Красивая нарезка рыбы, как мясная нарезка (мясная тарелка), готовится очень просто, и никаких ограничений в использовании основных и украшающих ингредиентов нет – все делается по фантазии кулинара и по наличию продуктов.
 

[показать]
[показать]
[показать]
Сёмга, сливочное масло, ломтики лимона, оливки, зелень. 
(рыбная тарелка, рыбная нарезка) 
[показать]
Рыбная нарезка (рыбное ассорти, рыбная тарелка), как мясная, овощная нарезка или красивая нарезка фруктов, занимает важное место на праздничном столе, и каждая хозяйка старается приготовить свое домашнее рыбное ассорти, пусть даже с минимальным количеством рыбных составляющих. 
В большинстве ресторанов рыбная тарелка – это обязательная закуска. Не менее красивое и вкусное рыбное ассорти можно приготовить у себя дома. 

[показать]

Советский союз распался более 20 лет назад, но его наследие до сих пор составляет основу ДНК современной российской культуры и менталитета. Новый год — наверное, самый яркий символ этой связи, хотя бы потому, что вечером 31-го за столом собираются, как правило, и те, кто в СССР родился, и те, кто учился, и те, кто прожил в нем большую часть жизни.
Оливье
Салат Оливье, он же «Мясной», он же «Столичный». Неофициальный король советской школы салатов и продуктового дефицита — минимум легких свежих овощей, максимум майонеза. Тем не менее, именно его молодежь обычно тащит ведрами из бабушкиных запасов на дружескую вечеринку, где вроде как «еда не нужна», но чем-то нужно закусывать литры алкоголя.
[показать]
Фаршированная курица

[показать]
Мимоза
Если от пары ложек оливье вы все равно никогда не откажетесь, то вот мимоза — уже уровень серьезных гурманов. Неизвестно, кому в голову пришло, что измельченный яичный желток напоминает лепестки мимозы. Зато известно, что в салате одновременно умещаются сливочное масло, рыбные консервы, яйца и, конечно же, море майонеза.
[показать]
Так называемое заливное (на самом деле, это может быть не только рыба) — один из наиболее долгих в приготовлении и спорных продуктов советского новогоднего стола. Даже если принять условие, что желе из рыбы может быть вкусным, необходимо проделать очень тонкую работу, чтобы это желе не испортить — при слишком длительной варке рыба в последствии распадается почти на молекулы.

Простой вкусный салат с курицей – блюдо на любой случай жизни!

[показать]

Ингредиенты 
зеленый лук 3 шт. 
красный салатный перец 1 шт. 
куриная грудка/филе 2 шт. 
лапша 200 г 
лимонный сок из половины лимона 
листья петрушки(мелко порезанные) 1/3 стакан 
молотый имбирь 1/4 ч. л. 
морковь 1 шт. 
сладкий соус чили 2 ч. л. 
соевый соус 2 ч. л. 
чеснок 2 зубчика 
[показать]
Нам понадобится только белая часть лука. Отрезаем перья — используем их в другой раз [показать]
Все овощи нарезаем длинными полосками [показать]
Очищаем перец от

Закуска с красивым названием и ярким внешним видом «Кораллы» готовится из колбасного сыра и крабовых палочек. Ее вкус – это классическое сочетание сыра, майонеза и чеснока, столь хорошо всем знакомое и любимое многими. 
[показать]
Ну а пикантности добавляет «сюрприз» из фаршированной фундуком оливки, которая кладется в центр каждого закусочного шарика. Заинтересовало? Тогда предлагаем ознакомиться с рецептом этой простой, быстрой и во всех отношениях просто замечательной закуски, которая выручит в любой ситуации и украсит любой праздничный стол, в том числе и новогодний.
[показать]
Ингредиенты:
300г колбасного сыра
10 оливок, крупных без косточки
10 орешков фундук
1 зубчик чеснока (или больше – по вкусу)
1 упаковка крабовых палочек 
майонез
соль
[показать]
Срезать с колбасного сыра плотную оболочку и слегка подморозить его, чтобы он легче натирался. Тонкой соломкой нарезать крабовые палочки на косую. На сливочном масле слегка поджарить фундук, выложить по одному орешку в каждую оливку. На мелкой терке потереть подмороженный сыр, добавить пропущенный через пресс чеснок (количество зубчиков – в зависимости от желаемой пикантности закуски), майонез, подсолить и перемешать, попробовать смесь на вкус и еще подсолить или заправить чесноком, если необходимо. Зачерпывать равное количество сырной массы с помощью ложки, расплющивать в лепешку, класть в центр оливку фаршированную фундуком, скатывать сырную массу в шар чтобы оливка оказывалась в центре. Панировать сырные шарики в крабовых палочках, выкладывать на плоское блюдо. При подаче закуску можно

Густые горячие рагу из овощей прекрасно могут сочетаться с итальянской пастой. Если соединить пасту с овощным соте из баклажанов (лука, помидоров, перца), получится отличное сытное блюдо — паста с баклажанами и помидорами.
[600x]

Ингредиенты 
Паста (penne) 150 гр
Баклажан (средний, молодой) 1 шт 
Спелые помидоры 3-5 шт 
Лук 1 шт 
Чеснок 2 зубчика 
1 шт Красный сладкий перец 3-4 ст.л. Оливковое масло Специи Соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, сахар 

[показать]

Паста с баклажанами. Рецепт приготовления Баклажаны — овощи хоть и вкусные, но с сюрпризом. Они могут горчить. Обычно, если разбираться в сортах, можно знать заранее — горчит баклажан или нет. Но, если навыков нет, стоит перед готовкой нарезать баклажаны посыпать солью. Оставить на 20-30 минут, затем промыть и немного отжать. При такой обработке горечь исчезнет. Можно также подержать нарезанный баклажан в соленой воде. Смотрите сами — возможно это стоит сделать, чтобы не рисковать. Если семена в баклажане сформировались и их много, их стоит удалить. Если семян немного — можно их оставить.
[показать]
Спелые помидоры среднего размера ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу. Мякоть нарезать кусочками средней величины. Перец можно испечь, а можно использовать сырым. Очистить и нарезать перец — так же как и помидоры. Лук очистить и нарезать кубиками. Мне всегда было интересно, как нарезать кубиками лук, чтобы кубики не распались. Задача не решена до сих пор. Просто нарезать лук с шагом 5-7 мм. Этого будет достаточно. В сотейнике разогреть 3-4 ст.л. лучшего оливкового масла. Обжарить на масле нарезанный лук.

Удобное и оригинальное блюдо — фаршированный мясом картофель, запеченный с сыром. Посыпьте зеленым лучком, полейте сметаной и острым соусом для барбекю, и наслаждайтесь! Кстати — неплохой вариант для пикника! 

[показать]

Ингредиенты 
говядина(сваренная предварительно)
200 г картофель(крупный, очень крупный) 2 шт. 
лук зеленый 1 шт. 
растительное масло 1 ч. л. 
сметана 2 ст. л. 
соль 1 щепотка 
соус для барбекю1/4 стакана 
сыр чеддер 50 г 
[показать]
Разогрейте духовку до 200 градусов. Хорошо помойте картофель, поместите его на выстеленный фольгой противень и проткните вилкой со всех сторон. [показать]
Вотрите немного растительного масла в каждую картофелину и посыпьте солью. [показать]
Отправьте картофель с духовку на 1 час. За это время он должен размягчиться. [показать]

Салат «Шишка» – один из тех творческих экспериментов кулинаров, которые стали крайне популярными и хорошо прижились на праздничных столах. 
[показать]
Увидев красивое фото салата «Шишка» нетрудно догадаться, почему он так прижился на праздничных столах! Это действительно очень нарядный, красивый салат, отлично передающий атмосферу Нового года, да и для других праздничных случаев подходящий за счет своего оригинального вида.
Приготовить салат «Шишка» сможет любой кулинар, имеющий на то время и желание, хотя времени потребуется не так уж много – не смотря на такое необычное оформление, его приготовление довольно-таки быстрое.

[показать]
Ингредиенты:
400г куриного филе
350г маринованных шампиньонов
300г миндаля
200г сыра твердого
4 вареных яйца
по 2 вареных моркови и клубня картофеля
майонез 
какой майонез выбрать? мы подскажем
паприка
растительное масло
соль
Куриное мясо можно отварить или обжарить, мелко нарезав и добавив по вкусу карри или другие специи – на ваше усмотрение. На крупной терке потереть яйца, так же потереть или мелко нарезать отварные морковь с картофелем. Мелко нарезать грибы, на крупной терке потереть сыр. Определитесь перед формовкой салата, сколько будет «шишек» – одна, две, три, четыре? Исходя из этого, выкладывайте ингредиенты на плоское блюдо слоями: курица, поперчить, посолить, майонез, картофель,

Чашушули — блюдо из мяса говядины (телятины), родом из Грузии. В переводе с грузинского обозначает «острый», поэтому это блюдо рекомендуется готовить с большим количеством острого перца, но конечно, можно степень остроты определить под себя. Это блюдо готовится в собственном соку, что обеспечивает ему неповторимый вкус, очень мягкий и острый одновременно. 
Готовить блюдо нужно в казане, что бы мясо не получилось сухим и жестким. Как правило, чашушули подается без гарнира, с лавашом.

[показать]
Ингредиенты:
Телятина/говядина (вырезка) — 500 г
Аджика — 2 ст.л.
Лук репчатый (100г) — 2 шт.
Соль — 1.25 ч.л.
Чеснок дольки — 2 шт.
Растительное масло — 20 мл
Кориандр сушеный (кинза) — 0,5 ч.л.
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Хмели-сунели — 1-1,5 ч.л.
Помидоры красные — 300 г
Перец сладкий зеленый — ½ шт.
Перец сладкий желтый/красный — ½ шт.
Зелень (укроп, петрушка) — большой такой пучок.
Мясо нарезать небольшими кубиками:
[показать]

Этот томатный соус отлично подойдет для приготовления многих блюд, среди которых, конечно же, пицца, различные виды пасты и шашлык. Приготовить томатный соус дома очень просто, а вкус его настолько восхитителен, что вряд ли у вас потом возникнет желание взять баночку продажного соуса с глутаматом с полки супермаркета.

[показать]
Подберите оптимальное для себя соотношение специй рецепта и их объем. Так, как считаете нужным. Например, для шашлыка поострее, а для пиццы — помягче и «поореганистей». 
Пюре из протертых помидоров — главный компонент рецепта. Единственной альтернативой ему могут стать мясистые, эдакие сахаристые, томаты, которые созревают у нас к середине лета. Но не те, что продаются в овощном отделе супермаркета.
Филе анчоуса — вторая важная составляющая. Пробуя томатный соус, ваши гости будут некоторое время удивленно причмокивать, приговаривая: — Ммм… Что-то в этом есть…. Мммм… А что это там такое?! Вы можете отвечать на этот вопрос, а можете и многозначительно помалкивать, сославшись на бабушкин секрет!
Ингредиенты:
500 граммов протертых помидоров
1 ст. ложка томатной пасты
¼ стакана оливкового масла
1 средняя луковица
1 перо сельдерея
3 зубчика чеснока
½ ч.л. приправы «Итальянские травы»
1 чайная ложка анчоус пасты
1 ч. ложка белого винного уксуса
2 ст. ложки измельченной итальянской петрушки
½ стакана белого вина

Это самый вкусный из всех бульонов, из всех существующих бульонов! А сколько соусов, круп, овощей и самых разных блюд можно приготовить на его базе…
[показать]

Итак, куриный бульон по методу Хестона Блюменталя(Heston Blumenthal)- одаренного шеф-повара, одного из немногих обладателей трех звезд Мишлен в Великобритании и апологетов научного подхода в кулинарии. 
Ингредиенты: 
куриные крылышки (у меня было ½ кг), 
сухое обезжиренное молоко (2-3 ст.л.), 
1 морковка, 
2 луковицы и вода. 
Хестон еще рекомендует добавить свежих грибов, но я не стала.
Все гениальное просто – берем куриные крылышки, они дешевые и в них много желатина. Хорошенько обваливаем их в сухом молоке — это необходимо для раскрытия вкуса курицы в результате реакции Майяра (при запекании протеины вступают в реакцию с сахаром, образуя ароматную хрустящую корочку). Добавляя сухое молоко, мы усиливаем количество белка и сахара, а их в обезжиренном сухом молоке 36 и 52% соответственно.
[показать]
Теперь отправим крылышки в духовку на 200С до тех пор, пока они не станут золотистыми. Ушло около 30 минут, чтоб получить вот таких загорелых молодцов:
[показать]
Для дальнейшего приготовления лучше использовать скороварку, но у меня ее нет, и я стала готовить в тяжелой кастрюле с толстым дном и плотной крышкой. Перекладываем крылышки, добавляем морковь и лук. Хестон еще советует грибы, но я не стала…

Надвигается пора зимних праздников, и рецепт сытной, но более или менее элегантной закуски будет к месту. Паштет из говяжьей печени — очень нежный, мягкий, душевный. Ингредиенты самые недорогие и доступные, а процедура приготовления предельно простая и быстрая. 

[показать]

Ингредиенты:
120 г сливочного масла
1 большая луковица
1 большая морковка
3 зубочка чеснока
1/2 ч.л. сушеного тимьяна (или других сушеных трав по вашему вкусу)
500 г говяжьей печени (желательно не бывшей в заморозке)
2 ст.л. коньяка
50 мл жирных сливок
соль и молотый черный перец по вкусу [показать]
Лук режем кубиками, морковь очищаем и трем на крупную терку, чеснок мелко рубим.
[показать]
В сотейнике или на сковороде хорошо разогреваем половину сливочного масла. Готовим на среднем огне лук, морковь и чеснок со щепоткой соли, часто помешивая, до мягкости, минут 5. Добавляем сушеный тимьян и готовим еще минуту.
[показать]

Хочется приготовить быстрый ужин, просто лень долго возиться с продуктами? Или вы просто любите картошку — жаренную, печеную, и особенно с сыром!? Тогда это точно ваш рецепт!
[показать]
Ингредиенты 
картофель(средние) 6 шт. 
молотая паприка 1.5 ч. л. 
оливковое масло 4 ст. л. 
соль 3/4 ч. л. 
тертый пармезан 5 ст. л. 
черный молотый перец 1/4 ч. л. 
чесночный порошок 1/2 ч. л. 
[показать]
Порежьте картофель кубиками и выложите в форму для выпечки. Полейте оливковым маслом. [показать]
Смешайте специи: соль, чесночный порошок, перец, паприку, пармезан. [показать]
Этой смесью посыпте сверху картошку. Руками перемешайте картофель, чтобы каждый кубик оказался смазанным смесью специй и сыра.
[показать]

Хрустящие кусочки запеченной в панировке рыбы, или попросту наггетсы, необычайно вкусны, особенно с соусом Тартар. Приготовить все это великолепие можно очень просто в домашних условиях! 
[показать]
Ингредиенты: 
для соуса тартар:
греческий йогурт 4 ст. л. 
дижонская горчица 2 ст. л. 
лимон 1/2 шт. 
майонез 1/2 стакана 
молоко 1/4 стакана 
острый соус 1/2 ст. л. 
для наггетсов:
острый соус 1 ст. л. 
панировочные сухари 2 стакана 
рассол от соленых огурцов 2 1/2 ст. л. 
соль и перец по вкусу 
треска 450 г 
яйцо куриное 2 шт. 

[показать]

Разогрейте духовку до 220 градусов. В небольшую посуду поместите горчицу, греческий йогурт, острый соус и яйца.
[показать]

Вкуснейшая куриная грудка. сочная и вкусная.Готовить быстро и без добавления масла-диетично и полезно.
[показать]
[показать]
Ингредиенты:
куриная грудка
зелень: укроп, петрушка
паприка
перец черный
карри
уцхо-сунели
1 л. воды
1ст. л с горкой соли

[показать]
1. В литре воды растворить соль и пложить на пару часов в воду грудку.
2. вынуть. обсушить, разрезать в толстых местах.Присыпать специями. Зелень нарезать мелко и присыпать мясо.
3. Свернуть рулетики и связать нитками.
[показать]
4. Разогреть духовку максимально, у меня это 250-260 С.

Паста — основа традиционной итальянской кухни и одно из самых популярных блюд в мире. Пасту делают из пресного теста на пшеничной муке, и она бывает самых разных форм, размеров, цветов и наименований. Самые смелые знатоки утверждают, что в мире существует более 600 видов пасты. 
В любом случае описать в одной статье все ее разновидности было бы просто невозможно, так что мы решили сократить список до 25 самых важных и популярных, о которых вы, возможно, все же не слышали.
Внимание: перекусите перед тем, как просматривать этот пост — возможно, эти фото заставят ваш желудок жалобно молить о еде.
[показать]
Маникотти

[показать]

Это очень крупные трубочки, обычно рифленые, которые фаршируют самой разнообразной начинкой (морепродуктами, мясом, овощами), а затем запекают, полив традиционным итальянским белым соусом бешамель и присыпав тертым пармезаном. Несмотря на большой размер, маникотти — довольно легкое (и вкусное) блюдо.
Букатини
[показать]
Букатини — толстые макаронные изделия в виде спагетти с дыркой по центру. Такие трубочки длиной 25-30 см обычно варят 9 минут, а затем подают с масляными соусами, панчеттой (бекон) или гуанчиале, овощами, сыром, яйцами и анчоусами или сардинами.
Тальятелл
[показать]
Тальятелле — длинные плоские «ленты», которые делают из яиц. Они имеют пористую и грубую текстуру, что делает их идеальными для итальянских сосисок из говядины, телятины, свинины или крольчатины. Еще одна популярная версия тальятелле подается с

Самым необычным и вкусным соусом из грузинской кухни является бажи — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его принято подавать к мясу и рыбе. Также он отлично подойдет для любой закуски из баклажан. 
Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и белого винного уксуса не оставляет равнодушным никого. Это блюдо станет одной из самых пикантных закусок на вашем столе

[показать]

Ингредиенты:
Баклажаны 2 кг
Орехи грецкие 500 г
Чеснок 1 головка
Уксус винный белый 100 мл
Уцхо-сунели 2 ст. л.
Соль каменная 1 ч. л.
Перец красный жгучий 1 ч. л.
Гранат 1 шт.
Кинза 1 пучок
Вода 1 л
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду.  [показать]
Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.

[показать]
Соус: грецкие

Эта паста с креветками и томатами придется по вкусу даже тем, кто прохладно относится к морепродуктам в целом и креветкам в частности. Она невероятно простая, но действительно очень вкусная. Обязательно попробуйте! 
[показать]
Ингредиенты 
креветки(очищенные и без хвостиков) 200 г 
оливковое масло 2 ст. л. 
паста фетучини(или любая другая на ваш выбор) 200 г 
петрушка 1 горсть 
сливочное масло 1 ст. л.
соль 1/4 ч. л. 
консервированные томаты 400 г 
хлопья красного перца 1/4 ч. л. 
черный перец по вкусу 
чеснок 4 зубчика 

[показать]

Вскипятите большую кастрюлю воды и варите пасту 7-10 минут. [показать]
Пока паста варится, приготовьте креветки: в сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и разогрейте оливковое масло. [показать]

Сырные палочки – простая, но очень вкусная закуска. О том, как приготовить классические сырные палочки, читайте в этом рецепте.
[показать]
Приготовить сырные палочки можно по-разному, поскольку подразумевается под этим блюдом 2 варианта закуски: твердый сыр, обжаренные в панировке – сыр получается расплавленным внутри с хрустящей корочкой снаружи, либо имеются в виду выпеченные в духовке палочки из сырного теста. В последнем случае, наряду с сыром, в рецептуре используется мука, на основе которой и делается сырное тесто.
Сложилось так, что более популярным вариантом сырных палочек стал первый – любители сыра просто не могут устоять перед этой аппетитной закуской. Тающий теплый сыр внутри, зажаренная хрустящая корочка снаружи – это просто объедение. О приготовлении таких сырных палочек и пойдет речь.
[показать]
Ингредиенты:
500г твердого сыра
150-200г муки 
50-100мл воды/молока
100г панировочных сухарей
2-3 яйца
растительное масло для жарки
перец, соль
Как приготовить горячие сырные палочки в панировке. Нарезать сыр брусочками по 1-1,5см толщиной и 4-5см длиной. Яйца взбить со специями и солью, добавив муку и молоко или воду. Кляр должен получиться однородным, без комочков. Обмакивать сырные брусочки сначала в кляр, затем панировать в сухарях. Выкладывать запанированные палочки в сковороду с раскаленным маслом и обжаривать до румяной корочки. Готовые сырные палочки можно выкладывать после жарки на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир. Подавать сырные палочки теплыми с любым соусом на вкус: сырным, сметанным, чесночным, грибным, томатным и т.п.
Если хотите, чтобы панировки было еще больше, то после панировки в сухарях снова обмакните палочки в кляр, затем снова в сухари, но это потребует ловкости рук – первый кляр не должен сползти с сырного брусочка.