Это цитата сообщения SuperFamily Оригинальное сообщение
Страстная Неделя. Традиции
Неделя от Вербного Воскресенья до Пасхи называется Страстной. Она посвящена воспоминанию о страданиях, смерти и погребении Иисуса. Каждый день недели носит названия Великого и наполнен особым символизмом. Страстная Неделя также последняя и самая строгая неделя Великого поста и подразумевает духовную и телесную чистоту, поэтому ее еще называют Белой или Чистой неделей. Страстная седмица полна скорби и печали. Она заканчивается самым почитаемым в православном христианстве праздником Воскресения, который отмечается всю последующую Светлую неделю. В течение Страстной недели церковь не проводит таинств крещения и венчания, не празднуются дни святых и не поминаются умершие.
Великий понедельник посвящен воспоминанию евангельской истории об иссушении в этот день Иисусом бесплодной смоковницы, которая символизирует не приносящие духовных плодов души. Эпизод об иссохшей смоковнице знаменует и силу веры, и молитвы. В богослужениях вспоминается также сын Иакова - Иосиф Прекрасный, который из зависти был продан своими братьями в египетское рабство, также как Иисус был предан и осужден на смерть из-за ненависти и зависти иудеев. Освобожденный из заточения Иосиф царствует над Египтом, также как восставший из гроба Иисус царствует над миром. В понедельник и среду Страстной недели можно есть только хлеб, овощи и фрукты (сухоядение).
В Великий вторник думают о Страшном Суде и воскресении мертвых, вспоминается обличение Христом фарисеев, которые за наружной набожностью скрывали холодность и бездушность. Рассказывается также притча о 10 девах, которая призывает к духовному бодрствованию. В основе притчи лежит восточная традиция встречать с зажженными светильниками жениха и провожать в дом отца невесты. Она символизирует Второе Пришествие Христово в образе прихода жениха в дом. Пять мудрых дев заранее запаслись маслом для светильников, другие же, неразумные, поленились это сделать. Когда Сын Божий (Жених Небесный) пришел ночью, мудрые девы смогли его встретить и он забрал их с собой в Царство Небесное. Неразумные девы побежали покупать масло для ламп и в Царство не попали.
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Мерзлая картошка. Что делать?
[показать]Раньше часто слышал: мы так голодали, что ели мерзлую картошку.
В общем-то, замороженная картошка съедобна, просто это настолько невкусно, что люди, рассказывая о невзгодах, приводили в пример такую картошку наряду с лебедой, жмыхом, съеденными котами и другими символами бедности и несчастий.
[показать]А еще было, мы у меня в журнале обсуждали способы заморозки продуктов.
Ведь почему большинство продуктов после заморозки и разморозки становятся намного хуже? Вода, замерзая, образует кристаллы, которые к тому же, проходя температуру -4С меняют форму кристаллической решетки, взрывоподобно увеличиваясь в объеме.
И если лед рвет бутылки любой прочности, что такое для него клеточная мембрана?
[показать]Мы говорили о том, что если при помощи сверзвуковой вибрации или еще каким-то способом заставить молекулы воды вибрировать и не давать ей замерзнуть, то можно охладить воду до очень низких температур, например, -25С, а потом оставить молекулы воды в покое. Тогда вода мгновенно должна превратиться в лед, минуя неприятную точку -4С.
[показать]Мы думали об этом в связи с необходимостью сохранять продукты без помощи консервантов. Ведь одно дело фрукты и овощи, достигшие максимальной спелости в грунте и под солнцем, а другое - собранные недозрелыми и обработанные консервантами.
Например, нынешним пластмассовым помидорам я бы предпочел те, что созрели под июльским солнцем в Фергане или Италии, но как их сохранить до апреля следующего года?
[показать]И вот - ура. Мой хороший друг привез из Японии установку, принцип действия которой я раскрывать не могу, но она работает именно так, как надо.
На фотографии замороженная азербайджанская картошка. Прошлым летом ее купили в момент, когда цена была минимальной, помыли, порезали дольками и заморозили.
Мой друг привез мне, чтобы я ее попробовал и оценил - есть ли изменения во вкусе?
Ее надо было жарить во фритюре прямо как есть, не размораживая, но я предложил другой способ, которым хочу поделиться с вами.
Картофель соломкой или дольками полейте хорошим, самым вкусным маслом - много масла не надо, лишь бы поверхность оказалась покрытой, посолите, приправьте, подложите на противень несколько лавровых листиков и ставьте в духовку, разогретую на 210 С. Если ваша духовка не имеет функции пароувлажнения, то на другую полку поставьте раскаленную сковородку и налейте в нее стакан или два кипятка. Закрывайте духовку. Когда верхняя часть картофеля начнет румяниться, перемешайте картошку и доведите до готовности.
Так можно готовить не только замороженную картошку, но и свежую. И не обязательно дольками - если у вас есть мелкая картошка, как на первых двух фотографиях, готовьте ее точно так же, как есть, "в мундире".
[показать]А вот это - картофельное пюре. Тоже замороженное. Но его мы готовили иначе.
Мы уложили мячики картофельного пюре в один ряд, накрыли крышкой и поставили в микроволновку.
Пюре было ровно 1 кг, это много, поэтому при мощности 700 ватт микроволновке пришлось трудиться 12 минут.
[показать]Осталось только приправить картофель сливочным маслом, размять и... это было настоящее картофельное пюре, очень вкусное.
Если бы я не знал его происхождение, а мне бы подали такое пюре где-то в ресторане, то я бы сказал:
- Ну, наконец-то, хоть в одном заведении делают нормальное картофельное пюре, а не эту жидкую дрянь из порошка.
Я уже говорил выше, что мой друг привез мне эти образцы, которые еще и до торговли-то толком не дошли, чтобы я дал им свою оценку.
Оцениваю: твердая пятерка.
Лишь одна долька картофеля, которую я вертел в руках, рассматривал, а потом положил на противень, оказалась уже размороженной, поэтому она прилипла к противеню, все остальные вели себя так, как если бы это была свежая, только что порезанная картошка.
Мой друг рассказывает,
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Куриная колбаса - Salchichon de pollo
Очень интересный рецепт и шикарный результат. Думала, что будет сложно, а оказалось, что делать эту колбаску совсем просто и совершенно не хлопотно. Единственная сложность – выдержать время и не отрезать кусочек раньше положенного срока. Поэтому, лучше делать колбаску с вечера, а утром наслаждаться великолепным вкусом. Очень советую!
Источник: trio_mia с ЖЖ , с небольшими изменениями.
Это цитата сообщения Skvorcov Оригинальное сообщение
Делаем жалюзи своими руками
Можно быстро сделать стильные жалюзи на любые окна, имея под рукой :
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Творожный кулич
Творожный кулич
В виду того, что я любитель выпечки с творогом, и рецепт кулича я предлагаю именно творожного. К тому же, готовится он на удивление просто и быстро! Тесто подходит лишь раз, причем сразу в формочках, затем - в духовку, и готово! Остается только украсить остывшие куличи, дождаться Светлого Христово Воскресения и полакомиться кусочком нежной, сочной выпечки!
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Скумбрия - по вкусу как красная рыба
Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе с пряностями. Такой рыбки хочется еще и еще. Рецепт простой и удобный, времени и грязной посуды занимает мало, а результат всегда радует всю семью. Через сутки маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе будет желанной гостьей на вашем столе.
[690x518]
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Боли в пояснице -комплекс упражнений
Боли в пояснице - комплекс упражнений
Комплекс, который Вы увидите на фото помогает при болях в пояснице. Его надо выполнять ежедневно. Есть и другие упражнения, но этот комплекс хороший и надеюсь, что он Вам поможет. Количество упражнений зависит от того, как Вы себя чувствуете, но не выполняйте сразу по много раз. Вполне достаточно, если будете делать упражнения по 5 раз, медленно. Говорю так из собственного опыта, так как пришлось столкнуться с этим неприятным ощущением.
[показать]
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Марокканский таджин и кус-кус
[показать]Приедете в Марокко, думаете вам там подадут по-настоящему приготовленное в таджине?
Приготовят в кастрюле, а подадут в расписном, особом, для туристов предназначенном, таджинчике.
Почему? Да эти расписанные таджины из абы какой глины, плохо обоженные, довольно непрактичны.
Они красивы, они радуют глаз, но их хватает только на то, чтобы несколько раз донести еду до стола.
[показать]Подготовьте продукты - от вполне стандартных лука, моркови и картофеля до цукини, сельдерея и не очень привычной пока тыквы.
Вообще, что такое таджин? Да сковородка! Изначально - керамическая, а дальше пошло-поехало, кто во что горазд.
А конусная крышка, полагающаяся к таджину, так их по всему Востоку прежде делали. Я видел такие крышки среди черепков, валявшихся в углу мастеров-керамистов из города Риштана Ферганской области.
Спрашиваю:
- Что это?
- Это нам люди приносят, чтобы мы рисунки старые копировали, чтобы они не потерялись из памяти. А эта крышка... там еще блюдо было, блюдо разбилось, а крышка осталась.
[показать]На оливковом масле обжарьте лук, добавьте картошку, посолите и приправьте.
А в Азербайджане до сих пор изготавливают конусные крышки из меди. Раньше такими крышками было принято накрывать еду перед подачей, чтобы по пути с кухни до дастархана ничего в нее не попало и даже не посмотрел никто, не сглазил.
Но таджин, который использую я, приготовлен с использованием современных, самых продвинутых технологий, поэтому его можно ставить хоть в золу, хоть на газовую горелку - он не лопнет от перепада температур и вообще, эти изделия существенно прочнее даже самой дорогой столовой посуды. За многие годы эксплуатации, лишь одной посудомойке какой-то неведомой силой удалось отбить ручку у одной кастрюли. Все остальные предметы кухонной утвари от этой фирмы - целы и невредимы и, похоже, послужат не одному поколению.
[показать]Марокканская кухня несколько более пряная, чем узбекская или, тем более, азербайджанская. Помимо традиционных перцев, куркумы и чеснока для приготовления мясных блюд используется корица, бадьян и другие специи, которые я бы отнес к сладкой группе.
[800x70] [показать]Можно использовать гранулированный чеснок и молотый красный перец, а можно взять и "живые" продукты - после нескольких часов томления ни один мишленовский эксперт не найдет различия во вкусе, ручаюсь.
[показать]Уложите поверх картофеля и лука морковь крупными брусками и приправьте.
Выкладывая продукты в таджин следует иметь в виду, что эта еда во время приготовления перемешиваться не будет. Следовательно, продукты, для приготовления которых требуется больше тепла, надо располагать ниже, ближе к источнику тепла. Например, морковь может жариться, а потом тушиться и сохранит после этого нормальную, комфортную для едоков консистенцию.
[показать]Уложите поверх моркови сельдерей, болгарские перцы, корицу, чернослив и подлейте в таджин стакан готового бульона.
Если еда будет подаваться прямо в том же таджине, где и готовилась, необходимо так раскладывать продукты, чтобы каждому едоку всего досталось по ровну. Сделать это очень просто - выкладывайте ингредиенты красиво, вот и все!
[показать]Уложите обжаренное мясо, цуккини или кабачки, куски тыквы.
Мясо можно было бы обжарить прямо в этой же сковороде, еще до лука. А можно было бы приготовить его над углями и уложить уже готовый шашлык. Например, я так и сделал.
Оставался у меня готовый шашлык - почему бы не использовать
Нежнейший пирог с рикоттой
Читать этот рецепт в посте
Выпечка, Новый год до 1 часа
РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ
Нежнейший пирог.
И снова рикотта. Как ее, точнее ее подобие, сделать - тут есть подробный рецепт. Или возьмите легкий, пушистый, нежирный, желательно совсем некислый творог.
Автор - Симона, которая колдует на "Мельнице" семейства Баракки.
Ингредиенты
Уже есть
Рикотта — 300 г
Мука — 250 г
Яйца — 3 штуки
Оливковое масло — 80 мл
Сахар — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 пакетик
Цедра лимона
Соль
СохранитьСбросить
Я думаю, что пошаговые тут тоже нелепы, пять предложений.
Для начинки вам подойдут: груши, персики, абрикосы, сливы, очень спелые, сладкие, желательно нетвердые яблоки.
Я больше всего люблю его с персиками и абрикосами и добавить немного в тесто миндальной эссенции.
Муку смешать с разрыхлителем, просеять.
Рикотту протереть сквозь сито или "мелкий" дуршлаг.
Яйца и сахар очень хорошо взбить в миксере добела, почти в пену.
Добавить в яйца, оливковое масло, соль, натертую мелко цедру лимона, муку и рикотту и очень старательно вымешать.
Форму смазать маслом, равномерно распределить тесто и аккуратно и нежно-нежно вдавить порезанные некрупными дольками фрукты. Если кожица плотная - срежьте.
Вот, собственно, и весь рецепт. Про творог я уже написала.
Выпекать, как обычно, в разогретой до 180 градусов, примерно 1 час. Проверяйте.
Хотите легкую карамель сверху? Посыпьте минут за 10 до готовности мелким-мелким сахаром или поставьте под саламандру (гриль). Или посыпьте сахарной пудрой, сбрызните ее водой, тогда корочка будет тоньше и равномернее. А вообще заведите горелку, их у меня живет штук пять в кладовке, но, если честно - я их боюсь. )
Если у вас зеленые яблоки или очень плотные персики, можно взять одно (один), очистить от кожицы, порезать мелкими-мелкими кубиками и тоже добавить в тесто.
Что делает наш дом красивым, оригинальным и неповторимым? Конечно же, это шторы.
Только представьте, если бы совсем не было штор? Тогда бы наш дом был скучным и не интересным.
Шторы же оживляют наш интерьер, придают красок. И даже если у вас простая мебель, и недорогой ремонт, шторы способны создать потрясающий эффект, и сделать из простого жилища шикарный дворец! Конечно же, если при этом правильно их выбрать.
Но какие же шторы всё-таки выбрать и как это сделать правильно?
Эти чудесные советы настолько разнообразят твой быт на кухне, что готовка еды станет огромным удовольствием. Стоит попробовать лишь раз сделать что-то по этим рекомендациям на картинках, и ты будешь повторять это постоянно.
Это цитата сообщения ЕЖИЧКА Оригинальное сообщение
♥ღ♥Как правильно выбрать качественную и вкусную красную икру: покупай с умом!♥ღ♥
[309x200]
Мало может оставаться равнодушным к красной икре. Это не только вкусный деликатес, но и очень полезный продукт питания. В ней содержится много витаминов, белков, кальция, фосфора и полиненасыщенных жирных кислот. Но во время застолья необходимо знать меру — можно съесть всего 2-3 бутерброда. Ты не знаешь, как выбрать хорошую и качественную икру? Тогда читай советы, приведенные на этой картинке.
[700x494]
Теперь ты сможешь спокойно выбрать качественную икру, которая будет полезна для твоего здоровья и порадует твои вкусовые рецепторы. Не забудь рассказать своим друзьям, как правильно выбрать этот деликатес, наверняка они тоже безумно его любят!
[309x200]
Когда я был пионером с курчавой головой, я страшно завидовал "большим пацанам" за то, что им дозволялось разводить кроликов. Их бизнес-планы, которые начинались со слов "просишь у родителей три рубля" , а в конце непременное "покупаешь мопед и гитару" действовали на неокрепший пионерский ум точно так же, как реклама МММ на постсоветских граждан двадцать лет назад. Разница между МММ и кролиководством состояла в том, что успех пацанов-старшеклассников строился на труде, а не на покупке билетиков
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Грибной соус
[604x412]200 гр. шампиньонов
большая луковица
150 гр. сметаны
растительное масло
зелень, соль
[показать] 
[показать]я тоже хочу музыкальную елку
СПЕЦИИ — добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!
ПРИПРАВА — более широкое понятие. В ее составе могут быть и специи, и пряности, и ароматизаторы, а могут и не быть. Например, когда мы заливаем грибы сметаной — сметана будет считаться приправой. К обширному семейству при
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Рождественский луковый пирог
[показать]
ЛУКОВЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 200гр
Сл. масло - 200гр
Яйца - 3-4
Лук - 600 гр
Сметана - 100мл
Сыр ферментный - 100гр
Натёртый сыр-пармезан - 100гр
Чёрный перец
Соль
Тмин
Способ приготовления:
Натереть 100 гр сл. масла, добавить лук, нарезанный кольцами, смешать с мукой, 1 яичным белком, добавить пару ложек холодной воды, соль и замешать тесто. Завернуть в полиэтиленовую пленку и выдержать в холоде.
На сковороде растопить оставшееся масло, обжарить нарезанный кольцами лук, до карамелизации, постоянно тщательно перемешивая. Когда лук станет золотистого цвета, снять с огня и остудить.
Разогреть духовку до 190 гр С. Тонко раскатать тесто и расстелить в форму, смазанную сл. маслом или маргарином.
В посуде взбить оставшиеся яйца, добавить сметану, соль, перец, тмин и любые другие специи по вкусу., ферментный сыр (сыр можно и не добавлять). Вместо сыра можно добавть обжаренные кусочки окорока, а можно добавить окорок к сыру - варианты по вкусу.
В массу добавить обжаренный лук, размешать и распределить на тесте. Посыпать натёртым сыром-пармезаном.
Запекать 40-50 минут, пока верх пирога красиво не подрумянится. Как только пирог испечётся, дать отдохнуть ему 10 минут. Пирог очень вкусный и горячий, и холодный.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Снеговик из яиц - праздничная закуска к Новому году
Все равно все мы будем готовить салатики к Новому году, так почему бы не сделать хотя бы одного снеговичка? Тем более, что продукты для снеговичков - куриные яйца, морковка и петрушка с черным горошком будут под рукой)