Приготовление пищи для пиров королей и власть имущих в старинные времена было целой наукой. В дворцовых кухнях кулинарное искусство достигло своего наивысшего расцвета. И в этом деле были свои выдающиеся профессионалы, которые создавали неимоверные шедевры. Но век этих шедевров был максимально коротким, и мы, к сожалению, имеем очень мало о них информации. Тем ценнее те свидетельства, которые дошли до нашего времени.
Сегодня мы познакомимся с удивительной книгой, которую написал выдающийся повар своего времени Бартоломео Скаппи (1500-1577 гг.)
Долгое время на Руси этот день отмечался как государственный праздник. Вся страна прославляла один из самых любимых Казанский образ Богородицы, которая явила свое чудесное заступничество за Русь во время Смутного времени.
8 июля* 1579 года, через четверть века после покорения Иоанном Грозным Казани — столицы царства Татарского (в 1552 году) и последовавшего вскоре за этим учреждения Казанской архиепископской кафедры (в 1555 году), в этом городе отроковице Матроне явилась во сне Богоматерь. Она сказала, что на том месте, где находится их дом, скрыта в земле Ее икона, и повелевала объявить о сем духовным и мирским властям в городе. Видение сие не один раз повторилось. Матрона поведала о сем матери. Но та оставила без внимания слова малолетней своей дочери. Наконец отроковица увидела икону Богоматери в огненных лучах, причем был слышен страшный голос "Если ты не поведаешь глаголов Моих, Я явлюсь в другом месте; но ты погибнешь!" На этот раз мать послушалась просьбы дочери, устрашенной последним видением, и отправилась вместе с нею к архиепископу и воеводам. Но те не хотели им верить. Тогда, возвратившись домой, мать сама стала копать землю в указанном месте. К ней присоединились и другие, но ничего не могли найти. Наконец, когда стала копать сама отроковица Матрона, образ Пречистой Богородицы был найден и извлечен из земли.
Поздравляю всех с Днем народного единства! Этот день важен для ныне живущих россиян, как пример героического сплочения далеких предков перед угрозой распада страны.
Независимо от национальной, сословной и религиозной принадлежности они встали на защиту своего Отечества, отстояв ее государственный суверенитет, самобытность и культуру.
Пусть этот пример национального единства вдохновляет нас на новые свершения на благо России, ее духовного развития и экономического процветания. Желаю всем счастья, здоровья, благополучия и успехов во всех начинаниях!
[показать]
Реализм бывает разным. Весь вопрос - в степени его полноты.
Можно быть фигуративным и от всего сердца желать привнести в произведения чистейшую достоверность, работая над техникой, «шлифуя» способ передачи образов, мыслей до крайности. А можно быть частью этой реальности. Можно быть одним из тех, кому «посчастливилось» родиться в бедной семье XIX века, и до прихода революции, даже будучи именитым, зарекомендовавшим мастером, нуждаться в банальных вещах вроде приличного качества красок или холста.
Автопортрет
Можно высокоумно рассуждать о судьбах народа в кругу светских господ и дам, воображать себе, что общение с натурщиками из числа дворовой челяди делает художника чуть ли не знатоком быта и нравов простонародья. А можно с невероятным упорством, самому будучи Ваней Гороховым, сыном землепашца из деревеньки Бели, суметь донести зрителю то, чем жило и дышало 95% населения огромной империи, в чём его большие горести и маленькие радости; как миллионы бесправных и безвестных смотрели на действительность, на мир, на себя. Контекст беспощаден. Вот пред Вашим «судом» предстаёт холст какого-нибудь разночинца позапрошлого века, решившего "окунуться" в непростую тему бытовых зарисовок. И это точка зрения талантливого живописца на заданную тему, не более того. А вот когда Вы встречаетесь взглядом с мудрыми, но бесконечно усталыми глазами пожилого крестьянина, опершего голову на широкую натруженную ладонь и флегматично взирающего куда-то словно бы сквозь людей, в душе возникает живой отклик.
Пироги - гордость русской кулинарии. Праздничные кулебяки и свадебные курники, сытные накрепки или рачительные векошники, а так же рыбники, мясники, потроховники, губники, ягодники, сметанники и медовики. Для того, чтобы перечислить все виды и названия статьи не хватит.
Русский праздничный каравай
Плотнее всех изучением нашего вкусного феномена занимался Вильям Васильевич Похлебкин. К нему за эти изыскания предъявляется масса претензий. Но именно он смог найти исторические документы и безоговорочно подтвердить сроки возникновения рецептов.
Похлебкин пишет, что впервые о пирогах, схожих с современными, упоминается в 17-ом веке в книге немецкого ученого и путешественника Адама Олеария «Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию и обратно». Есть по этой теме заметки подъячего Посольского приказа Григория Карпова Кошихина.
Устоявшийся миф о «смешанной крови» русского народа давно стал общепринятым фактом. Но что показывают современные генетические и антропологические исследования? Ученые получили неожиданные данные, которые рисуют гораздо более сложную и интересную картину.
«Поскреби русского»
Еще в конце XIX века антрополог Анатолий Богданов отмечал, что понятие «русская физиономия» — не абстракция, а реальный феномен, существующий в коллективном сознании.
Современные исследования лишь подтверждают это. Антрополог Василий Дерябин, применяя методы многомерного анализа, констатирует: «Первый и наиболее важный вывод заключается в констатации значительного единства русских на всей территории России и невозможности выделить даже соответствующие региональные типы».
Анна Савельева-Варелла относится к молодому поколению мастеров искусства, однако это не помешало ей завоевать популярность среди ценителей изобразительного искусства. Благодаря тому, что она с детства обладала несомненным даром, её картины насыщены светом, красками и хорошим юмором.
Анна родилась в Москве в 1971 году. В 1996 получила красный диплом МГХПА им С.Г. Строганова и покинула столицу чтобы посвятить себя творчеству на солнечном Кипре. Однако, работу в качестве художника она начала еще во время обучения и к его окончанию уже участвовала во многих групповых выставках.
Масляно-сырный крем сочетает плотность и нежность одновременно, он легко распределяется по поверхности десерта, сохраняя воздушную текстуру. Он не растекается и после охлаждения становится более плотным, идеально держа форму. Ваниль придает крему тонкий аромат, который подчеркивает сливочный вкус и делает его завершенным. Этот крем можно использовать как базу для добавления любых вкусов и красителей, что делает его универсальным инструментом на кухне.
Ингредиенты:
сливочное масло охлажденное 200 г
сахарная пудра 200 г
творожный сыр или креметте 600 г
ванильная эссенция или ванилин по вкусу
Владимир Колесников
* * *
Как жаль прощаться с чудной красотою
Октябрьской удивительной поры,
С её багряно-золотой листвою,
Похожей на горящие костры,
И с торжеством алеющей рябины,
С парадом разноцветных хризантем,
И с тем, последним, клином журавлиным,
Что улетал от скорых перемен.
Октябрь писал нам нежные сонеты,
И исполнял романсы ностальжи,
Прощал ошибки ветреного лета,
Развеивал пустые миражи.
Потом дарил прекрасные мгновенья
Неясной, ускользающей мечты
И странные, туманные виденья,
И даже романтические сны.
Но дождик застучал сильней по крыше,
Срывает листья с лип и тополей,
Всё чаще ветер без умолку свищет
И гонит их вдоль парковых аллей.
Ноябрь уже свою диктует моду,
Во всех нарядах только серый цвет.
Браним туман, ненастную погоду,
Но слышим только ветра свист в ответ…
Грядёт ноябрь. Прощаюсь с красотою
Октябрьской удивительной поры…
Елена Белова
Леонардо да Винчи (1452 -1519) -итальянский художник, ученый, изобретатель эпохи Возрождения, был прирожденным гением, которого почитают как самого разносторонне одаренного человека, когда-либо жившего на планете Земля. Некоторые историки даже доходят до того, что называют его "сверхчеловеком", ибо ни один другой человек, не обладающий сверхчеловеческими качествами, не может претендовать на столь ошеломляющее влияние и опыт в самых разных предметных областях.
Область интересов Леонардо, итальянского эрудита, широко варьировалась от изобретательства, живописи, скульптуры, архитектуры, науки, музыки, математики и инженерии до литературы, анатомии, геологии, астрономии, ботаники, письменности, истории и картографии.
Князь Иван Михайлович Долгоруков (Долгорукий; 1764—1823) — русский поэт, драматург, мемуарист из рода Долгоруковых. Внук князя Ивана Алексеевича Долгорукова и Наталии Борисовны Шереметевой, впоследствии постригшейся в монахини под именем Нектарии.
Иван Долгоруков. Художник Д.Г. Левицкий, 1782 год.
Князь получил прекрасное домашнее образование; в 1777-1780 годах обучался на философском факультете Московского университета. После окончания службы в 1780 году перешел на службу ординарцем у московского главнокомандующего князя В.М. Долгорукова-Крымского, где числился в Московском пехотном полку до 1782 года, затем перешел в лейб-гвардию Семёновского полка, в составе которого участвовал в русско-шведской войне 1788-1790 годов.
На зелёном взгорье Дона церкви высоки,
Здесь стоит старинный город у святой реки.
Золотыми куполами в небо устремлён,
Разнаряжен в ожерелье тополиных крон.
Герб города Лебедянь
Вид города с высоты птичьего полёта.
Белая рыба часто получается сухой и теряет вкус при обычной жарке. Использование соуса и овощей полностью меняет текстуру, делая филе сочным и ароматным. Подливка насыщает каждый кусочек, а гарнир впитывает все вкусы, создавая полноценное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
филе белой рыбы (хек, минтай, треска, тилапия) 900 г
лук репчатый 300 г
сладкий болгарский перец 2-3 шт
чеснок 5-7 зубчиков
томатная паста или перетертые помидоры 680 мл
сахар 1 ч. ложка
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
орегано 1 ст. ложка
паприка сладкая 1 ч. ложка
зелень (укроп, петрушка) свежая или сушеная
каперсы 1 ч. ложка (по желанию)
растительное масло 3 ст. ложки
Икона Божией Матери, именуемая "Прежде Рождества и по Рождестве Дева", принесена в Николаевский Пешношский монастырь Московской епархии московским купцом Алексеем Григорьевичем Мокеевым. Около 1780 года Алексей вступил в число братии обители. Все средства он отдал настоятелю архимандриту Макарию, а святую икону оставил в своей келлии. После кончины Алексея икона была принесена настоятелю. Он, увидев, что икона написана маслом на холсте и не по прописям, приказал поставить ее над входной дверью в часовне преподобного Мефодия, которая находилась у дороги, недалеко от обители.
Прославление святой иконы началось в 1827 году, после того, как капитан Платон Осипович Шабашев, проходя ночью мимо часовни, увидел, что от иконы Пресвятой Богородицы исходил необыкновенный свет. В другой раз ему было видение иконы во время трудных обстоятельств жизни. Во сне увидел Платон сияющую икону Божией Матери в облаках над Мефодиевой часовней и услышал голос: "Если хочешь избавиться от искушений, помолись перед этой иконой". Платон послушался наставления Богородицы, и скорбь миновала его.
Фирма «П.А. Овчинников» по мере значимости и стоимостным оценкам входит в первую категорию ювелиров и предприятий золотого и серебряного дела дореволюционной России. Будучи серебряных дел мастером, в 1851 году Павел Акимович Овчинников открывает в Москве ставшую впоследствии всемирно известной фирму по производству золотых и серебряных изделий. Неоднократно фирма являлась исполнителем крупных государственных заказов для императорского двора и уже с первого года существования славилась своими работами. С 1865 года фирма становится штатным поставщиком двора цесаревича Александра (будущего императора Александра III) и получает высочайший статус «придворной». В 1872 году предприятию присваивается звание поставщика двора Его Императорского Величества, в 1878 году - звание поставщика двора великого князя Михаила Николаевича. В 1881 и 1896 годах статус придворного поставщика был подтвержден.
Фабрика Овчинникова являлась законодательницей ювелирной моды и считалась, с точки зрения организации, крупнейшим торгово-производственным предприятием того времени. Производственное отделение фирмы Овчинникова располагалось в Москве в Первом Гончарном переулке в доме Лежнева и Бирюковой. Торговые подразделения фирмы в Москве представлены магазинами на Кузнецком мосту (дом Варгина) и Ильинке (дом Хлудова). Кроме собственных магазинов фирма Овчинникова размещала свои заказы и в торговых домах. Например, известно сотрудничество фирмы с торговым домом «Бейлин и Сын». Торговые дома, являясь исторической особенностью организации ювелирного производства конца XIX и начала XX веков, обладали значительным оборотным капиталом и имели возможность закупать оптом у мастеров и фирм большие партии различных золотых и серебряных изделий и продавать их затем по сравнительно низким ценам.
Молоко и чеснок по отдельности очень полезные продукты. Однако мало кто знает, что такая специфическая комбинация обладает в разы лучшими свойствами. При каких заболеваниях следует пить молоко с чесноком и как часто?
При каких заболеваниях следует пить данное средство?
Помакуха — старинное блюдо северных регионов России, простое и сытное, из тех, что готовят на всю семью. Основу составляют рыба, картошка, лук и сметана, чаще всего такую помакуху готовили поморы и подавали ее вторым блюдом. За столом традиционно рассаживалась семья и все по очереди тянулись за своим кусочком рыбы. Приготовить помакуху несложно и на обычной кухне, продукты для нее требуются самые простые.
Ингредиенты:
рыба (треска или палтус) — 800 г
картошка — 5–6 шт
лук — 2 шт
сметана — 200 г
мука — 1 ст. л.
растительное масло — 3 ст. л.
сливочное масло — 20 г
вода или бульон — 100 мл
укроп — небольшой пучок
лавровый лист — 2 шт
соль, перец — по вкусу
Мученик Лонгин был римским воином из Каппадокии, стоявшим на страже у Креста Господня и Гроба. Он стал свидетелем страданий, смерти и Воскресения Христа, а также сопровождавших их чудес, что привело его к вере. Вернувшись на родину, он проповедовал Евангелие. По проискам иудеев Пилат послал воинов, которые обезглавили Лонгина. Главу мученика принесли в Иерусалим, а затем выбросили за стенами города, где она была чудесно обретена слепой женщиной, получившей при этом прозрение.
Родом из селения Ардалес в Каппадокии. Он стоял на страже у Креста Господня и Его Гроба и был свидетелем Его страданий, смерти и Воскресения, и чудес, их сопровождавших. Уверовал во Христа и, возвратившись на родину, стал проповедовать там Евангелие. За это воины, посланные Пилатом по проискам иудеев, обезглавили св. мученика Лонгина. Главу же мученика они принесли для удостоверения в Иерусалим, а потом бросили ее без погребения за стенами города.