Из чего готовили кёж, эчпочмак и пян-се? Какие блюда жители России научились готовить у татар, корейцев и казахов? Чем кубанский борщ отличался от среднерусского? Знакомимся с кулинарными традициями разных регионов России — Урала, Сибири, Поволжья, Дальнего Востока.
Центральная Россия: 60 видов щей и каши.
До XIV века русская кухня была простой и не слишком разнообразной. Горячие блюда чаще всего готовили в печи: варили, тушили или долго томили под закрытой крышкой. Жарка в те времена почти не встречалась. Мясо готовили нечасто: около 200 дней в году, включая все среды и пятницы, были постными. Ограничения в пище бывали разными: иногда запрещалось не только есть мясные, рыбные и молочные блюда, но и готовить на растительном масле. В первый день Великого поста и в Страстную пятницу перед Пасхой верующие старались обходиться совсем без еды. На некоторые церковные праздники даже во время поста разрешалось есть рыбу. Ее варили, запекали, фаршировали, сушили или вялили.
Ташлинская икона «Избавительница от бед» — икона Пресвятой Богородицы, прославившаяся в селе Ташлы в Ставропольском районе Самарской области (ныне) в октябре 1917 года. Здесь, в маленькой деревушке, в годину испытаний, явила Пресвятая Богородица Свою икону.
Свидетельство об истории явления иконы со слов жительницы села Мусорка Ф.Д. Атякшевой было заверено в 1981 году архиепископом Куйбышевским и Сызранским Иоанном (Снычевым).
Уроженке села Ташла девице Екатерине Никаноровне Чугуновой, 1885 года рождения, глубоко верующей и благочестивой, трижды снилась Пресвятая Богородица, которая строго наказывала отыскать Ее икону в месте, которое она укажет — в земле, в овраге, близ этого села. Этот сон смущал Екатерину и не давал ей покоя.
Стоит один раз приготовить эти яблоки, чтобы понять, насколько изысканным может быть самый простой продукт. После двойной обжарки они становятся мягкими, как суфле, но покрываются тонкой карамельной корочкой, которая приятно хрустит. Кунжут и орехи добавляют свой уровень аромата, а кисло-сладкий сироп подчеркивает вкус фруктов.
Ингредиенты:
Яблоки плотные — 700 г
Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
Масло растительное для жарки — 400 мл
Сахар — 120 г
Сок яблочный — 200 мл
Уксус винный или яблочный — 1 ч. л.
Крахмал для сиропа — 1 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Кунжут, арахис или семечки — 2–3 ст. л.
Эта красивая женщина была обласкана молодой советской властью, имела гипнотическое обаяние и ошеломляющий успех у публики. Одна из лучших учениц Станиславского, муза Немировича-Данченко и прима его Музыкального театра, — ей доставались только главные роли, а открытки с ее изображением продавались во всех киосках! И вдруг уехала на гастроли в Америку и не вернулась…
Большинству из нас имя Ольги Баклановой ни о чем не говорит, — она, как и все «невозвращенцы», была вычеркнута из истории советского кино и театра. Ее судьба на чужбине сложилась неоднозначно. Была бы Бакланова счастливее, если б осталась в СССР? Как знать… Но тогда бы никогда не взошла звезда другой примы советского кино — Любови Орловой.
Художник из г.Торжка, но по рождению сибиряк из Красноярска Геннадий Иванович Симоненко, стиль которого искусствоведы, простоты ради, определяют как постмодернизм, ибо в его работах, в зависимости от замысла и намерений самого художника, применяются разные стили: и реализм, и фантастический реализм, и наив.
Столь же разнообразна и тематика работ, в которой могут быть и пейзажи, и портреты, и натюрморты, и жанровые сцены. Помимо станковой живописи и графики Геннадий Симоненко занимается и созданием иллюстраций для книг и журналов. А что касается тематики большинства работ, то она связана с историей (прежде всего, русской и российской), мифологией, религией, фантастическими сюжетами, связью природы и архитектуры в целом отражающими мировоззрение художника.
Святой апостол Фома был родом из галилейского города Панеады и занимался рыболовством. Услышав благовестие Иисуса Христа, он всё оставил и последовал за Ним. Апостол Фома входит в число Двоенадесятицы святых апостолов, 12 учеников Спасителя.
По свидетельству Священного Писания, святой апостол не поверил рассказам других учеников о Воскресении Иисуса Христа: "Аще не вижу на руку Его язвы гвоздинныя, и вложу перста моего в язвы гвоздинныя, и вложу руку мою в ребра Его, не иму веры" (Ин.20:25). На восьмой день после Воскресения Господь явился апостолу Фоме и показал Свои раны. "Господь мой и Бог мой!" – воскликнул святой апостол (Ин.20:28). "Фома, бывший некогда слабее других апостолов в вере, – говорит святитель Иоанн Златоуст, – сделался по благодати Божией мужественнее, ревностнее и неутомимее всех их, так что обошел со своей проповедью почти всю землю, не убоявшись возвещать Слово Божие народам диким". По Церковному Преданию, святой апостол Фома основал христианские Церкви в Палестине, Месопотамии, Парфии, Эфиопии и Индии. Проповедь Евангелия апостол запечатлел мученической смертью. За обращение ко Христу сына и супруги правителя индийского города Мелиапора (Мелипура) святой апостол был заключен в темницу, претерпел пытки, и, наконец, пронзенный пятью копьями, отошел ко Господу. Части мощей святого апостола Фомы есть в Индии, Венгрии и на Афоне. На начало XXI века часть честной главы апостола сохранялась в монастыре Иоанна Богослова на Патмосе, Греция. С именем апостола Фомы связана Аравийская (или Арапетская) икона Божией Матери (6 сентября).
У царских дочерей была большая коллекция кукол из Англии, Франции, Германии и России. Особенно они любили немецкие фарфоровые куклы с закрывающимися глазами и с натуральными волосами.
Великие княжны Ольга и Татьяна
Св. блгв. князь Владимир Ярославич (1020–1052) был старшим сыном св. Ярослава Мудрого и с 14 лет правил в Новгороде. Прославился как благочестивый христианин и защитник Отечества. По его повелению в Новгороде был возведён каменный Софийский собор, освящённый в 1052 году. Князь усердно изучал Священное Писание. Скончался в возрасте 32 лет, всего через 20 дней после освящения Софийского храма, и был погребён в его стенах. Память ему была установлена в 1439 году.
Житие благоверного князя Владимира Ярославича Новгородского
Благоверный князь Новгородский Владимир, внук св. равноапостольного князя Владимира, старший сын великого князя Ярослава и благоверной княгини Анны (в миру Ирины), родился в 1020 г. В 1034 г. князь Ярослав посадил его на княжение в Новгороде Великом и дал новгородцам грамоту с повелением платить по ней дань. Отсюда, из Новгорода, в 1042 г. Владимир Ярославич ходил войною на ямь и победил их. Но случился мор на коней, и воины князя лишились их.
В мире искусства Татьяна Лескова больше известна как основательница бразильского балета, хотя у нее есть не менее почетный статус – она является одной из последних представительниц Императорского Русского балета и специалистом по восстановлению балетов Михаила Фокина и Леонида Мясина в разных странах мира. На вопрос, какой она национальности, Татьяна всегда отвечала, что ее родители – эмигранты из России, она родилась в Париже, примой-балериной стала в Рио-де-Жанейро, но ни русские, ни французы, ни бразильцы не принимают ее за представителя своей национальности, поэтому она – просто балерина.
Дочь русских эмигрантов, случайно попавшая в балет
Она правнучка известного русского писателя Николая Лескова и называет себя порождением войн и вражды того времени, в которое ей суждено было родиться. Ее отец был молодым начинающим дипломатом, когда в 1917 году женился на баронессе из старинного аристократического рода и отправился с ней в свадебное путешествие по Европе. В это время в России произошла Октябрьская революция, и они не смогли вернуться на родину. Супруги начали путешествовать по Европе и Азии, пытаясь в каждой стране найти какие-то обходные пути, чтобы попасть в Россию, но им это не удалось.
Пожилые люди часто сталкиваются с апатией и даже депрессией. Это вполне понятно, ведь они уже пережили многое, и смириться с этим бывает трудно.
Что их ждет в будущем? Энергии становится все меньше, болезни накладывают свой отпечаток, и взглянуть на будущее с оптимизмом становится сложно.
Песочный пирог по старинному рецепту получается особенно нежным. Рассыпчатое тесто, карамельная крошка и легкий белковый верх создают мягкий контраст текстур. Кислинка малины делает вкус свежим и ярким, а масло и ваниль придают аромату глубину. Деревенский пирог прост в приготовлении, но выглядит как десерт из хорошей пекарни.
Ингредиенты:
Мука — 350 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 2 ст. л. + 3 ст. л. для белков
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 3 шт. (разделить на белки и желтки)
Малина свежая или замороженная — 200 г
Щепотка соли
Ставшая ещё более актуальной статья из 2014 года...
Когда говорится о том, что быть русскими есть тяжкий и великий крест, это не просто красивый оборот или приятная для уха метафора, это реальный крест. Буквально и физически. С гвоздями и кровью, страданиями и страшными жертвами.
Праздник Покрова Божией Матери, который основан на одном эпизоде с видением Богородицы в церкви из жития св. Андрея Юродивого
«Когда совершалось всенощное бдение в святой гробнице, находящейся во Влахернах, отправился туда и блаженный Андрей, творя то, что было у него в обычае. Был там также Епифаний и один из его слуг вместе с ним.
А поскольку он обычно стоял, сколько его рвение давало сил, иногда до полуночи, иногда до утра, уже в четвертом часу ночи увидел блаженный Андрей воочию святую Богородицу, очень высокую, появившуюся со стороны Царских Ворот с грозной свитой. В ее числе были и досточтимый Предтеча, и Сын Грома, держащие Богородицу под руки с обеих сторон, и многие Другие святые, облаченные в белое, шествовали пред нею, а иные следовали за ней с гимнами и песнопениями духовными. И вот, когда они приблизились к амвону, подошел блаженный к Епифанию и говорит: Видишь ли ты Госпожу и Владычицу мира? Он же ответил: Да, отец мой духовный.
И пока они смотрели, Богородица, преклонив свои колени, долго молилась, орошая слезами богоподобный и пречистый лик свой. А после молитвы она подошла к алтарю, прося за стоящих вокруг людей. И вот когда она окончила молитву, с прекрасным достоинством сняла с себя мафорий, который носила на своей беспорочной голове и который видом был как молния, и, взяв его своими пречистыми руками, – а был он велик и грозен – распростерла над всеми стоящими там людьми. И его в течение долгого времени видели дивные сии мужи распростертым над народом и излучающим славу Божью, словно янтарь. И до тех пор, пока была там Святая Богородица, был виден и он, а после того, как она удалилась, его больше не было видно, ибо она, конечно, взяла его с собой, а благодать оставила находящимся там. Епифаний увидел это через посредничество богоносного отца: ведь сам он, имея возможность видеть все это, передал ему свое видение как посредник».
Известны православным верующим людям чудеса батюшки Сампсона, в том числе и посмертные. Пройдя нелегкую жизнь великий старец познал истинную Любовь Божию, которая пронеслась через всю жизнь старца. Он жил Богом, страдал за Него и любил Иисуса Христа несмотря ни на что - ни на притеснения властей, ни на прочие мимолетные обстоятельства жизни текущей... Чему же нам стоит поучиться у великого батюшки?...
Иеросхимонах Сампсон (в миру Эдуард Эсперович Сиверс, в монашестве — Симеон; 1900-1979 г.г.)
Многих исцелял и благословлял старец Сампсон еще и при жизни своей. Но особенно известны и его посмертные чудеса. Есть немало книг их описывающие: как люди приезжая на его могилку в Москве получали исцеления от болезней и Милость Божию! Конечно, не сам он сотворял эти чудеса, а Господь Бог молитвами его, силой любви к ближним. Эту любовь ко Христу Распятому он пронес в своем сердце через всю жизнь! Итак, три цитаты о любви батюшки Сампсона:
"Любовь, пожирает гордость, настойчивость, гнев"
Праздник Покрова Пресвятой Богородицы — один из самых любимых в народе. Икона Покрова напоминает о духовной защите, чудесных явлениях и помощи в бедах: от войны до семейных забот. История образа уходит корнями в Византийскую империю, почитаема была икона и на Руси. Покров Пресвятой Богородицы и сегодня ощущают верующие даже невидимо.
Что такое покров и как его носили?
Во времена Христа женщины обязательно покрывали голову — обычно платком или чепцом, а сверху надевали мафорий — шаль, которая закрывала не только голову, но и плечи. На иконе Покрова Богородица держит именно мафорий. Но иногда на изображениях ткань в руках Богородицы напоминает облачения священников. Дело в том, что уже в V веке православные епископы стали носить омофор. Слова «мафорий» и «омофор» имеют общий корень и буквально означают «наплечник». Из-за этого их часто путали и на иконах иногда рисовали омофор в руках Богородицы.