Что такое крупа? Это «содружество» миллионов маленьких зернышек, каждое из которых представляет собой растительный мини-организм и состоит из трех частей – эндосперма, зерновой оболочки и зародыша. В каждой из трех этих частей содержится целый список ценных для здоровья веществ: витамины, углеводы, растительные белок, ненасыщенные жирные кислоты, железо, минералы. Чувствосытости дают нам пищевые волокна – целлюлоза и гемицеллюлоза, которые большей частью находятся в твердой оболочке зерна, то есть отрубях. Они представляют собой некий балласт – не имея калорий, дают отличное насыщение, а заодно способны выводить токсины из кишечника. Именно поэтому самое полезное зерно – это неочищенное (не прошедшее процесс обрушивания). К сожалению, мало кто ест именно такие зерна. Мы выбираем, как правило, очищенное зерно, как говорится, «покрасивее». И делаем ошибку – ведь в таких зернышках осталось мало клетчатки и ценных веществ. Большая их часть удаляется вместе с оболочкой.
Но даже зерно, очищенное от оболочки, все равно остается полезным, ведь часть витаминов, микроэлементов, аминокислот все-таки сохранилась. И, вопреки распространенному мифу, что «от каш толстеют», это неправда. Толстеют от каши, съеденной перед сном, если в нее были добавлены жирное молоко, сахар и масло. Если же «заправляться» немолочной (или же сваренной на обезжиренном молоке) кашей с утра, то организм получит самое полезное «топливо» из всех возможных. Давайте рассмотрим, что нам даст та или иная крупа?
Пшеница
Эта крупа содержит много крахмала (более 60%), растительного белка (до 22%), жир, клетчатку, минеральные соли (фосфор, калий, кальций, магний и другие) , а также витамины группы В, Е, С и РР и целый ряд полезных ферментов. Пророщенные стебельки пшеницы содержат полезных витаминов больше, чем зрелые зерна. Именно поэтому они относятся к ценнейшей оздоровительной пище.
А вот при перемалывании пшеницы в муку теряется много полезных веществ (из числа органических солей, витаминов, пищевых волокон), то есть все то, что содержится в оболочке и зародыше зерна. Кроме того, съеденный нами хлеб в желудке и кишечнике выделяет клейковину, которая обволакивает и склеивает ворсинки кишечника, мешая всасыванию пищевых веществ. Поэтому лучше есть пшеничную кашу, а от хлеба можно смело отказаться! А манную кашу лучше употреблять людям, нуждающимся в щадящей пище (с заболеваниями ЖКТ, после операций и т.д.) поскольку она легко переваривается, а пищевой ценности почти не имеет.
Гречневая крупа
Эта крупа считается самым полезным продуктом из злаковых не напрасно, она не содержит крахмала, зато богата белковыми веществами,
Скумбрия с овощами
[показать] это запеченная скумбрия с овощами.
[показать]Продукты:
скумбрия- 1 шт
морковь-1 шт
зеленый горошек- 1 горсть
болгарский перец -1 шт (у меня мороженый)
для соуса:
растительное масло -1ст.л.
горчица -1 ч.л.
лимонный сок- 2ст.л.
соль, сахар по вкусу
Приготовление:
Скумбрию разморозить, почистить, разделать на филе. Посолить, поперчить. Сервировочное кольцо смазать растительным маслом, выложить рыбу в круг кожей наружу
[показать]
[показать]Поставить в духовку разогретую до 180 градусов на 10-15 мин- до готовности рыбы.
Пока запекается рыба готовим овощи - морковку, горошек отварить, болгарский перец нарезать кубиками. Смешать овощи. Полить соусом (для соуса все продукты смешать хорошо вилочкой).
Когда рыба будет готова- кольцо с рыбой поставить на тарелку -у меня кольцо снялось и рыба не распалась, но к фольге, которой я выстелила форму- рыба пристала- так что лучше наверное брать пергамент и тоже смазать его маслом...
Заполнить кольцо рыбы овощами, украсить зеленью по желанию и подавать.
[показать]Корейская соль (Корейская кухня)
350 г мелкой поваренной соли, 7 г гвоздики, 4 г лавровых листьев, мускатный орех, корица, черный молотый перец, 4 г сухой тимьян, 4 г базилик, 4 г стручковый перец.
Мелкую поваренную соль хорошенько перемешать с растолченной заранее гвоздикой, и в равных долях - тертого мускатного ореха, корицы и черного молотого перца. Потом добавить мятых лавровых листьев, сухого тимьяна, базилика и стручкового перца. Полученную массу просушить в духовке на слабом огне и расфасовать в банки с плотно закрывающимися крышками.
Маринованный лучок для шашлыка, салатов и просто с хлебушком покушать [показать]
Хочу предложить рецепт пикантного и нежного лука. Рецепт взят на просторах интернета, к сожалению не помню где [показать] но огромное спасибо автору [показать]
4-5 луковиц
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст.л. уксуса
5 ст.л. растительного масла
2-3 ч.л. сахара
лавровый лист
перец черный
сухая зелень петрушки и укропа
соль по вкусу
Лук нарезаем кольцами или полукольцами
Складываем нарезанный лучок в гламурную посудку
[показать] Добавляем сухую зелень петрушки и укропа
Далее лавровый лист
Следом сахар
Перец (соль по - вкусу)
Заливаем уксусом
Хорошенько перемешиваем
[показать]
Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.
Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин.
Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон.
Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин.
Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика.
Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук.
Для компотов и фруктовых напитков: корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Ингредиенты:
Лук репчатый — 250 г
Молоко — 115 мл
Яйцо перепелиное — 2 шт.
Соль — 0.75 ч.л.
Перец черный — 3 щепотка (-и) молотый
Тимьян — 1 ч.л. сушёный
Майоран — 1 ч.л. сушёный
Мука кукурузная — 95 г
Мука пшеничная — 3 ст.л.
Масло подсолнечное — 100 г
Возьмите такие продукты: лук репчатый, муку пшеничную, кукурузную, соль, перец чёрный, перепелиные яйца, масло подсолнечное, тимьян, майоран, молоко.
[показать]
Начните с приготовления кляра. В глубокую посуду разбейте перепелиные яйца, насыпьте соль. Взбейте кухонным венчиком. Перепелиное яйцо можно заменить куриным.
[показать]
Налейте молоко комнатной температуры. Перемешайте.
[показать]
Добавьте частями кукурузную муку. Перемешайте венчиком, до образования однородной гладкой тестовой массы.
[показать]
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рецепты самого вкусного теста. Обязательно поделитесь с друзьями!
Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
Хан-плов - видео
[показать]Так уж получается, что в каждый мой пост приходит множество новых читателей. И, как правило, эти люди - новички в кулинарии.
И я знаю, что они скажут об этом плове заранее: "Раз здесь нет мяса и моркови, то это не плов, а каша!"
Я на них даже и не обижаюсь, ну что с того, что люди пока еще не знают кое чего интересного, что может украсить их жизнь и разнообразить стол?
[показать]Просто мне приходится каждый раз рассказывать все с начала! Например, рассказывать о том, что более половины пловов мира готовится раздельно, то есть, рис варят отдельно, а все остальное - отдельно. И начинается все каждый раз с того, что кипятят воду в три-четыре раза больше по объему, чем объем риса.
Все точно так же, как при отваривании пасты: скажем, на килограмм риса в сухом виде берут пять литров кипятка и пять ложек соли. Только рис надо замочить перед отвариванием в теплой, до 60С, соленой воде - вы знали об этом?
И вот, рис варят до желаемой степени готовности. Это очень просто, потому что при этом методе очень трудно ошибиться!
[показать]Когда рис готов, воду переливают в большой дуршлаг или сито и дают стечь все воде. Далее этот рис перекладывают в казан и начинается второй этап приготовления плова - запаривание риса. Чаще всего на этом этапе дно казана выкладывают тонко раскатанным тестом. Дело в том, что когда поджаривается тесто это бывает очень вкусно, а когда подгорает рис, то запах от него распространяется по всему казану.
[показать]Корочку из теста, что образуется на дне казана, любят все. Обычно ее даже не хватает, дети спорят из-за нее! И эта любовь привела к изобретению нового плова, который называется "Хан-плов". Его суть в том, что рис как бы заворачивают в тонкое тесто и в таком виде запекают.
Обычно смысл запаривания состоит в том, что часть воды из риса испаряется и впитывается салфеткой под крышкой. Здесь самое тесто впитывает лишнюю влагу и, кроме того, украшает своим запахом сам рис.
[показать]Чтобы тесто не пересохло и не пригорело, а вкусно зажарилось, его смазывают топленым маслом.
[показать]Топленым маслом смазывают и саму форму.
Можно взять любую форму, подойдет даже из тонкого металла. Но в этом случае надо очень осторожно выбирать температуру духовки, где плов готовится на втором этапе. Например, при температуре 130С тесто точно не подгорит, но плов прогреется и тесто зарумянится только через 4 часа минимум.
[показать]Другое дело керамическая форма! Свойства керамики таковы, что она очень медленно проводит тепло и, соответственно, очень медленно передает его продуктам, которые с ней соприкасаются. Скорость, с которой тепло проходит сквозь керамику, максимально приближена к теплопроводности самих продуктов. Именно поэтому еда, приготовленная в керамической посуде бывает так вкусна!
[показать]Рис встряхивая укладывают в форму. Надо чтобы рис лежал не в утрамбованном виде, а свободно - чтобы пар мог циркулировать среди рисинок.
[показать]Если есть шафран, то хорошо бы растереть его в ступке с солью или сахаром и залить кипятком, чтобы он настоялся.
[800x70] [показать]Настоем шафрана надо полить рис сейчас, а не потом, как это делается в традиционных откидных пловах.
[показать]И топленое масло надо
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/universalnoe-t...ubit-vozitsja-s-drozhevym.html
Ингредиенты
Мука 3,5-4 стакана (250 мл) - зависит от муки
Мацони или простокваша 0,5 л
Яйцо 1 шт. (можно и без яйца)
Сода 1 ч.ложка
Соль 1 ч.ложка
Сахар 1 ст.ложка
Для печеных пирожков добавить 2-3 ст.ложки растительного масла или майонеза.
Приготовление
Яйцо слегка взбить, смешать с мацони, добавить соль, сахар и соду (соду гасить в уксусе не надо). Хорошо размешать, пока не появятся пузырьки. Добавить просеянную муку, тщательно растереть ложкой. Тесто должно получиться мягким. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 10-15.
Далее выбираем ложкой шарики размером примерно с яйцо (это для пирожков, для хачапури, естественно - больше) и обваливаем в муке. Каждый шарик распластываем рукой, кладем начинку и лепим пирожки. Выкладываем их швом вниз на подпыленную мукой доску.
Жарим в хорошо нагретой сковороде (масла - не жалеть! ))) сначала с одной стороны без крышки, потом с другой, под крышкой.
Пирожки получаются пышные, мягкие и нечерствеющие (если останутся))).
Хачапури так же лепим, выкладываем на доску швом вниз и печем на сухой раскаленной сковороде (см. рецепт Хачапури имеретинский) сначала с одной стороны под крышкой, потом с другой. Горячие хачапури щедро смазываем сливочным маслом.
Важно!!! После того, как сковорода накалилась, огонь убавляем до среднего.
Начинки для пирожков
Картофельная: очищенную картошку отварить, слить воду, размять в пюре. Добавить укроп, жареный лук, соль и черный перец по вкусу.
Капустная: капусту слегка отварить, мелко порубить ножом. Лук поджарить в растительном масле, добавить капусту, потушить минут 5-10, чтобы выпарилась лишняя жидкость, по вкусу посолить, поперчить. Можно добавить петрушку.
Грибная: грибы отварить в подсоленной воде, отжать. Лук поджарить в растительном масле, добавить мелко нарубленные грибы, зелень петрушки. Подержать на большом огне, чтобы выпарился сок, добавить соль, перец по вкусу, по желанию - рубленое крутое яйцо
Рисовая: Рис сварить до готовности, но не разваривать! Готовый рис сразу же обдать холодной водой, дать стечь воде. Лук поджарить в растительном масле, снять с огня, смешать с рисом, посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанные крутые яйца и петрушку.
Очень вкусная начинка получается, если в рис вместо петрушки добавить побольше нарезанного тархуна.
Любое густое повидло, кроме того, любые свежие ягоды, яблоки, груши, абрикосы и т.д. (Свежие фрукты натереть на крупной терке. Если надо, добавить немного сахара и отжать сок).
Невероятно романтические, красивые песни о любви, посвященные нашим любимым женщинам! О любви к женщине, женской красоте, нежности и тайне!
Поет автор-исполнитель Игорь Латышко:
00:03 Ты неземная
03:49 Люблю её
06:56 Безумная любовь
10:09 Ты самая красивая
13:39 Твои глаза
17:56 Любимая женщина
21:48 Думаю о тебе
25:24 Ты самая лучшая
28:42 Белая черемуха
"Кукушка хвалит петуха за то, что хвалит он кукушку" - недалекие люди непременно вспомнят эту пословицу, когда прочитают текст под катом. А умные люди познакомятся с замечательным блогом, подружатся в его автором и узнают о кулинарии много нового.Оригинал текста: http://arborio.ru/stalik-xankishiev-plov/Сталик Ханкишиев. ПловПервый плов в своей жизни я приготовил по рецепту Сталика Ханкишиева. Первая книга Сталика, “Казан, мангал и другие мужские удовольствия“, стала одной из первых
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Нежнейшие котлетки из рыбы с рисом
Рыбные котлеты.
Нежнейшие котлетки из рыбы с рисом – простые и очень вкусные. Вы можете использовать любую рыбу, которая Вам нравится.
Вам потребуется:
Прекрасно однажды в России родиться
Под утренний звон золотого овса!
Твоё появленье приветствуют птицы,
Сверкают, на солнце искрясь, небеса.
Пока, озабочены снами твоими,
Ромашки гадают о новой судьбе
И ветром достойное ищется имя –
Кукушка пророчит бессмертье тебе.
http://www.rospisatel.ru/korotajev_v-stihi.htm
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Заморозка перца для фарширования зимой
Очень простой способ
Это цитата сообщения streglova Оригинальное сообщение
Супер-средство для ваших пяточек!!!
|
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Рецепты самого вкусного теста. Обязательно поделитесь с друзьями!
Это цитата сообщения jagusya Оригинальное сообщение
Кем вы были в прошлой жизни
Узнайте, кем вы были в прошлой жизни
Интересный и совсем не сложный тест, который сможет рассказать о вашей прошлой жизни, если, конечно же, вы вообще верите в реинкарнацию души каждого человека. Верить в результаты этого теста или нет - решать уже вам, но я советую вам все-таки почитать продолжение поста.
Для начала давайте определим БУКВУ ГОДА вашего рождения. В вертикальной колонке Таблицы 1 найдите первые 3 цифры года Вашего рождения, в горизонтальной последнюю. На пересечении линий - буква года!
Таблица 1
Например:
Вы родились в 1990 году.
Находим 199 левой колонке и 0 в верхней.
Буква года: Z
[показать]
Ваш пол в прошлой жизни
Напротив месяца Вашего рождения найдите БУКВУ ГОДА. Если буква в верхней части - Вы были мужчиной. Если в нижней - женщиной
Таблица 2
Например:
Вы родились в апреле и Ваша БУКВА ГОДА Z.
Эта буква находится напротив апреля в нижней части таблицы.
В прошлой жизни Вы были женщиной.
[показать]
По этой же Таблице 2 определяем СИМВОЛ, ЗНАК и ЦИФРУ профессии
Символ и Цифру ищите над БУКВОЙ ГОДА Знак слева, возле месяца рождения
Например:
Вы женщина родившаяся в апреле и Ваше число года Z
Ваш СИМВОЛ - круг с квадратом внутри
Ваше ЧИСЛО - 2
Ваш ЗНАК - В
Место Вашего рождения
В правой колонке Таблицы 3 находим свой символ, а в столбиках по центру (под стрелочками) дату своего рождения В одной строке с датой рождения, слева, в двух крайних колонках указано ЧИСЛО ВАШЕГО МЕСТА РОЖДЕНИЯ. Учитывайте Ваш пол в прошлой жизни.
(Расшифровку см. в таблице 4)
Например:
Ваш СИМВОЛ - круг с квадратом врутри
Число рождения - 17
Вы женщина Значит Ваше число места рождения - 64
В прошлой жизни Вы родились в центральной Индии
Таблица 3
[показать]
Таблица 4
[показать]
Ваше занятие в прошлой жизни
[показать]
Для того, чтобы узнать чем Вы занимались используйте Ваши ЦИФРУ иЗНАК, полученные в таблице 2
Например:
Ваше число 2, Ваш знак В
Находим В2 в таблице 5
Вы были картографом, астрологом. астрономом..