - 500 гр
Подсолнечное масло - 300 гр
Уксус 9% - 100 гр
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 100 гр. стакан
Лавровые листы,
перец горошком черный и душистый.

Приготовление:

• Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час.
• Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь.
• Готовим, помешивая 20 минут.
• В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
• Все тщательно перемешаем и пусть кипит, пока будете раскладывать по банкам (банки стерилизованные).
• Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания.

Любите острые пикантные закуски? Тогда Вам точнопонравятся баклажаны "Огонёк" на зиму, тем более что приготовить их несложно. Для начала вымачиваем кружочки баклажанов в солевом растворе, [368x272]чтобы они перестали горчить, потом быстро обжариваем их в кипящем подсолнечном масле. Ну а потом останется приготовить острый соус из горького перца и чеснока, добавляя также помидоры и сладкий перец.

Ингредиенты:  на 5 литровых банок

• Баклажаны - 5 кг.
• Чеснок  - 300 гр.
• Красный сладкий перец - 10 шт.
• Острый перец - 8 шт.
• Помидоры - 1 кг.
• Подсолнечное масло - 0.5 л.
• Уксус 9% - 1 ст.
• Соль.

Приготовление:

• Для начала чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок и моем баклажаны (когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней).
• Затем помоем банки для закатки (я мою их содой, потом окатываю кипятком. Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком).
• Баклажанам срежем хвостики и нарежем кружками толщиной 0,5 сантиметров.
• Сложим их в миску и посыпем солью.
• Оставим на 2 часа, чтобы удалить горечь.
• В казан нальем подсолнечное масло, нагреем и обжарим в нем отжатые от сока баклажаны (таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде).
• Шумовкой вытащим обжаренные баклажаны и сложим их в кастрюлю, накроем крышкой (так обрабатываем все баклажаны).
• Приготовим соус для баклажан: пропустим через мясорубку помидоры, чеснок, сладкий и острый перец.
• Ставим соус на огонь.
• Когда он закипит, посолим его по вкусу и вольем уксус.
• Прокипятим 5 минут.
• Убавим огонь.
• В подготовленные банки нальем 2 столовые ложки соуса, выложим слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны.
• Заполним банки, накроем их крышками и стерилизуем 40 минут.
• Для этого нальем в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки.
• На дно кастрюли положим полотенце.
• Нагреем воду и ставим в нее наполненную баклажанами банку.
• На медленном огне банка простерилизуется 40 минут (я делаю так, на одной конфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки).
• Потом закатываем (я еще накрываю закатанные банки одеялом, они дополнительно стерилизуются, медленно остывая).
• Весь процесс занимает около 4 часов.

Приятного аппетита !

Как сделать натуральный освежитель воздуха
 

[346x263]Ингредиенты:

2 ст.л. желатина
1 ст. воды
пищевые красители
эфирные масла - бергамот, апельсин, пачули гвоздика
порошок корицы
декор по желанию

Приготовление:

На маленьком огне растворяем желатин, добавляем желаемый краситель, корицу и эфирные масла (бергамот, гвоздику и пачули по 5 капель, апельсин - сколько не жалко).
На дно формы для ароматизатора выкладываем декор (например, декоративные оранжевые камушки) и заливаем жидкостью.
Наслаждайтесь свежестью в вашем доме.

Баклажаны с соусом "Marinara"

Соус Marinara  из свежих помидоров и красного вина придает знакомому сочетанию баклажан и помидор итальянское послевкусие. Рецепт соуса очень прост. Вы можете использовать свежие томаты, можете консервированные. По части трав и других вкусовых добавок в этом рецепте полная свобода слова и дела: базилик, орегано, каперсы, вино…

[399x256]Ингредиенты:

    Баклажаны — 4 шт.
    Подсолнечное мало для жарки

Соус "Marinara":

Помидоры — 4шт крупных
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт
Лавровый лист — 1 шт
Орегано (душица) сушенный — 1/2 ч.л
Базилик свежий или сушенный — несколько листиков или 1/2 ч.л
Бальзамический уксус — 1 ч.л
Вино красное — 100 мл.
Соль, сахар и перец по вкусу
Оливковое масло для жарки

Приготовление:

• Пожарьте на оливковом масле порезанный мелко лук. Затем добавьте на чеснок и натертую на терке морковь. Пассеруйте до готовности.
• Пока тушаться овощи, надрежьте каждый помидор крес-на-крест и опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем быстро поставьте под струю холодной воды. Когда помидоры остынут, снимите с них кожицу. Порежьте кубиками. Добавьте в пассеровку.
• Вместе с помидорами добавьте орегано и базилик (если используете сухой), вино. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и оставьте тушиться на 30 минут. За пять минут до готовности добавьте нарезанный базилик (если используете свежий), уксус, соль, сахар и черный молотый перец.
• Готовый соус измельчите блендером.
• Баклажаны нарежьте вдоль или поперек, посолите и оставьте на 10 минут. Затем пожарьте на подсолнечном масле и положите на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Если вы нарезали баклажаны «язычками» то намажьте каждый соусом и заверните в рулетик. Если нарезали кружочками, то выложите слоями с соусом.

Приятного аппетита!

[400x243]
 

Ингредиенты:

    1 кг - острого перца
    6шт  - головок чеснока
    250 гр  - измельченной кинзы
    30 гр  - измельченного укропа
    30 гр -  базилика
    100 гр - грецких орехов
    1 ст. - ложка кориандра
     соль (по вкусу)

 

Приготовление:

• Из красного перца необходимо удалить семена и разрезать его на несколько частей.
• Затем перец выложить в глубокую миску, залить его теплой водой и оставить на пару часов, периодически меняя воду. Благодаря этой процедуре, удалится излишняя горечь.
• После этого перец измельчить с помощью мясорубки или блендера, тоже самое сделать с чесноком и орехами.
• Все ингредиенты соединить и по вкусу добавить к ним приправы.
• Аджику разложить в посуду, накрыть крышками и убрать в холодильник. Через 24 часа, аджика готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Маффины шоколадные

[показать]

Ингредиенты:

Мука — 250 гр
Сахар — 250 гр
Масло сливочное — 100 гр
Йогурт питьевой без добавок — 1 ст
Какао-порошок — 100 гр
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сода — 1/2 ч.л.
Яйцо — 2 шт.
Ваниль — 1 щепотка
Шоколад горький — 100-150 гр

 

Приготовление:

• Поставьте растапливаться сливочное масло.
• Отдельно смешайте сыпучие продукты: муку, какао, сахар, соду, соль, ванилин, разрыхлитель; отдельно - йогурт и яйца. Соедините и размешайте.
• Добавьте растопленное масло и еще раз тщательно вымесите. Если тесто получилось слишком крутое (почти сухое), добавьте немного йогурта.
• Плитку горького шоколада порубите на мелкие кусочки (нужны именно кусочки, не стружка). Вмешайте в тесто.
• Формы слегка смажьте маслом и на 2/3 заполните тестом.
• Духовку нагрейте до 200^ᵒС и поставьте маффины на 20-25 минут.
• Выньте. Дайте остудиться прямо в форме минут 10-15.

Кабачковое суфле

[350x263]Ингредиенты:

2 небольших кабачка (примерно 400-450 гр),
яйца 3 шт.,
сметана 4 столовые ложки,
масло растительное 0,5 стакана,
сыр - 150 гр.,
1,5 стакана муки,
пучок укропа,
2-3 зубчика чеснока,
пакетик разрыхлителя (10гр),
соль перец по вкусу.

Приготовление:

• Кабачки и сыр потереть на крупной тёрке.
• Яйца взбить со сметаной и добавить в кабачки с сыром.
• Влить растительное масло, добавить нарезанный укроп, натёртый чеснок, соль, перец по вкусу, муку и разрыхлитель. Всё перемешать.
• Выложить в смазанную форму и выпекать в духовке около 40 мин.

Итальянский салат

Как известно, в Италии крайне популярны овощи, они составляют основу рациона итальянцев и входят в рецептуру многих блюд. Расскажу о приготовлении летнего итальянского салата – простого и очень вкусного.

Ко многим итальянским блюдам подходит эпитет «гениально», и это не преувеличение. Например, что может быть проще пиццы? Но как вкусно! Поэтому, нередко говоря об очередном итальянском блюде, мы вспоминаем известную фразу: «Все гениальное – просто!». Так и наш сегодняшний салатик – он крайне простой, но вкусный и очень аппетитный.

[400x301]Ингредиенты:

500 гр.- итальянского хлеба/багета
150 гр. - помидор
150 гр. -  красного лука
130 гр. - огурцов
80 гр. - базилика
60 мл - оливкового масла
1-2 - веточки свежего тимьяна
2 ст.л. - бальзамического уксуса
2 - зубчика чеснока

Приготовление:

• Зубчики чеснока потереть на мелкой терке.
• Хлеб нарезать мелко – чтобы получились сухарики некрупного размера, он должен быть с хрустящей корочкой (либо его можно подсушить).
• Выложить хлеб в салатник, добавить нарезанные некрупными дольками огурцы, помидоры.
• Репчатый красный лук нарезать кольцами или полукольцами, добавить в салат вместе с листиками базилика и тимьяна.
• Сбрызнуть салат уксусом и оливковым маслом, подсолить и перемешать, подать к столу.

Приятного аппетита!

    P.S. Для большей сытности в салат можно добавить ветчину, колбасу или другой мясной продукт на ваш вкус.

[показать]На 6 шт. больших или 10 не очень...

Тесто:

яйцо - 4шт.
сахар - 80гр.
мука - 100гр.
лимонная кислота (или лимонный сок) - 1/3 ч.л.
ванильный сахар - 0.5 ч.л.

Для крема:

вода - 35 мл
сахар - 80 гр.
сгущенное молоко - 2 ст.л.
сливочное масло - 180гр. (размягченное)

Для сиропа:

Вода - 30 мл.
Сахар - 2ст.л.
1 ст.л. коньяка или рома (можно упустить)

Для глазировки:

Шоколад молочный - 100г
растительное масло без запаха) - 2ст.л.

Приготовление:

• Яйца разделить на белки и желтки.
• Белки убрать в холодильник, желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром сахаром до бела
• Добавить к желткам просеянную муку и быстро перемешать.
• Белки взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания добавить лимонную кислоту.
• Соединить желтковую и белковую массы и аккуратно перемешать (НЕ миксером, а ложкой или силиконовой лопаткой, движениями сверху вниз)
• С помощью кондитерского мешка выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком круглые лепешечки диаметром 4-5см на небольшом расстоянии друг от друга( при выпекании они расплываются) и в духовку 180 градусов - 15-20 минут до легкого зарумянивания. Готовые бисквитики охладить на решетке.

Для крема:

• На медленном огне в воде растворить сахар, довести до кипения и уварить под крышкой 5 мин.
• Добавить сгущенное молоко и еще раз довести до кипения, остудить.
• Размягченное слив. масло взбить до пышности и побеления, небольшими порциями влить сироп и взбить до однородности. Крем охладить.
• Взять два бисквитика и склеить их кремом, так все пирожные, поставить в холодильник, чтобы они хорошо слиплись.

Сварить сироп для обмазки:

На медленном огне растворить сахар в воде.
Для глазировки шоколад растопить с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке, добавьте коньяк или ром.

У охлажденных пирожных смазать верхние бисквитики сиропом
(сиропом нужно смазывать обязательно, так глазировка ляжет ровным слоем) и обмакнуть в шоколадную глазировку, нацепив их на вилку с другой стороны. Поставить в холодильник до застывания шоколада.

P.S. Не обязательно использовать молочный шоколад. Черный, белый тоже отлично подойдут. С помощью 2-х видов шоколада можно сделать красивый узор на пирожных.
Если у Вас останется немного крема его тоже используйте для украшения.

Приятного чаепития!

Известно большое количество всевозможных рецептов приготовления солений. Один из таких рецептов - соленые баклажаны, фаршированные овощами, которые могут служить замечательным дополнением к основным блюдам.

[400x301]Ингредиенты:

Баклажаны 1 кг
Соль - 4 гр
Вода - 2 л
Морковь - 400 гр
Перец сладкий грунтовой - 400 г
Перец Чили - 10 гр
Чеснок - 30 гр
Укроп - 50 гр
Петрушка - 50 гр
Перец черный молотый - 1гр
Паприка молотая -1 гр

Приготовление:

• Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. Надрезать вдоль каждый баклажан, так чтобы до края осталось около 1 см. Залить водой, добавить соль, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Достать из воды и дать остыть.
• Морковь+Перец сладкий грунтовой +Перец Чили+ Чеснок+Укроп+Петрушка.Помыть все овощи. Сладкий перец и перец Чили разрезать пополам, удалить семечки. Морковь и чеснок очистить.
• Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать полосками.
• Зелень укропа, петрушки, чеснок, перец чили измельчить.
• Соль+Перец черный молотый+Паприка молотая.
• В миску выложить нарезанные овощи, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
• Начинить остывшие баклажаны овощным фаршем, перевязать плотными нитками, чтобы начинка не выпадала.
• Приготовить рассол из холодной воды и соли, хорошо перемешать и залить им баклажаны. Накрыть крышкой и поставить сверху гнет. Оставить баклажаны в комнате на 1 день, а затем поставить в холодильник. Через 2 дня фаршированные соленые баклажаны готовы.

Приятного аппетита!

ЛЮЛЯ-КЕБАБ

[308x282]Ингредиенты:

Мясной фарш - 500 гр
Лук репчатый - 2 шт.
Соль, специи по вкусу.

Примечание:

Лук почистить, пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем. Посолить, добавить истолченных специй - черного перца, зиры, кардамона. Пальцами тщательно в течение 7-10 минут вымешивать, а затем еще минут 10 отбивать фарш, ударяя его о доску. Убрать в холодильник на 30 минут. Потом разделить на равные порционные части, и каждую налепить на шпажку в виде колбаски. После, каждую люля плотно обернуть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике еще 30 минут. Жарить на углях или на смазанной маслом чугунной сковороде, предварительно освободив от пленки.

Приятного аппетита!