Салат из баклажанов

[230x1]

Баклажаны  - 2.5 кг
Морковь большая - 1 шт
Горький красный перец  - 2 шт
Укроп измельченный - 100 гр
Чеснок мелко порезанный - 3 головки
Сухая горчица в зернах - 1 ч.л. с горкой;
Черный молотый перец- 1 ч.л.
Красный молотый перец - 0.5 ч.л.
Вода - 500 гр
Подсолнечное масло - 300 гр
Уксус 9%  - 100 гр
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 100 гр
Лавровые листы
Перец горошком черный и душистый.

.

[показать]

Для начала баклажаны порежем кубиками, не жалея посолим, хорошо перемешаем и оставим на 1 час.
Затем маринад вскипятим, опустим в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь.
Готовим, помешивая 20 минут.
В конце добавим приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный горький красный перец.
Все тщательно перемешаем и пусть кипит, пока будете раскладывать по банкам (банки стерилизованные).
Закатаем и укутаем под одеяло, до полного остывания.