Сейчас как раз сезон, поэтому нужно сохранять и заготавливать!

[показать]

Квашенные баклажаны закатке не подлежат, поэтому хранить их будем в холодильнике.

Очищенные от хвостиков, целые, некрупные плоды отвариваем в кипящей, подсоленной воде до мягкости, но не перевариваем, структура должна сохраниться!

Пока баклажаны остывают готовим начинку:

Как известно, шурпа бывает двух видов — каурма-шурпа и кайнатма. Отличаются они в основном тем, что в первой мясо поджаривается и потом уже варится, а во второй мясо варится без поджаривания.
[показать]
Овощи в шурпу кладут в основном на глаз, конечно, соблюдая рациональность в их количестве.
Вот примерный состав продуктов для шурпы.
Итак баранина — 750 грамм
Курдюк можно опустить, если его нет, замените топленым маслом или на худой конец обычным подсолнечным.
Лука нужно примерно 4 штуки среднего размера.
Морковь — я взял две толстенькие морковки длиной сантиметров по 15-ти.
Помидоров у меня пошло 4 чуть больше среднего размера.
Перец — 6 небольших перчиков.
Нут — около 90 грамм, но вообще нут — это опционально и если его нет, то это не повод отказываться от приготовления шурпы.
Мелких помидорчиков я положил 8 штук — придерживайтесь этого количества.

Наши мамы всегда радовали нас своими кулинарными творениями. Пусть, им непросто было приготовить что-то изысканное, они находили выход и готовили из того, что было под рукой. И, как ни странно, эти простые и вкусные вещи, приготовленные с душой, казались нам самым лучшим лакомством.
[показать]Для приготовления нам понадобится
Жирный кефир 3/4 ст
Яйцо куриное 1 шт
Сахар 2-3 ст. л
Сода 1/3 ч. л
Мука пшеничная высшего сорта 2-3 ст
Масло подсолнечное 2 ст для жарки
Сахарная пудра 1-2 ст. л
Начинаем готовить «Хворост» по маминому рецепту

Это блюдо может сталь прекрасной альтернативой голубцам – по вкусу похоже, а готовить намного проще, так как нет никакой возни с капустой.
[показать]
Ингредиенты:
кабачки – 2 штукифарш свиной или свиноговяжий – 300 гр.рис – 100 гр.лук – 1 шт.зелень – петрушка и укроп – большой пучоксоль, перецИнгредиенты для соуса: лук и морковь – по 1 шт.вода или бульон – 1 стакантоматная паста – 1 столовая ложкаводу и томатную пасту можно заменить томатным соком – 250 гр.сметана – 2 столовые ложкичеснок – 2 зубчикаКак приготовить кабачки фаршированные мясом и рисом:

Помните это шкварчание на сковородке? Золотистые корочки и нежный аромат сочного мясного фарша с душистыми травами… Да, это одно из любимейших блюд нашей славянской души… Это котлеты.
Для некоторых будет удивительным то, что настоящие котлеты — это все-таки не совсем то, что мы с вами представляем.
[показать]
Дело в том, что само слово котлета французского происхождения (фр. côtelette). По-французски, côte — это ребро, а котлета — это кусок мяса с рёберной костью. Есть так же предположение о том, что изначальное наличие кости в котлете решало больше вопрос удобства ее поедания без ножа и вилки. А вот с их появлением — надобность в косточке отпала.

Прекрасная сочная закуска! Не требует много времени на приготовление. Такая закуска нравится и детям и взрослым
[показать]
Ингредиенты:
томаты — 2-3 шт;
сыр твердый — 100-150 гр;

Овощи — это не только полезно, но еще и очень вкусно. Просто нужно знать, как их готовить.
Запеченная брокколи с сыром
[показать]
Режем брокколи, выкладываем ее на противень, смазанный оливковым маслом. Солим и перчим. Запекаем 10-13 минут при 200 градусах. Перед подачей можно посыпать тертым сыром.
Запеченная китайская капуста бок чой

Помните это шкварчение на сковородке? Золотистые корочки и нежный аромат сочного мясного фарша с душистыми травами… Да, это одно из любимейших блюд нашей русской души… Это котлеты.
Для некоторых будет удивительным то, что настоящие котлеты — это все-таки не совсем то, что мы с вами представляем.
[показать]
Дело в том, что само слово котлета французского происхождения (фр. côtelette). По-французски, côte — это ребро, а котлета — это кусок мяса с рёберной костью. Есть так же предположение о том, что изначальное наличие кости в котлете решало больше вопрос удобства ее поедания без ножа и вилки. А вот с их появлением — надобность в косточке отпала.

Этот вариант первого блюда заменит уже приевшиеся супы и борщи. Приготовить его можно из любого сыра – твердого, полумягкого, плавленого и даже сыра с плесенью.
[показать]
От вида сыра будет зависеть, когда его класть в суп и в течение какого времени подвергать температурной обработке.
Ингредиенты:
400 г грибов;
1 луковица;
3-4 картофелины;
2 ст. л. растительного масла;
3 плавленых сырка;
соль, перец – по вкусу.
1. Налейте в кастрюлю 2,5 л воды и поставьте ее на огонь.
2. Измельчите лук и обжарьте его на растительном масле, после этого добавьте нарезанные кубиками грибы и доведите их до готовности.
[показать]
[показать]
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. В кипящую воду положите нарезанный некрупными кубиками картофель.
5. Как только он сварится – добавьте в кастрюлю натертый плавленый сыр и грибы с луком. В конце добавьте зелень. Посолите и поперчите по вкусу.

[показать]
[показать]
[показать]
Приятного аппетита!

Называются они так из-за вида — с помощью овощечистки с зубчиками порезаны, как длинные макаронины. А по сути — это салат из малосольных кабачков под соусом, фантазировать с которым можно до бесконечности. 

[показать]
Начала я отсюда — с соуса зеленой богини. Тут же закончила. так как в наших сельских рязанских краях половиной ингредиентов и не пахнет. Зато очень устойчиво пахнет укропом, половина которого ушла в цвет, а органично дополняется этот запах видом многочисленных огурцов, которые поперли синхронно с кабачками.

Обычно яйца либо варят, либо готовят обычную яичницу. Тем временем из этого замечательного продукта можно сделать настоящее чудо кулинарии. Вот 10 новых способов приготовить яйца и разнообразить свою трапезу.

[показать]
1. Корзинки с яйцами

Филе остается сочным и очень нежным благодаря сливкам, приправленным специями. Курица в сливочном соусе замечательно сочетается с картофелем, рисом и любыми овощами. 

[показать]
Ингредиенты:

Иногда страсть как хочется шашлыка! В домашних условиях можно необыкновенно легко приготовить шашлык из курицы — он выйдет мягким, нежнейшим, хотя особо стараться для этого не придется. 

[показать]
Особый вкусовой оттенок блюду придаст кабачок — маслянистая консистенция и хрустящая корочка этого овоща, приготовленного вместе с курочкой, сводят с ума. Если вы поклонник экзотики, перед приготовлением замаринуйте курицу с киви. Добавьте к предложенному ниже маринаду 2 нарезанных тонкими ломтиками киви…
Ингредиенты:

Летом всегда хочется более легкой пищи, поэтому почему бы не приготовить ароматные и очень вкусные котлеты из баклажанов вместо традиционных мясных? 
Их можно подать как горячими, так и в холодном виде, и эти котлеты замечательно сочетаются с картофельным пюре и салатом из помидоров. 

[показать]
Ингредиенты (на 8-10 котлет):

Ачма – грузинский слоеный пирог с сыром. Подобные блюда — одновременно и просто, и вкусно. Конечно, настоящая ачма готовится из теста, но вариант с лавашами ничуть не хуже, зато по друдоемкости значительно легче.
В общем, если вы любите выпечку с творогом, если вы любите слоистые пироги, если возиться на кухне несколько часов не хочется — то этот рецепт для вас :)
Есть пирог можно и в горячем, и в холодном виде. Можно сделать его невысоким и большим по площади (как у меня), или высоким но небольшим, взяв для этого небольшую форму и увеличив количество слоев или их толщину. 
 

[показать]

Ингредиенты:

Аджапсандал — это типично сезонное блюдо, его сезон — середина лета, когда поспевают все необходимые составляющие этой гастрономической симфонии: баклажаны, перцы, зелень, помидоры…

[показать]
И даже больше скажу — аджапсандал — это региональное блюдо и наиболее оптимальным регионом является юг — Кавказ, Средиземноморье и другие похожие по климату части земного шара. 
Причины этого понятны и я не буду вдаваться в их толкование. В двух словах — всем известно, что зимний парниковый овощ сильно уступает летнему грунтовому, а тем более привозному. Но вот иногда среди среднерусской зимы возникает острое желание вспомнить лето — и приходится мириться с этим недостатком.
Если подходить формально, то это овощное рагу с доминирующей ролью баклажан. Способы приготовления аджапсандала и состав действующих лиц варьируются весьма широко, возможно что мой вариант вам тоже где-нибудь встречался.