[показать]
Капуста с яйцом-пашот на тосте.
Этот рецепт больше касается темы «на завтрак» и «перекусить» в выходной день, хотя, конечно, кому как больше нравится.
Ингредиенты:
Сладкая картошка 2 шт.
Сливочное масло 2 ст. л.
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Имбирь 1/4 ч. л.
Кленовый сироп 1 ст. л.
Капуста 1 пучок
Оливковое масло 1 ст. л.
Лук-шаллот 1 шт.
Маленькая луковица 1 шт.
Куриный бульон 1 чашка
Яблочный уксус 1 ст. л.
Яйца 2 шт.
Хлеб без корочки 2 кусочка
Молотый мускатный орех 1/8 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Сыр пекорино, тертый по вкусу
Сладкий картофель. Предварительно разогрейте духовку до 190 градусов. Снимите кожицу и нарежьте кубиками. Уложите картофель в фольгу и полейте растительным маслом, кленовым сиропом, посыпьте имбирем, солью и перцем. Запекайте в течение приблизительно 45 минут.
Капуста. Вымойте капусту и нарежьте. Порубите лук-шалот и лук, и положите на сковороду с оливковым маслом. Готовьте на среднем огне, пока лук-шалот и лук не будут прозрачными. Добавьте куриный бульон. Добавьте капусту и перемешайте. Готовьте, пока жидкость не испарится или пока капуста не станет мягкой. В самом конце добавьте яблочный уксус, соль и перец, по вкусу.
Яйца. Сварите яйца в
Это очень вкусный гарнир. Да и в качестве самостоятельного блюда с каким-нибудь вкусным соусом такая картошка тоже хороша.
[показать]
Ингредиенты:
1 кг мелкой молодой картошки (картофель обычного размера тоже подойдет — его просто нужно будет нарезать на несколько частей)
4 ст.л. растительного масла
1 небольшой консервированный острый перчик
небольшой кусочек имбиря (1 ст.л. в нарубленном виде)
4 зубчика чеснока
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
2 ч.л. зернистой горчицы
соль по вкусу
сок половины лимона
2-3 веточки мяты
[показать]
Каждую картофелину разрезаем на 2 или 4 части в зависимости от размера.
[показать]
Мелко рубим чеснок, имбирь и перчик.
[показать]
Добавляем к картофелю вместе с горчицей, зирой, солью и растительным маслом.
Малосольные огурчики по новому рецепту на минералке — то, что надо! Хрустящие и ароматные! И под молодую картошечку, и на пикник – везде хороши!
[показать]
Нам потребуется:
[показать]
1 кг огурцов
1 литр ( 2 бутылки ) минеральной воды ( у меня – «Нарзан»)
2 столовые ложки соли без верха
1 пучок укропа
головка чеснока ( можно несколько зубчиков)
Огурцы моем, обрезаем кончики, укладываем в посолочную емкость, перекладывая веточками укропа и нарезанным чесноком.
[показать]
Минеральную воду выливаем в глубокую миску и кладем туда соль. Не волнуйтесь, она сильно бурлит при добавлении соли, но так и должно быть.
[ [показать]
Залить огурцы рассолом и выдержать в холодильнике сутки.
Существует множество рецептов засолки огурцов, но все они очень похожи и отличаются только количеством соли и составом зелени и специй. Малосольные, сильно соленые, огурцы средней засолки – все они необыкновенно хороши как в зимний день, так и летом в рассольнике или холоднике.
[показать]
Засолка огурцов на зиму производится двумя методами: холодным и горячим. При этом используют самые разные емкости: банки, бочки, ведра и т.п. Попробовав разные рецепты, вы остановитесь на самом полюбившемся. Времени у вас достаточно: сезон засолки длится до августа.
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ, ЧТОБЫ УДАЧНО ЗАСОЛИТЬ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ
1. Желательно солить огурцы в день сбора урожая.
2. Рассортируйте огурцы по размеру и солите каждые отдельно. Поврежденные, мягкие и потерявшие цвет для засолки не годятся.
3. Не используйте для засолки хлорированную воду.
4. Предварительно замочите огурцы на 6-8 часов в холодной воде, меняя ее каждый час. Это уберет из огурцов возможную горечь.
5. Хорошо вымойте и стерилизуйте банки, если будете солить в них.
6. Лучшие сорта огурцов для засолки — «Нежинский» и «Родничок».
7. Лучший набор пряностей для засолки – это лист дуба, вишни и смородины. С ними у огурцов будет вкус, как у бочковых. Можно добавить виноградные листья или зеленые виноградины, предохраняющие огурцы от образования пустот.
8. Храните соленые огурцы при температуре около нуля.
СПЕЦИИ ДЛЯ ЗАСОЛКИ ОГУРЦОВ НА ТРЕХЛИТРОВУЮ БАНКУ
Лавровый лист – 2 шт.
Лист черной смородины – 2-3 шт.
Лист вишни – 2-3 шт.
Корень хрена – 5-6 см.
Лист винограда – 1 шт.
Лист дуба – 2-3 шт.
Зонтик укропа – 2 шт.
Этот суп порадует Вас ярким цветом и оригинальным вкусом.
[показать]
Ингридиенты:
Горошек замороженный — 400 гр.
Морковка — 180 гр. (2 шт.)
Лук репчатый — 120 гр. (1 шт.)
Чеснок — 20 гр.
Мука — 1 ст. л. с горкой (20 гр.)
Масло оливковое — 2 ст. л.
Паприка сладкая сушеная — 1 ч.л.
Хрен — 1 ч. л. без горки
Масло подсолнечное для фритюра
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Бульон куриный — 1.2 л.
Приготовление:
[показать]
1.Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.
[показать]
2. Морковку очистить и нарезать кружочками.
Грибов набрали за сезон? А капусту уже заквасили? Тогда начнем готовить старое русское блюдо. Оно простое, как и было раньше, но питательное и вкусное.
[показать]
Нам необходимо:
[показать]
200г квашеной капусты
50г сушеных грибов
2 луковицы
0,5 стакана растительного масла
1ст. ложка муки
пара зубчиков чеснока на каждую порцию
Когда все приготовлено начинаем кулинарить. Режем мелко репчатый лук и обжариваем его на масле до прозрачности
[показать]
В эту же сковородку кладем хорошо отжатую квашеную капусту и тушим пока капуста не станет мягкой
[показать]
Пока тушится капуста ставим вариться предварительно замоченные сухие грибы. Пусть они отдадут побольше аромата
На самом деле, лагман — очень простое блюдо. И, слава Богу, у лагмана нет окаменелого, единственно-верного рецепта на все времена. Лагман позволяет безболезненно удалять любые ингредиенты, заменять их другими и… никаких дурацких граммов и минут!
[показать]
[показать]
Исключением является лишь тесто для самой лапши: здесь, все-таки, существуют проверенные временем пропорции.
Повару или кулинару-любителю остается только выбрать метод изготовления лапши: вытягивать ее или раскатать тесто и нарезать? Если научиться как следует вытягивать тесто, то этот метод оказывается более быстрым и менее трудоемким, этим и определяется выбор технологии в общепите. На вкус лагмана метод приготовления самой лапши не влияет. Но на вкус лапши влияет технология отваривания лапши. Например, в специализирующихся на лагмане и других изделиях из теста заведениях подолгу не меняют воду, в которой отваривают изделия. Из теста во время варки выделяется часть муки, вода получается насыщенно-мутная, густая. Видимо, начинают работать какие-то малоизученные процессы, но лапша из такой воды вкуснее, чем из абсолютно чистой.
Но даже и с выверенным веками составом теста, при желании, можно поиграть. Например, приготовить его не на воде и обычной пшеничной муке, а на одних яйцах и шафрановом настое.
[показать]
Шесть яиц, три желтка, несколько ложек шафранового настоя, соль и килограмм… итальянской муки крупного помола из твердых пород пшениц «дурум».
Почему итальянская мука возникает в рецепте, который в нашем сознании крепко связан со Средней Азией и Китаем? Да просто потому, что итальянцы понимают в лапше не хуже китайцев или уйгур, и, если мне нравится итальянская паста, то на что мне аутентичность? Я уважаю кулинарные традиции всех народов, считаю их достоянием человечества, но что мне есть, выбираю по моему личному вкусу. И вам советую поступать так же!
[показать]
Жаркое – это всегда вкусно, даже если приготовлено будет из самых простых и доступных продуктов. Недаром раньше блюда из печи были намного вкуснее, чем те же рецепты, которые мы готовим на плите.
А причина этому глиняная посуда и эффект томления продуктов в собственном соку. Блюдо, поданное в горшочке, еще и выглядит красиво и аппетитно.
[показать]
Конечно, вариантов приготовления жаркого очень много и если сделать немного жидким, то можно использовать как густое первое блюдо.
Ингридиенты:
— 200 г фасоли
— 300 г свежих грибов
— 1 большая головка репчатого лука
— 200 г сметаны
— растительное масло
— соль, перец
[показать]
Фасоль предварительно замочить часа на 3 в холодной воде для набухания, лучше конечно на ночь. Это необходимо для того, чтобы фасоль быстрее приготовилась. Без замачивания она будет вариться часа 4-5.
Воду, в которой лежала фасоль слить, промыть и снова налить чистой холодной воды. Ставим вариться фасоль. Обычно, готовность ее через полтора часа.
[показать]
В это время очищаем луковицу и режем крупными дольками, я в жаркое всегда все ингредиенты нарезаю крупно, но это на любителя, можно лук измельчить мелко кубиками.
[показать]
[показать]
Ингредиенты:
— Свинина 1 кг
— Говядина 1 кг
— Соль 40 гр
— Свежемолотый черный перец 5 гр
— Чеснок 10 гр
— Вода 0.5 л
— Кишки
Конечно же количество соли, перца и чеснока примерное. Кишков ушло на данное количество мяса метра три при толщине 4 см. Согласно оригинальному рецепту, был положен перец горошком. Но не советую этого делать. Ничего приятного, когда он попадался в готовом продукте, никто не испытал.
[показать]Свинину и говядину, слегка подморозив, режем на мелкие кусочки. По желанию можно провернуть и через мясорубку.
[показать]Чеснок тоже мелко-мелко рубим ножом
[показать]Добавляем к мясу чеснок, перец, соль. Вымешиваем. Наливаем воду и хорошо вымешиваем, чтобы вода впиталась. Ставим фарш в холодильник на несколько часов.
[показать]Кишки для колбасок были куплены отменные! Чистые и красивые. Консервированы они солью. Поэтому перед использованием их надо вымочить минут 20 и промыть в теплой воде.
[показать]За неимением настоящего колбасного жгута, его можно сделать из ниточек.
[показать]Для набивки используем специальную насадку к мясорубке. Вся черева (кишка) надевается на насадку, один конец завязываем.
[показать]И начался самый веселый этап процесса — набивка!
[показать]
Сегодня я хочу рассказать вам, как можно легко и просто в домашних условиях приготовить вкусный напиток под названием “Медовуха”. Причем, для этого вам не нужны какие-либо особые навыки или умения.
[показать]
2-х летняя медовуха, вкуснатища неописуемая!
Ингридиенты:
6 гр. апельсиновой цедры
6 гр. барбариса
2 гр. бадьяна
2 гр. мускатного цвета (можно заменить мускатным орехом, но замена будет не совсем равноценной)
2 гр. кардамона
мёд (по факту 2884 г) Сахаристость мёда можно примерно принять равной 70-80%, т е 1кг мёда = 0,7-0,8 кг сахара.
вода 15 л (подбираем исходя сахаристости мёда. Концентрация сахара в сусле должна находиться в пределах 100-200 г\л) В данном случае концентрацию сахара принимаем 150г\л. 2884х0,8=2307,2г, 2307,2\150=15,38 л
Собсвенно медок.
[показать]
[показать]
[показать]
Немного арифметики 3734 – 850 = 2884 гр. меда пошло в дело.
Вываливаем мед в кастрюлю заливаем небольшим количеством воды 1:1, цель довести мед до кипения (тут главное следить за пеной-убегает влет!).
Соусы на основе сливок и сыра — служат превосходным дополнением к разнообразным блюдам и придают им особый вкус, сочность и отлично возбуждают аппетит. Жидкая основа соуса — сливки, дополнительная часть — голубой сыр, специи и пряности. Собственно и все.
[показать]
Ингредиенты:
Куриное филе 2 шт
Голубой сыр (данаблю, рокфор) 50 гр
Сливки (15%) 150 мл
Оливковое масло 3-4 ст.л.
По вкусу Соль, черный перец, мускатный орех, сухой укроп, мука [показать]
Учитывая, что рецепт очень прост, и все готовится очень быстро, советую сначала подготовить куриное филе и приготовить соус.Куриное филе вымыть, удалить остатки жира. Нарезать мясо небольшими кусочками — величиной как грецкий орех. По вкусу посолить и поперчить, добавить 0.5 ч.л. сухого укропа. Перемешать и оставить на короткое время мариноваться, пока готовится соус.
[показать]
В небольшой кастрюльке довести о кипения сливки. Как только сливки начинают кипеть, надо убавить огонь до минимума и перемешивать их вилкой. Понемногу крошить голубой сыр рукой и добавлять его к сливкам. Сыр достаточно хорошо растворяется в сливках, и делает их более густыми. Когда сыр полностью растворился, посолить соус, добавить щепотку мускатного ореха и совсем чуть-чуть свежего молотого черного перца. Дать покипеть соусу на самом маленьком огне 5-7 минут. Обязательно помешивать, чтобы не пригорел.
[показать]
Отступление. Количество сливок и сыра для соуса — очень условно. Если желаете густой соус, то количество сливок надо уменьшить или увеличить количество сыра. Но не надо
Сахарный диабет – коварная болезнь, которая может привести к серьезным последствиям.Но есть продукты, которые помогут нормализовать сахар в крови.
[показать]
1. Уксус.
[показать]
Всего две столовые ложки уксуса, принимаемые каждый раз во время еды, помогут нормализовать уровень сахара в крови. Довольно простой, но в то же время действенный способ.
2. Топинамбур.
[показать]
Есть два варианта его употребления: в сыром виде и настой из топинамбура. На вкус земляная груша довольно неплоха, поэтому можно просто съедать 1-2 плода в день. Если же вы более привыкли употреблять настои, залейте клубни водой (максимум – литр) и прокипятите (15-50 минут). Затем дайте отвару настояться (будет достаточно 6 часов), процедите, и употребляйте по половине стакана 3 раза в день.
3. Черника.
[показать]
Хорошо помогает при легкой форме диабета. Возьмите столовую ложку сухих листьев и залейте их 200 мл кипятка. Дайте настояться (примерно полчаса) и процедите. Такой настой необходимо употреблять три раза в день.
4. Корица.
[показать]
Рекомендуется употреблять по 1 грамму в день в течение 40 дней. Можно заваривать с чаем (2-3 палочки на 4 стакана воды, кипятить 20
Рецепт для всех любителей китайской и корейской кухни. Но конечно же, не все могут выдержать остроту настоящей корейских блюд. А вот такой вариант, около корейской кухни вполне можно употреблять всем
[показать]
Ингридиенты:
500 г очищенных кальмаров(5-6 тушек),
1 сладкий перец,
1 луковица,
1 средняя морковь,
1 перчик-чили,
4 зубчика чеснока,
2 ст. л томатной пасты,
50 мл соевого соуса,
4 ст. л растительного масла,
1 ч л коричневого сахара или мёда.
Овощи очистить и нарезать полосками, лук полукольцами, чеснок пластинками, перчик-чили освободить от семян и нарезать колечками.Если любите поострее-семена оставьте.
Кальмары обдать кипятком(так лучше снимается темная пленка), очистить, сделать по тушками неглубокие насечки, и нарезать лентами 2–3 см шириной во всю длину тушек.
В сковороде разогреть масло и закладывать овощи в такой последовательности, обжаривая каждый овощ по 2 минуты.
Сначала болгарский перец.
[показать]
Следом — морковь.
[показать]
Сидр — это французский слабоалкогольный шампанизированный напиток, получаемый путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Урожай яблок собран, так что приступим к приготовлению этого простого чудесного напитка!
[показать]
время приготовления 2 недели
Нам понадобиться на 5 литров:
яблоки — 5 кг
сахар — 0,5 кг
вода — 5 литров
мята — 1 пучок
[показать]
[показать]
[показать]
Немытые и неочищенные яблоки пропускаем через мясорубку.
[показать]
[показать]
Чай пьют почти все, но есть огромная разница между кружкой чая из пакетика, которым запиваешь бутерброд в обеденный перерыв, и хорошим чаем, заваренным по всем правилам.
[показать]
Чтобы сохранить настоящий вкус чая, нужно учитывать всё: качество воды, температуру, посуду, количество чая и время, в течение которого он заваривается.
Не у всех есть специальная посуда для заваривания или желание купить мягкую воду из высокогорного источника, но по крайней мере каждый может заварить чай, учитывая время и количество заварки.
Разные сорта чая требуют особого подхода к приготовлению, и только соблюдая правила можно получить насыщенный вкус и аромат.
В таблице есть несколько самых распространенных сортов чая, время приготовления, температура воды, дозировка заварки и даже количество кофеина.
[показать]
[показать]
Достаём из морозилки отварные замороженные грибы.Прямо замороженными их на сковородку с растительным маслом. Можно использовать практически любые грибы.
[показать]
Грибы быстро размораживаются и жарятся, пока почти вся жидкость не испарится.
[показать]
Резать соломкой их не принципиально…
[показать]
В это время на другой сковороде поджарился мелко порезанный лучок. Смешиваем его с грибами.
[показать]
Заполняем кокотницы, не доходя около сантиметра до верха.
[показать]
Раскладываем густую жирную деревенскую сметану.
[показать]
Щедро засыпаем тертым сыром, слегка вдавливая его в сметану.
[показать]
Ставим не на решетку, а на противень, т.к. кокотинцы заполнены до верха, и во время запекания что-нибудь, да вытечет. И убираем в духовку…
А когда гости пришли, включаем духовку, и пока гости раздеваются, рассаживаются, подарки дарят – за 20-25 минут – жульен готов.
[показать]
Приятного аппетита!
Лимончелло — это популяный лимонный ликер, который производится на знойных берегах южной Италии.
[показать]
Ингредиенты на 3 литра ликера:
1 кг лимонов*
1 л пищевого спирта
600 г сахара
1,4 л воды
*Очень желательно использовать биолимоны — т.е. те, что выращивались и хранились без обработки химикатами. Если купить таковые возможности совсем нет, а лимончелло очень хочется — вооружаемся щеткой и очень-очень тщательно моем обычные лимоны из магазина в горячей воде — это позволит избавиться хотя бы от части потенциальных пестицидов.
[показать]
С лимонов овощечисткой снимаем тонкий слой цедры — желательно, по минимуму затрагивая белую часть.
[показать]
Кладем в банку и заливаем спиртом.
[показать]
Оставляем на неделю в шкафу. В течение этого времени периодически взбалтываем содержимое.
По прошествии недели готовим сахарный сироп. Для этого кладем в кастрюлю сахар, вливаем воду, ставим на средний огонь и греем, пока сахар не растворится, а сироп не будет прозрачным. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
[показать]
Знаменитые повара творили поистине чудеса, услаждая вкус богатых и именитых хозяев и гостей приготовлением жареного мяса. Это были простые и разумные способы жарки... [показать]
Секреты вкусного мяса
1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смочить водкой.2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо банановой кожурой.4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.6. Кожура банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.
Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо.
[показать]
1. Выложите говядину на раскаленную сковороду. Обжарьте на сильном огне 3-5 минут.2. Добавьте немного воды, накройте крышкой и уменьшите огонь. Нарежьте корень имбиря и положите его тушиться вместе с мясом.3. В состав имбирного сока входит вещество, которое разлагает протеины и делает жесткое мясо мягким. Говядину достаточно потушить с имбирем 30- 40 минут.
Смягчить старое мясо поможет лимонная корочка.
[показать]
1. Нарежьте мясо на куски поперек волокон и выложите на раскаленную сковороду.2. Добавьте несколько лимонных корок.3. В конце приготовления не выбрасывайте корки.4. Достаньте их, разотрите ложкой и размешайте с мясным соком, который выделился при жарке. Выложите говядину на тарелку, полейте соком и украсьте веткой зелени и морковью.5. Никогда не солите мясо непосредственно перед жаркой, оно потеряет много сока и получится невкусным. Соль надо класть во время, а еще лучше в самом конце приготовления.
В каждой стране мира завтраки могут быть такими разными. Какие блюда предпочитают употреблять в качестве утренней трапезы в разных уголках мира решила узнать Виктория Филпот (Victoria Philpott), создавая свой проект «50 лучших завтраков мира».
Друзья из разных стран присылали ей фотографии и рецепты своих завтраков, из которых Виктория составила своего рода гастрономическую карту мира. Теперь перед нами открылась возможность совершить кулинарное путешествие по разным уголкам нашей планеты.
Приятного аппетита!
[показать]
Английский завтрак
[показать]
Завтрак в Турции
[показать]
Завтрак во Франции
[показать]
Завтрак на Филиппинах
[показать]
Завтрак в Уганде
[показать]
Вкусные шаньги, в качестве начинки для которых чаще всего используют картофельное пюре. Главное, чтобы пюре получилось вкусное, тогда и шаньга будет вкусной.
[показать]
Ингридиенты:
Для теста
1 стакан молока
50 гр сливочного масла
1 столовая ложка сметаны
1 пакетик сухих дрожжей(11 гр)
щепотка соли
около 3х стаканов муки
яйцо для смазывания
Для начинки
4 больших картофелины
1 яйцо
100 мл сливок
соль
Из указанных ингредиентов готовим обычное дрожжевое тесто.
Пока тесто подходит, варим картошку, толчём. Затем взбиваем с яйцом и сливками. И ставим остывать. От горячей начинки тесто поплывет.
[показать]
Делим тесто на небольшие шарики размером с мелкую мандаринку (15 штук получилось):
[показать]